“你绝对没办法，赢得我师傅的认可！”

    唐青山这一句话，无异于一盆当头冷水，将宋桑梓浇了个透心凉。

    哪怕今天有唐青山在一旁试味，自己所做的麻婆豆腐，也不可能得到米东坡的青眼？

    我做的麻婆豆腐，有这么差么？

    宋桑梓决定打破砂锅问到底。

    “唐青山，你清楚一点，为什么今天就算有你在旁边帮我试味，我做的麻婆豆腐也不可能得到米老伯的认可？我的麻婆豆腐，到底差了什么？”

    唐青山咧了咧嘴，别开话题，道：“在回答这个问题之前，我也有个问题想问问宋姐。宋姐，为什么你除了专精于南粤菜系之外，还去学了属于川蜀菜系的麻婆豆腐。是因为你的味痴吗？”

    “被你猜中了啊。”

    宋桑梓笑得有些苦涩，“没错，就是因为我的味痴。南粤菜系精于发掘食材本身的风味，整体口味偏淡，对于我这个味痴来，可以是最不适合我的菜系”

    唐青山接口道：“只不过你的叔叔宋福生是南粤菜系的大厨，自然而然就将自己的南粤菜系本事教了给你。”

    宋桑梓徐徐点了点头，又道：“在跟叔叔学厨三年之后，也就是我9岁读大学的时候，我萌生了学习一门口味偏重的菜系，以满足自己味痴需求的念头。思来想去，最终选择了川蜀菜系。因为就算我吃川蜀菜，还是尝不出咸淡，至少”

    “还能感觉到辣。”

    唐青山若有所思地点了点头，笑道：“因为辣不属于味道，而是辣椒素刺激味蕾导致的痛觉。这倒当真是宋姐你味痴的盲区。”

    “你懂得还挺多。”

    宋桑梓嘟囔一句，接回话茬道：“不过可惜，我找不到良师，学习川蜀菜系的过程，通常是通过上的课程、食谱自学。但我运气很好，因为我大学室友之中，有一个就是川蜀人。我在自学的过程中，常常让她帮我试味。别的不敢，但这例麻婆豆腐，我还是很有自信的！”

    到这里，宋桑梓唰地站了起身，直直看着唐青山，质问道：“所以唐青山，请你开诚布公地告诉我，我的麻婆豆腐，到底差在了哪里？‘麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜’七字，难道我没有凑齐么？”

    麻、辣、烫、香四字的含义显而易见，就押下不表了。

    “酥”是指肉馅子色泽金黄，红酥不板，颗粒分明，入口就酥，沾牙就化；

    “嫩”是指豆腐色白如玉，有楞有角，一捻即碎；

    “鲜”是指原料新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

    这七字真言，是判定一例麻婆豆腐成色的权威准绳。只要有一字不符，那这例麻婆豆腐，就算不上是出色的麻婆豆腐。

    宋桑梓正等待着唐青山这个“味之使者”为自己指点迷津，谁想到唐青山听罢她的质问，只是淡淡地摇了摇头，解释道：“宋姐的麻婆豆腐，这七字真言，一字都不缺。只要当时有我这根舌头帮你试味，偏咸偏麻的结果断然不会出现，换言之，你做的麻婆豆腐，本来是没有缺陷的——正因如此，宋姐你做的麻婆豆腐，才不可能得到我师傅的认可。”

    “什么？”

    宋桑梓被唐青山糊涂了。

    既然她做的麻婆豆腐，本来是毫无缺陷的，怎么还会得不到米东坡的认可？

    这是什么道理？

    唐青山见宋桑梓一脸茫然，知道自己得太过晦涩，想了想，干脆拉着宋桑梓走出了福记的大门，沿着华夏街散起了步来。

    宋桑梓不明所以，急问：“唐青山，都什么时候了，你还拉着我散步！你快告诉我，你刚刚的那番话，到底是什么意思！”

    唐青山摇了摇头，没有直接回答宋桑梓的问题，而是开口道：“宋姐，你觉得华夏街这么多华夏餐厅，有哪家的出品是有致命缺陷的？”

    宋桑梓一怔，凝神细思了一阵，才审慎地回答道：“我作为味痴是没办法评价的。但据我叔，华夏街餐厅的整体水平都还可以，没听过哪家餐厅的出品存在致命缺陷的。”

    到这里，唐青山冷不丁问道：“其实我一直好奇，宋姐既然是味痴，无法尝出餐厅厨师的出品好坏，在美食新媒体‘一日食记’中担当主笔，岂不是也困难重重吗？你是怎么克服这些困难的？”

    宋桑梓没好气道：“在这里我能找到你这根舌头，难道在华夏里我就找不到其他舌头了吗？我学的本来就是传媒，文笔好，英语流利，而且因为师从我叔，算是个经验丰富的厨师，能够保证文章写得既动人又有干货。我的老板再三权衡，觉得我其他条件足够出众，即便有味痴也无伤大雅了。这个理由能服你吗？”

    唐青山捏了捏拳头，既没能，也没不能，假装漫不经心地道：“哦？原来宋姐在华夏的公司里也有舌头帮忙啊。也不知道这舌头是男是女，姓甚名谁，身材怎么样，收入如何，家境是不是清白，又有没有特别过人的优点呢？”

    宋桑梓一瞪眼，反问道：“唐青山，你这是相亲呢还是查户口呢？问这么细！”

    唐青山耸肩，“随便聊聊。”

    宋桑梓摆了摆，“没有固定的‘舌头’，哪个同事方便就哪个同事上咯！行了，别岔开话题了。唐青山，你快告诉我，你我的麻婆豆腐没有缺陷但还是不可能得到米老伯认可是什么意思？拉我出来散步，问我华夏街哪家餐厅的出品有致命缺陷，又是什么意思？”

    唐青山露出一个安心的笑容，语气也爽朗了不少，道：“我之所以拉着宋姐出来华夏街散步，问你这个问题，是因为要问你第二个问题——既然华夏街里的餐厅的出品，基本没有致命缺陷，那为什么整条华夏街，就福记成为了赫赫有名的老字号呢？”

    “额”

    宋桑梓还真没想到，唐青山会向自己抛出这么一个问题来。她迟疑了片刻，才笃定地道：“因为我叔叔一直在追求进步，从来不会故步自封。即便一道出品，人人都好吃了，他还是会继续发掘，是不是还有更好吃的做法。20年来，我叔叔一刻都没有放松过，追求更加好吃的味道。”

    “对了。这就是关键。”

    唐青山拍了拍，“从不故步自封，永远追求进步。这是福记立于不败之地的原因，也是你赢取我师傅认可的唯一途径。”

    宋桑梓皱了皱眉，似懂非懂。

    唐青山仰头看了苍穹一眼，朗声道：“宋姐的麻婆豆腐没有缺陷，换言之，也没有个人特色和亮点。你只是按照时下流行的菜谱，做了一份合乎菜谱规范的麻婆豆腐罢了。但真正的厨艺，从来都是要求不断进步、不断改进的。天底下，没有正宗的招牌，没有正宗的做法，唯一的正宗，就是好吃！宋姐，你觉得我的，对吗？”

    对吗？

    宋桑梓听了唐青山的话后，只觉得醍醐灌顶，整个人一阵激灵，忽然发现，自己这么多年，一直对待厨艺，抱持着错误的观念和态度。

    以前，宋桑梓觉得自己是味痴，所以她对自己的厨艺，只有一个要求，那就是“做对”。只要合乎宋福生或者菜谱的规范，让试味者觉得味道没有出错，那宋桑梓，就满足了。

    但这种观念和态度，大错特错。

    一个厨师，对待厨艺，要的不是“做对”，而是“做好吃”！

    恍惚之间，宋桑梓这才反应过来，自己最近两次的厨艺创新，无论是“一片冰心咕噜肉”，还是“柳腰纤细面”，都是因为被逼得没办法了，要么是食材不对，要么是时间不足，她为了做好吃，才硬着头皮打破了常规，最终取得了喜人的结果。

    如果没有被逼到绝境，宋桑梓想，自己当时恐怕还是会选择“做对”，那样，恐怕她根本不可能赢得米尔克主厨的青眼、也不可能胜过马刚一筹。

    今天这次试味，因为时间充裕、食材完备，所以宋桑梓“做对”的这个老毛病，就又犯了。

    结果显而易见。

    宋桑梓内心激动，身子不住地颤动着，就在此时，一双温暖有力的大，轻轻地按到了她的肩膀上，如定海神针一般，给了她支撑。

    “宋姐，不要急着沮丧。我师傅之所以要求你不能做南粤菜系，那其实就是对你的点拨。我师傅，一直崇尚，厨师就应该打破常规，不应该因为自己擅长什么菜系，就永远都只围着那个菜系打转。换言之，我师傅对你并无敌意，他只是严苛了一些，只要你明天能够拿出一例足够打动他的麻婆豆腐。相信我，我师傅，绝对不会吝啬赞美之词，必定会为你写出一份，足够让魔鬼厨房满意的推荐。”

    宋桑梓咬了咬下唇，道：“就怕只剩一天，我未必能交出一份让米老伯满意的答卷”

    “宋姐，你可以的。你可是被我这个‘味之使者’选中，拯救霏霏的人。”

    唐青山语气温柔而坚定，炯炯的目光之中，蕴藏着一种令人心折的柔色。

    “到明天让我师傅试味结束为止，我都会作为你的舌头，一步不离地陪在你的身边。只要你开灶，我就为你试味。只要你还醒着，我就绝对不会闭上双眼。宋姐，相信你自己，相信我的舌头。明天这个时候，你一定能拿出让我师傅拍案叫好的麻婆豆腐！”

    宋桑梓见唐青山这样铆足了劲头鼓励自己，觉得如果自己继续消沉下去，就未免太窝囊了，当即深呼吸一口气，将脸上阴霾一扫而空，抖擞精神，挤出了一个灿烂的笑容。

    “这话可是你的。只要我开灶，你就帮我试味。”

    “一言既出，驷马难追。”

    “呵呵那你可要备好足够多的牛奶了，我就怕会咸死你、辣死你。到时候如果你想退缩，我可不答应。如果你进医院了，医药费也要自理啊！”

    “宋姐放心，再咸再辣，我唐青山也绝不退缩。”

    唐青山得斩钉截铁，没有半分犹豫。

    “因为我是你的舌头，所以无论是酸甜苦辣，我都愿意为你，一一尝遍。”请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗