冯若若忙按鱼莜的吩咐, 去取来五斤梅鲚鱼，拿去水池，开始清洗宰杀。

    鱼莜算先备菜那道梅鲚鱼鲊。

    她做的鱼鲊, 柯奕臣和崔莉莉都吃过, 并且赞不绝口，鱼莜想着或许这种咸香带点甜, 又微微辣的口感，比较符合当地人的口味, 所以就把这道鱼酢加进了春季菜单里。

    梅鲚鱼鲊也是唯一一道需要提前腌制的菜。

    一般的鱼鲊都是用草鱼做的, 泥腥味较重, 需要提前腌制三天才能入味, 不过梅鲚鱼个头，肉质嫩, 腌个一夜也差不多了。

    处理好的鱼鲊用烟熏的办法吹干，然后和特制的调料一起放入坛中腌制。吃的时候，吃的时候再加入大蒜, 豆豉，翻炒即可。

    只要腌制这一步得当, 就是一道快手菜。

    当然, 这道菜味道如何, 也完全取决于腌制这道工序。

    鱼莜把高度数的白酒, 和红曲米粉, 还有她特制的辣椒酱及香料粉, 按比例搅拌在一起, 又腾出手，把明天要用到的虾仁、田螺一一归类。

    扭过头，发现冯若若还没有处理好那五斤梅鲚鱼。

    梅鲚鱼只需要去除内脏, 但因它个头，只有手掌一般长，处理起来比较费事。

    可也不至于需要这么久。

    鱼莜走近去看，只见冯若若的额角都渗出了汗，尖刀破开鱼肚，手指一勾便将内脏勾出，手法娴熟，并没有什么问题。

    “你胳膊怎么了？”

    鱼莜发觉哪里不对劲了，她也做过一段时间的水台厨工，为了方便清洗，都会把袖子挽到手肘处，而冯若若宁可让袖口被水淋湿，也不愿意把胳膊露出来。

    最关键的是，鱼莜发现他拿刀的右手在隐隐地颤抖，导致刀尖一直对不准鱼肚，才耽搁了时间。

    “没，没什么……”

    冯若若还想在瞒，鱼莜却直接把他右手袖子捋了起来。

    入眼的是好大一片红肿淤青。

    “是不是周奇干的？”鱼莜拧眉。

    上次在茶水间，她就撞见过周奇等人欺负冯若若，严词警告后，没想到他还敢。

    “这也就是看着吓人，也不怎么疼……”

    冯若若想大事化了，默默把袖口放下，鱼莜见他垂着头一副鹌鹑样，也是有些恨铁不成钢。

    “你为什么不？”

    “咱们这行最重辈分，他们是师兄，教训我，我也不能什么。”

    “孙宝田认你当徒弟了？”

    冯若若一愣，摇摇头。

    “那他算你哪门子的师兄？都是餐厅的员工，谁比谁高人一等？他有什么权利人？”

    鱼莜是个随和的脾性，很少会生气，这一次，是真的动真火了。

    冯若若看着鱼莜生气的样子，心下一阵暖流滑过，这种感觉很陌生。

    他因为长相偏女性化，变声也变得晚，从到大都是被欺负的那一个，时候被兄弟姐妹欺负，上学的时候被同学欺负叫娘娘腔，好不容易工作了，又被前辈欺负。好在他为人机灵，有时候卖卖惨拍拍马屁，能少挨些揍。

    他自己已经习惯了，觉得不是什么大事，忍忍就过去了，可是第一次看到有人为他忿不平，要为他讨法，忽然鼻子和眼睛都很酸，有种想哭的感觉。

    冯若若连忙转过身去，他要忍住，他是个大男人，怎么可以在女孩子面前掉眼泪……

    鱼莜也发觉到了他的异常，以为是他自尊心受挫，被欺负并不是什么光彩的事，她是不是不该这么直接……

    于是，两人都未话，自然地继续做手头的事。

    鱼莜没让他继续处理梅鲚鱼，自己亲自上手，她本就是水台出身，手快得很，十分钟便把那五斤梅鲚鱼处理完毕。

    冯若若则被她安排去把酱料涂抹在处理好的鱼身上以及食材的清洗。

    “大功告成！”

    所有的菜都备完，比她预期的早了一个时。

    冯若若把最后的锅盆刷干净，鱼莜看着满桌子处理好的食材，干净的厨具和灶台，夸赞道：“胳膊有伤，手脚还这么麻利，干得不错。从今以后，你做我的帮厨吧。”

    “真的？我可以做你的帮厨？”

    冯若若满脸激动，他之前没处理好梅鲚鱼，心里还有些自责，便一直在埋头干活，没想到这一切同样被鱼莜看在眼里，换来了她的肯定。

    从厨工到帮厨，直接升了一级。

    才来沁园春不到半年的冯若若，不敢相信他这么快就能升职了。

    厨工升帮厨按正规程序，需要员工考核，但这也是以前只有主厨，并无总厨的缘故。按餐厅规定，副厨以下的人员调动，都由总厨全权负责。这在她的权利行使范围之内，并没有逾越。

    “嗯，明天去人事部报备一下，明天起，跟我下手吧。”

    懦弱是他的性格使然，但在厨房里，鱼莜只在乎这个人技术如何，够不够认真用心。

    冯若若显然达到了这个标准，鱼莜也并不吝啬地向他抛出了橄榄枝。只要付出努力，就会获得机会，以前她做厨工的时候，何尝不期盼着有个晋升的机会，只是如今，手握大权的人变成了她。

    冯若若握拳道：“总厨放心，明天春季菜单试菜，肯定没问题的。”

    “借你吉言。”鱼莜笑。

    ***

    除了每季度的员工内部厨艺切磋大赛，沁园春从未有过如此大的阵仗。

    所有员工齐聚一堂，坐在餐桌前，桌前摆满了餐碟，盖着保温的餐盘盖。虽然不见菜品真容，但香味已经丝丝缕缕地从餐盘缝隙里飘了出来。

    鱼莜和几位主、副厨坐在一桌，在鱼莜的右手旁和前代理总厨李奕山之间，还余一个空位，像是专门给什么人预留的。

    主厨这桌很安静，底下的员工们却耐不住在窃窃私语。

    周奇看了眼鱼莜的方向，撇撇嘴，语气不屑：“搞出这么大阵仗，等下菜品不好吃，可就脸了……”

    另一位热炒区的学员附和：“就是，这鱼总厨哪来的底气，让所有的员工都来试菜，我们可比食客挑剔多了，据今天大老板也回来，大老板那口味，怕是米其林三星主厨都难伺候得了。”

    周奇哼道：“不过是想借此立威呗，我看哪，她就是搬起石头砸自己的脚。听她收了不少梅鲚鱼，梅鲚鱼娇贵，不新鲜的肉就散，就怕她砸了咱们餐厅的招牌。不过这也是好事，一旦搞砸了春季菜单，大老板肯定也不会留如此无能的人担当总厨。什么全国烹饪冠军，我看都是炒作出来的，都是黑幕。”

    同桌的冯若若听不下去了：“总厨是真的很厉害，你这样毫无根据的造谣，真的不好。”

    “冯若若，你又皮痒了是不是？”

    “咱们都是餐厅的员工，你没权利我……”

    “你……”顾忌着周围人多，周奇压下这口气，恶狠狠地，“你给我等着。”

    周奇不再理他，低声对关系好的几个哥们：“等会试完菜，该怎么做，你们心里都有数吧。”

    那几个热炒区学员纷纷心照不宣地点头。

    时钟已经指向二点四十五。

    从事烹饪这一行，就没有按点吃饭的。每日的中晚饭都要错开饭点，沁园春是每天中午两点半清桌，员工的吃饭时间是两点四十到三点十分。如果再拖延下去，会耽误员工的午休以及下午的备菜。

    鱼莜看着手机屏幕上她十分钟前发出去的短信，对方仍没有回复。

    比约定的时间已经迟了五分钟，她不算再等下去了。

    “开始试菜吧。”

    她心里有些许失落，他明明答应过会来的，可能是被什么事耽搁了。

    随着鱼莜宣布试菜开始，餐盖被揭开，色香俱佳的菜品一一呈现在众人的眼前。摆盘是很重要的环节，漂亮的摆盘能增加食客的食欲。虽然是员工试菜，鱼莜也很精心地摆了盘，和员工考核餐的大锅饭全然不同。

    以后顾客们看到、吃到的是什么样的菜品，现在员工们吃到的就是什么样的。

    主厨们的这桌，四位主厨率先尝菜，三位副厨也紧随其后。

    “味道怎样？”鱼莜问。

    “不错。”李奕山。

    李奕山是个不会夸赞的人，他不错的意思，就代表很好。

    “鱼肉很嫩，很入味，腌制得恰到好处。”

    孙宝田也给出了中肯的评价。

    “钱师傅，你觉得呢？”

    钱昆是她半个师父，她对他的意见一直很重视。

    “我认为这几样菜作为春季菜单，没有任何问题，比以往的春季菜品都要好。”

    钱昆当然不会吝啬夸奖，而且这几道菜确实色香味俱佳，又把春季时令食材结合得很巧妙，他已经可以预见，若启用这新菜单，餐厅这季度的利润又会增收不少。

    几位副厨也表示认可。

    剩下的就是员工们的评价了。

    李奕山清清嗓子，对众人道：“大家都试完菜了吧，不管对菜品有任何意见，都可以畅所欲言。”

    “好吃！”

    “没有意见！总厨的手艺真棒！”

    “我能比平时多吃两碗饭……”

    美食在旁，大家都没有那么严肃，一边吃一边各抒己见。整个大厅，顿时热闹非凡，入耳的都是满足的吞咽声。

    周奇他们也都尝完了一轮的菜，这几道菜无论是菜色，香气，味道，都没有任何能挑剔的地方。

    本来还想借机搞事的几人，顿时有些不知所措。

    “奇哥，这……该怎么办？”

    周奇也是一脸便秘，想她这鱼肉不新鲜，可是鱼鲊肉质紧实弹牙，梅鲚鱼春卷外脆里嫩，一咬就是一包鱼汤，鲜香扑鼻。

    原先准备好的腹稿，如今却难以张口。

    旁的员工都在大快朵颐，后厨的工作很辛苦，需要补充大量体力。唯有周奇那一桌，有几个人心不在焉，也不动筷。

    鱼莜注意到了那桌的异常，几位主厨也注意到了。

    李奕山开口道：“周奇，你是不是有什么意见，？”

    直接被主厨点了名，周奇干脆撂了碗筷，梗着脖子站起来。

    “我是有些意见要……”