自取，并非自助。

    刘协从来没想过在这个年代开自助餐厅。这无关定价，而是在于目的。

    创办御膳阁，首要目的在于敛财。通过美食吸引达官显贵、豪强士族，让他们认为菜价贵有贵的道理，物有所值，从而培养忠实的客户。

    其次，是为了推广高价铁锅。铁锅炒菜需要用油，仅凭这点就限制了受众的范围，目标群体只能是有钱人。所以把铁锅卖的贵些，刘协觉得理所当然。

    第三，推广茶饮。目前的茶饮，或用来制作羹汤，或以茶为菜，或佐以葱姜、橘子，调和苦涩。

    刘协亲政前，便命人炒制茶叶，并以茶水招待臣子。由于口味的关系，并不被人青睐。他想要借助餐前、餐后饮茶的方式，潜移默化地推广茶饮。

    四，推广炭炉。除了后厨的炭火炉外，在前厅也放有数十个炭炉，仅有个别用于烧水泡茶，其他则架着铁锅，里面炖着鱼、卤肉、猪蹄、猪头等。

    杨凤、张雷公、于羝根等人在卫城的引导下，走进自选食物区，发现有炖鱼，足有两尺余长，香气四溢，定价千钱。他们当即便吸了口凉气。

    紧接着，他们又往前走，看到锅中卤着两个猪头，其中一个猪头的半边脸、以及耳朵和拱嘴都被削去。旁边木板上用墨汁写着：猪拱嘴三百钱；猪耳朵每只四百钱；猪脸肉每份三百钱。

    紧挨着的铁锅中还卤着内脏等物，看木板上写着猪大肠、猪肠、猪心、猪肺、猪肝，拼盘五百文。

    数个铁锅旁便站着一名帮工，按照食客的要求加工食物。

    杨凤等人议论纷纷道：“这猪头烹饪后，居然卖这么贵，难道京城人没头脑么！”

    “呵，看那猪肠、猪心、猪肝等物，几文钱的杂碎，这里都卖这么贵，我看吃的人缺心肝！”

    “嚯，这杂鱼，一碟也三百文！猪油蒙了心吧！”

    看着这些寻常的贱物，竟标注令人咋舌的高价，杨凤等人只觉头懵懵的，不敢置信。

    卫城解释道：“诸位将军，寻常之物，做成美味，这其中的道理，可不简单！您看这些卤炖之物，其色泽、香味，错非特殊的烹制法和用料，是不可能有如此浓郁的香味。”

    ()(e)　　杨凤闻着卤肉的香味，口中生津。他咽了口唾沫，试探地问道：“卫兄邀请吾等兄弟来此，不知吃些什么？”

    卫城指着整个炖肉的铁锅，以及出菜的窗口道：“今日卫某相邀，自然是尽量满足诸位兄长的口味。想吃什么尽管点，卫某定要让诸位兄长吃好、喝好。”

    杨凤等人闻言，顿时大喜。

    张雷公指着卤猪头道：“这个猪脸肉、猪耳朵和猪拱嘴各来一份。”

    杨凤指着炖鱼锅道：“这鱼给某来一条。”

    于羝根指着这锅猪内脏道：“某亦曾吃过这猪内脏，却不曾闻过如此浓郁诱人的香味，给某来两盘。”

    旁边的帮工按照客人的要求，从锅中削取相应的肉品，放在铁锅旁的菜案上，以极高明的刀工切割摆盘。

    看着帮工娴熟的刀工，张雷公叹道：“如此刀工，竟屈居庖厨，委实是大材用啊！”

    卫城忙解释道：“张兄莫要觑这些帮工。他们皆有师承，是从宫中出来的。”

    杨凤、张雷公等人再次看了眼这名帮工，觉得他大异于常人，不愧是受过皇家熏陶。

    接着他们又点了炖鹅、烤鸭、烤羊等，方才意犹未尽地回到包厢。

    卫城又帮着点了几份素菜，这才返回包厢。

    包厢内的张燕，翻看着菜谱，上面动辄数百钱一份的菜肴，令他暗暗咋舌。

    传中的京城，难道竟这样富庶繁华，一顿饭居然能抵百姓数年花费？

    正当他踌躇不定，难以抉择菜品之际，一名厮站在包间外，轻敲木门，轻声道：“客菜至。”

    完，那名厮推开包厢门，在他身后站立的几名厮便将一盘盘散发着浓郁香气的肉食，依次摆放在圆桌上。

    嗅着肉食浓郁的香味，张燕亦不免口舌生津，不由自主地咽了下唾沫。

    不多会儿，杨凤、张雷公等首领笑笑地进入包厢。

    一旁侍立的厮待食客落座，忙帮着关闭包厢的门。

    卫城将桌上已经去除泥封的酒坛抱起，打开坛盖，将众人面前的大碗斟满酒水。

    ()(e)　　他介绍道：“此酒名为白薄，乃关中名酒。”

    华歆端起酒碗，放到一旁道：“陛下亲政后，曾言当值忌饮酒，以免荒怠政务。故歆不敢饮酒，谨以杯中热茶相陪。”

    卫城忙中出错，很是尴尬。他赔礼道：“是城疏忽了，竟然忘记了此事！”

    一旁的张燕、杨凤等人端起酒碗正准备饮用，却听到华歆和卫城的对话，这中的酒，喝也不是，放也不是，显得很是尴尬。

    华歆见状，意识到自己的唐突，连忙劝道：“诸位将军奉命进京，并非值守期间，当不受此禁。”

    张燕等人闻言，纷纷看向卫城，似是更相信他一些。

    卫城忙起身答道：“诸位将军，尚书郎所言句句属实，诸位但饮无妨。”

    张燕等人这才放下心来。

    他们早已耐不住美酒和佳肴的诱惑，当即端着酒碗畅饮一口，然后夹起盘中的肉，放入口中。

    猪肉的腥臊味被香料很好地压了下去，淡不可闻，吃起来口感香嫩滑腻，与他们过往吃过的做法，简直是判若两肉。

    张燕夹了块猪脸肉，只觉香糯滑弹，口感迥异，遂问道：“这是何肉？”

    不待卫城回答，张雷公抢答道：“这是猪脸肉，若非看着帮工切下，某真不敢相信。”

    猪脸肉？张燕闻言，不禁愕然。他亦是吃过猪头上的肉，那味道与这简直是天差地别。

    他不由地再次夹起一块猪头肉，嗯，这口感，这味道，简直是绝了！

    卫城笑道：“诸位将军，再尝尝这猪耳，软骨爽脆，薄皮糯烂，很是利口。”

    这些黑山军首领们依言夹起猪耳，轻轻咀嚼，别，还真是好吃！