“酿豆莛属于鲁菜菜系。”

    “明清时期大量齐鲁厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华，所以，很多宫廷菜都是鲁菜。”

    “酿豆莛就是其中之一。”

    “这道菜非常的折腾，当时皇室还为此专门成立了衙门，就叫做豆莛局，因为豆莛比豆芽听上去要好听一些，也高雅一些。”

    孟海笑着道。

    友们还在议论这道菜。

    大家都想知道，一道宫廷豆芽菜，能有多复杂。

    “酿豆莛最难的就是酿这一步，难也难，简单也简单，就是先用细签从豆芽的中间穿过，让豆芽中间变成空的。”

    “然后，再想办法吧火腿丝酿进豆芽里。”

    “火腿丝要很细才行，而且火腿提前要裹上蜜蒸熟，会有独特的香味。”

    孟海取出火腿和一些松茸，解释道。

    听到孟海的话，友们顿时目瞪口呆。

    将火腿塞进豆芽里？

    这是什么鬼才想到的做法？

    这东西能够实现？

    卧槽！这太夸张了吧，豆芽那么脆，一戳就破了。

    园长在开玩笑吧！

    看园长表演。

    我去，宫廷菜都这么变态的吗？把火腿肠塞到豆芽里？

    孟海专心致志的用细签一根一根戳豆芽，将豆芽戳好。

    这一步还算比较简单，真正的关键，是后面。

    “豆芽已经准备好，接下来就是切火腿丝。”

    “这个火腿丝，一定要细，切出来和头发差不多。”

    孟海拿起刀，轻声道。

    听到他的话，友们都是一脸懵逼。

    把火腿切的比头发还细？

    这是人能做到的吗？

    大家正懵逼期间，孟海已经起刀落，切下了一根细细火腿丝。

    友们起初没有看到火腿丝，以为孟海切了个寂寞。

    等无人镜头不断放大，大家才看到，盘子里安安静静躺着一根头发般的肉丝，要不是无人镜头高清，几乎都看不到火腿丝。

    卧槽！

    而后，弹幕一片c语言漫过。

    友们对孟海已经很佩服了，现在更是佩服的五体投地。

    园长还是人吗？

    我觉得不是！

    牛逼的有点儿过了吧。

    这刀功是人能练出来的？

    都了是宫廷菜，只有御厨才能做到这一步。

    园长，想吃你做的菜要花多少钱？

    园长，别开动物园了，开餐馆吧，生意肯定火爆！

    弹幕直接炸了。

    只见视频中，孟海的刀功炉火纯青，一刀一刀切下去，没多久，盘子里的火腿丝便越来越多。

    一根火腿丝看不太明显，但是一盘火腿丝就明显很多。

    友们看得越来越清楚，盘子中每一根火腿丝都粗细均匀，像是头发一般。

    这刀功，神了！

    与此同时，大额打赏不断。

    就在这个时候，一则大额打赏吸引了友们的注意。

    厨师刘和赠送给主播宇宙飞船*0:孟园长，请问能和你学习酿豆莛的做法吗？

    很多友并不知道厨师刘和是谁，但是有不少喜欢看美食主播的，却是一脸懵逼。

    卧槽！鲁菜协会会长刘和？他也来了？

    我点进资料看了，是刘和没错，刘大师傅偶尔会直播分享鲁菜极品菜系，我还挺喜欢看。

    刘大师傅是真正的大佬啊，据是国宴的主厨。

    其实从晚清开始，很多鲁菜都是宫廷菜。

    我去，刘和跑来和园长学做菜？这什么梦幻联动。

    好家伙，上次我才看到湘菜的会长去求购菜谱，现在鲁菜会长又来了。

    想不到园长精通两大菜系，牛逼！

    有一一，我觉得园长可能八大菜系都精通。

    八大菜系夸张了，最多三四个吧。

    弹幕也热闹非凡。

    此时此刻，孟海已经开始进行酿豆莛的下一步，也是最需要艺的一步。

    “接下来就是用细签把火腿丝塞进豆芽里。”

    “这一步难也难，简单也简单。”

    “力道把握不好，很容易戳破豆芽。”

    “细签沾上一些松油，能更好的戳进去。”

    “这项工作需要一定的耐心。”

    孟海一边着，一边不断的将火腿肉塞进豆芽，他的又快又稳，整个过程行云流水，看呆了众人。

    要知道，之前b站也有人尝试过还原酿豆莛，但是难度太高，几乎奔溃都没有穿起来几个豆芽。

    而孟海这般轻松惬意，属实难得。

    此时此刻，鲁菜协会会长刘和看着孟海神乎其技的艺，更是瞪大眼睛，满脸震撼。

    友们不知道串豆芽的难度，但是他非常的清楚。

    火腿丝需要怎么提前处理，火腿丝应该切的多细，细签大是多少，上面需要怎么润滑，这都是讲究。

    一道顶级菜系，往往需要的是厨师各方面的能力，难度极高。

    不然，这道鲁菜的巅峰，也不会渐渐消失在人们的视野了。

    “串这么多豆芽，竟然一次都没失败！”

    “他一定有特殊的方法，不定，他的里就有豆莛局传下来的菜谱！”

    “我得去找他拜师，或者将菜谱买下来。”

    “我之前试过那么多次，根本就不可能把火腿塞进豆芽里，他到底是怎么做到的？”

    刘和越看越是心惊。

    他总算是体会到王福顺之前的感受了。

    当时湘菜神仙鱼重现，湘菜系的厨师和过大年一样，非常高兴。王福顺买回菜谱后，更是在他们这些老家伙面前显摆了一把。

    那个时候刘和还：“不就是一道菜谱吗？值得你这么激动？”

    现在刘和已经坐立难安，巴不得立刻就跑到孟海面前偷学艺。

    很多顶级菜系，涉及到的工序非常复杂，往往不只是表面看到的那么简单。

    而这个时候，孟海已经将豆芽都处理好，开始在锅里对豆芽进行翻炒。

    翻炒的力道、火候、出锅的时间，同样很有讲究。

    没多久，锅里的豆芽微微发黄，孟海将所有豆芽都倒在一个盘子里，顿时，一阵热气弥漫而出。

    直播镜头下，根根豆芽如玉一般晶莹剔透，有一种白里透红的感觉，看上去莫名有一种高级感。

    不需要任何的装饰，这道菜本身就是艺术品。

    “好了，这就是酿豆莛。”

    孟海放下勺子，对直播间的友们道。

    无人拍摄着碗碟中的豆芽，友们已经不知道怎么才好。

    豆芽、火腿，都是特别常见的材料。

    但是在孟海的中，硬是做成了国宴级别的顶级菜肴！

    园长的艺，我是彻底服了。

    看得出园长是厨艺爱好者，总是能做出一些让人意想不到的作品。

    兄弟，你管这叫爱好者？这tm是大师好吗？

    刚才鲁菜会长刘和都要和园长学习厨艺。

    园长的爱好真广泛，也是真牛逼！

    这道菜硬是做出了我吃不起的感觉。

    不是感觉，一般人真吃不起。

    友们的议论纷至沓来。

    孟海拿起筷子，夹起来尝了一口。

    豆芽的嫩、火腿的香、蜂蜜的甜、松油的润，经过翻炒混合在一起，产生了奇妙的化学反应。

    也难怪这是一道顶级宫廷菜。

    “味道确实不错，鲁菜的精髓，果然名不虚传。”

    孟海点点头，赞叹一声。

    看到这一幕，友们忍不住吞咽了一口口水。