第二天, 京味楼重新营业。

    餐厅的工作人员一进门，都有焕然一新的感觉。虽然只是更换了壁纸、地毯和灯，但餐厅整体看着明亮很多，新的挂画更增添了古朴又时尚的气息。

    新的桌布是米黄色暗纹的, 和装修风格十分匹配。等到有客人来, 摆上餐具, 老食客发现，京味楼的餐具更换一新。

    新餐具倒是一点也不花哨，就是精致的白色骨瓷餐具, 简简单单又非常端庄大方。

    “怎么样，不错吧？”燕席出现在叶甜身后。

    “非常好，焕然一新，我刚进来时都有些不敢认了。”叶甜肯定道。

    “你猜花多少钱？”

    “50万？”

    “猜少了！80多万。”燕席直接公布答案，然后撇撇嘴：“你没看多大的地方, 50万能够吗？

    这仅仅简单改造一下，就需要80多万, 叶甜顿时对这个时代的物价有了新的理解。她觉得自己就算开间餐厅, 也是遥遥无期了。算了，她还是等毕业再吧。

    “我又不懂装修, 可真贵啊！”叶甜感叹。

    燕席：“这才哪到哪, 最贵的是我们家这栋楼。就算以后不开餐厅了，把这栋楼卖了或者租出去，我和我爸每天什么都不干，都可以过一辈子了！”

    “你子, 又要卖我的房子！”一个中气十足的老人声音传来。

    燕席看向声音传来的方向：“爷爷，您来了！那我不就是随便嘛，哪舍得卖楼啊！”

    刚才侃侃而谈吹牛皮手二世祖, 一下变成了懂事的孙子，马上迎向爷爷。

    “餐厅收拾得不错！”燕老爷子上下左右都看了看，连包间也一间间看过去，明他对自己的餐厅还是非常重视的。

    燕总和云师傅都在后面陪着他，叶甜没有上前，过招呼后去了厨房帮忙。

    燕老爷子也看到了叶甜，但没有第一时间什么。等他逛到厨房时，叶甜正在切配菜需要的各种蔬菜丁。

    老爷子在她后面观察了半天，看了看她的刀工。

    “15号桌，烤鸭一套，干烧黄鱼，锅塌豆腐……”一个服务员跑了进来。

    “叶，你要不要试做一下这做个干烧黄鱼，就是我上次教你的那种做法。”云师傅特意想让叶甜在老爷子面前表现一番。

    “好。”叶甜真不想再找一个师傅了，可她不好直接拒绝云师傅。

    大黄鱼是帮厨提前处理好的，叶甜挑了一条比较肥的，放在案板上，开始在鱼身两侧均匀的切花刀。

    然后，她用料酒、盐抹匀鱼身，放入拍好的葱、姜，一起腌制20分钟。因为黄鱼不腌制好很容易腥，所以这一步至关重要。

    利用等候的这段时间，她将配料准备好，放在手边灶台上。

    等鱼腌好，叶甜滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍上适量干淀粉。油锅大火烧热后放入黄鱼，炸至两面焦黄。炸的时候油温高一些，炸变色定型后捞起，放在盘里备用。

    她重新拿一口锅，加入油、葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香，再加白糖、料酒，锅边下醋，加入一些水，将炸好的黄鱼下锅。然后再倒入香菇粒、笋粒等，盖上锅盖，中火焖上10分钟。

    锅里此时还有一些多余的汤汁，只见她单手拎起锅的一边快速晃动，?锅收汁后，再淋上红油，才将干烧黄鱼出锅装盘。

    叶甜又在盘上点缀一些葱花、几叶香菜，一盘鲜香中带着酸甜的干烧黄鱼就做好了。

    需要注意的是，干烧鱼千万不能勾芡，粘糊糊的就不是干烧的口感了。

    燕老全程看了叶甜做菜的过程，当看到她露出细细的手腕，单手拎锅晃动时，还可爱的瞪大了眼睛。

    这是叶甜第一次做这干烧黄鱼，之前只是看云师傅做过一次，但她全程没有一丝不顺手的地方，看着行云流水，仿佛做了千百遍。

    服务员进来将这盘鱼端走了，叶甜主动把自己用的锅刷好，然后站在那不知道该干什么好。

    这时，燕老开口：“是不是还有个锅塌豆腐要做？我老头子今天手有点痒，也想动弹动弹了。”

    他到水池洗手的功夫，儿子燕总已经将帽子和一件厨师上衣拿了过来。

    老人稳稳的开始切豆腐，他将一块豆腐切成厚片，加盐腌制10分钟，然后放入面粉中两面粘匀，之后再沾上一层薄薄的蛋液。

    他将油锅烧至五分热时，放入豆腐，炸至金黄后捞出沥油，并去掉去多余的蛋衣部分，让炸好的豆腐看起来整齐美观。

    之后他换了一个炒锅，锅内放油，用大火烧热，葱花、姜末放入爆香，加入备用的高汤、盐、虾籽和炸好的豆腐。

    豆腐只用稍稍煮一会，加入鸡精再翻个面，就直接出锅了。

    “锅塌豆腐原来是一道鲁菜，后来传到京城，经过改良后成了现在的做法。其实，我们平时吃的家常菜，起源也都是鲁菜。”

    “别看这个豆腐简单，又是素菜，但是它就是好吃，是我非常喜欢的一道菜。我特意多切一些做了两盘，你们也尝一下，试试火候。”老爷子又道。

    叶甜等燕总、云师傅和燕席都夹了之后，也用筷子夹了一块豆腐。

    锅塌豆腐外皮金黄，咬一口，里面白白嫩嫩，真是外香里嫩。豆腐本身不容易入味，但用盐腌制过后，就更有滋味了。再加上高汤和虾籽的鲜，豆腐本身的韧和嫩，确实非常好吃，她吃不出任何不足的地方，除了鸡精。

    在大家齐声夸赞中，燕老爷子看向叶甜。

    “姑娘，我看你刚才微微皱了一下眉，是因为鸡精吗？我发现你做菜没有放鸡精。我刚学厨时，也是不放的这些的。

    但是现在的一部分食客喜欢鸡精的鲜味，你如果不放呢，他们会觉得不好吃，当然，如果客人提前不吃鸡精，那我们也就不放了。”他慢条斯理得。

    叶甜没想到自己吃到鸡精竟然有微表情，一时有些尴尬：“燕爷爷，您做的豆腐真的非常完美，鸡精并没有太大影响，只是我自己的一些习惯罢了！”

    “哈哈哈，姑娘别紧张，我不会多想。你这个孩子真是不错，要不做我孙媳妇怎么样？”燕老会心一笑。

    “爷爷您瞎什么呢，谁喜欢她那种萝卜头。”燕席拉住燕老的胳膊。

    “人家叶师傅还看不上你呢，整天晃来晃去不干正事。”燕总赶紧呵斥他。然后队父亲：“老爹啊，您也别乱点鸳鸯谱了，这两个孩子认识才一个星期。”

    燕老摸摸鼻子：“我是看叶太优秀了，要是成自家人就好了！算了，缘分不能强求，席配不上人家姑娘。”

    燕席心里就纳闷了，怎么爷爷和老爸全都他配不上叶甜，他明明优秀又帅气好吧！

    燕老要去办公室拿点东西，让云师傅陪他一起去。

    一进办公室，燕老直接：“你厉害了！别以为我没看明白，你是想我收姑娘当徒弟。我都70多岁的人了，大儿子都快50岁了，让我收一个18、9岁的姑娘，这不是让人笑话吗？人家比席还，要叫我爷爷的，你你怎么想的！”

    他气呼呼坐到檀木椅子上，又伸出手指指向云师傅：“你看你和我那个不成器的儿子，没有一个有灵气的，要不你们收徒弟，我偶尔指点一下也行啊！”

    “你没看到，姑娘做鱼那个手法，灵的很！一看就是练过很多年的，原来肯定也是有师傅的。我们也不能因为人家暂时境遇一般在食堂工就强人所难，你之前不也跑去食堂工吗？”他接着。“这事就这样吧！我特意做了个豆腐，也算没叫姑娘白来一趟。”

    云师傅本想争辩一下，最后只是嘴唇在动，并没有发出声音。

    午饭后，大家送走了执意回郊区的老爷子，继续做午餐的收尾工作。

    “今天老客人有什么吗？”燕总问大堂经理和领班。

    “评价都非常好，都早就该装修一下了。这样好，很敞亮。还有一位客人咱们原来的碗盘都有破口了，这下终于换了！”

    “包间的客人也很高兴，以后可以来这请客，比以前有面子多了。”

    燕远行听了也非常高兴，他的80多万总算没有白花。

    “对了，还有一位客人今天的干烧黄鱼和锅塌豆腐特别美味，问是不是换了厨师？”旁边一位服务员声。

    燕远行叹了口气，他也想每个菜都这么好吃，可是做菜的两个人他搞不定啊！