第27章 .鱼腹藏羊
这也太香了吧?
一旁吃着每日例餐的御膳房厨子,恨恨的吃了一口嘴里的肉。像他们这种,没点儿关系是来不了御膳房的,虽然比起别的地方得的赏可能会少点儿,但是吃穿不愁,没啥要命的大事。
闻着御膳房里的香味,只觉得往日里抢都抢不到的肉,此时吃着却不香了。
想吃那两师徒的饭......
洛明珠背上也没长眼睛,六看到了也不想破。毕竟没谁想有一个跟他争宠的师弟。
把料汁兑好后,就朝已经蒸好的米饭上淋了上去,拌好后每一勺的饭都裹上了料汁,还有各种颜色的配菜做为点缀。
又香、又好吃、又好看。
厨子更馋了,眼泪从嘴角流了下来......
洛明珠给六盛了满满一大碗,“快吃,你不是饿了嘛。这焖饭虽好吃,但是有点儿干,噎住了或者渴了喝这个。”洛明珠把那煮饭剩下的米汤也给舀了两碗出来。
这米汤可是个好东西,又香又稠。
师徒俩正大快朵颐,这焖饭把各种食材拌在一起,满满一勺里有玉米粒、豌豆粒、肉肉、香菇、番茄,一口下去可满足了。
正在洛明珠吃得得意忘形的时候,一道声音如同惊雷一般响起,“吃这么香,有本王的没?”
“嗯?”洛明珠扭头一看,这不是安逸王吗?
“王爷不是和陛下太子一起用御膳吗?”有御膳吃还跑来跟她们师徒俩抢饭吃?
“有,但是本王吃惯了你做的饭,吃不下别人做的了。”
......
洛明珠还能怎么样?只能认命给元啸盛了一碗。
本来多做了点儿,是为了让六多吃两碗的,这会儿来了个大胃王,只能委屈六了。
“王爷你吃的,是六的伙食,等会儿王爷可得给六拿点儿吃的过来,六还在长身体呢,可得吃饱。”
“不就是吃的嘛,等会儿本王给他寻些糕点来。姓赵的那个,糕点做得真的有一手。”
洛明珠拍了拍埋头扒饭的六,示意他谢谢王爷。
又听到安逸王这赵厨官做的糕点一事,那么她是不是可以在王爷这里听到皇帝皇后他们喜欢的吃食?
这样一想,洛明珠赶紧将安逸王吃完的空碗接了过来,将锅里最后一碗焖饭盛给了安逸王,“王爷,您吃,吃饱饱。”
“师父,那不是您留给我的么......”六在他师父的目光下声音越来越。
洛明珠才道:“平时师父在家给你做焖饭都是任你吃饱的,这会儿王爷第一次吃焖饭,就让他多吃一碗。而且王爷答应给你寻赵厨官做的糕点,这一般都是给皇子王孙和各个贵人吃的,你确定不想吃吗?”
“想!”
“想的话就少吃点儿焖饭,等会儿让王爷给你找糕点。”
安顿好六后,才讨好的看向安逸王,“王爷,您知道陛下他们都喜欢吃些什么口味的菜吗?我想着是对症下药,他们喜欢吃什么,我做什么,但是苦于不知道他们爱吃什么。”
“不然你以为本王来找你仅仅是为了蹭饭吗?”
洛明珠用眼神反问到,难道不是吗?
“那肯定不是啊!”
“本王就是想着,你若是不知道做些什么疾病乱投医,做些他们都不爱吃的,就算你做得再好吃怕是也不能得到他们那票。”
洛明珠讨好的看着元啸:“那他们到底喜欢吃什么啊......王爷您就给我吧,我赢了不是给你争光吗?”
“本王的光还需要你来争?”
“当然需要啊,整个御膳房谁不知道我可是您,安逸王推荐来的。输了的话,你面子上过得去?”
元啸三两口刨完饭,将碗筷一放,“本王还需要谁给面子不成?”
不得不,元啸就喜欢看洛明珠那种眼泪巴巴的望着他的眼神,从她杏眸里印出自己的身影,仿佛她只看得见他一样。
他没别的心思,只觉得逗她好玩儿。
“可是王爷,我也是要面子的啊......”
“行吧,既然你这么恳求,那本王就告诉你。皇嫂是江南提督长女,自在江南长大,最喜鲜味的东西。你做的鱼就不错,可以从这方面试试。皇兄、太子和太子妃和皇嫂一起吃饭的机会比较多,口味也同化得差不多了。至于那高贵妃的话,她喜食素,一点儿荤腥不沾那种,对了她户籍是黔州。”
鲜味?
食素?
黔州?
“我明白了。”
“本王就喜欢你这自信的模样,那本王就等着品尝你做的美食了。”
“您就瞧好吧。”
等元啸走了后,洛明珠从那装鱼的大水缸里捞了条两斤重的鲤鱼起来,又让六去找了鲜香菇和冬笋,羊肉来切成丁。
没错,洛明珠要做的就是被称为天下第一鲜的——鱼腹藏羊。
鱼是极鲜美的,因此在古时候,鲜字的写法就是三个鱼组合起来。后来有一人名为易牙,他所创一道菜为鱼腹藏羊肉,比单食鱼肉更为鲜美。因此后来的“鲜”字才改为“鱼”加“羊”。(备注)
这里地处北方,又是大热天,鲜少有海味进贡而来,即便是有也是干货。
此时的鱼腹藏羊就更为鲜了。
鱼腹藏羊的第一步就是蒸鱼脱骨,将鱼去鳞去腮后,开鱼鳃部分,切断鱼头与鱼身连接处的脊骨。
将细细的骨刀伸入鱼肚里凭着手感一刀一刀的将鱼骨剔出来,在这个过程中还不能将鱼腹戳破。
戳破后就锁不住羊肉的鲜了。
洛明珠太久没做,戳破三条鱼第四条才去好骨。
去好骨的鱼,往鱼肚里塞入姜片葱段和黄酒去腥,接着再炒料。
料就是方才六切好的香菇粒、冬笋粒和羊肉粒。
炒至断生后放入胡椒粉花椒和稍微一点儿盐后就可盛出来了。
现下离晚膳还有段时间,将料灌入鱼腹里,等会儿快用膳的时候拿出来烤制一下就可上菜。
这主菜做好了,那高贵妃的素菜不如就来个麻婆豆腐吧。
麻婆豆腐需要准备的准备好后,洛明珠就开始做抹茶慕斯了。
这需要的吉利丁片的话,就用刚刚做鱼拿出来的鱼鳔代替一下。
把鱼鳔面上那层白色的筋膜撕下来用黄酒葱姜泡一会儿去腥。
等去过腥后,将鱼鳔清洗干净后放入碗里,大火蒸它。
六看着火,洛明珠就去准备淡奶油了。
嗯?淡奶油?
没有啊!!!!
这点儿时间哪里够做淡奶油的啊?
不行不行,抹茶慕斯不能做了,做个慕斯蒸蛋糕吧。
干就干,洛明珠将容器中入十个鸡蛋,捞出淡黄后让六拿着筷子朝一个方向不停搅拌。
她来做其他的,面粉牛奶按比例调好后一半倒入抹茶粉,一半不倒。
随后将鸡蛋放了进去,调成面糊糊后,六手已经微酸了。
此时蛋清也微微结泡了,洛明珠拿了过来,不停的搅拌着,还少量多次放了白糖进去一起搅拌。
待全是细密的泡,并且插筷子上去不倒后已经代表发好了。
此时将发好的蛋白分成两个容器,一个容器倒原液,一个容器倒抹茶液,蒸就行了。
蒸好后的蛋糕细密绵软,原味的鸡蛋味浓一些,抹茶味的鸡蛋味淡一点,茶味很浓,口感有点微苦但回味是甜的。
洛明珠切了一块给六吃的,六吃得可开心了。
吃完后甚至还有点儿馋,洛明珠笑道:“这会儿吃这么多,等会儿王爷给你送赵厨官的糕点来,你吃不下了怎么办?”
“那我不管,赵厨官做的肯定没师父您做的好吃,大不了......大不了我把赵厨官的糕点留着等会儿晚上饿了吃。”
“你啊。”真是个吃货。
蛋糕蒸好后已经快到晚膳时间了,洛明珠找了猪网油来将鱼包裹住,这样猪网油的肉香就会渗透进鱼肉里。再在猪网油外面裹上两层荷叶,一是荷叶可以增香、二是荷叶防尘。
毕竟这锅炉不是现世的烤箱,有点儿灰什么飞到鱼肉上,不好看不,这时在给皇室做饭,不干净的饭菜那可是会挨板子的。
再放到火炉里烤熟就行了。
麻婆豆腐在川渝是道美誉颇多的菜,重油、重盐,属于重口味的菜。其中麻和辣的配比特别重要,做好后淋入淀粉水进行勾芡,盛起来在面上撒上花椒面,再撒入葱花芝麻就做好了。
洛明珠刚撒上葱花芝麻,敬和公公就来了。“几位厨官大人、明珠姐陛下吩咐传膳了,可准备好了?”
“嗯,我准备好了。”着将锅炉里的鱼取了出来,放入托盘里,用罩子盖住。
蛋糕切成了三角形块状,两个味道的上下拼接起来形成个长方形。
配的还有一杯奶茶,是用牛奶煮红茶,再放糖,此时已经冷的差不多了,入口刚刚好。
端菜的有宫女,自然不是他们几个。
但是他们几个厨官也是这件事的主角,怎么也得跟去。
赵厨官见师徒俩,虽有些看不起这种野路子出身的,但碍着对方是安逸王介绍来的,也主动了个招呼。
“你们也做好了?那便一起去吧。”
洛明珠见对方脸色本是睥睨的眼神,又在看到她的时候变成了笑模样,也回以微笑道,“好的,几位厨官大人您们先请。”呵~我就是喜欢你们这种看不惯我,又干不掉我样子。
不得不,有安逸王这个靠山在,洛明珠爽到了。
“这道菜名为草菇炖鸡,草菇之鲜,鸡肉之嫩,二者合为一,出了这道鲜汤。”
“这道菜为,番茄炒鸡蛋,番茄酸甜,鸡蛋软嫩裹汁。”
“臣这道糕点为绿豆糕,软绵清甜,红豆在夏季常有消暑的作用。”
洛明珠走上前,解开外面这层荷叶后,漏出满是油脂的鱼肉,这时她掏出火石,上下轻轻一磕,微弱的火苗触及到油脂后“哗”地一下燃了起来。
“民女这道菜,曰鱼腹藏羊。”