274 糖醋里脊
立马点头“嗯嗯嗯”了一声，“放心吧阿姨，一定一定的啦，我是什么人你还信不过吗？”
乔宝儿的嘴角终于扬起了久违的一抹笑容。
阿姨在看到乔宝儿的笑容之后也是咧起了嘴笑了起来。
其实通也容易，尽管刚刚想要通好像是难如登天一般。
夜晚静悄悄地来临，阿姨也是在天黑之前的一会儿开始做的饭菜，当然准确来是从头开始做的是那个时候才开始做的。
而今晚上她要做乔宝儿最爱吃的菜品之一，那就是糖醋里脊。
除此之外她还一早就把黄豆炖猪蹄给炖上了，此时还在高压锅里闷着。
将早就买好的东西一一拿出来，一想到糖醋里脊阿姨就想到了那成品的金黄菜色，不仅酸甜可口还外焦里嫩，而且她又是乔宝儿的大爱之一。
糖醋里脊的原材料，里脊肉，姜，鸡蛋，淀粉。
高压锅里边黄豆炖猪蹄的香味已经在厨房飘散了，她在准备做着糖醋里脊之前也已经煮上了一点儿饭，饭还没有煮好还没有香味。
但是此时的她却也已经被那黄豆炖猪蹄的香味给折磨得够呛了。
第一步，首先将洗好的里脊肉给切好，它需要切成那种长宽相当的里脊条，这点还是稍微有一点点考验刀工的。
当然，那是对需要很快切完的人来是需要考验的，不急的则是慢慢悠悠地对比着切就好了。
切好里脊条放到一边准备好的大碗中，阿姨拿起了一边的鸡蛋便将蛋清给打了进去。
除此之前还要在里边加入水淀粉，料酒。
看东西都放好，阿姨立马洗了下然后上抓拌均匀。
此时，这个里脊肉就是要等待它自己自然腌制了，腌制的十分钟把我在十分钟便也就可以了。
利用还有五分钟左右的空挡时间之时，阿姨还拿出了另外一个碗，在那个碗里打入鸡蛋，然后放入面粉，再加入少许的水调出一种薄糊的状态。
现在便可以放着让它静置五分钟了。
等到两个人的时间都到了，正好将那边已经腌制好的里脊肉放入到面糊里边挂糊。
此时，锅上置火倒入油，油烧到大概八成热的时候逐个投入里脊条，里脊条放到里边等待炸到颜色金黄色的时候便可以捞出然后沥油待用。
而在这炸里脊的间隙中，阿姨也没有闲着，而是再次拿出了一个新的碗。
她打算用这个碗调出一个料汁出来。
在碗里放入适量的料酒，糖，醋，盐以及少许的葱姜末，还有适量的水淀粉以及少许汤兑成味汁。
等到所有的里脊已经炸好了之后，在锅底留一些底油，然后继续烧热，看油烧得差不多，将一早准备好的番茄酱拿出来倒入其中煸炒，直到煸炒出红油且香味从浓到淡，在要出现糊味之前立马拿过来刚刚放到旁边沥油的里脊肉。
将里脊肉倒入其中，阿姨开始使用锅铲翻炒起了那里脊肉，似是要争取给每一根里脊肉都包括上酱汁一般。
翻炒均匀到了锅里里脊条软硬程度相当时，阿姨从旁边端起了她刚刚调好的汁水，随即烹如那事先调好的糖醋味汁。
只见锅中一阵烟直直地往上窜，没有一会儿的功夫便越来越正常了。
此时便是等待着里边的汁水慢慢收汁融入到那里脊肉里边了。
待到汤汁浓稠的时候，阿姨便也毫不犹豫地离火在里边淋入了些许香油。
香味再次扑鼻而来，这里脊肉便也就可以出锅了。
看着这道又橘又黄甚至还有点红的糖醋里脊，阿姨直接伸去尝了一个。
味道还是很正的，阿姨的嘴角微微地勾起，然后立马又在碗柜里边拿出了一个可以用来装黄豆炖猪蹄的大碗来。
她那黄豆炖猪蹄的量做得还是比较多的，若是只有她和乔宝儿两个人吃那肯定是吃不完的，所以她并没有打算全部弄出来吃，而是打算第二天早上起来的时候再处理处理然后给乔宝儿做成盒饭带去吃。
“姐，吃饭啦。”东西都盛好了，此时饭也自己熟了。
只是阿姨并没有着急端饭过去，她打算再闷几分钟，这样子出来的饭会更香也会更加地好吃。
将黄豆炖猪蹄和糖醋里脊端上饭桌，随即阿姨便是先去拿的碗筷，直到一切布置好了，饭大概也闷了个几分钟可以端出去了。
饭端出来的时候乔宝儿已经坐到了座位上了。
“阿姨，今天这饭菜，给您竖一个大拇指，实在是太好吃了。”
惊喜地看着阿姨，乔宝儿这一天天的给她整这个，倒是搞得阿姨有点不好意思了。
只见阿姨也终于坐了下来，然后满脸笑容地对着乔宝儿道，“哎呀姐，你别再夸我了，你觉得好吃就好了