第3章

    第二天?顾茵到文家厨房的时候,徐师傅正在门口张望。

    见了?她来?，徐师傅就殷勤道：“师傅来?的正好，我特地给你留的刚出锅的豆腐皮儿包子！凉了?可就不好吃了?！”

    前一天?徐师傅在顾茵里学了?拉面,后头顾茵做点心?的时候也没和他藏着掖着,两人?很是能上话,已然熟悉热络起来?。

    顾茵一边脱棉袍子一面无语地看?着他。

    昨儿个的事虽然老?太爷没和他计较,但是若是一直不收敛，终归是不过去的。

    徐师傅察觉到她的眼神,立刻解释道：“不是我自个儿做的,是二太太点的。这刚做好，她就遣人?来?不要了?，换了?清粥菜！其他东家主子们?都?已经叫过别的早点了?,所以?嘿嘿。”

    “徐师傅果然是伶俐人?，是我想太多?了?。”

    完话徐师傅把一叠豆腐皮儿包子放到了?顾茵面前。

    包子还冒着热气儿,一口咬下去，是香菇碎、海米碎、豆腐碎和猪肉粉条各种食材混在一起、有些杂乱的口感。

    如果以?顾茵的标准来?判断，这只能算得上一般，并称不上可口。

    但这是徐师傅特地给她留的,顾茵还是把一碟包子都?吃完了?。

    前一天?文老?太爷今天?起身后他在想早上吃什么,让顾茵来?了?文家后等着他的话再做。

    眼下老?太爷的厮没过来?,顾茵一时间便也没什么事,询问徐师傅要不要帮忙。

    徐师傅一个人?同时做三份吃食,摆道：“不用，二老?爷不在府里，二太太已经叫过了?。大老?爷和大太太吃的都?简单，三位少爷里只有大少爷起得早，其他两位少爷一般都?不用朝食。我做完这三份上午就没事了?。至于?我俩徒弟,做的是下人?的吃食，就更不劳烦师傅动了?。”

    别看?徐师傅没有特别精通的，但是他有一点厉害，就是动作快——反正顾茵自诩自己动作不慢的，但是也不能一心?几用，徐师傅就可以?，三份朝食前后没差多?少工夫他就做完了?。

    顾茵忍不住夸赞了?一句，徐师傅有些

    不好意思地道：“师傅夸的我惭愧，我昨儿个算是看?出来?了?，您才是天?生吃这碗饭的人?。我嘛就是比别人?快一点。”

    这也是四?处给人?当?学徒练出来?的，脚慢了?不止要挨骂，可能还要挨打。

    也正是因为这点，厨艺并不算特别高超的徐师傅坐稳了?文家大厨的位置——他一个人?能干三个人?的活儿啊！文二老?爷铁公鸡成精，冲着这点就愿意一直聘用他，对他在厨房里吃点东西的事也是睁一只眼闭一只眼的。

    见徐师傅忙完了?，外?头天?色还没大亮，顾茵起身把靠背椅让给他坐，他让顾茵安心?坐着，自己拿了?个新的板凳坐在她旁边。

    那板凳就豆腐干大，徐师傅胖胖的身子往上一坐，顿时把板凳遮了?个严严实实，远远看?去像他半蹲着扎马步一般。

    但他自己也不觉得辛苦，压低声音问顾茵道：“平时老?太爷这会儿肯定起了?，到现在还不叫朝食，是不是”

    是不是憋着劲儿要为难你呢。

    后半句徐师傅没，顾茵意会，她弯唇笑道：“没事，反正只要老?太爷不逼着我读书，便是寻更冷僻一些的食单让我照着做，我也不怕。”

    “那是！您是这个！”徐师傅已经对顾茵心?服口服，着就比了?个大拇哥儿，“不瞒师傅，我要是有您这份本事，当?年也不用给人?鞍前马后当?几十年学徒。”

    这时候当?学徒的日子可不好受，挨骂挨打是家常便饭不算，还要在厨房当?免费工，服侍大师傅的日常起居。

    什么跑腿儿啊，砌墙啊，打扫卫生，甚至给大师傅倒夜壶，就没有徐师傅没做过的。

    所以?他才格外?敬着顾茵这样啥也不图，就愿意指点旁人?的。

    正着话，文老?太爷亲自过来?了?。

    两人?顿时站起身，老?太爷眼睛发亮，看?见顾茵就兴致勃勃道：“书上做的你一看?就会，其他白案上的东西你肯定都?会。不然这样吧，你今天?做点书上没有的、我也没听过的东西出来?吧！”

    顾茵愣了?一下，徐师傅更是惊得瞠目结舌。

    乖乖！这得还是老?太爷，能这样翻

    着花样、变着法子折腾人?！

    顾茵回?过神来?却并不惊慌恼怒，行?啊，“那我给您做几样。”

    开玩笑，作为一个现代人?，整出几样古人?不知道的吃食还不简单吗？

    顾茵想要茶叶，徐师傅当?即去翻厨房里的柜子，但是这东西用得少，最多?也就是清明吃茶叶蛋的时候拿出来?用一用，平时都?让徐师傅冲茶喝了?。找了?半天?，只找出一袋粗茶沫儿。

    徐师傅臊得满脸通红，让徒弟出去采买。

    文老?太爷等不及了?，他去找。

    老?太爷着就回?了?自己书房，不过翻来?翻去，他也只找到了?去岁的茶叶——虽然很好，但那是几个月前从京城带过来?的，一路上辗转保存到眼下，已经走了?味儿。也是老?太爷平时不注重享受，所以?一直喝着。

    要家里谁那里肯定有新茶，不用自然是对别人?孤寒、对自己的大方的文二老?爷。

    文二老?爷也有个书房，也在前院，老?太爷拿了?钥匙自己就去了?二儿子的书房，找出了?一罐香味扑鼻的新茶。

    老?太爷去找茶叶的时候，顾茵在大厨房里找到了?红糖和红薯粉。

    她先把红糖加水煮沸，倒入红薯粉，边倒边搅，等到不烫的时候就把糊糊倒出来?，揉成光滑的面团，揉至表面光滑后搓成长条，切成粒，搓成圆球。

    后头有了?茶叶，顾茵把茶叶倒进锅里和白糖一起翻炒，待到把糖炒成糖稀，茶叶也变成了?焦黄色，倒入开水后搅拌，接着加入牛乳，煮开后把茶叶捞出。

    奶茶倒出，放入红薯丸子，一杯简单的珍珠奶茶就做好了?。

    昨儿个吃到了?那奶冻有股子奶腥气，顾茵想着是这时候牛乳的加工方式和现代不同，就已经想尝试着加入茶叶能不能把这腥气去掉。

    眼下正好实验一把。

    热腾腾的奶茶端到中，牛乳新鲜，茶叶更是一闻就知道是特别好的茶叶，奶香混合着茶香，既香且浓，不知道比后世?冲调出来?的香多?少倍！

    顾茵是先呈给老?太爷，老?太爷让他们?都?尝尝，厨房里人?人?有份，徐师傅也分到一大碗，他嗜甜，吃得格

    外?香，先咕咚咕咚几大口把奶茶喝干净，再把碗底的q弹珍珠一起拨愣到嘴里，大口大口咀嚼着，吃的那叫一个香！

    喝到久违的奶茶，顾茵也舒服地眯上了?眼，心?里嘀咕道：“可惜没有木薯粉，这红薯粉做的珍珠还是有些不同。但是真的好喝啊！”

    文老?太爷口口品着，等到顾茵和徐师傅都?吃完了?，老?太爷才开口道：“这不算！这个牛乳茶我听过，关外?游牧民族就这么吃的。”

    顾茵还未话，徐师傅声嘟囔道：“关外?的牛乳茶我也吃过，和师傅这个做的不一样哩。”

    反倒是顾茵也不恼，笑眯眯地：“没事，那我再做第二样。”

    顾茵想要铁签子、竹签子、孜然粉、茴香、五花肉、鸡肉等。

    这时候孜然、辣椒、茴香之类的香料虽然已经传入中土，但是本土没有成规模的种植，所以?价格不菲。

    像顾茵摆摊的时候，为了?照顾不同客人?的口味，就让客人?可以?按口味加醋或者蒜末，辣椒那样的东西她是加不起的。

    文家的一袋子辣椒面，那还是文二老?爷生意场上的朋友送的。

    “年头上的集会有人?卖香料，就是价格嘛”徐师傅着就拿眼睛看?文老?太爷。

    文老?太爷也大方，当?即拿着自己的腰间荷包掂了?掂，“徐厨子带路，咱们?这就去买。”

    一行?三人?，加上文老?太爷的厮，当?即就出了?府去。

    走到大门口，又遇到了?在门口监工的二管家。

    隔着老?远，顾茵就开始热情地喊着“二管家”打招呼。

    那二管家其实耳聪目明的很，本来?听到府里有响动，要转身查看?。

    听到顾茵这一声喊，他改了?主意，先是置若罔闻挡在路当?中，又故意对着门口洒扫的家丁骂道：“都?了?什么阿猫阿狗都?往门口走，都?给我把招子放亮一点。别回?头被什么阿猫阿狗摔了?，讹上了?！”

    顾茵听着这话都?替他尴尬，好在没尴尬多?久，文老?太爷高高地抬起腿，一脚踹在了?二管家的屁股上！

    二管家还穿着那双软缎鞋，一下子被踹得踉跄着滑了?出去。

    这次

    他没摔，但是一边尖叫着一边抱着文家门口的大柱子，看?起来?越发滑稽可笑。

    “好你个厨娘！”二管家一边瞪着偷笑不已的家丁一边要咬牙切齿。

    顾茵忍着笑道：“天?地良心?，可不是我踹的您！”

    “那还能是”二管家偏过头，看?到了?黑着脸的文老?太爷。

    他又是惊讶又是惧怕，还很后悔，眨眼的功夫脸色可谓是精彩纷呈。

    “不长眼的东西！”文老?太爷冷哼一声，背着双走了?。

    顾茵笑着道：“二管家，我都?提醒过你了?，可不好这么不看?路的，你看?这才两天?，你都?摔两次了?。下次可要心?些呀！”

    而后不等二管家反应，顾茵就步履轻快地跟上了?老?太爷。

    徐厨子引路，一行?四?人?去了?镇子上最热闹的集会。

    文老?太爷虽然是寒山镇人?士，但时候就一直在家里读书，就没凑过这种热闹。加上他这些年都?没回?来?，更是看?什么都?既熟悉又陌生。

    如徐厨子所，顾茵要的那些香料确实不便宜，那不是论斤卖的，是论两卖的！

    顾茵正算着给文老?太爷一个人?做串串要多?少香料，他老?人?家挥道：“都?买，多?买！”

    顾茵连忙劝道：“香料撒一把滋味就足够了?，买太多?您吃不完啊。”

    “谁我一个人?吃了?？你不吃，别人?不吃？”

    老?太爷着话就余光于?扫徐厨子。

    徐厨子红着脸道：“我不吃，我真不吃！”

    顾茵也是这么意思，前头糕点奶茶的，他们?能分到一些就是老?太爷大方了?。香料、肉串这种金贵的东西，他们?做工的哪里好意思吃？

    “丫头怎么想的这般多?。”文老?太爷十分洒脱地道，“这些俗物身不带来?，死不带去。”

    他是真的不差钱，当?了?几十年的重臣，虽然没有贪污受贿，但京官有冰敬炭敬——那是皇帝都?默许的孝敬，再加上高祖赏识，先帝敬重他，逢年过节赏赐不断，老?太爷不贪图享受，银钱那些只放在库房吃灰，仍然过着简朴的日子，几十年积累下来?自然身家颇丰。

    一通香料就花出去

    五两银子。

    后头看?到卖吃的，文老?太爷眼睛里泛起一点温暖的光，轻声道：“我时候不能出来?，每到过年我父亲都?会从外?头买一些吃食回?来?，眨眼白驹过隙，我都?已经这把年纪了?。”

    “不若我们?买些尝尝，看?能不能找回?您儿时的味道？”

    老?太爷哼道：“我时候那是没吃过好东西，现在难不成还能觉得这街边吃好吃？”着不等顾茵回?答，他又道：“算了?算了?，看?你走半早上也累了?，咱们?找地方坐下歇歇脚。”

    完文老?太爷就让徐厨子和厮接着去采买顾茵要的东西，还交代他们?多?买一些，他才和顾茵去了?路边一个面摊。

    顾茵要了?一碗阳春面，老?太爷还是不吃，顾茵和老?板多?要了?一个碗，分出了?半碗给他，“晨间您只吃了?一碗奶茶，还是再吃些垫垫肚子。”

    老?太爷这才肯动筷子。

    入冬的时候顾茵想过过年在集上开摊，但打听过这里的摊位费后就放弃了?。

    所以?别看?这面摊，面汤却是老?母鸡汤吊出来?的，面也是擀的，很是劲道。一碗面并不饭馆酒楼。

    老?太爷吃完道：“可圈可点吧，面条劲道，汤底清澈。虽然能尝出鸡汤味儿，但是不知道兑了?多?少水，没什么滋味。”

    这是自然的，一碗面卖几文钱，要是用浓郁高汤，可不得亏本。

    顾茵对着老?板歉然地笑了?笑，好在老?板也很和气，没有计较。

    付过钱，一老?一少两个人?又吃了?豌豆黄、酥油糖饼、驴打滚，甚至还吃了?两串糖葫芦。不过这些都?不是顾茵邀请他尝的了?，是老?太爷以?“觉得她想吃”为名，自己买的。

    直到再吃不下了?，徐厨子和厮也买完了?东西回?来?了?。

    一行?人?就此回?府。

    文老?太爷是真吃饱了?，就吃食放到下午做，他回?屋歇晌。

    顾茵和徐厨子就回?了?厨房。

    徐厨子开始做午饭，顾茵则开始处理食材、穿串串。

    等到徐厨子做好了?几份午饭，顾茵已经穿好了?几十串了?。

    徐厨子看?这活计简单，

    就让顾茵歇着，他来?做。

    顾茵是真没觉得累，她日常做惯了?活计的，上午出去逛了?会儿街，中午坐着穿会儿串串，哪里就累了?？

    但是架不住徐师傅是真的快，两刻钟不到，就把顾茵准备好的食材都?串完了?。

    下午晌厨房里闲得很，顾茵坐在院子里晒了?好一会儿太阳，一直到文老?太爷午睡醒了?，才又动了?起来?。

    炭盆是府里现成的，架上去几条长铁签子，就是个简易的烧烤架。

    因为烟大，顾茵让徐厨子帮着把烧烤架挪到了?院子里。

    各色串串装在篮子里，顾茵询问先按着老?太爷的口味给他烤了?十串牛肉和十串羊肉。

    那肉烤的滋滋作响，肉油滴在炭火里顺着烟气真是又呛又香。

    等到把孜然和辣椒面往上一撒，那更是不得了?，香飘十里，凡是闻到就没有不流口水的。

    很快老?太爷要的肉串烤好，顾茵又给自己烤了?一大把。

    文老?太爷一开始嫌弃烟尘大，并不肯靠近，后头撸完了?十个串，他不嫌弃味道大了?，又点了?别的几个串，走近看?着顾茵烤。后头看?到徐厨子他们?馋的口水都?快滴出来?了?，老?太爷就让他们?另外?支棱个炭盆，自己动。

    最后连文大老?爷并大太太、文琅几个都?闻到味道了?，开始还当?是家里走了?水，后头知道是老?太爷在让人?鼓捣吃食，他们?就没管。

    但是这味道实在太勾人?，文大老?爷吃过顾茵做的油泼面，知道她艺好，后头到了?用点心?的时辰，他实在吃不下那清淡的糕点，按捺不住寻了?过去。

    大厨房的院子里，文老?太爷已经脱了?外?褂，摘了?皮帽子，只穿着一个直身锦袍、袖子卷到腕处自己开始动了?。

    顾茵十几个串串下肚已经吃饱了?，就在旁边指点老?太爷。

    文大老?爷揉着眼睛，不敢相信眼前这个是自己素来?持重端严的老?父亲。

    文老?太爷看?到他却很高兴，一只翻转着一把串串，一只朝他挥道：“老?大来?的正好，快来?尝尝我烤的串！”

    文大老?爷咽着口水上前，被塞了?一把串串。

    谁能在空腹的时候抵抗烤串呢？

    文大老?爷也不行?！

    他撸完里的，指着旁边的辣椒面道：“父亲给我多?加辣！”

    文老?太爷又给他烤了?一波重辣的，吃得文大老?爷嘴都?肿了?还在夸好吃！

    黄昏时分，文家的烧烤摊收摊了?。

    顾茵和徐厨子一开始只串了?不到百个烤串，最后老?太爷烤的尽性，让徐厨子临时赶工再串，也得亏徐厨子脚快，将将赶上老?太爷烤串的速度。

    大伙儿都?吃不下，好在府里人?多?，就分着送到大房和二房几个主子里。

    文老?太爷还是没让顾茵留下做夕食，这天?黑得早，她丫头回?家不安全。

    顾茵和老?太爷道了?谢，又听他道：“这个烤串加辣椒和孜然虽然新鲜，但是诗经中就有写到过‘有兔斯首，燔之炙之’。齐民要术中更有炙法篇，记载了?二十余种食材的炙法。京城中更有炙鹿肉、炙羊肉所以?”

    “所以?这也不算书上没有的对不对？”

    文老?太爷打着饱嗝点点头。

    顾茵笑眯眯地道：“那我明天?再接着想。”

    文老?太爷又是一笑，让人?把烤好的肉串分出一些装进食盒，让顾茵带回?去。

    等到老?太爷走了?，徐厨子忍不住出声道：“师傅怎么还笑，照着老?太爷这法，天?下间的食物无外?乎煎炒烹炸煮炖焖，腌卤酱拌生烤蒸那二十八种。哪儿有什么书上没有、他老?人?家又不知道的？您也忒好性儿，老?太爷分明是”

    分明是故意为难人?嘛！

    真不是顾茵忒好性儿，而是她看?出来?了?，老?太爷不是在为难她，就是和她一起找事儿干！

    顾茵上辈子的时候就招待过老?太爷这样的退休干部。

    他们?一辈子操劳，猛地退下来?就各种不舒服，像老?太爷这样只是没胃口、找事干的还是症状轻的，严重的还有得抑郁症的。

    老?太爷也就是看?着凶，其实心?宽得很，先是不计较戏台子的事，也没发落偷肉吃的徐厨子和在他面前浑话的二管家。俨然是个好老?板！

    像今天?这样，她陪着老?太爷“玩

    ”了?一天?，哄了?他老?人?家高兴，自己一边拿下一天?工资，还跟着公费吃喝了?，这明明是两全其美的事！

    但这话不好明，所以?顾茵只笑道：“真没事儿，老?太爷也没为难我呀，我明儿再想别的就是了?。”

    后头等到顾茵离开了?文家，在顾茵面前出了?好几次丑、气儿十分不顺的二管家摸到了?大厨房。

    两人?都?是府里的老?人?，又因为一个管着家里的大事务，一个管着大厨房，都?算是里有实权的，所以?日常也算是能上话。

    二管家先是夸今天?的烤串味道好，徐厨子艺见长，又冷不丁地凉凉地道：“徐师傅不知道，这厨娘虽来?了?两天?，但是本事大着呢，老?太爷都?被她哄得团团转，这往后啊”往后厨房里可要没你的地儿了?！

    徐厨子心?道你这不是屁话吗？师傅被老?太爷支使得团团转，老?太爷还非要监工盯梢，可不是跟着她一直转？

    看?到徐厨子不吭声，二管家又凑上去压低声音道：“徐师傅知道那厨娘月钱多?少吗？”

    徐厨子摇摇头。

    “十两！十两啊！她一个月就抵你两个月工钱！”

    “太过分了?！”

    徐厨子从板凳上豁然站起，二管家见他这反应喜笑颜开，“可不是嘛，我也觉得过分。你看?你在府上都?做了?多?少年了?，一个人?能抵三个人?用，一个月才得五两。她一个黄毛丫头，她凭啥”

    徐厨子义愤填膺：“师傅这艺、这聪明劲儿，便是二十年两，三十两也使得，怎么只给十两！老?太爷和老?爷一起欺负人?！”

    二管家：

    这徐厨子像是得了?大病！

    顾茵提着食盒回?到缁衣巷的时候脚步格外?轻快。

    迎面遇上从巷子里出来?的王氏，顾茵笑着上前：“娘这是担心?坏了?吧？我今天?很顺利，还带了?好多?肉串回?来?，咱们?晚上不用准备夕食了?。”

    她完话，王氏才像是刚看?到她了?，：“哎呀，你咋回?来?这么早！”

    顾茵奇怪道：“您不是出来?接我的，那这是”

    王氏道：

    “我出去买点馒头啥的，分给家里干活的人?吃！”

    着她也笑起来?，眼睛都?笑得看?不见了?，压低声音道：“咱家盘炕呢！”

    他们?住的院子里并没有炕，而是简易的竹床，平时还好，入冬后就冷的不行?。

    之前王氏就去问过，但是入冬后这行?的人?活儿多?，要价也高。到了?腊月那更不得了?，价钱翻了?好几番。

    王氏心?痛银钱，并不舍得，只在每人?的床上多?铺几条床褥。

    不等顾茵发问，王氏就把她拉到一边解释起了?来?龙去脉。

    原来?晨间关捕头来?了?家里，让王氏去一趟县衙。

    王氏吓得腿肚子发抖，差点直接给他跪下，直呼冤枉，自己是良民！

    关捕头让徒弟把她扶起来?，解释道：“你误会了?，是知县大人?听你收养了?码头上的孩，要嘉奖你。另外?你们?婆媳在镇子上定居了?，得补缴人?头税。”

    到后半句，关捕头也有些不好意思，他自诩有些本事，把寒山镇治理成这乱世?中的一方乐土。

    但是朝廷的税收却是不容他插的，所以?即便是知道王氏孤儿寡母的不容易，还得同她征税。

    王氏一听是这个，呼出一口长气，腿也不软了?，揣上银钱和关捕头去了?县衙。

    县太爷是个没什么架子、十分随和的中年人?，气势上完全比不上关捕头。

    王氏放松了?一些，先哭自己逃荒而来?、又孤儿寡母的多?么不容易，看?县太爷也是一脸为难，她再毫不吝惜地把一人?半两银子的人?头税交了?——至于?孩，县太爷知道他是流民，本来?要在善堂照顾的，王氏她们?帮着收养便是减轻了?县里财政支出。所以?并不收他的税。

    后头到了?嘉奖环节，县太爷问王氏想要什么。

    王氏当?然最想要银钱，但是一来?她还真不敢和当?官的要钱，二来?看?县太爷身上衣服也是半新不旧的、还为了?一两多?的人?头税特地把她喊过去，想也知道自己也不宽裕。

    王氏期期艾艾道：“到了?镇子上，大老?爷治理下，民妇才知道啥叫好日子。只是初来?乍到，生活上还是有许多

    ?不方便，比如家里睡得竹床，冬天?下头透着风，实在不如老?家那火炕舒服。可惜家里没个男人?，便是这点事都?”

    县太爷本来?就是个和气人?，对王氏观感也不错——孤儿寡母生活不易，交税的时候却并未扯皮，还好心?收养了?一个孤儿，所以?他道：“这不难，衙门里的捕快都?年轻力壮，就是不知道他们?会不会这个。”

    关捕头便出声他会，时候跟着亲戚学过。

    这下领头的人?有了?，出力的人?衙门里也不缺，县太爷点了?头，关捕头带着人?就上缁衣巷盘炕了?。

    “年前请这么些人?少得二两银子，咱家三口人?的人?头税交了?一两半，还赚半两呢！”

    顾茵听得人?都?呆住了?——

    这姜还是老?的辣，她至多?蹭点公费吃喝，怎么还带公费盘炕的？

    作者有话要：下一章要拉一下时间线，把年过完了。

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