三明美食评审来到选台前，前几位都是刘一帆在出检查，这次换成了曹柯凡首先向选发难：“杨少华，你为什么要带个套？”　带着一双白色橡胶套的杨少华，边用菜刀加工刚从锅里捞出来的大闸蟹，边解释道：“我带戴橡胶套是为了更加卫生，毕竟用去触摸食材，我觉得是一种非常不好的习惯。”　在话的时候，杨少华还特意去看了几眼其他选，似乎对于自己的“爱卫生”，比比其他选更加专业，心里有种高于他人的优越感。　“用触摸食材是不好的习惯？”　刘一帆听到这话眉头皱了起来，冷笑道：“我从业30多年至今，第一次听到这种奇葩法，你的这种所谓专业，我并不能苟同，而且你现在需要脱下你的围裙了。”　“啊？”　杨少华瞬间懵了，眼中的那种优越刹那间消散，瞪着眼睛哑然惊声问道：“就因为我带了套吗？”　“对，就是你所谓的专业，让你丧失了继续参加比赛的资格，只能从这里离开。”刘一帆得毫不留情面。　“带套对于一个厨师来，并不是专业的表现，事实上，除了少数只需要冷加工的菜品，比如日本的寿司料理，其他所有热加工的烹饪方式，在烹饪制作过程中都不会去戴套。”　曹柯凡见杨少华没有听懂，接着往细里解释道：“你自认为戴套很卫生，但其实是严重的多重污染，你触碰各种食材和锅碗瓢盆一直没把套拿下来，这和不戴套有什么区别吗？　更重要的一点是，你现在加工这么烫的大闸蟹，你看它都热气腾腾的，橡皮套在这么高温的情况下，很容易分解出一些有害物质到食材里面，而你如果只是用，你的不会因为任何高温而分解，即便有，你的也不会分解出有害物质。”　“我只想一点”　刘一帆嘴角挂着似笑非笑的表情，补充道：“厨师的双触碰食材，可以让他在料理的过程之中，收获无数的身体感知经验，比如食材什么样的温度最合适，指皮肤碰触各种食材会反馈不同的触觉，在你脑海中形成一种经验积累，这些不断积累的经验会成为你最重要的财富，也就是厨艺。　而你现在带着一双套，就等于是把这种经验的获取，自己给自己进行了屏蔽，顺便最后再一句，如果上一场比赛你也戴了套的话，你早就已经被淘汰了，因为橡皮套的感知绝缘，你根本就没办法切出很好的刀工食材。”　刘一帆和曹柯凡了很多，也的非常的全面深入。　戴套料理和不带套料理，在普通人眼中都更倾向于前者，几乎是所有时刻的想法都和杨少华差不多，总觉得戴套做菜会更加的卫生感觉。　可惜，这完全就是错误的理解！　一个专业厨师的专业性，不在于用一双套去体现，工业产物毕竟是通过化学物品来合成，它涉及到的不仅是卫生，还有严重的化学工业污染。　一双洗干净并保持卫生的，它的卫生干净可信赖度，永远高于任何的工业化学防护段。　永远不要相信所谓的化学稳定！　尤其是对于需要在高温热水、冰块冷藏和常温之间不断切换，满足烹饪所需的厨师来，这一点更加的重要。　世界上所有的顶级大厨师，不管是中式还是西式的厨师，在烹饪料理的过程之中都不会带套，这并不是因为偷懒或者觉得戴套麻烦，而是他们知道用什么方式去烹调更卫生安全。　一千道一万，把食物做好吃，这是厨师的基本工作，保证食物的卫生安全，这是厨师的职业修养。　显然，杨少华信了上舆论的邪，班门弄斧想要表现得更专业，反而适得其反，自己把自己送出了顶级大厨的赛场。　直播平台上的观众们，看到杨少华因为戴套而被淘汰，尽管曹柯凡和刘一帆已经解释得很到位，可依然分成了两派。　针对厨师应该戴套和不带套，展开了唾沫横飞的弹幕争论。　　这场指定食材创意赛，总共也就只有30名选参加，这才不到5分钟时间，就有两名选被提前送出赛场。　这种严苛程度，真的是应了地狱训练营这几个字——地狱级难度。　选们在制作菜品的同时，都用余光在观察三位美食评审，在这种愈发严苛的压力之下。　前方被检查完了的选还好，全都暗自庆幸已经逃过一劫，而剩下没被检查的十几名选，心里的压力愈发的沉重。　有几名心态不够稳的选，此时都有点紧张性发抖。　在高压下压榨选的潜力，锻炼选们处变不惊的心态，这是三名美食评审想要达到的最终目的，这也是真正的顶级厨师所要具备的心理素质。　杨少华脱下围裙淘汰离场，三位美食评审一路又检查了名选，其中就有紧张到脸色发白的梅涛和魏雨晴。　好在虽然有2名选被淘汰，所有选都吓得浑身冒冷汗，两人遗憾目送两位选离开的同时，都暗中庆幸自己逃过一劫。　“不愧是地狱训练营，淘汰的方式多种多样，谁也不知道自己会在哪里犯错，在这里比赛的压力之大，之前的比赛完全就不能相提并论。”看着三位美食评审走过来，终于要面对淘汰危的谢清风，在巨大的心理压力束缚下，头皮和肌都肉一阵紧绷。　在之前的比赛中，只要切的好，做的菜味道好吃，基本就不会有什么危险，可到了这一场比赛中，涉及的方面实在太多。　从食材的属性相克、烹饪卫生安全，到料理阶段的常识性专业运用等等，只要出现一方面的问题都会被淘汰。　在这种强大的高压环境下，选们的发挥本来就会多多少少失常，一些不应该出现的问题都难免发生，没有哪个选敢自信自己没有任何毛病。　更何况现在的谢清风，完全就是死马当作活马医，临时硬着头皮在比赛。