这道菜光是卖相，就足以用惊艳来形容。

    一个大盘，下面是高汤，盘子的边上，是四条金鱼。

    不过这金鱼是黑色的，仔细一看，才能看出来，这金鱼竟然是皮蛋雕成的。

    鱼眼的位置是两颗红色的樱桃，然后是鱼嘴，半颗皮蛋倒扣，后面是用皮蛋雕刻而成的鱼尾。

    四条金鱼趴在高汤里，周围是用大颗的香菜点缀。

    而盘子的中间则是一躲绽开的莲花，莲花叶片是用胡萝卜薄片削出来的。

    莲花的中间，则是码放整齐的白色豆皮儿。

    而这豆皮儿又和大家在外面看到的不一样，厚厚的，筷子一碰，q弹q弹的。

    中间还有很多孔洞，一看就是人家特制的。

    金俊豪赶紧用筷子夹起一块豆皮，先送给了老丈人。

    老丈人也没客气，夹起来就吃了一口，这一口下去就闭上了眼睛。

    “嗯！好吃！”

    金俊豪又赶紧给程曼雪夹了一块，然后自己也夹了一块放进嘴里。

    嗯，确实是好吃，一块豆皮儿做的软软糯糯，口感q弹。

    最关键是这豆皮儿和东北的冻豆腐有想通的效果，中间的孔洞里吸满了高汤的汁水。

    所以这一口下去，端的是鲜嫩无比！

    皮蛋都还没吃，光是这一口豆皮儿，就把这爷三都给征服了！

    不愧是脱胎于过去满汉全席的官府菜，这一口下去，果然都地道！

    尤其是程曼雪爷俩，今天更是一改往日他们对北方菜的印象。

    要以前，他们也来过北方很多次，去过不少北方的城市。

    可在他们看来，北方菜主要就是分量大，味道重，胜在味道香，和实惠两点。

    至于精致，好看，这一块，就不是北方菜擅长的了。

    而一道菜好不好，那可是要考验到色，香，味，型，四个方面的考量。

    尤其是从做饭精细的沪上地区而来，在吃过那么多高档餐厅之后。

    他们总是会把一道菜好不好看，放到首位。

    这也是沪上的新本帮菜和其他地区菜系最主要的区别。

    好不好吃先不，这b格必须得到位。

    也就是，摆盘，造型必须得精致。

    先是看起来好看，能抓人眼球，然后再吃。

    至于好不好吃嘛，嘿嘿，那就都不重要了

    这就是目前很多沪上的高档餐厅的主要特点，抓人眼球是关键！

    可今天，他们算是开眼界了。

    原来人家京城的宫廷菜，也一点都不弱啊！

    甚至要从历史渊源上来，这京城菜，才是近现代国内所有高端菜的祖宗。

    当然粤菜除外，至于什么淮扬菜，鲁菜等等，都不用不服。

    虽然宫廷菜也就是满汉全席，确实是从鲁菜，淮扬菜，徽菜等等诸多的地方菜系发展而来的。

    可是在京城经过上百年的融合，创新之后，才形成了新派的宫廷菜。

    再后来，就是各地的地方官，参加了皇帝宴席之后。

    再到退休之后，就找了自己的厨子，把当年自己吃过的宫廷菜讲述一遍，然后让厨子发挥。

    这才又产生了符合本地特色的新地方菜

    其实国内很多菜系，都是这样一个集中融合，然后在传播出去开枝散叶的这么发展而来的。

    第二道菜是浓淡两吃的宫门献鱼，这道菜可是康熙皇帝当年最喜欢的菜。

    后来更是成了清代宫迁大典时候必点的重要菜品。

    取得是大一点的鳜鱼，分成三段。

    头和尾简单过油，然后加入冬笋，用高汤红烧制成。

    而中间的渔腹，去骨制成宫门装，然后鱼肉切片，在用蛋清调糊，给鱼肉挂糊之后，和云腿片一起炒制。

    炒成之后，把这鱼肉片放到红烧的鱼头和鱼尾的中间。

    这样一道浓淡两吃的宫门献鱼就完成了。

    这道菜是典型的南北融合菜，既有鲁菜的红烧重味，又有淮扬菜的爆炒的清香。

    卖相上，没有第一道菜那么惊艳，但味道那真是无敌了。

    喜欢吃鱼的程家父女两个，更是大快朵颐赞不绝口。

    金俊豪也跟着吃了不少，甜鲜适中，确实是美味无比。

    然后下一道才是打七彩鱼丸，其实这道菜在现在的很多餐厅里都有。

    不过那边的鱼丸，虽然名义上是打，可实际上大多都是制鱼丸。

    而且也就是普通的鱼丸，而这里是七彩，那就是七彩。

    比如里面除了普通的

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