第二天一早起床去厨房的时候,蚕豆已经都泡好了。这时的蚕豆皮轻轻一搓就能掉下来。

    她打算拿来做怪味蚕豆，算是道下酒零食。有的人喜欢吃剥掉皮的，有的人却不怎么在意。反正黎湘是没打算把皮剥掉的。毕竟若是开了这个头,以后所有的豆子做之?前都要来扒个皮,那也太麻烦了。

    吃豆子吐吐皮也挺有意思的。

    黎湘把豆子都端到了桌子上?,昨晚上?泡的大半盆如?今已涨成了满满一?大盆子。吸饱了水的蚕豆可可爱爱。

    “师父，今日怎么泡了这么多的蚕豆呀？”

    桃子还从来没见泡成这样的蚕豆，拿起来一捏豆子便断成了两截。

    “好像还泡了挺久？”

    干蚕豆她可是吃过的。想当年她和姐姐在别家做工的时候儿，一?日三餐都没吃过什么好东西，有时候吃黄豆,有时候便是蚕豆。当然，不是新鲜的,就是和炒黄豆一?样简单炒了下的干蚕豆,那真是牙都崩了也?咬不动。她和姐姐都要泡过水很久了才能吃下去。

    想想还挺令人唏嘘的，回想起来都还历历在目,仿佛昨日才经历过一?样。

    “这个今日拿来做点新鲜的,先泡着吧,去把面发起来,一?会?儿姜悯来了好做包子。”

    黎湘把活儿都给分了下去，酒楼的伙计们也?都陆陆续续的到了院子里?。打扫的打扫,洗菜的洗菜。

    忙碌的一?天又开始了。

    厨房里泡着的蚕豆没什么人去注意它,一?直到黎湘将它们全都捞出来沥水大家才注意到她泡了豆子。

    这会?儿厨房里头不是饭点儿,还没有那么忙，黎湘便想着先做出来,中午正好拿出去试试水。

    蚕豆已经泡好，接下来就是要给它开口了。这个容易，就是费点时间。但这是必需要做的,不然下锅炸的时候儿一个个爆炸起来那可太要人命了。

    这样的活儿自然轮不到黎湘来动，杏子和燕粟两个人脚麻利的不到两刻钟就全都弄好了。

    “师父，有新鲜的蚕豆为什么还要泡干的来炒啊？”

    三个徒弟都不是很明白这道理。

    黎湘一?边查看开了口的蚕豆一?边回答道：“因为这

    不是拿来炒的啊。杏子，去把我刚炒的香料磨成粉，一?会?儿要用。”

    她的是方才两徒弟忙着给蚕豆开口的时候儿她用八角、花椒、桂皮、辣椒一?起炒熟的香料。算是怪蚕豆的灵魂佐料。

    杏子一?听便立刻准备去磨墨了，不过燕粟比她更快。

    “师父我去吧，磨盘挺重的。”

    徒弟这话听着是那么个道理，不过黎湘总觉着哪儿怪怪的。

    “杏子又不是头一?回磨，有什么关系？你有你的事儿忙呢，去把仓库里?的蚕豆搬出来，再泡上两桶。”

    燕粟下意识的瞟了一?眼杏子，见她已经端着香料碗乖乖去了放石磨的地方，只好也?听话的去了仓库。

    黎湘在两人身上?来来回回的看?了几眼，眼看着就要想明白哪儿不对劲儿了就听到一旁的桃子在叫她。

    “师父，豆子都弄好了是要炒吗？我要不要去切点配菜？”

    “不用配菜，炸就行了，等杏子的粉磨好就行”

    这一?打岔黎湘便忘了刚刚那一茬儿，端着一?盆蚕豆去了灶台上。炒了两道菜后，杏子的调料粉也?都磨好了。

    “先热油，九成热后褪柴火转中心，不然容易将豆子炸糊。”

    黎湘伸感受了下油锅里?的温度，觉得差不多了后直接倒了三分之?一?下了油锅去炸。全倒是不能的，锅就那么大，一?起倒下去容易受热不均，分三次正好。

    那还带着水份的蚕豆一?下锅便劈里?啪啦的爆开来，幸好已经开了口，不然直接炸开威力可是不。

    “师父蚕豆炸了是什么味道啊？”

    “嗯很酥脆的口感，很香。不像新鲜蚕豆那样绵软，一?会?儿你尝尝看?就知到了。”

    黎湘翻着锅里?的蚕豆，注意着它们的颜色变化，炸到豆瓣变黄便立刻将蚕豆们都捞出来控油，继续炸第二锅。一?连炸了三锅才将泡好的豆子全部炸完。

    “师父，调料都磨好啦。”

    杏子端着一?大碗的调料粉回来了。

    黎湘闻了下，是记忆中的那个味道味道，心里?还算满意。这些调料粉搭配和用量多了少了都会影响味道，炒的生了焦了也?会?有很大的影响，要做到刚刚好真的是不容

    易。

    她换了口锅，舀了两勺油下去，火开始熬起了糖浆。

    怪味蚕豆她常吃的有两种口味，一?种是香辣，一?种是甜中带辣，别有一?番风味。而且裹了糖浆的蚕豆也?能更好的将调料粉融合起来，甜味其实并不重，是道非常好吃的零食。

    锅里?的糖浆很快变得粘稠起来，咕咕的冒着气泡。已经被炸的酥脆的蚕豆一?进去便和它们纠缠起来，全身都裹上?了一?层糖衣。这时候儿再将磨好的调料粉加进去搅拌均匀就算是大功告成了。

    一?大盆子仍旧是分了三锅做的，一?锅裹了糖浆，两锅做的香辣。饭点一到，新菜的牌子就挂了出去。

    大早上喝酒的是真少，多是来吃吃包子吃吃面。中午就不一?样了，很多谈生意或者朋友间的请客都会来黎记酒楼，男客居多，酒水也卖得格外多。这时候儿上一?道下酒的菜那真是相当的合客人的胃口。

    “香辣豆？十?五一?盘挺便宜的，二给我这桌上?一?盘！”

    “我要甜辣的，来一盘！”

    基于黎记酒楼的菜品一?直不错，新菜也没见拉垮过，食客们都对新上的这两道菜有信心的很。都不用苗掌柜去费心介绍就一桌一?桌的点上了。

    一?斤蚕豆成本价四铜贝一?斤，黎湘卖得贵，当然份量就很足了。一?盘子装得都是满当当的端上来。

    “原来是蚕豆啊”

    有那么几桌是有点失望的。

    毕竟蚕豆是很平常的食物，新鲜的时候儿能吃，过季了也?有晒干的能吃。一?年四季都能吃到的东西，实?在是没有什么新鲜感。不过买都买了，闻着也?挺香的，尝尝看?。

    几乎每桌上?了蚕豆的都先尝了一?筷子。

    香辣的外壳无疑是很合酒客们的胃口，更叫他们惊喜的是那壳子里?酥脆农香的豆瓣，越嚼越香，回味无穷。

    “真不错！”

    “香得很呢！”

    这豆子一?口一个，再配酒喝上?那么一?口，简直不要太舒服了。

    黎湘推出的这道新菜一上?便卖爆了，尝过的都好，还有要求要打包买回去吃的。不过因为厨房今日备的不多，没有应下这些要求。

    二楼一间包房里，也?上

    ?了这么盘香辣蚕豆。

    “老白，你尝尝？我觉着这豆子真是配酒的好菜。都不用点别的菜了，咱两一?盘豆子就能喝上?两斤酒了。”

    “一?天净吹。”

    白老板不怎么信的尝了两颗豆子，两眼顿时瞪大了不少。味道简直是出乎他的意料，和那卤味也差不了多少了。

    “没骗你吧。”

    “确实不错”

    白老板这还是头一?次来黎记酒楼吃饭，别的菜也?都还没有尝过。头一道就吃了这香辣蚕豆，实?在惊喜。

    “我都和你过了，这家酒楼的菜不比城内的差，你老不信。你看?看?这菜单上?的菜，种类多味道又好，不光有卤味，还有各式下酒菜。我可是替你打听过了，这家酒楼每日进酒量至少这个数”

    男人伸了个两根指头出来。

    白老板不傻，这酒楼这么好的生意，怎么也?不可能只有二十?斤。

    “两百斤？！”

    只是一家吃饭的酒楼，都没有重点卖酒一?日都要个两百斤左右，那也太多了吧

    “反正我打听来的就是这个数儿，而且，我还打听到现下酒楼里的供酒铺子并不是一家，而是有两家在竞争，还没有定下来。”

    白老板陷入了沉思。

    若是以前他是看不上?这样的酒楼的，一?日卖个几十?斤就算多的有什么用。可他今天亲自到了这酒楼，看?到了楼下那座无虚席的大堂，还有这酒楼里味道绝佳的下酒菜，他动摇了。

    日销两百斤呢，大客户呀

    其实黎记酒楼日销两百斤倒也?不水，只是有半的酒水都是被厨房用掉的。不炒菜要加料酒，像招牌菜鱼类要用大量的酒去腌制，烹饪龙虾也要加许多的料酒进去。肉类去腥也少不了酒，零零总总加起来是真的蛮多。

    白老板心动的很，只是这会?儿也不好下楼去找酒楼的老板去谈。

    “先吃饭吃饭，吃完了再。”

    他倒要看?看?，这黎记酒楼的饭菜还能给他什么样的惊喜。

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