42 黄焖栗子鸡

    看到高凯吃了一块【花雕焖肉】之后, 那个震惊的表情，金鸣伍和侯永杰两个人都眉头微颤。

    难道，这道菜......

    他们俩凑到了那盘【花雕焖肉】前面。

    嗯, 色泽红亮，似乎......的确比自己做的要好看一些。

    闻上一口。

    花雕酒的味道非常浓郁，却又不至于喧宾夺主, 五花肉的味道仍然占据主导地位。

    两人互相看了一眼。

    尝尝？

    迅速拿起筷子，一人夹了一块五花肉放进嘴里。

    先是微甜, 然后有一点咸味，其中又夹杂着葱姜的清香微辣, 当然, 花雕酒带来的酒香味亦是十分浓郁。

    一口咬下去。

    表皮酥香，肉质软嫩，肥肉的部分在压力下不断地往外渗出汁水。那汁水丝毫没有油腻的感觉，反而蕴含了更加浓醇的香味。

    恰到好处的油脂和调料味道混合在一起，不断在舌尖上回荡。

    不觉间，一块五花肉已经下肚，两人又不由自主地夹了一块放进嘴里。

    到了此时, 其他厨师已经没有丝毫怀疑, 全都一起挤了过来。

    众人七手八脚, 各自拿起筷子, 这盘【花雕焖肉】数量不多, 就看谁的手脚比较快了。

    “这五花肉真是绝了！”

    “好吃，好吃, 比我做的好吃多了！”

    “不愧是顾问，专家就是不一样啊！”

    “这究竟是怎么做的啊？看起来没什么特别的，可为什么会这么好吃？”

    “原因是出在调料的比例上面吗？这味道香而不腻，咸甜适中......”

    ......

    众厨师吃了之后，皆大为震撼。

    至于其他后厨工作人员则纷纷用期盼的眼神看着厨师们品尝美食。

    “沐顾问，可以告诉我们这道花雕焖肉的诀窍所在吗？”高凯问道。

    无论一开始他对沐风如何心存疑虑，单单就这道【花雕焖肉】来，他只能衷心地对沐风叹一句佩服。

    “当然了，我就是来教你们做菜的呀！”沐风笑着。

    若是他一来就如此话，恐怕只会引来满堂的哄笑。

    然而，现在但凡是品尝过这道【花雕焖肉】的人，无一不对沐风写一个‘服’字。

    “其实，这花雕焖肉的做法非常简单，你们也都会做，只是，这其中的火候还有调料，这两个部分还需要改进......”

    沐风认真地跟他们详细讲解这道【花雕焖肉】的整个烹饪过程，以及其中所要注意的种种细节。

    厨师们一边听着沐风的讲解，一边尝试复刻沐风的烹饪过程。

    这厨艺的提升难不难，易不易，如果没有人教导，单凭自己领悟，那所要花费的时间可就不是一天两天，那是需要经年累月的重复练习，方才能有所突破。

    可是，若是有人教导，特别是这种针对性的经验传授，那厨艺的提升可就是突飞猛进了。

    当然了，厨艺的提升那也是要看厨师的资质的，毕竟每个人的悟性跟天赋都不一样。

    等到今日的教学完毕之时，高凯这道【花雕焖肉】的功力就已经达到了特级厨师的水平。

    他的厨艺本就离特级厨师差得并不远，所以学习领悟起来自然就比其他人要快很多。

    不过，另外的那些厨师就没这么厉害了，那四个高级厨师尚还需多加练习才行。更不用，剩下的那些中级厨师了。

    不过，沐风倒也不急，反正来日方长，慢慢教，他们总会一天一天进步。

    而且，经过这一道菜的教授过程，沐风对于焖菜的掌握又更深了一层。

    这么多厨师同时做一道菜，因为资质能力不同，所遇到的问题也不尽相同，这对于沐风来，无异于在很短的时间内，不断地密集复习。

    如此高频率的复习自然对于厨艺的精进是十分有效的。

    完成这道【花雕焖肉】的教学之后，沐风就回苏记去了。

    回到苏记之后，首先要做的就是先在公众号上面发布一下今天所要推出的特别菜品。

    没错，沐风因为微.信好友数量的增长速度实在太快，在钟雅琪的建议和帮助下，特地开通了一个个人公众号。

    公众号的名字依然沿用‘苏记店’，反正对于沐风来，用哪个名字都无所谓，而且系统的任务要求依然是提升苏记店的知名度。

    公众号才开通几天，目前已经有接近两万人关注了。

    沐风今天算推出的特别菜品是【黄焖栗子鸡】。

    钟雅琪负责拍摄，沐风从冰柜里面拿出食材。

    这道【黄焖栗子鸡】需要板栗、姜、葱、香菇、冬笋、三黄鸡、黄酒、胡椒粉......等食材和配料。

    把食材都拿好之后，丁硕和陆昊元马上帮忙把食材全都清洗干净。

    因为厨房不需要那么多人帮忙，所以杜明宇和庄晓雪就在一旁看沐风做菜，权当观察学习。

    苏爷爷和苏奶奶两位老人家则坐在椅子上，看着大家伙忙活。

    苏记自从有了这么多年轻人后，两位老人家都觉得很开心。

    对于苏记的股份，两位老人家前几日就已经跟沐风谈好，这苏记的利润他们只占一成，剩余九成全归沐风。

    两位老人家心里清楚，虽然店面是他们的，可这食客都是冲着沐风的厨艺来的。

    反正，他们原本开着这家店也没想着要赚多少钱，够日常生活所需就行，否则也不会这么多年都没怎么涨价。

    既然现在沐风厨艺这么厉害，食客们又这么喜欢沐风做的菜，倒不如直接把店交给沐风，自己每天在店里杂，招呼招呼客人，倒也乐得自在。

    然而，一开始听到这个提议的时候，沐风并不同意，觉得自己占的股份太多了，毕竟这店面还是两位老人家提供的。

    虽现在绝大多数食客都是冲他来的，可是，这店面若是他自己去租，那也是需要租金的。

    后来，因为两位老人家的坚持，沐风也就只好同意，不过，还是退了一步，苏记店所得利润，两位老人家占两成，他占八成。

    两位老人家原本是不肯的，是他们已经这把年纪了，钱财也没什么大用处，反正日常够用就行。

    他们现在每天看到这帮年轻人在店里忙进忙出，心里就觉得高兴。

    不过，最终在沐风的坚持下，两位老人家还是同意了，反正两成跟一成也差不多，既然沐风坚持要多给他们一成，他们也就欣然接受了。

    ————

    等到丁硕和陆昊元他们把食材都清洗干净之后，沐风就开始做菜了。

    他先把姜葱、香菇、冬笋这些辅料都切好放在一旁备用。

    然后，把三黄鸡剁成块，放在碗里，加入黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角这些调味料一块抓匀，再放入适量的干玉米淀粉抓匀，腌制半个时。

    因为这道菜中午就要推出，所需要的大量食材自然不可能等到中午再进行腌制。

    所以，沐风就安排钟雅琪和陆昊元、丁硕他们五个人按照他所教的步骤，提前把中午所需要的鸡块进行腌制。

    半个时后，沐风起锅热油，把腌好的鸡块放进热油中，炸到金黄，捞出。

    接着，将多余的油倒出，只留一些底油，将葱姜、八角放进去爆香，再把鸡块放进去一块翻炒。

    等到锅里的鸡块翻炒均匀之后，沐风再依次往锅里面加入黄酒、生抽、耗油，继续翻炒均匀。

    然后，倒入香菇、冬笋，翻炒之后，再加入板栗，倒入开水，盖上锅盖，用火焖上10分钟。

    十分钟的时间，一下子就过去了，当沐风把锅盖掀开之后，一股夹杂着酒香和蚝油鲜香的浓香味扑面而来。

    “好香啊！”钟雅琪因为要拍摄视频，离得最近，所以感受最为强烈。

    沐风笑了笑，继续往锅里加入白糖、盐、胡椒粉进行调味，然后开大火收汁。

    ————

    沐风把这道【黄焖栗子鸡】盛到了盘子里，给钟雅琪拍个特写。

    钟雅琪透过屏幕，只见栗子鸡色泽油润，香气扑鼻，让她忍不住咽了咽口水。

    “拍好了。”钟雅琪关掉了手机的拍摄功能，看着面前那道【黄焖栗子鸡】对沐风，“等我把视频上传之后，再来好好品尝这盘鸡肉。”

    沐风眉毛轻轻上扬，笑着点了点头。

    看到别人喜欢他做的菜，他的心情总是格外开心。

    “来，都来试试，爷爷奶奶，你们快来试试这道栗子鸡。”沐风走出厨房，把菜端到了两位老人家旁边的餐桌上。

    苏爷爷和苏奶奶各自拿起筷子，夹了一颗板栗放进嘴里。

    “嗯，板栗绵软，入口即化，好吃！哈哈。”苏爷爷笑着，然后，又夹了一块鸡肉放进嘴里。

    鸡肉还未入口就已经闻到浓郁的蚝油香和酒香，一经入口，轻轻一咬，顿时就能感觉到鸡肉里面的肉汁瞬间迸发开来，蚝油的香味，黄酒的味道，还有生抽跟白糖混合在一起所形成的那恰到好处的酸甜滋味，口感十分饱满，让人回味无穷。

    “好吃，够味！”苏爷爷竖起大拇指不断点头称赞。

    “沐风的厨艺越来越厉害了。”苏奶奶笑着，看脸上的表情，显然对这道【黄焖栗子鸡】十分满意。

    “你们也来尝尝吧！”苏爷爷笑着对钟雅琪他们几个。

    钟雅琪和陆昊元他们几个人早已垂涎欲滴，只是因为长幼有序，不敢上前，得先让两位老人家品尝。

    现在一听苏爷爷让他们过去吃，几个人立马就凑上前去。

    一人一筷子，有的夹板栗，有的夹鸡肉，吃完之后，一个个乐得不住点头。

    【黄焖栗子鸡】的视频刚发到公众号不过三分钟，下面就已经有很多人发表评论。

    “哇，这黄焖栗子鸡看着好香啊！”

    “咦，我听到背景音有人在话，好香，哈哈。”

    “我看饿了，鸡肉看起来好嫩。”

    “原来黄焖栗子鸡是用黄酒做的，我以前只听过这道菜的名字，一直没吃过，看起来好好吃啊！”

    ......

    中午时分，食客们准时上门，苏记依旧食客盈门。

    至于中华楼那边，因为施南诚十分相信沐风的实力，特别是在品尝了高凯在沐风的指导下做的那道【花雕焖肉】之后，亲身体验了什么叫做名师出高徒。

    所以，他为了中华楼的厨师们能够更好更快地掌握沐风所传授的厨艺，特意将那道【花雕焖肉】定为当天的特色菜，更是出了八折的折扣，目的就是希望食客能够多点这道菜。

    而厨师们也可以在密集的重复练习中迅速提升厨艺。

    因为有了重复的练习，中华楼的厨师们对这道菜的烹饪技巧的掌握越来越熟练。

    等到了当天晚餐的时间，包括金鸣伍和侯永杰在内的那四个高级厨师做这道【花雕焖肉】的功力都达到了特级。

    当然了，这其中沐风的教导和他们本身的资质，两者都缺一不可。

    至于其他的厨师，进步固然不，不过要达到特级还是需要一些时日。

    此后的日子里，沐风每天早上都会去一趟中华楼教那里的厨师做菜。

    与此同时，施南诚每一天都会把沐风当天所教授的菜品定为中华楼的特色菜。

    而中华楼在沐风的助力下，也渐渐开始一步一步恢复往日的名气。

    ————

    因为现在苏记店基本上都是沐风在理，所以苏爷爷和苏奶奶两位老人家每天晚上在店里一般帮忙到十点钟就提前回家休息。

    至于收尾的工作就交给沐风他们几个年轻人去做。

    这天晚上，苏记差不多要烊了，店里的卫生都已经收拾干净，钟雅琪和陆昊元他们几个人也已经离开了。

    店里就剩下沐风和施南诚两个人。

    沐风把店门关上，准备跟施南诚一块回家。

    因为沐风的家离苏记很近，施南诚现在每天晚上都会先陪沐风走回家，然后自己再道回府。

    已经是深夜十一点多了，路上的行人很少，两人一边走路一边话。

    就在沐风快要到家的时候，突然他兜里的手机响了起来。

    沐风拿出手机一看，是苏奶奶。

    一接通电话，苏奶奶着急的声音就从手机里面传了出来。

    “沐风，你快点过来，你苏爷爷摔倒了！”

    沐风听完一怔，瞳孔瞬间放大。

    老人家摔倒，这事情可大可。

    “奶奶，您别急，我马上过去，爷爷现在人还清醒吗？有没有流血？或者是哪里磕到了？”沐风强制性地让自己冷静下来问道。

    施南诚在旁边一听就知道发生了什么事，一脸凝重地看着沐风。

    “没有流血，他现在喊腰疼和腿疼。”苏奶奶焦急地。

    “您120了吗？”沐风问道。

    “还，还没，我，我吓懵了。”苏奶奶。

    “奶奶，您别急，我来120，您先不要碰爷爷，避免二次伤害。按您的，爷爷现在还清醒，问题应该不是很严重，您别担心，我现在立刻过去！”沐风道。

    “好，好，我不碰他，我等你。”苏奶奶回道。

    挂了电话后，沐风立刻120，然后跟着施南诚一起往苏爷爷家里赶去。

    好在，两位老人家住的地方离得也不远，沐风和施南诚两人极速狂奔，愣是用五分钟的时间就赶到了。

    两人到了苏家，按了下门铃，苏奶奶马上过来开门。

    门一开，两人就看到了被吓懵了的苏奶奶，只见她脸色煞白，双手不停地颤抖。

    两人走进屋内，看到苏爷爷躺在厕所前面的地板上，虽然脸部皱成一团，看起来很难受，但是，所幸人还是清醒的。

    看到沐风和施南诚两个人来了，他还强颜欢笑地跟两人招呼：“来，来了啊，没，没事，嘶......呼......”

    沐风和施南诚看到苏爷爷的样子，吊着的心才稍稍放下一点。

    “爷爷，救护车马上就到，您先忍一忍，身体除了腰疼和腿疼，还有其他地方感觉不好吗？”沐风皱着眉头，关切地看着苏爷爷。

    他不敢碰苏爷爷，怕万一不心造成二次伤害，所以只是蹲在苏爷爷身边。

    好在，现在是夏天，地上倒也不凉，若是冬天，那可就麻烦了。

    “没，没事，别担心，她，她大惊怪，我没事，别，别担心。”苏爷爷努力地挤出一个笑容来。

    “你都多大年纪了，摔一下可大可，你知不知道？！”苏奶奶急得眼泪都出来了。

    “别怕，苏奶奶，别怕，救护车立马就到，没事的，没事的，别怕！”施南诚马上上前握住苏奶奶的手安慰道。

    苏奶奶的手很凉，施南诚微微用力握住，希望能够让苏奶奶镇定下来。

    救护车很快就赶到了，医护人员把苏爷爷送到了医院。

    经医生检查，苏爷爷的腰部轻微挫伤和腿轻微骨裂，并不严重，不过因为年纪大了，所以还是需要住院一段时间。

    沐风和施南诚一起陪着苏奶奶在医院守夜。

    第二天早上六点多，沐风见苏爷爷睡得很安稳，便跟施南诚了个招呼，然后回苏记去，算给苏爷爷熬一锅粥。

    他算做一锅【香菇排骨粥】，排骨粥具有补肾益气，健身壮力的作用，而且排骨含钙丰富，非常适合苏爷爷现在的身体状况，可以健身强体。

    因为店里面没有排骨，沐风便先去了一趟菜市场，买了一斤排骨。

    排骨又叫肋排，就是指猪肋条骨部位的尺寸骨肉。

    大排骨就是指连着肋排带后面的脊椎骨，并且在骨头之间连着大块的猪肉。

    做排骨粥一定要用排骨，大排骨一般是用来做大排面。

    买好了排骨后，沐风就回到了苏记。

    做【香菇排骨粥】除了需要排骨，干香菇也是必不可少的，这里一定要用干香菇，不然没有味道。

    把食材和配料全都准备好之后，沐风就开始熬粥了。

    他先用砂锅开始煮粥，等粥煮到差不多的时候，把洗好的排骨和姜一起放进去煮，煮个20分钟左右。

    然后，再把切成方块状的香菇放进去煮，同时加盐，再继续用火煮20分钟左右。

    最后，放上一点点味精，加上刚才切好的葱花，还要加上一点胡椒粉和酱油来提味。

    这道【香菇排骨粥】一定要熬到粥稠味醇才算成功，所以火候十分重要。

    因为沐风之前很少煮粥，所以他对火候的掌握还不是很熟练，于是他只能是一点一点地尝试粥的味道。

    还好，厨艺都是相通的，虽然他没有大师级的熬粥方法，不过还是煮出了一锅味道极鲜的【香菇排骨粥】。

    煮好粥之后，沐风立马赶往医院。

    到医院的时候，苏奶奶已经醒了，不过苏爷爷还在睡觉。

    施南诚因为要回中华楼，跟沐风了个招呼后就先回去了。

    “奶奶，您先来喝点粥。”沐风一边把保温壶和碗筷放在病床边的桌子上，一边跟苏奶奶。

    “好，好，沐风，谢谢你，如果没有你，我真的不知道该怎么办。”苏奶奶感激地看着沐风。

    “咱们之间不这些话，显得生分，来，您先坐，我给您舀一碗，您试试看。”沐风笑着。

    然后，他慢慢开了保温壶的盖子，顿时，一股鲜香的味道从壶里面飘了出来。

    “好香啊！”

    旁边病床上的苏爷爷突然睁开了眼睛。