13.酸菜饺子

    “舅，我们买这么多猪肉啊？”吴子豪跟在张玉鹤身边，他还是第一次看到这么大的一块猪肉，觉得很是新奇。

    城里买肉也就几斤了不得了，张玉鹤这一扇猪肉快七十斤重了，因为一下子买的多，不但让了点价格，还主动帮着他把骨头都剔了下来剁好。

    自家吃的肉，没必要剔得太干净，不光肋排上肉多，这腔骨上肉更多。

    舅甥两个看着那厚厚的肉，都有点犯馋，这要是炖得香喷喷地咬上一口，这得多香啊。

    子豪吞了口口水，“舅，咱们赶紧回去吧。”

    “不急不急，咱们今天中午吃饺子你忘了？就算咱们回去的早，也不会炖肉的。”张玉鹤拉着外甥的手道，“贺六叔，肉先放您这边，我去买点别的。”

    “哎，你去吧，要是不方便，我直接给你带回去也行。”卖肉的贺老六道，这就是一个同村人的好处。

    “行。”

    集市上买菜的不多，不过有一份卖虾的，就是他们这附近的松花湖捕捞上来的。

    张玉鹤看看那虾，大不大，也不算了，而且虾身颜色深，是货真价实的野生虾。张玉鹤拉拉外甥，“豪，想不想吃三鲜馅的饺子？”

    “想！”吃货立马高声道。

    张玉鹤称了两斤虾，又在市场上转悠了两圈，买了点韭菜。这韭菜都是农家自家在暖房里种的，冰天雪地的外面的根本长不出来。

    回到贺老六的摊位前，贺老六正在收拾东西，“正好你子回来了，我这边肉也卖完了，正算走呢。买啥了？”

    “正好有卖虾的，买了点。”

    “呦，这可不多见。还有么？我也去看看。”

    “有！您赶紧去吧。”

    带上外甥，拎上猪肉，张玉鹤骑着电三轮回了家。

    “姐，妈，快出来。”张玉鹤在院子里喊了一嗓子。

    大家不知道出什么事儿了，连着张长贵都赶紧穿上鞋跑了出来。

    大家出来一看，就看到三轮车上的半扇猪肉，顿时都傻眼了。

    这好家伙买这么多肉要干什么？不就吃炖饺子，想要包头猪进去么？

    “你怎么买这么多啊。”张玉萍哭笑不得。

    “这不快过年了么？多买点。正好是贺家老六叔在卖肉，他家的猪肉好吃，又是新宰的，我就买了一扇。”张玉鹤笑道，“排骨都剔下来了，咱们啥时候炖上？豪都馋的快流口水了。”

    “我看你也快流口水了吧？”张玉萍笑道。

    “看破不破，还是好姐弟。”张玉鹤跟着张长贵将猪肉抬进了屋里。“对了姐，车上还有韭菜和虾呢。”

    孙翠芳把韭菜和虾拿下来，“这是湖里捞上来的啊，这大冷天的可不容易。”

    “对啊，咱们也别光是酸菜的，再来点三鲜的。”

    “行，我这就择韭菜。”

    张长贵有酱肉的手艺，这分肉自然也有两下子，三下五除二就将一扇猪肉分成了几大块。切下一条子五花肉，再加上一块后臀尖给两个女儿，让她们去剁馅。剩下的继续分割成一块一块的。

    “玉宝儿，你不是要学酱肉嘛，这些肉就练手用吧？”张长贵故意问道。他还是有点私心，哪怕儿子做点买卖，也不乐意儿子下地干活。那太辛苦，他舍不得。

    “行，都听您的。”张玉鹤点头。做酱肉也行，正好这肉都是现成的，他早点学会了，也能早点去集市上试试水。好的话，他就开个酱肉坊，万一不好，他也能集中精力到大棚蔬菜上。

    因为肉多，孙翠芳索性又去捞了两颗酸菜，算一次多包点，反正现在人也多。多了的饺子就放在院子里冻上，那是最天然的冰箱。

    张长贵带着张玉鹤辨识猪肉每一个部分要怎么做，什么火候最好吃，又拿出挂在厢房房梁上的布包，那里都是他酱肉需要的各种香料，平时都不轻易示人的。

    张玉鹤还专门找了个本子一一记下，生怕自己记不住。

    父子俩捣鼓了一阵，就听到屋里孙翠芳喊他们俩。

    “包饺子了。老头子你也别闲着。”

    “谁闲着了，我这不是教孩子呢嘛。”张长贵对自家老婆子的法不满意，不过也就是嘀咕一句，乖乖地洗手准备帮着包饺子。“怎么弄了这么一大盆馅？”

    “你给切的那两块肉得五六斤，我还不得多弄点馅。”孙翠芳道。

    “这话的，我要是给你切半只猪，你还把一袋子面都包了啊？”张长贵瞪眼。

    “好了好了，多包点好啊，我正好多吃点。”张玉鹤笑着断爹妈的斗嘴，“老规矩，我擀皮啊。”

    “行。”两个姐姐都没意见，拿了几张盖帘过来，一家人除了外甥在一旁玩，其他人齐上阵。

    张玉鹤包饺子很一般，但是擀皮很不错，皮擀的又圆又快，一个人能供上好几个人。一家人一边唠嗑一边包饺子，气氛十分热烈，昨天的那些不愉快大家都不约而同地选择了遗忘。

    四个人一起包，速度还是很快的，一盆馅很快就下了一半，四个人面前的盖帘也基本都满了。

    “玉薇啊，你去把饺子冻上吧。”孙翠芳招呼着，“那塑料布在碗柜顶上呢，里面那边干净的，擦擦就行。”

    “哎。”张玉薇去忙活了，子豪也跟着凑热闹帮忙。

    盖帘一个个端出去，只要倒在擦干净的塑料布上就可以，不出几分钟就可以冻得结结实实的。到时候就可以装起来。也不需要拿到屋里，就在外面冻着就可以。等吃的时候，直接拎进来就可以煮，又方便又省事。

    酸菜的饺子包了足有上千个，在院子里铺了一地。好在他们这边空气很不错，很干净。饺子冻好了一会儿去收起来就可以。

    “行了，把韭菜切了，咱们包韭菜的饺子。”孙翠芳吆喝道。虾她早就处理好了，韭菜切好就可以和馅开始包了。

    韭菜不能提前切，否则味道就变质了。而且冻了味道也不太好吃，所以放在了后面包，包完了就可以直接煮，看看时间正好包完了也该吃中午饭了。

    韭菜没有多少，二斤多韭菜，再加上一斤多的虾肉，基本上对半，包了百十个饺子就没馅了。

    “好了，准备煮饺子了。”孙翠芳收拾了一下，“玉薇，锅开了没有？”

    “快了，马上开。”

    “走，子豪，咱们收饺子去了。”张玉鹤带着外甥，拿着家里装粮食的簸箕把冻好的饺子都归到一起，装进了干干净净的食品袋里，直接拎到厢房屋里。

    厢房屋里干净，也免得都放在外面被动物咬了。

    外甥干的很起劲，一个人撑着口袋一个人往里倒，都装好了之后屋里的饺子也煮熟了。

    “吃饺子了！”

    “来咯！”

    热气腾腾的饺子端上去好几大盘子，大灶一锅就能煮上一盖帘，火烧的旺，比煤气炉还要快。

    张玉鹤把外甥抱上炕，又去拿酒给他爹倒了一杯，俗话的好‘饺子就酒，越吃越有’，吃饺子酒可是不能缺少的东西。

    张玉薇正在捣蒜泥，放在醋里，再点上点香油，吃着特别香。张长贵爱蘸着酱油蒜泥吃，也是别有一种风味，不过他们一辈都觉得有些重口，更喜欢醋蒜汁的。

    张玉鹤吃了一口，觉得味道还差一些，又出去捣鼓了一碗辣椒油进屋，正好酸菜馅的也熟了，大姐张玉萍把饺子端进来，张玉鹤夹个饺子蘸上点辣椒油，顿时觉得更加开胃。

    三鲜的饺子里有虾肉有韭菜，有鸡蛋木耳，是三鲜其实不止，都是自家去山里采的好东西，味道鲜美。酸菜的饺子就更不用了，酸菜是孙翠芳腌的，味道好，也嫩，再加上多多的肥瘦相间的肉馅，酸香味美还一点都不腻。

    一家人忙活了一上午都有点饿，一吃这饺子的味道，更加胃口大开了。