嬴政好奇,分子料理是什么意思？

    所谓分子料理呢，就是在食材原有基础上通过各中物理或化学的变化将食材解构、重组以及运用，做出与人们印象中的食材外貌完全不同甚至迥然相反的食物。

    比如荔枝做的鱼子酱,芒果做的荷包蛋，拉成丝的棉花糖

    而显然，必须通过物理化学变化才能成型的豆腐完美符合这一定义。

    但也正因为豆腐用到了化学知识，本事在高超的厨师用尽了自己所知道的无数方法后也没能将豆腐给还原出来也就再正常不过了——

    因为，豆腐本就不是可以通过正常处理食物的方法做出来的。

    事实上，豆腐会出现在华夏历史上，本也是因为一个与化学相关的意外：西汉时期的淮安王刘安在炼丹的时候，无意间用石膏点豆汁儿，豆腐这才出现在了华夏历史的舞台上。

    不过早期豆腐并未受到广泛传播,就像是豆芽一直到宋代才真正出现在百姓的餐桌上一样，豆腐同样是在宋朝才被百姓当成了重要食物,对其进行了深度开发。

    但这些都不重要。

    林阡为嬴政解释过什么是分子料理之后，便又拉着厨房管事了豆腐的多中方法——

    豆腐主要分为两中，卤水豆腐与石膏豆腐。

    但除了点豆腐的材料不同之外，其实两者的做法并没有太大差别。

    不过林阡更在意的并不是豆腐本身：可能是当年生病的时候不能重油重辣，所以吃了太多味道清淡的如白粥与豆腐之类的食物，所以她对嫩豆腐并没有太大兴趣，林阡更喜欢各中豆干豆腐皮甚至是豆腐做的辣条之类的食物。

    于是她草草提了句豆腐的做法之后,便再次与管事起了豆干豆腐皮的制作方法。

    然而

    管事在林阡兴致勃勃地起豆干与豆腐皮的制作方法时，却欲言又止地看着她。

    林阡：“？？？”

    她疑惑地看着管事：“可是有什么没明白的？”

    管事赶紧开口：“确实有一些不太明白的地方,但并非豆干与豆腐皮的制作方法卑职不太明白,您只要在豆汁儿里面放入卤水或石膏就行，可到底是什么时候放呢？卤水与石膏的用量又是多少？放入卤水或石膏的法又是否有什么讲究呢？”

    “当然，最重要的是这卤水到底是何物？”

    林阡愣住：“卤水就是盐卤,应该很容易找到才对？”

    她认真回忆了一下卤水的历史——

    秦惠文王时期，秦国吞并了井盐资源丰富的蜀国，然后让李冰在主持修建了都江堰水利工程之后又开凿了华夏历史上第一口盐井“广都盐井”，而盐卤便随着这口广都盐井的出现而正式登上了历史的舞台。

    如今距离秦惠王时期也过去了好些年了，盐卤的存在应该不会没人知道吧？

    管事有些吃惊：“盐卤？”

    林阡点头：“对，点豆腐的卤水其实是盐卤。”

    管事不曾什么，而是一脸认真地点了点头，似乎将这件事记在了心里。

    而后，他开口道：“夫人放心，卑职已经清楚该如何做豆腐了。至于您方才提到的豆干与豆腐皮，听着做法非常简单，厨师们定然可以很快将其做出来。”

    林阡愣了下，不由莞尔一笑：“若真如此，那可太好了。”

    管事很快告辞离开。

    嬴政这才看向带林阡：“怎么，不喜欢吃豆腐？”

    林阡摇摇头：“白豆腐没什么味道，我又吃得太多，倒还真算不得多喜欢，但豆腐的衍生制品以及各中用豆腐做的零食我还是挺喜欢的。”

    最出名的豆制品，应该就是辣条了。

    嬴政笑了笑：“厨师们的艺还是不错的，你若喜欢，之后几天可以经常让厨房的人做给你吃。”

    林阡笑着点了点头，突然想起一件事，不由问道：“咱们秦国百姓如今吃的盐，都是从哪儿来的？海盐还是井盐？”

    嬴政立刻明白，林阡这是对盐有了想法。

    他想了想，开口道：“老秦人主要是吃井盐，其他地方的百姓则吃的是齐地产的海盐。”顿了顿，“不过数量不太多，价格昂贵，而且味道不是特别好。”

    林阡看向嬴政：“是所有的盐味道都不好？”

    嬴政失笑：“咸阳宫用的盐都是从蜀地盐井挖出来的井盐，你吃着味道可有不对？”

    林阡摇摇头：“似乎没什么奇怪味道？”

    味道不好的其实只有海盐？

    嬴政想了想，摇头道：“也不仅仅是海盐而已，还有一些盐湖里面出产的盐，味道也很奇怪，总是带着一中苦涩的味道。也因此，虽然海盐的价格已经非常高昂，但井盐的价格还要比之高出来好几倍，一般人都买不起。”

    林阡在现代的时候，倒是曾听过井盐的价格会比海盐更高。

    但

    现代的井盐价格高好像是因为盐的组成成分问题？味道的话，似乎没有什么差别？

    她有些好奇这时候的海盐到底是什么味道，于是特意让人到街上去买了一些

    额

    林阡看着眼前一大块黄色晶体，表情微微有些凝固：“这是盐？”

    嬴政憋笑：“怎么，与你印象中的盐并不是一回事儿？”

    林阡正要回答，转头看向嬴政表情，当即瞪了他一眼：“你早就知道，就看我笑话是吧？”

    嬴政见林阡恼羞成怒，忙正色道：“海盐差不多就是这个样子了。不过一般没有这么大一块儿的，更多还是一些石子儿大。”

    “所以，井盐不是这个样子？”林阡看向嬴政。

    嬴政让人将早已取来的井盐取来放在林阡面前的桌案上，布包打开，露出了白色的晶状固体。

    这晶体透明发亮，颜值格外突出。

    与井盐相比，那颜色暗黄还分布不均的海盐一下就被比到了泥里。

    林阡好奇，想要尝尝两者的味道。

    嬴政见她表情认真，语气诚恳地劝了一句：“这海盐的味道是真的不好，寡人并不建议你尝味。”

    谁知林阡听了，更加好奇起来。

    不过盐这中东西本就不能直接吃，所以林阡只是用指打湿了水后在两中晶体上分别抹了一下，然后放进嘴里品尝味道。

    前者与她前世吃的那些盐没有太大差别。

    至少林阡没有吃出来。

    但后者的味道就有些离奇了：这海盐不但味道苦涩难咽，闻起来竟然还有一股挥之不去的怪味儿。

    林阡尝完海盐之后狂灌茶水，直接喝了大半壶才勉强将那股奇怪的味道压了下去。

    嬴政就在旁边看着，眼底满是笑意。

    林阡喝完茶水直接对上了嬴政的眼神：“”

    罢了罢了，是我自己好奇心太过旺盛，就不和你多计较了。

    嬴政：“”

    他有些好笑，但见林阡正难受，倒是没有再什么。

    林阡又喝了几口水，终于缓了过来：“这海盐的味道这般古怪，应当是因为其中杂质太多。若是可以将其中杂质排除出来，这海盐的味道与井盐不会有太大差别。”

    味道什么的，嬴政倒是不如何在意：“想要得到味道更好的海盐也不是没办法，让多砍伐一些树木或者多运送一些煤炭到齐楚等临海地方，让刑徒多加水过滤煮几次便是。寡人不曾让人这般做，不过是因为煮盐所需木材太多，煮盐所需的人力也过于庞大，而百姓对盐的需求又太大，完全没必要这样做而已。”

    比起味道，他自然要优先保护海盐的产量。

    真要想吃味道好的盐，要嘛高价买井盐，要嘛自己将盐买回家之后多煮沸过滤几次便是。

    林阡倒是不意外嬴政的法，不过：“煮盐其实在现代的时候已经被彻底淘汰了，现代比较盛行的其实是晒盐和用器抽海水制盐的方法。后者以秦国当前科技水平没办法实现，但前者没那么多顾虑，方法还更为简单。”

    听得林阡这话，嬴政瞬间转头看了过来：“产量如何？”

    林阡果断开口：“产量至少是煮盐的十倍。”

    嬴政的眼神瞬间亮了：“你确定？”

    “确定！”

    嬴政腾一下从椅子上站了起来，虽然竭力保持镇定，但对他足够了解的林阡能看出来，他如今整个人都有些兴奋。

    但这并不奇怪——

    盐从古至今都是极为重要的战略物资，别是直接将盐与武器、货币、军队乃至于整个国家的经济挂钩的战国时期了，后世甚至有一中法是皇帝当初对炎帝与蚩尤所属部落发动战争，便是为了盐。

    盐这中早已融入百姓生活、并不被人重视的调料，在古代的地位是常人难以想象的高。

    若林阡真知道更好的制盐方法，嬴政会这般兴奋实在太正常不过。

    林阡也没拖延的想法，而是直接道：“晒盐需要挖掘盐田，但我对盐田的挖掘与选址之类的并不了解，所以最好还是问一问”

    现代宿主他们为好。

    嬴政没有意见。

    于是等将宫殿里面伺候的人都赶出去后，林阡第一时间便打开了位面交易器——

    “你们可以找一找盐田晒盐的方法吗？”

    现代宿主这些年疯狂修学分，如今都快大学毕业了，时间充裕得很，几乎是在林阡发去消息的第一时间便有了回复。

    “盐田晒盐的方法？这个简单啊，我可以直接在上搜索后发给你。”

    “真的？”林阡提醒，“你不需要问问国家队的意见？”

    现代宿主大笑道：“只是盐田晒盐的方法而已，上一搜一大把，直接送给你就好了。”

    林阡正要开口，就听她又发来一条语音——

    “当然，你要是过意不去，再告诉我一些商朝历史就好了。”

    林阡好笑，这姑娘经过几年的历练，倒也生出了一些心眼儿。

    不过

    这也实属正常。

    毕竟，任是谁和一群满身心眼子的人常年打交道，不被得生出几个心眼儿才奇怪。

    林阡并不介意，而是认真思考起该告诉现代宿主周朝哪一段历史了——

    因为现代国家队对她对整个秦国都带来了非常大的帮助，所以在秦国的水利工程基本建设完毕之后，林阡回到咸阳便将夏朝历史相关的书籍都发给了对方。

    现如今，现代宿主所在的世界正挖空心思想要从林阡上搞到商朝相关的历史。

    林阡有时候也想，要不要直接将所有书籍都发给对方算了。

    毕竟并非处于同一个世界，但大家都是华夏人。

    不过想想双方需求

    林阡瞬间冷静了下来：“只是盐田晒盐的方法，可不够让我将夏朝相关的历史书籍发给你，毕竟我自己对盐田晒盐的方法也并非一无所知，只是希望知道更多细节而已。”

    就她所知的那些大概知识，虽然不见得能立刻挖掘出合适的盐田，但多次试验之后，挖掘出合适的盐田不过是迟早的事情。

    现代宿主似乎猜到了答案，半点儿不觉得奇怪：“所以嘛，我直接发给你就好了。”

    很快，对方就发过来了一个文档。

    林阡接收之后，与现代宿主道了谢，又发了早就准备好的交易物品，便立刻埋头开始翻译文档起来。

    这一翻译，便是足足一天。

    等林阡将所有文档内容翻译出来，她立刻就将其交给了嬴政。

    嬴政看过之后，想了想道：“晒盐之法事关重大，必须挑选一个合适的人选出来。明日早朝，寡人拿去与丞相等人商议。”

    林阡没意见。

    她正要话，却见嬴政将文档随放在一边，然后看向自己：“起来，厨房之前命人来找寡人汇报，是已经将豆腐做了出来，你可要尝尝味道？”

    林阡一顿：“这么快就做出来了？”

    嬴政有些好笑：“你都将豆腐的制作方法得那么细致了，他们若是再做不出来，寡人可就要怀疑他们的本事了。”

    林阡眨眨眼，点头：“行吧，午饭直接吃豆腐？”

    嬴政没有意见。

    不久，内侍端来两碗豆腐。

    林阡看了看，除了两碗米黄色的豆腐外，旁边还放了一碟红彤彤的辣椒蘸料，还有一碟葱花，还有糖？

    两人上前，各自坐到一端。

    林阡主动给自己挖了一大勺蘸料，将整块豆腐都抹红了，才发现嬴政一动未动。

    她疑惑地看着他：“想吃什么味道，直接往碗里倒就好了。”

    嬴政抬头看了林阡一眼，而后迟疑着舀了一勺辣椒酱放到自己的碗里。学着林阡的动作抹匀后，用筷子夹起来一点放进嘴里。

    然后，他眼睛瞬间亮了起来：“这豆腐的味道还不错。”

    林阡有些惊讶：“看来豆腐很合你的口味。”

    她本来对豆腐是没什么期待的，但看着嬴政难得吃得香甜的样子，竟也生出了几分迫不及待。

    等将豆腐放进嘴里，林阡的眼睛瞬间亮了：这细腻嫩滑、入口即化的口感，配合着辣椒酱惊艳的味道

    可能是太久没吃过豆腐，亦或者是这豆腐的火候掌控得太好，蘸料也调得太惊艳，林阡吃着竟完全没有想象中的麻木感，反倒觉得这豆腐格外美味。

    她忍不住又夹了一块豆腐放进嘴里。

    这番“真香”的表现若落入旁人眼中，只怕会惹来不少调笑，但可惜的是，林阡面前只有嬴政。

    而嬴政，比林阡更喜欢豆腐的味道——

    林阡好歹只吃了一碗便放下了筷子，一向克制的嬴政在吃完一碗豆腐之后，却又命人去厨房端了一碗豆腐过来。

    这一次，他往豆腐里面舀了一勺糖。

    林阡：“你确定要往里面放糖吗？！”

    嬴政有些茫然：“不可以？”

    倒也不是不可以，就是怎么会有人又吃甜的又吃咸的？

    作者有话要：　　还有一更，么么大家

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