“我教你给烤鸭片皮吧！”云师傅对叶甜。

    云师傅暂时没有要做的菜, 一般他只亲自动手做几个菜，其他菜品自有专门的厨师负责。但是他作为主厨，习惯每天都在厨房盯着。

    “谢谢云师傅，那太好啦！”叶甜学习欲爆满。

    刚好有客人点烤鸭, 云师傅接过一位厨师正要推出的推车：“给我吧, 这只我去片皮。”

    他把车推到大厅点烤鸭的餐桌旁, 叶甜在他身后跟着。盘里的烤鸭颜色油光裎亮，看着都让人垂涎欲滴。

    云师傅固定住推车，开始展示片鸭皮, 不但这桌上客人盯着看，还有好奇的食客上前观看。

    “你看，我们先把脖子下面这片最肥的皮片下来，切成8片，单独放在一个碟子里, 这块皮蘸白糖吃最美味。”云师傅侧了一下身，方便叶甜看。

    “接着, 这样从头到尾来两刀, 把鸭子腹部这条皮取下，然后开始片两边, 要保证每刀下去, 鸭肉都带着皮，这样每片吃起来都肥而不腻，外酥里嫩。”云师傅接着切着。

    他一边演示，一边声讲给叶甜听, 旁边等吃烤鸭的这桌客人也看得兴致勃勃，特别是其中的男孩，眼睛瞪得又大又圆。

    叶甜看云师傅稳稳的站在那里, 手里拿一把薄薄的长片刀，操作流畅自然，看似十分简单。她知道这是因为云师傅熟练，她刀功虽好，要做到还得不断练习。

    她细心观察云师傅每次下刀的顺序，以及切不同部位时，如何使用不同的刀法。估计也就三分钟时间，云师傅就片完了整只烤鸭。

    还带着一些肉的鸭架，餐厅可以免费加工成椒盐鸭架或者鸭汤。这桌客人要做成鸭汤。云师傅就把鸭架直接用推车带回厨房，叶甜跟在他后面走了回去。

    他们走后，这桌的客人还在闲聊。

    “你看到那个穿厨师服的漂亮姐姐没？这么就出来当学徒了。你要是不好好学习，我以后干脆也送你区学厨师吧！”妈妈对10来岁的儿子。

    儿子吃了一口蘸了白糖的鸭皮：“做厨师有什么不好，你看人家大厨这片皮的技术，简直一绝。”

    爸爸也凑热闹不闲事多的：“我也觉得做厨师不错，这大厨一个月得好几万吧，比咱们工资高多了。”

    “那也得考大学，有知识啊！有知识的人做出的烤鸭味道估计都不一样！”妈妈总结道。

    男孩没理妈妈的话，拿起一片荷叶饼，卷了两片烤鸭，又加了葱丝、黄瓜条和甜面酱，卷好递给妈妈：“那你先常常学生卷的烤鸭，看看味道怎么样！”

    妈妈接过儿子卷的烤鸭，一下就被哄开心了。卷好的烤鸭又那么好吃，她顿时觉得儿子就算做厨师也没啥不好。

    ……

    云师傅和叶甜回到厨房时，几个人正围在一起看一本日记本。

    “这位老人家真是很有意思，全国到处旅游，到哪里都要吃上一盘土豆丝。”

    “哈哈哈，他还咱们店的土豆丝清脆爽口、酸辣适中，是难得的精品，特意要写一篇留言。”

    “他吃的土豆丝，好像是新来的叶师傅做的吧……”不知道是谁了这句，厨房顿时没有了声音。

    “咳！”

    大家一回头，发现云师傅推着放烤鸭的车，站在厨房入口处的空地，旁边还站着刚才大家提到的叶师傅。

    “张，这个鸭架客人要做成鸭汤。”云师傅安排了工作。

    被叫张的厨师感觉上前端起来鸭架，走到自己常用的炉灶，开始做鸭汤。

    云师傅从服务员手中接过本子，服务员眉飞色舞的：“主厨，这位客人要本子时写留言，还表扬咱们店里菜做得好呢。”

    云师傅看了一眼，把本子又还给了服务员，顺便嘱咐：“把本子放在前台收好，以后还有客人想写留言，就都用这本。”

    “好的。”服务员这才拿着本子出去。

    云师傅伸手习惯性想拍拍叶甜肩膀，想起他是女孩子就又放下了，只是笑着：“做得不错，第一天就有食客专门留言表扬，让你来果然是对的啊！”

    “嘻嘻，可能我就刚好擅长做土豆丝吧！除了刚学的京酱肉丝，其他京菜我都不会做呢。”叶甜谦虚道。

    “以你的领悟力，很快就都会了，好好干！”云师傅觉得自己真是有眼光，运气也好，能遇到叶甜这样的厨艺天才。

    叶甜点头，然后：“我还要和京味楼的师兄师姐们多学习。”

    云师傅顿时觉得叶甜真是会话，而且面对表扬也不骄傲，还知道顾及大家的面子，这更明了她的人品可靠。他把叶甜介绍给师傅，让师傅收她做关门弟子的心情又迫切了许多。

    师傅当天开这间京味楼，是何等辉煌。可等他年纪大了退休养老，餐厅的经营状况却每况愈下，师傅又把他云毅喊回来帮忙主持工作，可他也无力回天。

    他也知道不应该把希望寄托的叶甜一个姑娘身上，但哪怕不能让京味楼重回昔日辉煌，起码给师傅一个能传承他手艺的徒弟。

    他师傅燕老，可不止做京菜，他还是厉害的鲁菜大师，对满汉全席的菜品，他也颇有研究。只是他儿子燕远行没什么厨艺天赋，云毅虽然不错，但总是差那么一点火候，也不可能达到燕老的程度。

    云师傅就是觉得，叶甜如果愿意。肯定能继承他师傅的绝学，能发扬光大，不至于让他师傅最后遗憾离开。

    叶甜还不知道云师傅心中那么多想法，她只是想学习更多的东西，最后能形成一套属于自己的，独特的技艺。

    午市结束吃饭时，叶甜发现京味楼的员工餐做得实在一般，用的材料倒也不差，就是这味道……她又喝了一口鸭架汤，竟然还带着腥味，就只好屏住呼吸，整碗像喝药一样灌了下去。

    吃饭时，叶甜还发现，因为她是云师傅直接叫来的，其他厨师跟她似乎有天然的距离感，甚至没人想挨着她坐。最后其他位子都坐满了，那个做鸭汤的张才坐到她的旁边。这和在学校食堂时大家围在一起，嘻嘻哈哈的样子完全不一样。

    她不禁感叹，这个世上，有人的地方就有江湖，出来工作就要处理各种人际关系，真是太难了！

    ……

    下午休息的时间段，燕席来了店里，他是特意跑来找叶甜的。

    “师姑，工作了一天，你感觉怎么样，对京味楼的未来有没有什么好的建议？”他可是不太见外，上来就直接问。

    “你叫什么？什么师姑，我可不是你长辈！”叶甜被这个称呼吓了一跳。

    “嘿嘿，早晚会是的，师姑！”

    “你不要叫我师姑！”

    “那好吧！”燕席心想那我以后再叫。

    叶甜和燕席两人坐在一间空着的包间里，她环顾了一下四周，这才：“你觉不觉得装修太旧了？灯光也不够亮，大厅和各个房间看着都很昏暗。”

    “是啊，但重新装修要停业，而且也要一大笔钱，所以我爸一直没下决心。”燕席。

    “那就先只换壁纸、地毯、灯，还有墙上的挂画呢？其实，餐具和桌布也该换了。这些下来几十万够不够？我也不太了解行情。”叶甜提议。

    她想起天下第一楼的装修，是六王爷给安排的工匠，楼里每一处都十分讲究，看着不是那种普通的金碧辉煌，而是把富贵藏在每一处雕花，每一副字画上。整体上讲究的是品味和格调，要雅、要舒适，还不能张扬。反正她这个穷人家出身的孩子，那时候是不懂这些的。

    后来她知道，富贵滔天的人不会简单的穿金戴银，穷奢极欲的各种讲究，都在的细节之处。衣服上的刺绣暗纹，玉饰的温润玲珑，吃食上的珍馐百味，更是把食不厌精，脍不厌细做到极致。

    她也是在那之后，学了很多动辄要用n道程序，十分讲究细节的菜品，就像《红楼梦》里的茄子。她想到用“n”这个现代的法，觉得特别符合她当时觉得麻烦的心情。但慢慢的，她还是爱上了这种慢工出细活的感觉。

    但相较之下，她还是更爱在平民化的美食上做文章，用老百姓都吃的起的食材，做出更好吃的味道。不过过去她没能实现这个目标，也许未来可以慢慢实现。

    燕席低头思考了一会，叶甜提出简单装修和更换消耗品的想法，他以前也考虑过，确实可以和老爸商量一下。大动作暂时比较难，但改造更新一下，应该还是可以的。他也开始想词，琢磨怎么才能让他爸同意。

    “我回头找我爸聊聊去。对了师姑，我中午都还没吃饭，好饿啊！我也还没吃过你做的菜，你帮我做点好吃的呗！可千万别让我爸做，我真是不想吃他得手艺了。”燕席好像真的把叶甜当成了长辈，语气中不自觉带了撒娇的意味。

    叶甜想想燕总做的菜，也立即从心里产生拒绝情绪。而且，她明白燕席有点考察她的意思，于是问他：“你有什么想吃的吗？不过我要先请示一下云主厨再用厨房。”

    “我和师叔去！其实我不挑食，随便来两个炒就行，除了太甜的不喜欢吃，其他随意，你看着做吧！”燕席笑嘻嘻的道。

    “行！那你等着啊！”叶甜起身回厨房，她可不能让这个家伙看了自己，得弄点好吃的让他心服口服。