34.制作抹茶红豆蛋糕
“哦,没关系,其实也不是很难。”赵晗打破了这个尴尬的局面,继续往下道:“初学者的话,最好从最简单的蛋糕制作开始,像是戚风蛋糕,芝士蛋糕一类的。”
“啊!我没有买芝士!那我现在出门去买好了。”梁红菲急忙拿上自己的车钥匙,就往门外赶去,可中途就被赵晗拦住了。
“没有芝士我们就不做芝士蛋糕,让我先看看”
赵晗仔细翻查了下桌案上摆放的各类材料,发现恰好有做抹茶红豆蛋糕卷的全部原料。
抹茶红豆蛋糕卷是一道日式的甜点,入口清香丝滑,味道极富有层次感,赵晗曾经在俱乐部时前辈就给他尝过半块蛋糕卷,从那以后他就深深地爱上了这个叫抹茶的东西。
“不用买了,足够做蛋糕了,今天我就教你做抹茶红豆蛋糕卷。”
赵晗拿出了其中一半的抹茶装入了保鲜袋,放进了冰箱,“等你学会了这个,以后我再教你其他复杂点的抹茶蛋糕的做法。”
梁部长此时就像个虚心求教的孩一样,在旁边连连点头。
这份抹茶也算是第一份正式入住冰箱的高级货了。
“把红豆泡一泡,由于时间问题泡个两时就够了,一般情况下最好泡一天,直到微微发胀这个样子。”
“先就这么放着,先来处理其他材料。”赵晗的教导很细心,一式两份,梁部长完成一步,他做一步。
首先是打蛋黄,赵晗在碗壁上轻轻一敲,掌微微用力,半透明的蛋清就从中缓缓流出。
然后再将蛋黄放入一旁的碗中。
“蛋清不要倒掉,过会要用到。”赵晗望着梁部长略显生疏却十分认真投入的样子,心里也为之一暖,心中下定决心,无论如何都要教导她做好这个抹茶红豆蛋糕卷。
“不好意思,我习惯了,初学者还是别像我这样分蛋。”赵晗用筷子挑出了梁部长蛋黄碗中的蛋壳,开始把的教导。
将鸡蛋壳打碎,慢慢打开,让蛋清自然的从蛋壁流下,然后在左右蛋壳中来回倾倒,这样就可以分出一个非常完整的蛋黄。
梁部长看过示范后,学习的也相当快。
紧接着在蛋黄中放少许糖,放油开始搅拌,直到蛋黄略有厚度时,开始放牛奶,并且将抹茶粉与面粉一起过筛,放入蛋糊中,用打蛋顺着碗壁轻轻地划圈,这样三分之一的步骤就已经完成。
“妈妈好厉害”萱萱在桌案对面的高脚凳上坐着,上半身趴在桌面上,将头侧靠在臂上,静静地等待着眼前这坨绿色的蛋糊变成喷香美味的蛋糕。
赵晗微微一笑,扭头对梁部长道:“然后我们来处理红豆。”
红豆泡涨,放入锅中用火慢煮,直至红豆表皮微微开花,方略少许的糖与盐。
等等
盐?!
梁部长停止了中的工作,疑惑的问道:“甜品还要放盐吗?”
赵晗听后点了点头,给梁部长讲解起了甜食的一些要领,“在甜品中都要加一点盐,这样它的味道会更加的丰富有层次感。”
“等一下,我马上记下来。”梁部长着急忙慌的从口袋中掏出一支圆珠笔,在刚刚去购买商品的清单反面记录下了赵晗的话。
望着目光炯炯有神的梁部长,一缕秀发耷拉在她的侧脸上,现在凑近一看,发现梁部长也并没有自己想象中的那么大年纪,四十一二的年龄,可实际在身材还是脸蛋都保养得非常好,旁人看来也就三十五六。
而到了这年纪的女性,她们往往知性,不会耍女生脾气,更加懂得关心与照顾人。
“梁部长,你一个人和临嘉住在这么大的房子里,会不会觉得有点冷清?”
梁部长目光猛地瞥过来,转而嘴角露笑,“是有点,那你带你女儿过来陪我住好了,反正空房还有。”
“别别别,我就随口一问。”赵晗赶忙拒绝道,要是被梁部长发现自己其实是个男的,还不得直接把他从新闻局踢出去。
梁部长此时没有摆出任何威严与架势,很和善的与赵晗唠着家常。
蛋糕制作过程也有条不紊的进行当中,十五分钟过后,将蛋糊放入烤箱事先烘烤,另一份蛋清加大量糖用打蛋打至发泡,变成奶油,再放入红豆,最后将奶油抹在烘烤成方形的蛋糕面上。
“把它沿着面边卷起来,用保鲜膜包住放入冰箱冷藏两时,拿出来就可以吃了。”
赵晗的轻柔的微微用力,因为在最后卷得过程中,力气千万不能大,不然会造成蛋糕面断裂,这样蛋糕卷就算制作失败了。
听到了赵晗的忠告,梁部长最终卷好了蛋糕卷。
之后就是包上保鲜膜,冷藏。
两个时过后,两卷看上去就似人间美味的蛋糕卷就算制作完成了。
梁部长看着自己的杰作,心中也是激动不已。
拆开保鲜膜,切至段。
抹茶绿色的蛋糕面包裹着浓郁奶香的红豆奶油,两个家伙在一旁看都快要馋死了。
“试试看。”
“好。”梁部长先试了试赵晗的蛋糕卷,可以是直接触动了她的味蕾,抹茶香味在口中四溢,这也太好吃了吧!
如果在甜品店中推出了这样的抹茶甜品,她一定会顶着肥胖的风险,天天过来买!
回过头来再尝尝自己的,她惊奇地发现味道也不错!
只是略略有点淡。
“我竟然会做蛋糕了”梁部长低头注视着自己的双,顿时感到心潮澎湃,随即将切好的蛋糕卷放在盘中,推到临嘉面前。
临嘉看上去高兴极了,双握住蛋糕卷便往嘴巴里塞,口中不清不楚的嘟囔道:
“妈妈做的蛋糕真好吃”
两个家伙吃着吃着便相互嬉戏打闹。
赵晗见状,凑到梁部长的耳边轻声了几句话,她的瞳孔猛地一缩,内心也在思索着什么。
不一会,梁部长伸出指,划过了装有奶油的碗壁,将奶油轻点在临嘉的鼻尖上。
临嘉立马一缩脖子,展露出正常孩子该有的灿烂笑容。
那一刻,梁部长整颗心都融化了。
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