一排人恭恭敬敬的站好, 预备听陈素素的条件，只要不是非常苛刻，他们都能接受, 总比去山里被野兽追要强。

    陈素素思索了一刻开口道：“我这里共需要四组，每组三人, 十二人便可胜任当日的工作, 目前我看你们一共有二十人, 可以分为每组五人，轮替上值，按三日一个轮换, 比如，将一组人编号一号到五号，从一二三号开始上，上三日，换二三四号，三日后，再换三四五号，接着换，四五一号, 五一二号，依次类推, 你们可明白了？这样既保证了大家都工可做，也能适当的休整几日, 若是有事, 你们也可以私下调换，但不允许有空缺。”

    众人听到她，只要十二人时, 心已是凉了半截，每个人都唯恐自己被淘汰，没想到出了轮替制，自然是万分欣喜，纷纷点头应下。

    “接下来，我给你们分组，腿脚不灵便的，站到前面来。”

    有十人上前，几个比较严重的，都是缺少一条腿，需要依靠拐杖才能行走的，另外几人则只是跛脚，可以自己行走，只是速度较慢。

    陈素素将需要靠着拐杖行走的几人，分去了洗淀粉那一组，那里的工作只需坐着便可以完成，即便是无法行走也是没什么太大影响的。

    几人连连道谢，立在一旁等着了。

    剩下的几人，分去了食材组，这组的工作也是坐着即可完成，大部分是清洗和去皮，只是需要自己水和搬动蔬菜，好在水井离的很近，不需要移动太长的路径就可完成，所以脚跛一些也没有关系。

    余下的人，独臂或者有一条手臂使不上力的，分去了晾晒和挂粉组，这边的工作不需要太大力气，但是要细心和勤劳，一柱香时间便要给全部的晾架翻动一次，但翻动的都是块的食材，独臂也是可以完成的。

    四肢皆健全，但口不能言或者五官有残疾者，都安排在研磨房和制豆腐的岗位上，研磨对体力要求相对较高，需得四肢健全的人才能做，而筛浆点豆腐和压块，也需要四肢协调，但能不能话，或者面上是否有疤却是完全没有影响的。

    至此，分工算是完成了，大伙按各自的分组站好。

    “接下来，我再上值的时间和酬劳，上值时间为辰时三刻，下值时间为酉时初刻，每人每日的工钱是四十文，午时统一在加工坊吃午餐，不限量，但不可外带，酬劳十五日发放一次，你们可有什么异议？”

    众人都在乱哄哄的讨论着，他们之前去码头抗货，或者山下抗砂石，一日也不过才只能得个二三十文，还不包餐，将军夫人这里，竟能给到四十文。

    四十文若是普通的一家三口，单单是一日三餐的花费，能应付个六七日了，若想顿顿有肉，二三日也是可以的。

    那领头的怕陈素素给的太多，若是加工坊不赚钱，那他们岂不是又要没了工作，于是唯唯诺诺的：“夫人，这每日四十文，是否太多了，您还包一餐，我等可以少要些，能长久的在此做下去便可，每日每人给我们二十文，二十文便可。”

    众人也都附和着，二十文便可以了。

    想是这些人被压迫惨了，居然如此自降身价。

    陈素素还没话，老管家倒是开口了，"此事夫人已经定下了，你等要是觉得酬劳丰厚，那便卖力干活，不要偷懒，若是被我们发现有偷奸耍滑，品行不端者，立时开除。"

    众人都应下来，陈素素便开始着手培训。

    豆腐现在已经做得很熟练了，都不需要她亲自去教，素青和素红两人就能搞定，所以这次培训的重点在做粉条。

    土豆还没成熟，就先研究红薯粉条吧。

    洗净去皮切块这些步骤自不用，让工人们自己去完成便好。

    接着就是上石磨，加水，将红薯磨成浆。

    磨好的浆液过细网去筛，筛过一遍后，可以将剩余的红薯渣用纱布包起来，再反复的用清水去洗，每次总能多洗出些淀粉的，待洗到水彻底变清，红薯渣也不用扔掉，都是粗纤维，可以和野菜搅拌在一起，煮熟了喂养牲畜。

    洗出的淀粉浆，要放在旁边进行沉淀，大约一个时辰左右，倒掉上面的水，加入清水搅拌一下，再倒掉，如此重复三次，淀粉里的杂质就基本都能被去除了，可以得到比较纯净的淀粉。

    将洗好的淀粉，按比例加入清水，搅拌均匀，在蒸盘底刷上一层薄薄的油，倒入一勺淀粉水摇匀，然后上锅去蒸，蒸的时间不能盖锅盖，要时时用眼睛观察，蒸到淀粉水凝固起泡，便是蒸好了。

    把还在冒着热气的蒸盘底部，迅速放入冷水上面冷却一下。

    冷却后的粉皮，弹润透亮那就是成功了，若是发硬没有弹性则是淀粉太浓了，可以再加些水，若是没有韧性，不能整张从蒸盘上揭下来，便是淀粉水太稀了，再沉淀一下，舀出多余的水即可。

    陈素素大约试了四，五次，终于做出了完美的粉皮。

    刚蒸好的粉皮切成条状，就可以直接食用了，但是要耐贮存还要经过晾晒。

    将粉皮挂在晾晒架上，贴着蒸盘底有油的一面朝底，这样能保证粉皮不会粘住。

    等晾到粉皮还保持软度但已经不再粘手的时候，可以拿下来，逐一切成条状，想吃粉带就切宽些，想吃粉条就切细些。

    切好的粉们，继续拿去晾着，晒成干硬的长条状就可以收好，用油纸，粗麻绳扎成卷，拿去一间食铺出售了。

    晒干后的粉，可以储存很长时间，下次要吃时，提前用水泡软便可。

    陈素素将一整套流程实验了一遍，各种比列一一记录下来，又交给了工人们，让他们自己试个一两次应该就能做出完美了粉来。

    她馋粉条也馋了很久了，不如晚上去做粉吃。

    做好的粉皮，和沉淀出来的干淀粉她都算带一些回府，晚上大家一起嗦粉。

    红薯粉能凉吃也能热吃，能做主食也能做甜品。

    如今已经入秋了，天慢慢也凉了下来，晚上气温还是蛮低的，完全适合来碗酸辣粉。

    之前游戏里非常流行一种吃，叫麻酱流汁宽粉，陈素素想试一下这个，据特别好吃。她还特地蒸了两张厚一点的粉皮，回去做宽粉。

    再搞上两个素菜，就能吃一顿简单又过瘾的晚饭。

    这两道其实都非常简单，粉有了，剩下就是做好酱料。

    酸辣粉做汤的，陈素素把粉条切的比较细，煮熟后过遍凉水，捞起来沥水备用。

    在砂锅里，放上辣椒粉，白熟芝麻，蒜末，米辣和葱花，然后淋上烧滚的油。

    滚油一激香味立时就散了开来，陈素素今天干了一天的体力活，此时只觉得真的好饿。

    她又给砂锅里放了陈醋，酱油，一点糖和盐，拌均，加了半碗清水，拿去煮，再等汤汁烧开的时间里，可以炸个花生米。

    厨房里刚好有洗净晾好的花生豆，给平底锅里洒上一点点油，保证每粒花生都能沾上就好。

    接着就是调个火，交给丫鬟们，不断的翻炒再翻炒，直到所有花生米都变成漂亮的深红色时，盛出一半，一会就酸辣粉，另一半撒薄盐拌均，空口就能当零食吃。

    刚炸出来的花生米吃起来软软的，并不好吃，陈素素给端去了地窖的冰鲜区，放个一柱香，凉透了再拿出来，一口一个嘎嘣脆。

    麻酱流汁宽粉也很简单方便，粉皮要切的宽一些，同样是煮熟过凉，沥水备用。

    调料和之前做酸辣粉时的调料差不多，陈素素就顺手多做了一份，只是要少倒些醋。

    这菜最灵魂的地方也是最后一步，将芝麻酱和花生酱一比一混合起来，用水化开，再倒入刚才准备好的调料中，搅匀，接着倒进宽粉里，拌它！

    凉透的花生米取出来，随便拍几下搞成花生碎，把煮好的粉塞进烧开的酸辣粉汤汁里，再稍稍加热一下，然后撒上花生碎和榨菜，就可以上桌了。

    今天院里，就只有陈素素，两个丫鬟和暗卫。

    几个人吃的完全没有形象，吸溜之声不绝于耳，红薯粉最大的特点就是顺溜，只要用筷头夹到唇边轻轻吸一下，就感觉它能直接滑进胃里。

    陈素素守着砂锅吸溜三四口下去，鼻尖已经开始冒汗了，需要缓一缓，她坐直身子，用帕子擦了擦鼻头的汗珠，发出了一声幸福的叹息。

    啊，酸辣粉实在太爽了！

    接着她又去夹麻酱流汁宽粉，宽粉厚实软糯，每一根都裹着浓浓的酱料，初入口时，有种口腔被云朵塞满的错觉，但等牙齿切下去那一刻，又能感觉到粉的弹牙，是需要稍微用些力气才能咬断的。

    粉条本身并没有什么味道，更多的是提供口感以及主食带来的满足感，但它却有着超强的吸附力，能完全将调料的香味发挥到极致。

    这大概是陈素素院里吃的最快最安静的一顿晚饭。

    每人面前一砂锅酸辣粉，和一碗麻酱流汁宽粉，整个用餐过程，没有一个人话，大家都在低头，呲溜呲溜。

    偶尔有抬头的，擦擦汗，夹几个花生米，然后继续低头呲溜呲溜。

    暗卫哥吃完后，喝光了酸辣粉的汤，又眼巴巴的盯着麻酱流汁宽粉剩下的汤汁。

    陈素素也吃完了，狐疑的看向他，哥可怜巴巴的，这汤汁好香，倒掉太可惜想加粉。

    可带回来的粉皮已经都吃光了，于是哥去找了两个白面馒头，沾着汤汁吃，最后几块，甚至把碗壁上的汁水都擦干净了，可以是一点也没浪费。

    陈素素暗自决定，等粉们批量生产后，一间餐馆第一道，就要上麻酱流汁宽粉。