第23章 酿酒
当她们回来时,天色已经黑了,给她们开门的是一个年轻的厮,一脸惊讶,要不是因为认识莲香,苏月儿还进不来呢,比较才来没多久。
“多谢哥哥给我们开门,这个送给你,辛苦了哈!”苏月儿连忙送上路摊上买的糕点,以示感谢。
“客气了,姑娘。”哥红着脸接了过来。
“应该的,都是应该的。”
还好晚上只有一个门卫,不然一份糕点还真不够分的。
两人分别后。
苏月儿匆匆回到暮幽院,第一件事就是向安总管报告回来晚的原因,并保证下次一定注意。
还好最近因为经常做吃的送给他,因此两人也算混的比较熟了,这才没有被责骂,但是下次什么都不能太晚了。
刚回到厨房,便看到早上买的一筐葡萄,一颗颗饱满诱人,让人不由地分泌口水,摘了一颗尝了一口。
嘶……五官瞬间扭曲,还是有点酸。
得趁着新鲜抓紧酿成酒。
只见苏月儿麻溜地用剪刀,细致地处理掉葡萄的叶子和根蒂,然后用灵泉水进行反复冲洗,最后才摆到架子上自然晾干。
趁着晾葡萄的功夫,她准备煮个晚饭,环顾四周。
咦,好大一条黑鱼呀!
看到黑鱼的一瞬间,她的脑海里浮现出酸菜鱼的做法,口水都要流出来了。
没错,就它了。
当黑鱼还在畅游时,便被苏月儿麻溜地来了个痛快,娴熟地将鱼剖去除内脏,滚刀切肉片,一片一片如轻纱的薄片盛入盘中腌制,骨肉分离一气呵成。
坛子里抓出来的酸菜切细备用。可惜这个世界没有花椒和辣椒,不然做出来简直yyds。
一大块猪油下锅,加入葱姜蒜爆炒出香,放入酸菜炒个两分钟激发香味,看了看差不多了,放入适量的灵泉水,大火烧开后,再加入腌过的鱼片,等待再次煮沸即可。
与此同时,苏月儿将剩下的鱼骨,加盐、姜末、酒、醋腌制入味。
依次裹一层粉、鸡蛋液。
热锅下油,待油六成热左右,将鱼骨放入锅中,“滋滋”的油炸声响起,待炸至两面金黄后捞出沥油。
等炸完以后,再次复炸一次,这样可以使鱼骨更外表更酥。
炸鱼骨有些考验老师傅技巧,需要注意油温不要过高,以免外面炸好后里面的鱼骨还未熟,更不要炸的时间过长,以免翻车,苏月儿曾经有一次就没有注意时间,导致直播翻车。
好了,鱼骨捞出沥干。
此时,另一锅的水煮鱼也已经咕噜咕噜冒泡了,掀开盖子,一阵轻烟袅袅升起,在热腾腾的烟雾中,一道水煮鱼呈现在眼前。
趁着热乎,苏月儿率先送了一份给安总管。没办法,适当讨好领导,有利于维护上下级关系的和谐。
安总管本来算休息了,没想到苏月儿给他送来了宵夜,为着身体健康本想拒绝,但是闻着味道又不由地分泌口水,这该死的香味。
默默地接过托盘,关上房门,掀开盖子,热腾腾的烟雾中,显现出美食的真面目。
用筷子拨了拨,是鱼片?
夹起来,好薄的鱼片。
微微咬上一口鱼片,顿时只觉得一股极鲜的味道从咽喉一下子窜进了四肢百骸当中,没有一点鱼腥味,鱼本身的鲜香加上酸菜的清香,两者中和之下居然回味无穷。
安总管一连吃了好几片,太好吃了,根本停不下来,好鲜,居然还没有刺。
很快,鱼片也在安总管的猛烈攻势下见了底,只剩下一点水煮鱼汤。
又拿起一块油炸鱼骨咬了一口,“嘎吱”一声,酥脆掉渣。
“嘎吱……”
“嘎吱……”
……
一口气,一根鱼骨居然就不知不觉间吃个精光。再看去,盘子里已经空了。
安总管摸了摸圆鼓鼓的肚子,撑的不行,嘴里却还不停地回味着水煮鱼和椒盐鱼骨的味道。
作为一个资深的吃货,整个大兴王朝的美食,他大部分都吃过,可是还从来没有吃过这种独特的味道。
苏月儿吃完晚饭后,并没有急着休息,而是将晾干了的葡萄收了进来。
挑出出长霉的,破损的,不成熟的葡萄全部扔掉,剩下的品相完好的葡萄,捏破葡萄皮,加入到洗干净的坛子里,按照10:1的比例加入白糖。
酿葡萄酒需要严格把控的是温度,需要在20-30度之间,避光发酵,这样出来的品相才会好。
苏月儿费力地将坛子搬到了厨房的地窖里,等待三天后的观察。
等所有的事情做完后,苏月儿这才伸伸懒腰,回到自己房间泡了个澡后,倒头就睡。
今天实在是太累了!
第二天清,阳光甚好,三名花季少女正在花园里摘桃花的花瓣。
苏月儿一身深兰色织锦的长裙,腮边两缕发丝随风轻柔拂面,映得面若芙蓉,纤细的玉手挽着篮子,香娇玉面艳比花娇。
“好啊,你们昨天出府都不带我,哼!”梅故作生气道。
“哎呀!梅,不好意思嘛!昨个儿我们来找过你了,只是看你那时太忙了,所以我们就没叫你,下次一定约你一起。”莲香连连道歉。
“嗯,行吧,我大人有大量,下次可以跟我提前嘛。”
“一定啦。”莲香点点头,随即想到什么问道:“看你昨天忙的连脚都停不住,你们在忙什么啊?”
“别了,昨天我可是忙到半夜三更才去休息的。”梅双手一摊,无奈道。
“快,怎么回事?”
“还不是昨天老爷回来了,后院那些女人个个开始蠢蠢欲动,可怜我们这些丫鬟只有跑腿的命咯。”
莲香惊讶了:“老爷这么快就回来了,我还以为这一走,起码要过年才能回来呢。”
“老爷?”苏月儿诧异。
“是呀,是大少爷的父亲,也是咱们的老爷,名叫萧风,生得“风流倜傥,玉树临风”……”
见苏月儿疑惑,莲香随即玩笑似的科普起来。
“哦——”
不就是中的女配最先勾搭上的老男人嘛,还成功做了男主继母。
“那老爷是经常在外经商吗?”再次问道。
“是的,老爷常年在外做生意,偶尔会回来,但大多时候都是过年的时候回来。”
“这一次回来了,想必是有什么事情吧。”
“也不知道这一次带了那位姨娘回来?”莲香撅起嘴,想了想,眼神中那好奇的星星熠熠生辉。
“不知道,不过我知道的是其他姨娘肯定要吃醋了。”梅趣道。
“嘿嘿……”三人突然脑补起一些画面,顿时笑成一团。