宁秀秀知道自己的斤两。

    就算是这几个月的锻炼,让她和女儿的眼界都开阔了点，也长了些本事，把凉茶铺经营的还不错。

    可宁秀秀心里比谁都清楚,那是因为有人在给她们托着底儿。

    店是侄女的,那些操心,费脑子的事儿自然要由侄女去想，她们就老老实实干活就行了。

    拿的钱——至少她们母女现在非常满意。

    她抱大腿也好,她没出息，居然去投靠了一个晚辈，没一点长辈样儿也行,宁秀秀一点都不在乎。

    嘴长在别人身上，日子却是自己在过。香不香,谁还能有她知道？

    将这个店盘过来，现在是能赚钱，可同时也意味着和侄女就此解绑了。

    以后这就不是欣的生意了,她自然不可能像现在这么上心。

    如果只有自己一个人，宁秀秀怎么样都行。可她还有闺女呢！

    她还想在城里给闺女置办嫁妆，甚至想办法留下来,让静能够开始一段和以前不一样的生活。

    这样的话,光靠这一个凉茶铺，宁秀秀觉得她们可能做不到。

    而欣明显是个有大能力的，她又愿意帮扶自己母女。

    她们只要认认真真,踏踏实实的跟着欣,宁秀秀觉得静的将来绝对不会止步于此。

    既然姑姑执拗的不愿意盘下这个店,宁欣也没有继续劝。

    对于她来，这样也没什么不好。

    实话还省了她一些麻烦，不然她还得再给哥哥筹划一个生意。

    当初宁欣有心让哥哥接下这个铺子,可那个人死活不干。

    宁欣不过他，之后也没有再。

    但在心里，她却已经将这铺子归于宁奕名下了。

    支出，收入，以及赚回来的钱她都单独记账，还为此专门去开了一个存折。

    存折的户名写的就是宁奕。

    当初哥哥那么痛快的答应将家里的宅子放入自己名下，这份情宁欣一直记得。

    那房子她没法不要，可亲哥的事儿她也不能不管。

    之前他们兄妹俩谈过一次现在的生意，虽然宁奕没多，可话里话外宁欣也能够听得出他并没有赚到多少钱。

    哥哥今年二十五了，过完年就实打实二十六。

    这还没娶媳妇呢！

    看他那毫不在意的样子，宁欣有十足的理由相信那家伙压根就没有存什么老婆本儿！

    这是真的准备当一辈子的光棍汉了？

    想到这儿，宁欣就一阵头疼。

    有这样的一个哥，可让她怎么办呢？

    又没个亲妈在，还能替他张罗张罗，那就只能她这个当妹子的替他先想着点。

    好歹万一哪一天她亲哥的春天来了，也不至于兜比脸光。

    胡乱的想着，宁欣回了疗养所。

    此刻两位老人都已经吃了早饭，出门遛弯去了，所里只有服务员在打扫卫生，然后就丁芹在厨房忙碌着。

    宁欣进去的时候，丁芹已经按照她要求的把肉馅盘了出来。

    另外猪心也已经收拾干净，切成了片，只等她回来做了。

    宁欣今天要做的两道菜是天冬炖猪心，和炸茄盒。

    将提前浸泡过的天冬取出切片，猪心焯水，然后一起放入锅内大火烧开，火慢炖。要炖足两个时才能调味出锅。

    这道菜是为石启然准备的，有宁心静气之功效。

    而炸茄盒和平时家里过年时制作的方法一样，只不过拌馅儿的时候，宁欣在其中加入了切碎的马蹄和山药。

    这菜有健脾补血，降血压的功效。

    不用，肯定是为穆向荣准备的。

    虽然是宁欣主厨，可今天的菜，她除了把握了一下中药材的量，其他的都是明了制作方法，然后亲眼盯着丁芹在做。

    这些药膳的制作方法其实比一般的菜肴更简单一些，毕竟体弱之人吃的东西更讲究一个清淡，好消化。

    同时因为有药材的加入，也不需要太多复杂的配料。

    所以，只要清楚了，对于丁芹来全都是菜一碟。

    宁欣并没有把这当做什么不得了的事，甚至巴不得早点能够培养出来几个得力的助，也好让自己可以从后厨脱身。

    但她这举动却把丁芹激动的够呛。

    掌勺的都控制不住的隐隐发抖。

    对于宁欣来，是减轻负担的事儿，可对于丁芹来，这就是主家的信任！

    这是在把人家看家的本领教给自己！

    她紧紧的抿着唇，生怕一个不注意就控制不住咧开嘴笑。

    与此同时更是在心里打定了主意，一定要好好干，不辜负主家的信任！

    看丁芹这边没有什么问题了，宁欣走到厨房的另一边儿，把型揉面从墙角处推了出来。

    这还是石书记特事特办，专门批了条子，让饮食公司的同志帮他们配齐的设备。

    除了揉面，压面，宁欣还申请了一个冰箱。

    只是那东西实在是太少见了，据只有京城的外事部门才能弄来，而且价格高得离谱。

    所以最后她也只能暂时放弃。

    因为是第一次做，其实宁欣心里也不太有谱。

    她没敢直接将东西全部倒入揉面的桶里，而是老老实实的拿出了一个大面盆，准备把面，盐，还有鸡蛋倒进去，先用揉一揉找找感觉。

    这时候的丁芹正在往茄夹里放肉馅，看宁欣一个又一个，一下子打了二十个鸡蛋，足足打了一盆，顿时整个人都惊呆了！

    这时候的鸡蛋是金贵东西啊！

    倒也不是它价格有多高，关键是它限购，一般人家吃一个都得下半天决心。

    丁芹是因为舅舅家伙食好，她现在有时候沾光能够偶尔吃几筷子炒鸡蛋。来城里之前，她一年到头，连口鸡蛋汤都没舍得喝过！

    “东家，你这是在干啥！”她急得丢下了里拿的筷子就跑了过去。

    看着那一盆的鸡蛋，心疼的嘴角都在抽抽。

    宁欣正在回忆宁父菜谱里面的配比，让丁芹这一嗓子嚎得，差点没把鸡蛋壳也扔盆里。

    她伸在胸口处拍了拍，转过头盯着丁芹，埋怨道：“这屋子就咱俩，你这么大声话干啥？吓我一跳！”

    丁芹的眼睛还盯着那鸡蛋呢，激动的连话都不清楚了。

    她的指指着盆，急得使劲乱点，半天才蹦出来一句：“就这几个人，你炒这么多鸡蛋？败家子！”

    宁欣：“”

    行，连老实巴交的丁芹都敢“骂”她了，看来自己的亲和力是真的不错。

    “谁跟你我要炒鸡蛋了？”宁欣朝她翻了个白眼。

    然后指了指旁边的面盆：“我明明是要用鸡蛋和面！”

    丁芹看看那盆子里的面粉，面部表情都扭曲了。

    “就这点面放一个鸡蛋就够了，最多两个，你打那么多干啥？”

    这不还是一个败家子！

    宁欣懒得跟她再，直接将鸡蛋液倒入了面盆里，然后熟练的揉了起来。

    “东家，你都不放水吗？”

    看了一会儿，丁芹也琢磨出味儿了，觉得宁欣肯定不是胡闹，这是在做什么新吃食呢！

    她站在旁边，死活不愿意动一下，眼睛紧紧的盯着宁欣的，问道。

    “不放。”宁欣回答的简单而直接。

    做伊面是不能放水的，必须全部用鸡蛋液揉，面里只能放一点点盐增加筋度。

    宁欣将面粗粗的揉成团，确定了蛋液和面粉的比例之后，就将面团放入了揉面。

    器打开，搅拌棒飞快的运转起来，将面团带着在桶里上下翻转。

    丁芹从来没有见过这样的场景，不知不觉的走到了揉面的跟前，半弯着腰，一脸好奇的盯着那器，使劲的看。

    宁欣也不拦她，反之，还非常仔细的将揉面的操作方法解释给她听。

    待面团揉的差不多了，宁欣将其拿出来放在面盆里，给它松弛的时间。

    然后和丁芹一起去把放在另外一个屋子里的压面推了过来。

    因为他们的这些器都是托饮食公司的同志代为采购的，对方都是按照大型饭店的型号帮他们配置，所以这压面的个头真心比较大。放在厨房里的话，实在碍事。

    好在它有轮子，所以宁欣将它放在了另外一个房间。

    丁芹觉得今天真的是开眼了。

    这些器拿回来的时候其实她也在，也都看见了。但并不知道怎么用。

    她看着宁欣将揉好的面团放在器里，很快就压成了均匀的面片，反复几次，面片就变得又光又滑。换了刀头后，面片瞬间被切成宽度适中的面条惊奇的嘴都合不上了。

    她扭捏了一下，还是控制不住内心的念头，冲宁欣开口道：“东家，能让我也试试吗？”

    “可以，你先改口。”宁欣头也没抬的道。

    对于丁芹这张口东家，闭口东家的习惯她已经了不知道多少次了，可这姑娘在这方面执拗的很。

    她，她爸以前过，找一个好东家不容易，找着了就踏踏实实给人家干。

    在她心里，宁欣就是她好不容易找到的东家，死活不愿意叫别的称呼。

    宁欣也拿她没辙。

    听了宁欣的话，丁芹咬了咬下唇，下了半天决心才不情不愿的学着其他员工一样，叫了声：“经理。”

    宁欣看了看她，也不想为难老实人。干脆腾出位置，将剩下的面团推到了她的跟前。

    丁芹就像是一个收到心爱玩具的孩儿，一脸的欣喜。

    她学着宁欣刚才的样子，一板一眼的操作着。即便是第一次使用，可所有的动作完全没有半点差池。

    宁欣看她“玩儿”得高兴，索性就把这活儿交给了她。

    自己走回案板前，拿起她还没有做完的茄盒，自己一个个的夹了起来。

    待她将那些茄盒全部夹好，丁芹那儿的面条也全部压好了。

    看着那些按照她的要求被分成了团的，金黄金黄的细面，宁欣很是满意。

    她走过去，搓了搓，一脸神秘的道：“看我给你做个好东西吃。”

    宁欣起油锅，待油烧到八成热后，拿出了一个漏勺。她将面条放在漏勺里，然后浸入油锅里火慢炸。

    面条遇到热油，很快膨胀了起来，一种类似于油饼的香气从锅中传出，弥漫了整个房间。

    “东，哦不，经理，你这是要做馓子？”丁芹面露不解。

    “这不是馓子，馓子哪儿能这么粗？这是伊面。丁芹，别光看，你去做个浇头出来。做个素三鲜的，怎么配料你自己决定，但要保证既好看又好吃。”

    接了这个任务后，丁芹立刻忙碌了起来。

    她在厨房转了一遍，从柜子里拿出了胡萝卜，干木耳，然后又从备用菜里面拿出了两根芹菜。

    木耳泡发洗净，与胡萝卜，芹菜一起切成丁。

    似乎是觉得这样的配料还是有点少，丁芹干脆又蹲到她们的备用菜里面巴拉了起来。

    很快，就被她找出了五六个野山菇。

    新南四周环山，山菇野菜这些东西在这儿不是什么稀罕东西。

    特别是现在又允许搞个体经营了，周边的村镇村民们利用农闲都会去采摘一些山货拿到城里来卖。

    所以这种野山菇并不贵，比普通的蔬菜价格也高不了太多。

    丁芹将山菇洗净，却并没有如其他的菜一般切成细丁。

    她将锅放在火上，放入了一点点油，然后将山菇放入火慢煎。

    直到那些山菇全都变的蔫巴巴，并且开始渗出水分后，她才慢慢倒入热水

    有了这又鲜又滑的菌汤打底，即便其他的配料全是素菜，打出来的卤也依然浓香扑鼻。

    可就这丁芹依然不满意。

    她望着锅里的菜卤，嘟囔着：“回头把木耳换成豆腐干试试。”

    就在丁芹还在为了那个面条卤而精益求精的时候，宁欣的伊面已经做成了。

    这伊面虽然步骤繁多，做起来也挺费事，味道却独具风格。

    要不然也不会在后世得到那么多人的喜爱。

    因为只是尝试，而且马上就要中午，还得准备两位老人家的午饭，宁欣决定先下一块儿试试味儿。

    她重新拿过了一个锅烧开水，然后在里面放入一块儿面饼。因为本来就是半熟的，遇热水面饼很快就散开，变成了略带弯曲的面条。

    将面条捞出过凉，宁欣把它们分别盛在了两个碗里，每一碗上面浇入刚刚做好的卤汁，之后把其中一碗推给了丁芹。

    “尝尝。”

    丁芹也没有推辞，接过来夹了一筷子放入口中，细细的咂摸起了自我。

    “这面好滑！”她忍不住的惊叹道。

    爽滑筋道，原本就是伊面最大的特色。不仅如此，因为油炸过，面条本身就自带一种酥香。

    加之它又比未经加工的面条更容易入味，配上丁芹精心烹制的素三鲜菜卤，那味道别提多鲜美了！

    即便原本对于做出的菜卤还有诸多的不满，这一碗吃下去，丁芹也不由得连声了好几遍：“好吃！这面条真好吃！”

    能够一次成功，宁欣内心也是满足的。

    这天中午，两位老人的主食也临时换成了素三鲜伊面，果然那独特的味道得到了老人们的交口称赞。

    在听这面还能做成炒面，汤面之后，俩人当即提出要求，在今后的两天都要以这个面条作为主食。

    二老这样的态度，让宁欣对于推出这个主食也更加的充满了信心。

    吃了中午这一顿伊面，丁芹像是魔怔了一样，满脑子都是那素三鲜的卤要怎么打才能更好吃。

    特别是宁欣又告诉她，这个面将要作为凉茶铺那边的主打饭食，以后要靠它来创名声。

    丁芹就更加的在意了。

    看到她这个样子，宁欣索性将调配菜卤已经创新口味的事情全都交给了她。

    并且跟她晚上一家人都会聚齐，让她可以试着多做几种大家一起挑选一下。

    丁芹顿时急迫了起来。

    胡乱吃了几口午饭，她就急火火的出了门。

    不仅如此，她甚至还主动去了对面，将舅舅家的自行车借了回来，拿着宁欣给她的本钱骑着车就跑了。

    宁欣从来没有见过丁芹如此紧张和兴奋过。

    望着她的背影，不由得摸了摸下巴。

    看来如何激发员工们的积极性，是一个很值得思考的问题啊！

    丁芹并没有去凉茶铺那边的早市，毕竟这会儿都下午了，那边早就没有了什么新鲜东西。

    她骑车跑到了城南全市最大的菜市场。

    这里原先也是一个人们自发形成的市场，同样以早市为主。

    后来因为这里靠近市政府和家属区，这边人们的购买力强，慢慢的就不再拘于早上，慢慢的变成了一个全天都营业的大市场。

    再后来，政府介入把这里重新改建。加了顶棚，盖了摊位，有专人监管和打扫卫生。

    于是吸引来了更多的卖家和买家，这边的生意也越来越好。

    丁芹按照自己的构思在这边买了豆腐干，草菇，青笋，还买了平时少见的干虾仁。另外，她还买了几根玉米，几个大骨头，准备拿回去煲汤底。

    这天晚上，丁芹一共做了六种面。

    两种打卤面，两种炒面，另外还有两种高汤打底，配料不同的汤面。

    每一种都得到了大家的一致称赞。

    今天晚上来宁家吃饭的除了原本一家子，许绍年和安自然也被叫了过来。

    不止他俩，两位老爷子知道要试菜也不请自来。

    对菜品大家完全没有一点质疑，可到最后究竟要卖什么，看法就不一样了。

    “为什么不能上炒面？这个干炒伊面这么好吃，筋道又有滋味。我就喜欢这个！”石老爷子一脸不悦的道。

    “不是不上，是暂时不能上。爷爷你没有去过凉茶铺，那边的面积，厨房还是改造的。

    汤面和打卤面可以提前把汤底，菜卤做好，到时候我姑姑操作起来方便。这炒面是要起油锅现炒的，她们那个厨房，连放炒锅的地方都没有。”

    宁欣耐心的解释道。

    石老爷子当然听得明白宁欣这样的选择很有道理，可心里还是有点怏怏的。

    他实在是觉得那个面极好吃，就像是完全长在了他最喜欢的点上一样。

    看出了他的心思，宁欣也没废话，当即转头看向丁芹。

    “这个炒面以后列入咱们药膳房的菜谱，保证日常供应。没开业之前，只要石爷爷想吃，你都帮他现炒。”

    丁芹当即就答应了。

    哄好了老爷子，宁欣又将目光转向了姑姑：“姑，你也别纠结。就按我的，刚开始的时候只做素三鲜和浓汤伊面两种。

    你现在觉得哪个都难取舍，可等真的做起来就会发现，就这两个你可能都会忙不过来。”

    宁秀秀听后也点头答应了下来。

    之后的几天，宁秀秀和陈静只开一个早市，过了九点就关门，然后母女俩一起赶回家里，跟着丁芹学打卤，帮着宁欣一起制作伊面。

    所有人全都为了增加午市和晚市的饭食而紧张有序的忙碌着。

    这一切冷慧一点也不知道。

    最近这段时间，她那间新星吃店的生意很火，几乎从开门起就人流不断，一直能忙到晚上。

    虽然累得她腰都直不起来了，却也让冷慧看到了希望。

    这样的情景让她又想起了上辈子的经历，还有曾经的风光。

    看着那大门紧闭，明显是被自己挤垮了，连生意都没心思好好不做了的宁记凉茶铺，冷慧露出了一个得意的笑。

    赢家就是赢家，即便过程中遇到点坎坷又算什么呢？总是会过去的。

    她的目标可并不仅仅是要把这么一个吃店给经营好。

    她想要更多。

    转过头，看一眼自己身后这个逼仄，还有点黑暗的屋，再看看那个稍微有一点功夫，就会找个角落躲懒的王老太，冷慧的眼中闪过遮掩不住的嫌弃。

    她将头重新转回来，目光越过人群和街道，再次落在了宁家祖宅的那个巷子口。

    已经很久没有去过那个地方，也不知道现在宁家是个什么情况？

    夏天已经过去了，他们家总不能还在卖凉茶吧？

    这天儿还有谁会喝那东西？

    别的不，就看看她们铺子这情况也能看出来了，除了早上那一会儿，平时哪还有什么顾客？

    或许，自己可以趁着这个时候再去探探情况？

    没准儿现在没生意了，他们愿意把那房子租出去呢？

    只要自己驻扎进去，以后的事情就可以徐徐图之。

    想到这儿，冷慧的心一阵砰砰乱跳。

    她攥了攥拳头，强压下内心的激动，做出一副闲聊的模样，不紧不慢的问道：“王姨，隔壁那凉茶铺是怎么回事啊？我看她们最近都不怎么好好开门了。你和周围的人关系熟，也没打听打听什么情况？”

    “那能有什么情况，人家不在乎呗。”

    王老太坐在椅子上，用背抵着墙，累得连话都不想多一句。

    听冷慧又继续追问，不耐烦的补充了一句。

    “人家不差钱，根本不在乎一个凉茶铺子。你是没去看过，我们巷子里谁不知道人家宁家是大户！之前不显山不显水的，这才多久，家里三层大瓦房都盖起来了！”