擂茶，很多人都听过，配料也有很多种，做出来的千变万化，但其不变的宗旨还是香味浓、味道足两个特点。

    做擂茶其实很费手脚，赣南在擂茶的配料中，常见的主要是花生米、大米、茶叶、姜、植物油、食盐、八角等佐料和主料，有条件的可以增加芝麻、绿豆等物品，偶尔会放动物油，主要是以羊油、牛油为主。

    最先是把花生米、大米、茶叶等所有主料、佐料，一样一样的分开、先后放入铁锅里炒香，炒的时候要注意火候，只能香，不能糊。一旦火候过了，糊了，做出来的擂茶就会发苦。

    雩县的擂茶其实很出名，在雩县人家里，每家每户都有一种器具，名字叫做擂茶钵。又有一根拳头粗的棒子，质地坚硬，是用油茶木或擂木制作而成，叫做擂茶棍。根本不是影视节目里，大家常见的，只有一个巴掌大的钵盂，更不是它们中间那像火柴棍一样大的棒子。

    擂茶钵是一种陶制的钵盂，钵口直径接近40厘米，主要是用来擂茶，后来又发展给家里擂猪食。擂猪食的大米时，要求将大米擂成浆状，然后调水给猪喂食，而擂茶则是要求将其擂成糊状。

    配料炒好之后，按照钵盂大，将适量的制茶主料、佐料，直倒入擂茶钵。

    人往低处坐，将擂茶钵夹于两腿与膝盖之间，手举擂茶棍，一只手在上，一只手在下，上手定住方向，下手用力推动，推的飞快。

    擂茶时双臂不停的飞舞，擂茶棍沿着擂茶钵的内壁疯狂运转，将茶料在内壁上搓磨、碾碎，翻飞倒转，令人目不暇接。

    若是擂茶时觉得钵盂里太燥，大米、花生和芝麻会从擂茶钵里跳出来，可以适量的加入开水，增加其粘性。把所有的主料擂烂之后，再放入食盐、植物油，利用植物油的粘性和流动，将茶料擂成糊状。

    擂茶，慢工出细活，擂茶时不仅耗时耗力，而且手腕飞摆，酸胀难忍，擂的不久，总是要休息一二。

    茶料擂好之后，可以盛出来装在碗里备用，也可以直接在擂茶钵里冲开，开水倒进去，稍作搅拌就可，然后是试味、调整。

    如果觉得太淡，可以再加入些许食盐补充；如果太咸，嘿嘿，那你就掺水，一直渗，渗到没味了还是咸的，那么恭喜你，你在配料时食盐放多了。

    冲水、分碗，盛在碗里，茶汤是青色，偏黑。碗底会有沉淀物，就像豆浆里的沉淀物一般，咬在嘴里可能还有颗粒感，但是不能吃出嘴巴里的颗粒是什么。

    否则就是没有擂好，先前擂茶时没有真正的做到擂成糊状，偷工减料，你就占了一项。

    擂茶很香，味道浓郁，赣南都喜欢，也是朱学休的大爱。听到有擂茶，朱学休先是一愣，过后就又是摇头，拒绝。

    “不，不了，我有急事，就是来找老六的，问完就得回去。”

    “阿公在屋里等着我呢！”

    “真的！……婶婶，你就放开我吧。”

    好歹，老六的母亲总算是把朱学休放了，老爷子有事在家等着，可不敢拦着大少爷。

    “行，那你去吧，他在门口，问完了早点回去。”

    朱学休看到她放行，心里偷乐，暗暗松了一口气。

    老六家里孩子众多，不要擂茶，就是普通食物，只要一拿出来，没有控制，肯定一个圈都转不了就不见了踪影，嘴太多了。

    虽然做了擂茶，但是多半也是计划好的，有多少拿来迎客，又有多少拿出来自己家里的孩子解馋，算的一清二楚。要是朱学休陪着对方喝几碗，那就挤占了别人。

    擂茶虽好，但朱学休不想麻烦别人。若是想喝了，等过了初七，壮婶一样可以做，哪怕是等不了那么久，到‘番薯’婶婶家里开口，也好过在老六家里喝。

    听到老六在门口，朱学休出了大门，转个弯，就看到老六坐在屋檐下，脚底下斜斜的踩着一把镰刀，在给芋头刮毛。

    看到这，朱学休就晓得老六家里准备做芋头饭。

    在没有高压锅、电饭锅的年代，将生米变成熟饭，要分两步走。先煮后蒸，蒸好后装在蒸饭的木甑，吃一天到晚。如果家里孩子多，吃饭没有定量，到了晚上，饭就会不够。

    在这样的情况下，在秋末一直到第二年夏初，这段有芋头的时间段，家里的主妇就会将芋头切成条状的薄片，与米饭一起煮，做成芋头饭。

    芋头饭香，又有芋头特有的清甜，很受一家老的喜欢，记忆深刻。时至今日，许多80后、90后想家、想母亲，想起妈妈，第一个想到的就是妈妈做的芋头饭。

    在老六的身边边，起着一堆篝火，旁边放着火笼，盖子开，等着火灭后，或者篝火些时，把柴火装进去。

    “年纪轻轻的，还做火笼，你不要告诉我你现在就七老八十，身体虚了，体内没火啊！”

    朱学休凑到老六面前，半开玩笑，着男女都懂的段，心里琢磨着怎么开口。

    老六听到有人话，抬头看了一眼，随即又低下，摆弄着手里的镰刀，嗖嗖嗖的刮着芋毛。

    “不是我。……是老八，还有我妈。”

    “我妈血气不够，夜里手脚都是冷的，必须给她烧个火笼。”

    “有事吗？”

    老六问着朱学休，抬起脸，看着对方，一张脸红红的，长疮一样，烂的一层又一层，一个疤接着上一个疤，一直烂到脖子下面。

    朱学休看到，忍不住凑上去，仔细看，看的眉头紧皱。“怎么还烂成这样，……不是过了个年么，一点都没变好？”

    “老虎肉少吃点你就会死么？人家一袋老虎肉没卖多少，全被你一个人偷吃了！”

    朱学休越越气，到最后，干脆在老六的头顶上了一下。

    老六的大姐虽然被她母亲带到了这里养大成人，但她算是夫家人，所以后来嫁在九山。

    九山多山，大姐家里某位沾亲带故的亲戚，在前年冬天里了一只老虎，把肉制成了肉干，拿在仙霞贯的墟市里售卖，因为路途远，往来不便，所以卖过之后就会将剩下的老虎肉寄存在老六家里，悬挂在梁上。

    家里其他几个孩子的、大的大，要不是身高不够，要不就是已经懂事，只有老六经常偷偷摸摸的偷吃。

    熏制的老虎肉毒气大、火气大，吃多了就会长疮、全身溃烂，必须用猪肉的肥腻才能中和，因此朱学休会问老六为什么过了一个年，脸上的疮不见少。因为过年总是能吃到一些猪肉，对病情有好处，只是情况显然与朱学休预想的有些差距。

    “不吃当然不会死，但饿的慌，……睡不着。”

    老六没为什么不见好，只是了为什么要偷吃，的理直气壮，言之凿凿。

    朱学休一听，顿时乐了。

    “嘿嘿……”

    果然是老六，过了年，长了一岁，还是当初那个老六！

    朱学休笑笑，往身后左右看看，发现没人，手速飞快的从衣兜翻出几张花花绿绿的纸票子，从里面抽出几张，塞了回去，其它的递到老六手旁边。

    “拿着，等开墟了赶紧的买几斤肉吃，……”

    看到票子，老六两眼放光，不过马上就扭转头，把脑袋扭到了一边，撇着，故意不看。

    “不要，我不要你的票子。”

    “拿到一边去。”老六一脸傲娇，就是不接。

    朱学休一听，愣了，再一看，又乐了，心里又气又笑。

    接着，他压着笑意，嘴里故意埋汰。“你这是嫌少吧？啊……？”

    “老子一个月才十几块钱纸票子，基本上都进了你们这些人的荷包，一个月没给我剩下几张。”

    “就这些，还是上个月剩下的，过了个年！”

    朱学休手里拿着纸纱，遮遮掩掩，生怕有其他人看到，嘴里压着声音。“年底整天忙着东看西看，没时间找你们玩，这才有钱给你买肉，平时你想这么多，门都没有，早就被你们搜刮了！”

    “快点拿着，别嫌少，再这样下去，非得把你给烂死，脚底流脓！”

    “要是你妈问起来，就是我今天来这里，没带东西来，给你们票子自己买点东西。”

    “给老八他们解解馋！”

    仙霞贯过年过节，亲戚间来往，最常见的就是买一两斤猪肉提上门，只要有了猪肉，其它的东西没有，礼物也不算轻了。

    当然，这种情况并不适合眼下的朱学休，他只是属于串门，邻里之间的走动，不属于走亲戚。因此，他嘴里完，就强行往老六身上塞。

    “快拿着！”

    老六听到他这样，推辞了几下，见无法推掉，也就半推半就的收了。

    “你找我有事？”

    “快点讲！”

    老六把朱学休塞进衣服里的纸钞换了个口袋，放好，过后又重新拿起镰刀忙了起来，一边忙，一边问着朱学休。

    “嗯，我就是想问问，你姐来过没有，有没有递信来？”

    朱学休前来老六家，就是希望从老六这里听到一点九山的情况，毕竟他大姐嫁在九山。

    “没有，还没来。”

    老六摇着头，告诉朱学休。“她要先到那边，后面才会到这来，一般都在初八九，没有这么早。”

    老六嘴里的那边，是指他大姐的父家，那边去过之后，过后才会来到这边的母家。

    “哦，那有没有消息来，有没有九山死了人？”

    “没有，没听。”

    老六一愣，接着是摇头，他还是头一回听九山村过年有人离世，一脸迷茫看着朱学休。

    朱学休有点不敢相信，嘴里追问道：“真没有？一点都没听人过？”

    “你有没有听蓝念念家里死人没有？”

    “……我的是她妹妹和老弟，就是那个叫斧头的人儿。”

    朱学休的很详细，不过老六还是一脸无知。

    “没有。”

    老六摇着头，嘴里告诉朱学休。“我姐没消息传过来，那肯定就是没事。要是有事，消息早就到了。”

    这的，是哪跟哪？老六根本不晓得朱学休想知道的是什么！

    朱学休一脸无奈，想想，只能放弃，老六这里根本不可能得到半点消息。

    “行，我晓得了。”

    “走了！”

    朱学休站了起来，拍拍屁股，走就走。

    临走之前，朱学休才突然发现，自己似乎好几天没替阿公烧过火笼，不知那里面的炭火灭了没有，还能不能发热，能不能够取暖。

    想到这里，朱学休快走几步，几下蹿就回了家里，往书房一看，前来报讯的人已经离开，邦兴公坐在椅子上，哼着不知名的腔调，膝盖上盖着一条宽大的布裙，一直遮到脚，脚底下踩着一个物件，热气腾腾。

    “耶……，这是谁烧的啊，我记得好几天没给你烧过了。”

    “正准备回来给你烧火笼哩！”

    朱学休笑容满面，一脸笑嘻嘻。

    “去，一边去！”

    “等你给我烧火笼，老头子早就冻死了！”

    邦兴公没有好脸，停了嘴里的腔调，冲着孙子就道：“屋里不是还有老曾么，你不烧，自然有他帮我烧！”

    朱学休总算是想起了家里面除了自己和阿公，还有管家老曾这第三条光棍，在仙霞贯没家没口，过年也是呆在主院。

    至于张如玉和北福，因为男女有别，邦兴公除了吃饭，平时根本不到那边去。

    “那就好，那就好。”

    朱学休嘴里着，心翼翼的走到邦兴公身边，腆着脸、陪着笑，往阿公面前凑了又凑。

    “嘿嘿……”

    “阿公，我想出去。”

    “上哪？”邦兴公一愣。

    陂下村几乎是在仙霞贯的最南边，无论到仙霞贯的什么地方、哪条村子，基本上都是上，南下北上。

    “上九山。”

    上九山？

    邦兴公听见，先是一愣，接着是笑。

    只是嘴角还没有完全翘起，转眼之间又变成了怒，嘴巴里顿时变的火气冲天。

    “脚长在你腿上，你想上哪就上哪，爱做嘛就做嘛，你问我做什么？”

    “问的好没道理！”

    邦兴公瞪过眼，看都不看孙子一眼，爱理不理。

    朱学休一见，顿时乐了，张开了口，一张嘴张的老开，龇着几颗牙。

    “嘿嘿……”

    朱学休笑着，就等着吃七宝羹。

    ()