“大锅里也能熬鸡汤，只是熬出来的鸡汤，汤汁不是很香味，不是很浓郁，而且鸡肉很柴。”莫小米解释道，“爷爷，周爷爷家里没有，咱们家里有，不如你去家里拿过来？”

    “行啊！”莫相山笑道，“今天路干了，来回很快的，你们等等。”

    “那多不好意思啊。”周管家有些过意不去，把人家家里的煲汤的工具都借过来了。

    “没事，反正今天我们家里不炖鸡汤。”莫相山浑不在意，便回家拿罐子。

    “周爷爷，你不用客气。如果你觉得好喝，下次可以自己去买陶罐啊，一个罐子不贵，才几块钱。”莫小米道，“而且非常好学。现在周爷爷，你先把老母鸡切成块，这样比一整只炖得快一些，而且吃得时候不用上手撕了。”

    “那行，今天我就跟小米学习。”周管家笑道，按照莫小米的话，把鸡块剁成小块。

    莫小米在大锅里添水，然后烧开，道：“周爷爷，把剁好的鸡块放在水里焯水，去掉血沫子，稍微烧几分钟就好，不能太长时间，会把鸡肉烧老了。把鸡块捞上来，上面如果还有沫子的话，用冷水冲冲。”

    “嗯嗯，哎呀，还要焯水啊，以前我都是直接放在锅里炖，然后炖汤的时候，把上面的沫子弄出来。”周管家发现自己之前做的太粗糙了，怪不得味道不好。

    周管家冲掉鸡块上的沫子，一个个鸡块清清爽爽。

    莫小米刮掉生姜皮，切成一块块薄薄的姜片，两根葱，没有切，一整根的。看到抽屉里有干净的纱布，裁下来一小块，拿了两个八角，花椒等家里有的作料，包在纱布里。这样作料就不会散落在汤里，影响口感。

    莫小米还发现厨房里有个铁质的锅架，待会把陶罐放在上面试试，或许就不用临时垒灶了。

    “小米啊，我们是在煤球炉上烧，还是木柴火上烧啊？”周管家问道，现在一切以莫小米说得算。

    莫小米一愣，问道：“家里有煤球炉？”

    “有啊！”周管家点头，“只是今天炉子灭了，如果要是用煤球炉，那我现在就生炉子。”

    “嗯嗯，有了煤球炉，咱们就不要烧火了。”莫小米道，空气湿度大，烧柴火烟很大，做好一顿饭，眼睛被熏得红红的。

    第一百零三章 陶罐茶树菇母鸡汤

    103

    莫小米不喜欢烟，选择煤球炉，这也降低了周爷爷学习难度啊。

    “好嘞，那你等等哈。”周管家去生炉子，他的方法比较粗暴，找了七八块木柴，不是很大，先在炉子里放了干草，塞在最底下，然后把小木柴沾了柴油放在干草上面。

    然后拿着火柴从下面的炉门，点燃下面的干草上，柴草很快着火，然后迅速把火苗窜到沾了柴油的木柴，只不过几秒的时间，木柴就开始熊熊燃烧。，紧接着周管家把自家制作的那种十二孔蜂窝煤球放入炉子内。

    随着木柴噼里啪啦的燃烧声音，煤球不断往下掉，同木柴接触面更大，才不过十几分钟，煤球下面已经发红了。周管家在上面又放了一块煤球。

    这时候，莫相山已经拿来了陶罐，担心周管家的作料不全，连家里的乱七八糟的作料，以及搅拌陶罐里鸡肉的大竹筷子也拿来了。

    莫小米重新打开作料包，又添了一些香料，重新扎起来。

    莫小米清洗好陶罐，然后把鸡肉全部放在里面，加上刚才泡开的茶树菇，已经占了陶罐的三分之一的空间，然后加水，大约到了陶罐五分之四的地方，然后把葱姜，作料包放进去。

    莫相山把陶罐放在煤球炉上，因为正在生火，里面有木柴和煤球共同燃烧，也可以提供热能。

    等到陶罐里水开了，煤球炉也生好了。

    莫小米拿着长长的筷子，搅拌着滚水里的鸡块，避免鸡块沉在底下受热不均烧糊了。

    大约过了十分钟之后，莫小米道：“周爷爷，现在不要这么大的火了，把炉门关上，只留下一个小口就好。”

    “好嘞！”周管家已经闻到空气中鸡肉的香味了，更加乐意按照莫小米说的话去做。

    等周管家弄好炉门，莫小米把陶罐的盖子盖上，热气从陶罐盖子上的小孔里冒出来。等到炉门关上，火小了之后，热气也少了。

    莫小米拿着干净的纱布堵上了小孔，并且把陶罐盖子边缘缝隙也用湿湿的纱布堵上。这样里面的热气，就不能跑出来了，最大限度地保持鸡汤的香味。

    同时，因为炉火小了，即使不搅拌，里面的鸡肉也不会糊了。

    “小米，什么时候可以熬好啊？”周管家问道，现在已经很香了，等弄好了，味道岂不是更好？

    “因为已经剁成鸡块，所以时间短一些，从现在开始大约一个半小时就能好了。”莫小米回答，“周爷爷你学会了吗？”

    周管家回忆一下，讪讪笑道：“大体步骤记下来了，就是材料多少，我还没记住。”

    听到这话，莫小米仰起笑脸，道：“我们老师说了，好记性不如烂笔头，周爷爷，你拿来纸笔，我说你记一下，下次就可以按照记录自己照着做就行了。”

    “对啊！”周管家恍然大悟，“我这就去拿纸笔。”

    周管家拿来笔记本，钢笔，让莫小米仔细说了一遍，他做了详细记载，这才满意收起来。

    “小米，鸡汤正在炖着了，你说配什么主食比较好啊？”周管家又问道，简直把莫小米当成了小小美食家。

    第一百零四章 知足，嫉妒

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    莫小米笑笑，道：“其实很简单啊，周爷爷你会做手擀面吗？”

    “手擀面，我会啊。”周管家笑道，“等鸡汤快要弄好的时候，我就擀面条。还有呢，是不是要再做个素菜？”

    “如果只有鸡汤鸡肉，可能会觉得腻，那就再烫一盘青菜，荤素搭配，味道更好。”莫小米看到有小青菜，便蹲下来，择菜，洗菜，放在一边待用。

    下面两个老头，一个小女孩围着煤球炉，陶罐炖鸡汤，有说有笑。