第四章 要做泥鳅汤吗?
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“,王爷,我,我正要往里面放盐。”大师父很是不解的回到道。
“盐!现在放盐会使得羊肉失去水分,影响口感!你们听我的,我怎么你们就怎么做!”
“王爷?这?”厨师们吓了一大跳,刚才那位大师父更是有些不乐意。他虽然没有出来,可是明显的不太满意。
任何东西都怕外行,要武艺我们加起来也比不上你,要做饭你是拍马也追不上我们。
高宠眼睛一瞪道:“什么这呀!哪的!我都听我的!我让怎么做就怎么做。”
“是!请王爷吩咐!”厨师们得罪不起,赶紧躬身领命。放盐的那位大师父心中暗暗的不服气,默默地道:“反正也是你家的东西,糟蹋了也怨不着我们,那就听你的!”
“很好,先什么也不要放,就用清水煮一会儿,记着撇去浮沫。现在开始烧火!用冷水大火!”
“是!”有人答应一声开始生火。高宠回头对旁边的丁胄道:“还有什么佐料没有?”
“王爷请看,都在这里!”丁胄的赶紧指向旁边的一张案子,上面葱姜蒜齐全,不过其他的就什么也没有了。
“就只有这些吗?花椒,八角,桂皮”高宠了一大堆,丁胄的眼中满是迷茫,好像根本没有听过这些东西。
“都没有?那韭菜花酱有没有?没有这个可就麻烦了。韭菜花酱中的硫化物能够去膻气,使得羊肉更加的鲜美。”
丁胄愣了半晌道:“王爷,这个韭菜花酱是穷人家做了冬天当菜吃的,咱们可用不到这个东西。”
“哦,那就是能找到,好,去找一坛子!记住给钱,如果让我知道你们欺压百姓,我打断你们的腿。”
“是!是!”丁胄的答应一声跑了出去。姑娘睁着圆溜溜的大眼睛,仔细好奇的打量着这个神秘的王爷。
这时羊肉已经开了一个滚,高宠指挥着他们把水换掉,重新加了温水,然后放入葱姜蒜这些不多的佐料,再次开始煮。
很快丁胄抱了一个粗陶坛子跑了进来。高宠接过来打开之后,一阵辛辣之气直扑鼻孔。用筷子沾了一点放在嘴里,咸的他舌头有些发麻。
“这个做的也太咸了!算了,估计也找不到更好的了,凑合着用!还有蒜在多准备一些,吃羊肉不就蒜,滋味少一半!这个是必不可少。”
厨师听他的一套一套的,都有些将信将疑。
“还有什么?中午不会是就这一道菜?”高宠四下看了一眼问道。
“哪能呢?夫人虽然崇尚节俭,不过怎么也不能少于6个菜啊。我来为王爷介绍一下,这是啜菽,菽,豆也,将豆腐条切淡煮,蘸以五味食用。这是粉餈,粉米蒸成,加糖曰饴。这是玉延,山药也,炊熟,片切,渍以生蜜这个冬瓜蛊却不简单,最是考验我们厨师的技艺,现在这里只有刘师傅一人可以制作。”
高宠一看有些技痒,他对着刘师傅也就是那个刚才要往羊肉里放盐的那位道:“刘师傅,让我试试怎么样?”
不仅刘师傅,周围的人都愣住了,云娘更是心中不住的腹诽:“这些大户人家就是不知道心疼粮食,好好的食材都让你这么浪费了。”
刘师傅更是很不乐意,心中暗暗道:“这个雕刻可不是舞刀弄枪,不是力气大就能胜任的。这是真本事看着简单,做起来你就知道不容易了。”
不过人家是主人,他们也没有办法阻挡,所以刘师傅答应一声,很不以为然的拿出了自己的刻刀。
高宠打开了布袋,发现里面只有6把刀具,与他前世那一套40多把的差了不是一点半点。
看着这些熟悉的东西,高宠深深地吸了一口气,然后拿出一把匕首一样的尖锐的刻刀。
刘师傅微微一愣心中暗笑:“竟然选择了最难以掌握的一把!真是一个棒槌,不要看着它大,就认为好用,这个对力道要求更精准。一般的初学者都是用那种的指尖刀,我倒要看看你有什么特殊的本事?”
高宠一拿起这把刀,他的眼神猛地变得锐利起来,这道寒光和专心致志的样子,倒是让刘师傅心中没底了。
他熟练的将冬瓜剖开,挖去内瓤,然后将一角放在了桌子上,深深地吸了一口气,稳了一下心神。
“唰唰!”高宠的腕灵活,很快的就进冬瓜表面的一层白色绒毛刮去。接着他中的刻刀不住地飞舞,青绿色的冬瓜皮一片片的飞起。
高家的厨师们已经围了一个圈,他们都聚精会神的盯着高宠,有人偷偷地问:“刘师傅,王爷这是在干什么?他想要雕刻一个什么?”
“好像是一条蛇,好丑的一条蛇啊!王爷虽然武艺出众,不过没有绘画功底,难免有些遗憾。”
云娘心中也暗暗的道:“这个王爷的绘画水平不怎么样?还不如我画的好看。”
众人纷纷点头,都认为这才是高宠的真实本事。丁胄瞪了他们一眼上前讨好道:“王爷这是要做泥鳅汤吗?这个泥鳅画的真实活灵活现。”
高宠正在集中精神,听了他的话微微一笑,什么也没有。他画完了一条长长的草蛇一样虚线,然后腕微微用力一点,这一次将冬瓜瓤也雕出一些。
刘师傅微微一惊道:“王爷竟然会浮雕,这可比只雕刻瓜皮强大太多了,也是最难掌握的,连我都做不好,真是不可思议。”
众人都瞪大眼睛,仔细的看着高宠的动作,此时他已经开始雕刻蛇头,一张恐怖的大嘴张开,让人一看就觉着心惊胆颤,好像是上面有一只什么样的怪兽潜伏着。
两天长长的虚线飞出,给这个猛兽多了几分飘飘欲仙的感觉。一双鹿角直插天空,好像要刺破苍穹一样,
锋利的牙齿,细长的舌头,圆睁的双目,让大家产生了顶礼慕拜的冲动。
高宠聚精会神,他的刻刀力量慢慢增加,雕刻的深度也逐渐增加。慢慢的这条怪蛇和里面的空腔就隔着一层几乎透明的,薄薄的洁白瓜肉。
“极度浮雕!这是雕刻的最终极技艺!别我,就是我师父没有掌握,据我所知大内的御厨也找不出两个会的!这是神迹,神迹!”刘师傅几乎跪在地上,聚精会神的全角度观看。
将怪蛇头部雕刻完了,高宠开始刻画身子,随着他的刻刀飞舞,一片片的瓜瓤和瓜皮飞舞,冬瓜的表面上慢慢浮现出一只巨大的怪兽。
“好像是一条龙啊!”众人一声惊呼:“不过身上有些浮肿,难免有些瑕疵。”
丁胄已经脸红脖子粗,看看高宠聚精会神,好像没有怪罪他样子,重重的咳嗽一声道:“都好好的看着!只是这一个龙头就做够当得起大家!虽然身子有些瑕疵,不过你们看看王爷是在哪画的?是冬瓜!如果是用画纸一定是绝世画卷,足够比得上宫里的画师。”
众人纷纷点头,不住地大声夸奖,生怕落后了。云娘咬着嘴唇,眼中满是崇拜的眼神。
高宠根本没有将他们的话听在耳中,他长长的呼了一口气,刻刀开始雕刻巨龙的身子。
流线型椭圆的鳞片,还有须臾变换各式各样的流云缓缓出现,一条纤细威猛的巨龙,盘旋在洁白透明的东瓜肉上。
“噗通!”刘师傅一下子,一下子跪倒在地大声惊呼。管事等人的眼睛都差点瞪了出来,他们看着眼前的绝美工艺品,耳朵了好像听到了淡淡的龙吟声。
“好!好啊!原来臃肿的身躯是浮云啊!我怎么没有想到呢?”
“神迹!真是神迹!”
“王爷威武!”
叫好声、欢呼声和掌声震天响起。高宠终于站起了身子,他长长的出了一口气,满意的看着自己的这件作品。
虽然刚才运动的幅度不大,不过身上还是有些疼痛,这个身体和右中的这把刀都还有些不太习惯,能够做出来已经是很不容易了。
正在欣赏着自己的杰作,高宠没有发现周围的叫好声戛然而止。他头也没有回吩咐道:“去烧一个汤,一会儿倒进去。这个云龙白玉蛊算是彻底完成了!现在还差一只龙目,看我画龙点睛!”
“哼!你倒是好清闲啊!”身后传来一声冷哼,高宠的汗毛都立了起来。他赶紧回头观看,发现母亲李氏正面色铁青的正站在自己的身后。
李氏是典型的当时士大夫阶层的观点,非常看不起厨师等职业。今天听到这里一阵哄闹,进来一看,却原来是自己的儿子在展示厨艺。
这一下子就将她气的差点昏过去,自己的儿子一直以恢复祖宗的荣光为己任,他可以礼贤下士,却对下人们非常的严格,怎么今天做出这样有辱门风的事情?
“去拿家法来!”李氏回头对着自己的侍女喝了一句。侍女吓得一哆嗦转身而去。