“啪！”

    白瓷骨碟应声落下，砸在地板上，碎成了好几块。

    何海正洗着菜，下意识浑身一抖，才循声看去。

    “诶？师妹你怎么走神了？伤着没？”

    “没事，就是滑。”姜莹莹看着自己的，心中乍现的惊慌还未散去。

    就感觉，有什么不太好的事

    “你不会是紧张吧？没事啊，你想想，我们原先做坏多少次了，大不了这回还是那些老外不喜欢呗，总归不会拉肚子，没事没事，你大胆做。”

    何海以为她担心一会儿给外教们做的菜不合适，吊儿郎当地安慰。

    “你可盼我点好吧，师兄。”

    姜莹莹无奈的摇摇头，继续处理上的鸡腿。

    刀沿着鸡腿骨根部划一圈，切断连接的颈膜，然后贴着骨骼往上划开，将整块的鸡腿肉剃下来，放在一旁用纸擦干备用。

    “你打算用这鸡腿做啥啊？”何海好奇地问。

    “左宗棠鸡。”

    因为外教们胃口不，姜莹莹在拆骨时花了不少时间，边的鸡腿肉都堆成了山。

    “哈？我怎么没听过咱有这菜啊？”何海摸不着头脑。

    “这鸡是左宗棠家厨弄出来的？”

    “没什么关系，只是这菜的厨子出身湖南，假托左宗棠之名而已。”

    姜莹莹无所谓地耸了耸肩，“其实就是酸甜鸡块，外国人习惯吃这个口味的。”

    取好的鸡腿肉切大块，加入盐糖胡椒粉，还有料酒一起腌制，去除腥味，再用鸡蛋清，清水和淀粉调制流动的面糊，轻薄地裹在鸡肉上。

    下油锅前，为了保证出品脆嫩，还有再额外沾一层干淀粉。

    起锅烧油至七成，溜着锅边下入鸡肉，为了保证鸡肉中的水分不被逼出来，导致成品肉质干柴，要一直开中火慢慢炸制。

    等到彻底炸熟后，油温升到九成，再次复炸，让鸡块的外壳酥脆金黄。

    “嚯！这卖相，漂亮啊！”何海赞了一句，下一秒就夹了一块塞嘴里。

    “呼，呼”

    一口下去，鸡肉里紧锁的汁水在齿间迸发，恰到好处的腌制，没有损伤鸡肉本身的鲜美，反而愈发衬托出鲜甜，外壳则是异常酥脆，咀嚼的时候，甚至能听出咔嚓声。

    “好烫！”何海呼了好几口气，给姜莹莹比个大拇指。

    “您看着好就行。”

    姜莹莹笑眯眯的，谁也不能抵挡炸鸡的魅力，她理解。

    不过左宗棠鸡不是光这样就行了，她又快调了一个糖醋汁。

    生抽提鲜，白醋开胃，番茄酱和糖增加色泽与味道的厚度，再加上水淀粉，一起搅和均匀。

    热锅放油，下蒜末，鸡块，剪断的干辣椒翻炒出香味。

    最后把调好的汁倒进锅里，等淀粉起劲糊化，变成略微粘稠的红褐色酱汁，不断翻拌鸡块，让原本金黄的外壳裹上亮橘色，浓郁的酸甜味弥漫在空气中。

    “成了。”姜莹莹利落地抬起锅把，要往放好的碟子里倒。

    就是这时，危险忽生！

    用来炸鸡块的油锅没挪开，不知道是不是姜莹莹起锅的时候碰到了，居然整个锅晃了晃，里面滚烫的热油撒了一点出来，正巧沾到姜莹莹的上。

    “嘶！”

    姜莹莹猛地缩了下，但菜还在锅里，她不敢松懈，只能强忍着火燎火燎的疼，把菜安安稳稳倒进盘子里，才有空松看看刚才烫的地方。

    “哎哎哎！快，拿药拿药！”何海连声喊人，眼神闪了一下。

    后厨灶台是通透式，另一边也能过人，他刚才注意力在菜上，但余光一扫，隐约觉得那边闪过一个人影。

    怪了

    后厨人多眼杂，他也一时不好确定。

    姜莹莹看了眼自己的，紧紧皱着眉。

    白皙的左侧边，烫了一溜水泡，十分骇人。

    “嘿！这事儿倒霉催的。”何海心里焦躁，抹了一把脸。

    “你这伤的，也不好做菜了，要不改天？或者咱们改下菜谱吧。”

    “不用，这有什么。”

    姜莹莹用烫伤膏给自己抹了一层，又用纱布裹好。

    以厨艺谋生的人，烫伤切伤都是常态，虽然到了这边她不太受伤，但也不是那么娇气。

    “不过啊，我这伤了，炒的菜做不了，师兄你来掌个勺？”

    姜莹莹在心里快速过了一遍今天准备的菜谱，幸亏主菜左宗棠鸡已经做好了，其他的配菜不一定非要自己上，何海功底肯定比自己强，他来更好。

    “我？我就不了吧”何海脸色一僵，“老吴，你来一下！”

    “别啊，师兄，大师兄都给我了，有什么事呢，就来找您。”姜莹莹眨了眨眼，声音里带上些诚恳，“咱们师兄妹合作嘛，出去多好听，你来帮帮？”

    何海还是僵着脸，看了看姜莹莹，又去找老吴，对方就躲在不远处，摇头晃脑就是不过来。

    “师兄，我相信你的，你相信自己吗？”姜莹莹笑眯眯的。

    楚威先前跟她打了招呼，何海因为屡次失败的缘故，对上灶台都有些犹豫了，做厨子的，最害怕的就是自己怀疑自己。

    同是一个师门的，姜莹莹想帮帮他。

    “唉大师兄这人，跟你了什么吧？”

    何海深吸一口气，有些无奈，“行吧，还要做什么，你给我。”

    “炒两道时蔬就好，再帮我处理些材料。”姜莹莹轻车熟路地使唤道。

    “没事的，没事的，没人发现”

    厨房外的角落里，乔任宇浑身一软，靠在墙上大喘气。

    “那个女人伤了，她做不了菜，讨好不了外教，谁也赢不了我，谁也”

    他从乔桦那儿听，外教炫耀自己今天有特别的饭菜，就隐隐觉得是姜莹莹来了，他不能坐视别人超过自己，鬼使神差就偷偷跑到后厨。

    那锅热油他不是故意，他只是路过的时候，“不心”抬了下胳膊。

    他没注意到，几个服务生正悄悄围住了他。

    “师兄啊，你来帮我切个菜。”

    姜莹莹拿完好的，才菜筐里挑出两个圆滚滚，沾满尘土的东西，递给何海。

    “这是什么？”请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗