太阳从东边升起，阳光洒在大地上，给这个寒冷的冬天增添了一点温暖。

    吃过早饭之后，所有的大人们都开动了起来，到外面去干活了。

    一整头大猪切开，摆在台子，上是非常壮观的，一个台子都放不下那么多猪肉，还有一些肉放在盆里。留出一部分新鲜的猪肉放着这两天吃，剩余的猪肉他们都准备做成腊肠和腊肉。

    长方形的台子上放着几个大砧板，陈言和他爹并排站在一起在切肉，父子俩个切肉的速度都非常的快。陈屠户杀了几十年的猪切了几十年的肉，这个猪肉他闭着眼睛都能切，上的大刀一刀下去，就是一条完整的肉条切出来。

    陈言切肉的速度也不遑多让，虽然比不上他阿爹那速度，但是比普通的人切肉的速度还是快了许多。

    “剁剁剁

    这边的赵河和赵虎两个人在剁肉，把剁好的肉泥倒进盆子里，又换上新的肉切开继续剁。

    厨房里面乔许正在炒盐，今天要做的腊肠和腊肉不少，所以要炒的盐也很多，磨碎了的花椒八角放进去一起炒，火炒到盐微微发黄，整个厨房里都是花椒的香味。

    炒好的盐端出来外面。

    他们才走开一会，出来就见到装得满满两大盆子的肉了，再看那两个在切肉的父子俩，乔许的心里不由的赞叹:这父子俩个切肉的速度也太快了吧!5三

    刚才还一整头的猪，这么一会儿都快被切完了。

    “彩云彩霞来帮忙，你们去搬那两盆肉到这边来。”乔许让两个姑娘去帮忙把肉搬到这边的空地来，免得妨碍到那边的几个人干活。

    阿秋和阿春阿光两个大子也来帮忙。

    其他的几个年纪还稍一点的孩子就他们在边上玩，不让他们到这边来帮忙，省得到时候忙没帮忙，还给他们添麻烦了。

    乔许再三的叮嘱家里的几个孩子不能到后院去，特别是他们家这个天不怕地不怕的子，就差用绳子拴起来看着了。不过他知道另外几个年纪稍大一点的孩子会懂事一些，他就叮嘱另外的两个孩子，让他们不要带弟弟到别处去，就在这附近玩耍就好。

    有大人的叮嘱之后，阿灿和呆就带着弟弟在边上玩儿，看着不让弟弟跑远了。

    “咱们这是要怎么做，直接的抹上盐就行了吧?”以往他们做腌肉都是直接抹上盐挂到外面去晾，舍得花钱的人家会买多一些盐回来腌肉，但是一些人家家中实在是没什么钱的，就只买一点点盐回来，随便抹点盐就挂到外面去晾了，这样的肉也能吃过一个冬天。他们家的肉倒是会多抹一些盐，肉吃到第二年的春天都没关系。

    赵阿姆不知道儿媳妇的这腊肉是要怎么做，这盐里放了别的东西一起炒的，不过可真别，这盐一炒，味道闻着可比没炒的时候还要香了。

    “不是，我们要先用酒搓一遍这个肉，然后再用这些刚炒过的盐来抹。”地上放了一大坛子的酒，这个酒是用来一会腌肉用的，镇上卖的酒的浓度都太低了，这个酒还是他们前一天才刚熬出来的白酒，就是为了今天的腌肉用的。

    乔许记得以前在一个村子里见人做过腊肉，他们都是先用白酒抹一遍的，用白酒抹肉不仅能给肉增香，还能防腐，所以这个步骤就至关重要了。53

    酒还在坛子了，为了避免把那一坛子的酒弄脏了，他们要倒一些出来用。

    “咱们先把酒倒出来吧。”

    “好好。

    坛子的口一打开，他们用碗装倒出来的酒。倒在碗里的酒液清澈见底，有一股浓浓的酒香味散发出来，飘得满院子都是。

    在隔壁切肉的陈屠户都不由的暂停了上的刀，深吸了一口气道:“你们这酒可真香啊，是哪家打来的酒啊?”要他这人生平有两大爱好，除了吃肉那就是喝酒了。他可是三不五时就到镇上的酒铺子去买酒，还真没见过有这么香的酒卖了!

    赵阿姆知道陈屠户是一个爱喝酒的，就笑道:“这个酒是我们前天才熬出来的，乔哥儿是腌肉要用。不知道能不能喝了?”最后这句的时候他看向对面的儿媳妇。

    知道他阿姆这个话是在问他的，乔许就道:“这一坛子的度数太高了喝了容易醉。屋子里还留了一坛子，那坛子的度数浅一点，你们要喝的话，到时候拿里面那坛子来喝。”

    “哎哎，这个敢情好。”一听到有酒喝，陈屠户觉得自己干活都有使不完的劲儿了。

    陈言看了他阿爹一眼，眼里闪过一丝笑意，倒是也没什么。

    几个人围着一个大木盆，他们把酒淋到肉上面，然后用揉搓猪肉，使得猪肉的表面都均匀的抹上白酒。在用白酒揉搓了一遍猪肉之后，再倒入刚才炒好的盐继续涂抹均匀。

    见他们这里做事的人不少，那边的肉已经剁出两大盆子了，乔许就道:“阿姆你们在这里继续抹盐，抹好的就放到那边的木桶里。我到那边去看看肉剁得怎么样了，是不是要处理一下的。

    “哎哎，你去吧去吧。”赵阿姆抬头应了一声，上也没停下来。

    阿秋也蹲在木盆边上帮忙干活，用捏着生肉，这个感觉有点怎么呢抹着有点不太习惯。

    其他的人倒是没什么习惯不习惯的，看到这么多白花花的肉，他们想着的是这个冬天都不用担心没肉吃了。

    **

    那边赵河看到走到他身边来的夫郎，上剁肉的刀停了一下，问道:“要用肉了是吗?

    rr

    “嗯，你们这边剁得怎么样了?”乔许看到大半盆剁好的肉，见剁好的肉已经不少了，他就道:“我先调一些肉来灌腊肠吧。

    赵河放下了刀，问道:“要我给你拿下去吗?”

    “帮我端到那边的台子去吧。”

    在他们家赵师傅把肉端到台子。上放好之后，乔许就让人去把放在厨房里的那个木架子拿过来，这个木架子就是他们家赵师傅帮忙做出来的灌肉帮了。

    剁好的肉还要调味，盐、酒、白糖这些都是不能少的，再放入少许的花椒粉，可以增加香味。

    刚好他这边把调料放进肉里面，就见到陈言往他这边走过来，乔许就问道:“阿言你那边的肉切完了吗?”转头看了一眼那边，见到陈言他爹已经在改剁肉了，想来是应该切完肉了。

    陈言应道:“嗯，切完了。我过来看看你这边有什么要做的。”

    “那你来帮我拌这个肉吧。”乔许就退开了一点位置，让陈言来帮他拌均匀调味。

    猪肠子已经洗干净了泡在清水里，这样是为了把肠衣泡开，一会灌肉的时候比较好灌入。

    在他们的肉拌好之后，接着就是把肉灌入肠衣里面了。

    “在最末端打一个结嗯，对，把这个肠衣套入这个口里，阿言你把肉馅从这个口子上面倒进去。”乔许就让彩霞把肠衣套到口上，还帮忙按住口那里，省得灌到一半就脱出来了。

    然后陈言负责把肉从上面的入口倒进去，他自己就负责转动杆子，从入口倒进去的肉就顺着管子往下滑落，慢慢的充入了肠子里面，干瘪的肠子在灌入了肉之后，一点一点的充实饱满。继续灌肉。

    一条肠衣灌完之后，在末端还要留出一点空白，打上结，换上另一条肠子

    等他们这一盆的肉灌完，那一边三个人又剁了大半盆子的肉端过来了。乔许又负责调味，陈言来帮他拌，拌好之后又继续灌入肠衣里面。快过去了。

    ，大家一忙起来也不觉得时间过得快，不知不觉的一个上午的时间就这么的

    冬天的太阳也不觉得晒人，有太阳照在身上反而觉得暖洋洋的。

    天上的旦头都升到正中央了，乔许才想起他们的午饭还没准备，早上煮的大锅粥都吃完了，午饭还得另外做了，问大家道:“中午大家想吃什么啊?

    “都行吧，吃啥都可以。”赵虎在那边应道。

    “是啊，随便弄点什么吃就行了吧。”赵阿姆喊道。

    见乔许往他看来，陈言回了一句，“我都行。”

    反正这一家子都是吃“随便”和“什么都行”，这才是最让他这个厨子头疼的。正好有剁好的肉馅，乔许想了想就道:“不如我们中午吃煎肉饼吧，再煮一个肉片汤，咱们中午凑合凑合，晚上再弄丰盛一些?

    ”

    “行行，都听你的。”

    对此大家自然是没什么意见了。不一样。

    肉馅都已经是剁好的，只要调，上味就可以了，做肉饼的调味跟做腊肠的可

    用一只大碗装了一碗的肉馅回去，面已经有人帮忙和了。

    乔许自己只要负责调味就行了，想切，点葱丝才发现厨房里没有砧板和刀，砧板和刀都被拿出去外面用了。

    正好见到外头有三颗脑袋，他就用碗装了一块姜和蒜，顺拿了一把葱摘了头尾洗干净，喊道:““阿灿你过来，帮个忙，把这个拿给你师傅，让他帮我切成好。

    阿灿跑进去接过大碗和葱，就转身往外跑了。(，更多精彩，阅读追寻梦想，写作创造未来!)请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗