在新创酒楼工作，总觉着不如在盛美酒店干顺心，到底是为什么，自己也不知道，总是有种别扭的感觉。曾和高师傅过，如果盛美酒店重新开业，可能的话，还回去工作。高师傅在哪干都行，主要得能学到东西，能锻炼自己，谁在哪都不可能干一辈子。他我要是不干了，和他一声就行，随时都可以走。

    在下一个周末，我去了陈师傅那里。

    陈师傅那里还没有完全开业，一期工程刚刚结束，只做一些内部接待。

    他那里真大，是一个山庄，有餐饮、客房、洗浴、游泳馆，那是我在那个时候见到最大的餐饮了。陈师傅领我四处参观了一下，有很多地方正在施工，还没建完。

    当时已经开始营业的餐饮部，叫我大开眼界。当时就想，什么时候自己也能到这样的地方来上班呢？想想，只要努力，也会的，总有一天也会到这样的地方来上班，别人能做到的，我也能。看完之后陈师傅对我，这都没啥，就是地方大点，条件好一些，比地方的设备设施全，一般个人开的饭店，不可能会投这么多钱，啥都买，地方只要够营业就行。不用羡慕大地方，对厨师来，都一样炒菜，主要看的还是你菜炒的咋样，菜炒的不好，屁都不是。菜炒的好，哪都有人用。别以为地方大，档次高，里面的人都厉害，也有二百五，啥也不是的。他跟我，你好好干，把艺学的精精的，到时候不用你找活，活自然就会找你。就像人家粤菜似的，你看有几个是老广主动过来找活的，不都是咱们老板过去找人家，为啥，就是人家厉害，菜做得地道，才去上门请的。

    听了陈师傅的话，心里挺激动，对自己，一定要好好学，等当厨师的时候，也要把厨房做成像粤菜厨房那样，把菜做的和粤菜一样出名。

    和陈师傅了自己在新创酒楼的情况，也了自己的想法，陈师傅：新创酒楼是个内部酒楼，不对外，在那里干活是挺舒服的，但是内部酒楼就是那样，没有什么竞争，只要是招待，就得在自己的酒楼吃，去外面吃回去报销不了

    ，所以人家也不用担心生意好坏，天天几乎都一样。那里的厨师很少创新，没有社会酒楼发展的快。跟我要是觉得在那里学的差不多了，换个地方也行，要是盛美重新开业，换老板，保证也是重新找厨师，你回去也行，还能多学点东西。

    他看看我，问我：回去之后准备干啥？

    我：还是干水案，在底下多练练。

    他：对，多在底下练练，在底下才能学东西，上了灶台就学不到啥了，也不爱学了。

    从陈师傅那回来，开始安心地做工作，平时的话就更少了。和三个川菜师傅还是那样，不冷不热的，虽然经过上次“鞠躬事件”之后有点改变，但人都是自私的，谁当了师傅之后还被底下的弟给埋汰了也不好受，人心不会那么宽广，面子上不，心里头也是有忌讳的。

    三个水案依然干自己的活，把自己的活干完之后，抓紧每分钟空闲时间去撩服务员，为自己的终身大事孜孜不倦的奋斗着。

    我上班的时候干活，啥活都干，活干完了就收拾卫生，我负责的操作台、操作架、冰柜、冰箱到啥时候都是干净的，冰箱里的原料永远都是规规矩矩、整整齐齐，有时候看到自己的劳动成果，自己都感到很满意。对自己，如果自己管理厨房，必须达到这样。

    活干完了，卫生收拾完了，去帮王姐洗碗，我一去王姐就打开话匣子，叨叨咕咕的个没完，从哪个服务员和谁话了，了什么，到哪个水案让人家给骂了，骂到什么程度，都会。反正她她的，我干我的，洗完了就走。

    快十月一的时候，我又去了三台子，到了盛美酒店。

    发现酒店开门了，里面有人。就走进去，里面有一些装修的人正在装修，原来的墙壁全换了，正在刮大白。有个很有气质的女人看到我，走过来问我找谁，我进来看看，以前在这里干过。

    她问我：你以前在这里干什么了？

    我：在厨房做水案了。

    她问：水案，水案是干啥的？

    我：就是配菜的。

    她点了下头，又看了看我，：问一个事，厨房的下水道怎么走的你知道吗？走的是外面哪个下水井？

    我：知道。

    她：太好了，鼓捣一上午了都没人知道，你知道太好了。

    然后她就站在大厅冲厨房大声喊：冯立军——

    很快，一个中年男人从厨房过来，脚上穿着水鞋。他看了我一眼，问那个女人：喊我啥事？

    气质女人指着我：他在这里干过，知道下水道怎么走。

    中年男人脸上露出笑容，对我：那太好了。然后问我：你贵姓？

    我：姓谭，是不是下水道堵了？

    他：是，堵了，通一上午也没通开。

    我：我过去看看。

    进了厨房，下水道堵得非常严重，整个厨房地面全水，能没过脚面子，地上扔着几块砖头，我踩着砖头，到了下水道口。下水道口全被水没过了，看不到里面的下水眼。把上衣脱下来，叫中年男人拿着，然后蹲下去，把伸进下水道去，，在里面摸，摸到下水眼，一感觉，下水眼里没有东西，应该是主干道堵了。

    站起来，甩了甩胳膊上的脏水，对中年男人：可能是主干道堵了，咱们到外面看看。

    中年男人挺感激的看着我，：把你的胳膊都弄脏了。

    我：没事，你别把我衣服掉到水里就行，就那一件衣服。

    中年男人笑笑，和我一起往外面走。路过大厅的时候，气质女人看我光着膀子，胳膊还湿漉漉的，就冲中年男人：你咋叫谭下呀？

    我：没事，我熟悉。

    到了外面，找到下水井，打开井盖，看到里面没事，可以肯定是厨房下水道一直到外面下水井这段堵了。对中年男人：主干道堵了。

    中年男人问：那怎么办？怎么通？

    我：咱家的下水道太长，用竹坯子通不透，只能找高压水车来打一下，才能打通。

    中年男人问：那哪有高压水车？

    我：厂内有，我找找电话。

    往回走，气质女人问：能通吗？

    我：能通，但得花钱。

    女人：花钱没事，能通开就行。

    我又踩着砖头，心翼翼的进了厨房，在菜架子旁边的墙上，找到了厂内清洁队的电话。以前就堵过一次，找厂内清洁队过来用高压车疏通的，疏通完了请人家队长吃了顿饭，给了一条烟，还记得那个队长姓李，大嗓门，能喝酒

    ，老板叫我陪着喝的酒。

    把电话号码抄下来，到了吧台，电话打过去。

    接电话的就是大嗓门，那边问：谁呀，什么事？

    我：李哥，是我，盛美酒店。

    那边“哦”了一声。

    我：忘了李哥，我是盛美酒店的谭子。

    那边：哦，哦，想起来了。我想他是想起那条烟了，不一定想起我。

    我：李哥，还得麻烦你，这边的下水道又堵了。

    他：下水道堵了呀，今天星期六，我值班，班上没人，走不开呀。

    我赶紧：李哥，我知道，这不是没办法呀，还得李哥帮忙，快，也就半个时，放心李哥，啥事弟弟都明白，知道咋办。

    他：那好吧，一会过去。

    放下电话，跟中年男人一会儿就过来。然后去洗间洗洗。

    气质女人叫孙梅，中年男人叫冯立军，是夫妻俩，也是他们承包了盛美酒店。

    孙梅问我现在在哪干呢，我在铁西。问我那里怎么样，我挺好的，内部酒楼。

    我问：这得装修多长时间？

    冯立军：还得十来天。

    我：国庆节开不了业了。

    他：是，国庆开不了业。

    孙梅：准备国庆节之后开业，现在啥啥都没有呢？又增加了两个包房，准备装的好一些，专门招待领导，还准备上音响设备，好能够唱歌。

    话的时候高压水车来了。还是高压水枪厉害，也就5分钟，下水道就通开了。

    孙梅问我：给多少钱？

    我：二百吧。

    她：二百块钱就行呀。

    我：今天是周六，他也是干私活。

    拿了二百块钱给了李哥，李哥今天值班，哪天不值班喝酒，我好的。

    我要走的时候孙梅两口子叫住我，到包房里坐下。

    孙梅：谭，刚才我和立军商量了一下，我们两口儿子是头一次干酒店，以前没做过，也没经验，看你这个人挺实惠的，准备想让你过来，上这来上班，你看行吗？

    我：我在那边正上着班，得回去和厨师长一下，如果他能找到人替我，我倒是可以过来。

    冯立军：那太好了，一看你就能答应，刚才你直接进厨房，把衣服脱了光膀子用去找下水眼，实话我挺感

    动，就想把你留下，看你的人品就没问题。

    我笑笑。

    孙梅：刚才你冯哥跟我了，他一我就相中你了，我们就缺一个像你这样的，你回去好好跟厨师长，就我是你姐，开饭店要你过来帮忙。

    我：行，回去我就。

    孙梅问：你在那边多少工资？到这里再加一百，你看行吧。

    我：行，这个你看我干活啥样再定，万一你看我干活不行，兴许不用我呢。

    她：哪能呢。

    冯立军：你放心谭子，我们俩口子这辈子都做不出那事来，咱们这算缘分，你来就帮着解决了这么大的事，换成别的人连管都不带管的，感谢你还来不及呢。

    我：没啥，我就是在这里干过，知道下水道怎么通，要是别的也不懂。

    就这样，从盛美酒店出来，回了新创酒楼。走的时候也没和孙梅他们两口子定死一定会过去，因为这边得和厨师长，找到替我的人才能走。虽然心里想回盛美，但找不到替我的人不能走，不能撂挑子，这是厨师这行的规矩。