“这个是红苕粉，为什么要用红苕粉呢，它的黏度要大一些，炸出来的酥肉口感要脆一些，也更紧一些。”

    “加鸡蛋，有些讲究的只用蛋清，那样成本高了，我们用不着，一斤五花肉加两个鸡蛋。”

    “白糖和盐都加一点，白糖的作用是提鲜，盐是加底味，吃起来更有味道。”

    “要加点白酒，不然会有腥味。”

    星期五下午放学后，杨舒力来到百宏路北段的店里，看两位“员工”的演练。

    店铺不宽，但进深比较大，足够两人腾挪，操作间和卖场分开，中间有一道门，材料从后门送进来。

    这地以前是卖面条的，在这种地方吃堂食有点寒碜，现在卖不需要堂食的酥肉很合适。

    向叔叔讲解了油炸过程，灶台上摆着三口锅，这是因为酥肉需要二次复炸，锅的口数多一些方便不同油温下的操作，第二次炸才能把酥脆感炸出来。

    白衣白帽也已准备好，口罩是杨舒力要求的，选用蓝色的医用外科口罩，价格低廉，戴上也没有憋气感。

    虽然事先准备了椒盐和孜然两种口感，但为了简化操作，前期只卖一种椒盐酥肉，需要把花椒捣碎放进酥肉里。

    关于杨舒力提出的“免费品尝”开业促销段，是在顾客较少的情况下进行，把每条炸制好的酥肉切半，然后在酥肉上面插一根牙签，顾客捏着牙签放进嘴里。

    不像有些店家搞的免费品尝，允许顾客直接用去抓。杨舒力希望在细节上能让那些讲究的顾客放心，元酥肉的每一个环节都是卫生的，经得起检验的。

    关于猪肉供应，向叔叔和杨升元一起去附近的菜市场，选了两家猪肉摊，可以打电话送上门，酥肉的主体是猪肉，消耗量很大，预计每天的消耗量上百斤，生意好的话几百斤也是可能的。

    999年3月5日星期一，上午9点，元酥肉在凌江市百宏路北段开业。

    杨舒力在学校有些心神不宁，自己投了一万多块钱，如果卖得不好，也不能马上关门，还要继续消耗资金，直到银行卡上还剩的几千元消耗完毕。

    也就是，如果生意失败，他就会归零。

    杨升元和向叔叔的处境就不去想象了，肯定比较恼火，而自己，恐怕也得重操旧业写稿子了。

    从叶老师那篇稿子后，再也没有动笔，不过，经过这件事，对特稿的认识也深了一层。

    所谓真实是相对的，即便是叶老师这篇稿子，也做不到完全真实，也有造假部分。

    ()(e)　　要认清特稿的本质，它不是报告文学，也不是特别报道，新闻场缺了它毫无影响，本质就是娱乐大众！

    如果酥肉生意失败，重操旧业，我要步子大一点，胆子大一点，像那些特稿大拿一年挣几十万，是有可能的。

    中午曾经想过到百宏路去看一下，马上打消念头，告诫自己要沉住气，生意好不好都一样，我去了也没用。

    好不容易捱到下午放学，终于忍不住了，出校门后往前走了一段，没有去赶公交车，而是拦了一辆出租车，对司到百宏路北段。

    下车后一看，心往下一沉。

    卷帘门拉上了，店招上写着元酥肉几个字，其他什么都没有。

    是因为出了事关门，还是卖完了？杨升元他们肯定在家等着的，杨舒力急忙往家里赶去。

    要是生意不行，今天晚上我就整理素材，明天动笔。

    杨舒力这样想着，掏出钥匙开门。

    首先看到向叔叔的脸，他站着的，探头朝门口张望，红光满面，杨舒力看见他的表情，放心了。

    杨升元坐在沙发上，看见他笑了笑。

    “关门有点早嘛。”杨舒力平静地道。

    “下午3点就关了。”向叔叔道。

    “生意怎么样？”

    “卖了3百袋。”向叔叔大声道。

    两人讲述今天的开业经过，按照杨舒力的规划，没有搞任何庆典和装饰，上午9点开店后，杨升元拿着一盘酥肉，用牙签插着，让顾客试吃。

    因为是新开的店，一些经常路过的人注意到了，停下来看热闹，有人试吃了，很脆，很好吃，其他人也跟着试吃，然后就掏钱买。

    上午平平淡淡过去，中午迎来高峰，有人买了就在旁边吃着，摊位前聚集了一些人，引来更多的人观看，这时没有让顾客试吃的时间了，向叔叔在灶前做酥肉，杨升元在柜台前卖酥肉，两人都很忙。

    让两人感到吃惊的是，离店面几百米距离的凌江市一中，来了好几拨女生，也不知从哪得到的消息，每人买一袋走了。

    “那些学生有钱哦，她们问都不问，一来就掏钱买起走了。”向叔叔感慨道。

    杨舒力笑而不语，一中和二中的学生，是凌江市中上家庭的孩子，这些孩子买6元一袋的酥肉还皱眉头的话，这生意是做不下去了。

    中午的高峰期持续时间比较长，一直到下午一点半，两人才缓过劲，吃了点东西填肚子，到下午3点，有些备料用得差不多了，两人决定关门。

    ()(e)　　“你们觉得这个生意做得走不？”杨舒力问道。

    “做得走，舒力你不要担心，绝对做得走。”向叔叔道。

    “舒力，今天的钱给你啊？”杨升元问道。

    “买材料的钱还有嘛？”

    “还有。”

    “给我嘛。”杨舒力道。

    杨升元把今天的收入交给杨舒力，共00元，已经去开餐馆时有来往的银行店面换了整钱。

    随即掏出本子把账记下，他上还有一千多元买材料用。

    待会杨舒力回自己房间，也会在本子上记下账目，每天的收入，什么时候发工资。

    杨舒力从杨升元递过来的钱中数了6百元，余下的钱塞进兜里，拿3百元递给向叔叔：“向叔叔，这個钱是开业红包，不是工资哈，拿着。”

    “用不着嘛，舒力”向叔叔用拦着。

    “没关系，今天赚钱了高兴，你们也辛苦了，拿着嘛。”

    “好好好。”向叔叔咧着嘴把钱收下了。

    又把3百元往杨升元前面的茶几上一放，“爸，这个是开业红包，你想怎么花就怎么花，不要和公款混一起了。”

    “哎呀，花就花”，杨升元把钱抓在里，“走，下楼，我请客。”

    “等一下，我有件事要提醒你们两个。”杨舒力表情严肃地道。

    从现在开始，关于元酥肉任何金额，不要在别人面前提起！杨舒力严肃告诫二位前辈。

    运作成本，特别是每天的收入以及月收入，对任何人都不要提！

    旁人一看元酥肉火爆，能赚不少钱，了也就了，没人去深究，凌江市很多店铺的生意都火，很正常。

    但如果你“元酥肉每天赚千元”、“元酥肉开业第一个月赚了3万”，很快就会传开，明确的数字会对人产生强烈的刺激，保不准就有人一咬牙，把家里存款取出来，再开一家了。

    明确的数字就是刺激源，一定不能。亲戚朋友或者以前的同事问，就混口饭吃，还过得去，甚至生意还可以，但不能具体数字，让他们自己猜好了。

    “放心，舒力，我连我老婆都不，她在菜市场混，把不住嘴，我直接把钱给她，啥子也不。”向叔叔道。