国内其实一直都是香肠生产的大国, 吃香肠的历史至少也有千年以上，但也许是因为地大物博，美食众多, 再加上饮食结构的关系, 各地香肠的风味虽然有区别, 但是制作方式都相对简单, 主要是以传统的腊肠为主，在国内美食中的地位, 顶多也就是一道常见的年夜菜。

    但是在欧洲，餐桌上少了香肠，不少人简直就不知道吃什么了，香肠的种类也被玩出了花, 各种生鲜肠，熟制肠，烟熏肠, 发酵肠, 还有血肠，内脏肠……

    吃法上也有讲究, 直接烤着炸着吃的是一种, 夹面包的又是一种，还有专门配下午茶的，配啤酒的，配酸菜的, 林林总总，数都数不清。

    据在最钟爱香肠的德国，香肠的种类足足有一千五百多种，井熙上辈子恰好去那边旅游过一回, 硬生生从一个香肠的初级爱好者，吃得有半年时间，看见香肠就想吐，也是特别心有余悸。

    所以井熙第一时间就问姐姐，厂里是想生产哪种香肠。

    谁知道井媛听到妹妹的话，竟然惊讶的瞪大了眼睛：“什么？外国香肠不就是比咱们的粗一点而已吗？难道还分种类的？”

    ……好吧，也难怪国内引进了那么多肠类生产线，最后绝大多数亏得裤子都差点没了。

    如今国门才开放几年，外国进来的人少，国内能出国的人更是寥寥无几，国人对外面的了解，主要就是通过各种被美化过的新闻报道，还有更加天马行空的传。

    反正在井媛眼里，那几个老牌资本主义国家就是大楼高得能通天，霓虹灯通晚不熄，人人都能住在郊区的别墅里，每天吃面包喝牛奶，大鱼大肉不带重样的发达国家。

    但是这种想象，又充满了一种干瘪的无奈，除了少数电影电视里偶尔窥见的场景，她既不知道外国人吃的究竟是哪种面包牛奶，更想象不出，香肠的种类还能分这么多种。

    其实想一想，上辈子的井熙，很长时间里不也一样有类似的想法，只是后来国家强大了，国外又太拉胯，那些梦幻的泡泡才被一个个彻底戳破。

    听着妹妹一一起香肠的种类，不同国家不同地区对香肠还有不同的偏好，她终于觉得这件事没有想象的那么简单，认认真真拿出一个笔记本开始记起来。

    井熙也在考虑生产哪一种机器。

    数控机床都玩过了，张成栋又有机械厂的关系，拼凑一套香肠生产设备出来，对现在的井熙来并没有什么难度。

    一条完整的香肠生产线，大概需要绞肉，混合，冷藏腌制，充填结，干燥以及包装等工序。

    其中绝大多数设备厂里本来就有，再加上肉联厂对原材料获取的优势，这也是姚厂长当初想要引进生产线的底气所在。

    问题是，就算设备再齐全，摸不清外国的喜好和出口的要求，也是白搭。

    听到姐妹俩的商量，张成栋忽然问：“我以前在东北吃过一种红肠，是不是跟国外的有点像？我记得当地也有厂子。”

    这个井熙正好知道：“红肠的原产地也是欧洲，大概只传进来一百来年，不过国内的肉肠淀粉含量会高一点，国外更喜欢的还是纯肉肠……”

    到淀粉，井熙倒是忽然想起一个几乎称霸八十年代九十年代的传奇，火腿肠。

    “火腿肠？”井媛和张成栋都听得一脸懵逼，“和金华火腿有什么关系？”

    “只是名字类似而已，”井熙笑，“火腿肠和传统的香肠不一样，其实是一种近现代发明出来的乳化肠，通过把脂肪成细而均匀的颗粒，获得一种富有弹性的胶状口感。”

    “那好吃吗？”井媛问了一个特别朴素的问题。

    “应该还不错吧，只要含肉量够高的话。”

    起来，到了井熙上辈子重生前，火腿肠已经彻底沦为泡面伴侣，甚至被戏谑为狗都不吃的食物。

    但其实，就像泡面一度也是一种十分高大上的流行一样，火腿肠也曾经是孩子们最垂涎的零食。

    八十年代的万元户，甚至还有一个特别直观的形象，就是能每天吃一碗方便面，面里还放一根火腿肠。

    上辈子，井熙第一次吃到火腿肠，大概已经是八十年代末的事情了，一根手指粗的火腿肠，被大火炸得油汪汪香喷喷，再洒上一点辣椒粉，绝对是最美味的街头零食之一。

    “这东西生产出来，外国人会买吗？”井媛又问了一个她最关心的问题。

    “那可不定了……”井熙想了想，摇头。

    在她的印象里，火腿肠虽然是国外发明的，但可能是因为香肠的绝对优势太大，并没有掀起什么风浪，倒是在国内大火特火过，就是火的时间也很有限，也是机缘巧合，火腿肠出现前后正碰上了改革开放，大家口袋里的钱变多了，生活节奏也大幅度加快，于是这种和西式烤肠类似但是价格更实惠，味道和含肉量也过得去的方便食品，恰好找到了最适合的舞台。

    而且，她对肉类加工品的出口，其实也不太看好。

    一是上辈子肉联厂就失败过一回，二是国外对肉类制品的进口管得很严，就算生猪这条线已经通了，但是熟制品的销售对象又是完全不同的渠道，而这时候国内的厂家，大概也很缺乏顺利通过一系列检验检疫流程的经验和能力。

    “那我跟厂长商量商量，问问他的意见。”井媛虽然觉得妹妹得有道理，但是她到底做不了主。

    姚厂长第二天就亲自上门来拜访井熙了，跟着一起来的还有他的女儿姚佳羽。

    姚佳羽看起来还是酷酷的，也不多话，只简单的和井熙了一声招呼，就立在一边不话了。

    其他时候，主要都是姚厂长在向井熙请教。

    井熙也不藏私，把能的都了。

    一听不能赚到外汇，刚开始姚厂长对这个火腿肠其实并不怎么感兴趣，要不是觉得井熙是个能人的份上，都不会来走这么一遭。

    如今虽然高考成绩还没有下来，他女儿对这一次高考却已经是胸有成竹，还填了一个非常不错的志愿，叫姚厂长是又高兴又忐忑。

    也是姚佳羽在姚厂长面前拍了胸脯，井熙这个人很厉害，听听她的意见绝对没有坏处，才让他决定过来的。

    姚厂长忍不住又看了一眼自己的女儿。

    起来也怪，明明这孩子背后了一箩筐井熙的好话，但是当面的时候，却又摆出一副一点都不熟的模样，实在是个别扭性子。

    女儿出息了，姚厂长当然高兴，但是这时候，他也有他的烦恼。

    肉联厂如今的效益的确还不错，外汇也是一块谁都想要的大肥肉，但是姚厂长突然想加一条香肠生产线，其实是因为危机意识。

    到明年，国内生猪收购的新政策就要开始实行了，肉联厂再也没办法躺着赚钱，要是不及时找一条新路子，姚厂长忧心再过两年，厂里的日子怕是就要不好过了。

    事实证明，他这种担忧非常明智。

    从明年开始，国内将取消生猪派购，放开对屠宰，加工和销售的渠道控制，这也就意味着，养猪户以后可以直接进城卖肉，而不需要再通过肉联厂的渠道，生猪的收购价格也肯定将迎来一波上涨。

    如果能够在找到新盈利点的同时赚到外汇，姚厂长当然非常高兴，但是如果只是在国内畅销，好像也还不错。

    问题是，这种没听过名字的火腿肠，真能够成为畅销商品？

    姚厂长总觉得，好像不是那么靠谱。

    但是最终，井熙的一句话还是动了他。

    购入生产火腿肠的机器不需要用外汇，国内就能买到，而生产的产品却很新颖，目前国内还没有别的厂家生产。

    肉联厂这时候，正好缺的就是外汇，而最需要的，就是可以盈利的新生产线。

    姚厂长当即拍板，要是国内真有技术成熟的机器，当即就愿意买下来。

    然后张成栋就被介绍了过去，自称是栋梁机械厂的厂长，厂子里能生产这种机器。

    姚厂长也很爽快，很快就向张成栋下了定单，还付了一部分预付款，但是要求一个月以后交货。

    离开姚厂长的办公室，张成栋才心虚的问井熙：“咱们连成品都没有，一个月以后真能交货？”

    “没问题，相信我，”井熙一口保证下来，但是转念又想起自己糟糕的动手能力，忙了个补丁：“不过你要先从机械厂拉两个能帮忙的技术工人过来才行。”

    火腿肠的生产流程总体和香肠差不多，只是需要更充分的斩拌，从而释放出足够的胶质。

    现在这种机器在日本应该已经生产出来了，但是如果没有记错的话，大概还需要两年左右才能引进到国内。

    而井熙之所以对火腿肠生产线这么熟悉，也有足够的信心在一个月以内做出机器，其实是因为她上辈子就接触过这一块。

    井熙那个表妹欣欣，上辈子嫁给了个家里开火腿肠厂的开，不过那时候，火腿肠已经过了最俏的时候，那家厂子也早没了往日的风光，不过是艰难为生而已。

    借着这层关系，井熙曾经近距离接触过火腿肠生产线，而出于一个理科教师的本能，她下意识就记住了各项指标要求和重要的参数。

    要不然，她也没信心空口白话就答应给厂里弄台新机器出来。

    “放心吧，机床我都能帮你修好，区区几台食品加工机，分分钟的事。”井熙安慰紧张的张成栋。

    不提那台机床还好，一起这个，张成栋就想起自己被老爹坑的悲惨经历，一时之间，再次心痛如绞。

    但是心痛也不能影响他赚钱，已经对井熙有了充足信心的张成栋，转头就从机械厂挖了两个人过来帮忙，还弄来了井熙指定的各种零件和设备，给她在自己那家乡镇厂里专门搭建了一个实验室，还像模像样的挂起火腿肠生产设备项目攻关组的牌子，看起来还挺高大上。

    只可惜衬着旁边的泥巴地，破破烂烂的厂房，那股子别扭的寒酸气依然遮都遮不住。

    原本井熙还希望张成栋能把单志平弄来，毕竟是老手了，不用重新熟悉，只可惜张成栋单志平早就已经被他老爹带到不知道什么地方去了，他级别不够，也没资格问。

    这回来的两个人也是一老一少，老的那个这次来是为了给儿子攒结婚的钱，的那个则是觉得在厂子里干得没意思，想出来闯闯。

    井熙也不在乎他们过来的原因，只看手上的技术，感觉两个人都能做事，就算面试通过了。

    然后，就开始了紧张的忙碌。

    井熙盘算了一下，除开肉联厂本来就能利用上的设备，这次她们一共需要做出四台新机器：真空滚揉机，胶体磨，斩拌机还有自动充填结扎机。

    为了高工资正准备给这帮年轻人一展身手的老技工，一听就愣住了，傻傻回头对张成栋：“四台机器，还是四种不同的机器，这怕是一年都做不出来吧？”

    张成栋也吓了一跳：“我的姑奶奶，一个星期做一台新机器出来，就是神仙都做不到啊？要不，定金还是先给人家退回去算了。”

    他好歹也是机械厂的子弟，以前也见过他爸研制新机器，那是吃在厂里睡在厂里，还要经过各种技术论证和实验，别一年了，有时候两三年也做不出样机来。

    井熙却笑：“放心，神仙做不到的事情，我可以。”

    毕竟，她脑子里可是有成熟模板的。

    然后，张成栋，两个技工，还有这家乡镇机械厂的所有员工，真就围观了一回神仙操作。

    首先是真空滚揉机。

    这种机器的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀，最大的技术难点就是那个真空的压力瓮，再就是正反转的时间设置，还有真空度的调节钮。

    压力瓮和电机是张成栋早就已经准备好的，而做那几个控制器，大概花了井熙半天的时间。

    再然后，剩下的安装和调试，就是两个技工的活了。

    两人为了不被一个姑娘比下去，硬是咬着牙，拼了两天一夜才把机器给装了出来，但是这时候，井熙已经把第二台机器的轮廓也差不多弄出来了。

    第二台立式胶体磨，是一种效果很好的分散乳化机，通过这台机器的处理，能够得到洁净而稳定的均质乳浊液和悬浮液②，很大程度提升火腿肠的口感。

    这台机器的结构倒是不复杂，但是不少零部件都需要专门定做，寻找合适的材料，再想办法找关系请人在机械厂加工成成品零件，反倒花了绝大部分时间，至于前期的设计……好像又只用了半天就完成了。

    两个技工咬着牙安装这台机器的时候，老的那个还在那边偷偷摸摸的念：“我就不信这姑娘随便画两笔，一台机子就能成了，它要是真能开动，我把头拿下来给你踢！”

    安装完毕以后，当老技工亲眼看见肉泥很快被磨成均匀的乳状流体的时候，那脸色，年轻技工都不好意思笑话他了。

    斩拌机和自动充填结扎机做得也很顺利，这两台机器不需要额外定制，都是采用市面上已经有的零件，稍微花了张成栋一点人情，事情就办成了。

    短短两个星期，四台机器的雏形全部完成，比之前承诺的一个月，足足提前了半个月的时间。

    张成栋觉得，自己认的这个便宜妹妹，大概真是神仙。

    那两个技工对井熙的本事也佩服得五体投地，一句多话都不敢了。

    这天下午，姚厂长难得偷了一天闲，在家里享受天伦之乐。

    他四十岁上下才得了这么一个女儿，所以对姚佳羽宠得厉害，平时那是一句重话都舍不得，女儿想做什么，也从来都由着她的性子来。

    但是这一回，和井熙介绍过来的那个张厂长签了协议以后，姚厂长还是忍不住了一句女儿的怪话：“那个井熙大概也没有你的那么靠谱，姓张的那子年纪轻轻，一看就是个不成事的，还敢答应着一个月能弄来机器，我倒看到时候他怎么办。”

    姚佳羽睨了她爸一眼：“那你还给人家定金？”

    姚厂长哈哈大笑：“我这不是看我宝贝女儿的面子嘛！要不是井熙帮你考上大学，我怎么可能搭理这种人。”

    姚佳羽却只是哼笑一声：“那可不一定，井熙答应过的事，我还真没见她做不成的。”

    “那这回你就能看到了。”姚厂长一副把握十足的模样。

    就在这时候，他们家的门忽然被人邦邦敲响了，外头还有人在喊姚厂长。

    “这个徐也是不懂事，都了我今天休息还找上来。”姚厂长一脸不悦的开门，然后就听见徐急急忙忙对他，那个栋梁机械厂的张厂长来了。

    姚厂长顿了一会，才反应过来就是他刚才和女儿起的那人，不由笑道：“怎么，这才半个月呢，他是来退定金的？”

    “不，不是，”徐结结巴巴的，“人家拉过来四台机器，是要准备安装了。”

    “什么？”姚厂长闻言一愣。

    姚佳羽在他身后，忍不住笑出声来。

    姚厂长赶到冷冻车间的时候，机器已经快安装好一半了。

    真空滚揉机的最佳工作环境是0-3℃，所以必须安装在冷库里，正好和厂里原有的冻肉切割机和绞肉机连接起来，胶体磨，斩拌机和自动充填结扎机也一一摆好，再加上一台杀菌锅，就组成了一条完整的火腿肠生产线。

    当然，这条生产线无论外观还是产量都远远不能和井熙上辈子在那个厂子里接触过的比，日产量顶多也就两三百根，但这不是因陋就简嘛，反正能用就行。

    只可惜，姚厂长对这么一堆粗陋的机器究竟能生产出什么，脸上是显而易见的怀疑。

    井熙也不跟他啰嗦，直接就产品到底怎么样，试试就知道了，要是姚厂长觉得不满意，他们当场拉回去就是。

    肉和调味料厂里都有现成的，就是还需要一定时间的腌制和搅拌，井熙手里有配方表，但她想了想，把配方表里含肉量从原来的45%，提升到了85%。

    井熙上辈子就听过表妹夫抱怨过，是火腿肠这个行业其实是被自己人给生生作死的，当初为了价格战，不少厂家拼命压低含肉量，价格是下去了，口味也越来越难吃，最后得了个狗都不爱的名头，再后来，即便厂家幡然醒悟，又出了不少高肉含量的产品，但是消费者的信心已经没了，各种替代品也多了，火腿肠于是彻底走下神坛，勉勉强强在泡面伴侣的定位上落了脚。

    再后来，连泡面都不香了，火腿肠就只剩下对往昔辉煌的追忆而已。

    切碎的肉块被搅成肉泥，然后混进淀粉和各种调味料，又变成粘稠均匀的肉浆流出来。

    姚厂长看到这一幕，不由自主眉头一挑。

    老实，这种粘稠混黄的肉浆卖相相当不好，任谁看了都没什么食欲。

    这时候，他在心里已经默默给这套机器判了死刑，就算井熙的面子再大，他也不觉得这种东西能有市场。

    然后，肉浆被灌入自动充填结扎机，又变成一根根首尾相连，包裹着塑料包装的香肠状物体从机器里落下来。

    最后，这些所谓的火腿肠又被送进水淋式消毒锅里，高温杀菌消毒蒸煮以后，据井熙，就可以直接食用了。

    但是一时间，谁都不敢第一个去试。

    特制的红色塑料包装膜紧紧包裹着肉肠，上头还带着消毒锅的温度，又真像是某种动物的后腿，看上去倒是不叫人反感。

    这种包装材料是井熙叫张成栋特地找的，也废了老鼻子劲求了不少人，最后才在省城的一家塑料厂找到符合要求的包装用材。

    井熙看大家都不动，轻轻一笑，用特意带着的水果刀轻轻一划，包装膜就向两边爆开，露出肉粉色的内容物，淡淡的肉香也弥散开来，看着还真有几分诱人。

    井熙飞快的切下几段，给众人试尝。

    为了更好的溶解肉中的蛋白质，提升口感，也有利于延长保质期，火腿肠一般都会偏咸，不过这个时候的人劳动强度大，口味重，对这种咸度适应良好。

    但问题是，还是觉得有点怪。

    姚厂长以前吃过西式香肠，感觉这种火腿肠的嚼劲不如人家，但是又多了一种柔滑爽弹的脆感，也不清是好还是坏。

    他很快就把手上这一截火腿肠吃下肚，觉得还没品出个意思来，又要了一根。

    边上几个人看厂长动了，也忍不住，跟着再要一根尝尝。

    味道有点怪，但也不能难吃，反正……还挺特别的。

    姚佳羽却挺喜欢这种火腿肠的味道。

    她其实不怎么喜欢吃肉，但是火腿肠口感爽滑，又带着肉香，倒是正中她的喜好，正当姚佳羽吃完一根，犹豫着要不要再要一根的时候，井熙却神秘的笑，这还不是火腿肠最好的吃法。

    然后她去食堂借了火，在火腿肠上划了几刀，就放在锅里煎，随着热油的滋滋声，一股异常浓烈的肉香气，很快飘满了整间屋子。

    就连早就对火腿肠热情不再的井熙，这时候都不由自主的吞咽了一下口水。

    高肉含量的火腿肠，可真是香啊！