&p;lt;n&p;gt;&p;lt;/n&p;gt;

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    欢颜伸摸摸妹妹的头：“你现在好好学习，以后有了本事就可以帮到姐姐了，现在还不行，只要你在展奶奶和黄老师家好好的，不让姐姐操心，就是帮了最大的忙了。”&p;lt;/p&p;gt;

    欣郑重向姐姐保证，在别人家一定会凡事注意，比在家里还乖，不惹主人家不高兴。&p;lt;/p&p;gt;

    欢颜有点儿心软，到底是“别人家”，不如在家里自在。&p;lt;/p&p;gt;

    可想想后世那些学开始就住校的孩子，尤其是自己接下来真的会很忙很忙，也只成硬下心来。&p;lt;/p&p;gt;

    欢颜是真的要忙起来了。&p;lt;/p&p;gt;

    送完欣，先去了趟淮河宾馆。&p;lt;/p&p;gt;

    由于东行是面向整个东三省的批发市场，营业时间特别早，基本上三四点钟就开始批货了，所以淮河宾馆一楼的快餐厅也是接供早餐的。&p;lt;/p&p;gt;

    不过并不是和东行营业时间相同，提供早餐的时间是在六点半开始。&p;lt;/p&p;gt;

    林欢颜到宾馆的时间已经近八点了，一楼餐厅客人不少，座位坐满了还有人陆续进来，有东行业主或是售货员打包回自己摊位吃，也有外地来批货的客户，买了早点就站在餐馆角落里或是搭着别人的桌子角凑合着吃。&p;lt;/p&p;gt;

    人一多就显得很杂乱，林欢颜进来也没人上来招呼。&p;lt;/p&p;gt;

    直到走到前面的付餐口那里，才有服务员认出来，和她打招呼：“林总。”&p;lt;/p&p;gt;

    林欢颜向那服务员点点头，示意她忙自己的。&p;lt;/p&p;gt;

    站在付餐口前又观察了一会儿，一个二十多岁的女员工跑过来：“林总您来了。”&p;lt;/p&p;gt;

    林欢颜记得她，是餐厅两位领班之一，叫刘玉英。&p;lt;/p&p;gt;

    既然是领班，也属于是这层餐厅的管理层了，林欢颜便向一侧移了几步，走到相对安静些的角落里。&p;lt;/p&p;gt;

    刘玉英看出林总是想和自己什么，也跟了过来。&p;lt;/p&p;gt;

    欢颜向付餐口那边示意了一下：“后厨有点跟不上啊，刚才几拨客人点鲅鱼馅蒸饺，都没有。”&p;lt;/p&p;gt;

    刘玉英解释：“是这样的，林总，后厨早上点餐的人太多，鲅鱼蒸饺做起来太费工夫，就把那个撤下去了。”&p;lt;/p&p;gt;

    林欢颜点点头：“那个的确是费些工夫，不太适合做早点提供，撤下去多久了？”&p;lt;/p&p;gt;

    “有，十来天了吧。”见林总也这样，刘玉英松了口气。&p;lt;/p&p;gt;

    欢颜向前头墙上挂着的菜牌指了指：“可早点里还有这项，并没有换掉。”&p;lt;/p&p;gt;

    刘玉英有些不好意思：“这个，这个是我们疏忽了。”&p;lt;/p&p;gt;

    “一两天没改菜牌，可以是疏忽，十来天没改，就不过去了。而且东西挂在那儿就会有客人点，到时候就需要服务人员解释明，即浪费了人力时间，也会招致客人的不满。”&p;lt;/p&p;gt;

    刘玉英点头：“是，林总，我们一定注意，以后不，等忙完早上这一拨我就去把菜牌换掉。”&p;lt;/p&p;gt;

    “换整个菜牌需要找喷绘公司重新制作，中午前通知制作，估计也得明后天能送来，先找块不透明的胶带，把鲅鱼饺子挡住吧，另外如果还有暂时不能供应的菜品也都先这样处理。”&p;lt;/p&p;gt;

    刘玉英连连应是。&p;lt;/p&p;gt;

    “还有，我看着咱们这儿的服务员好像人不足啊，是今天情况特殊有人请假，还是每天都这样？”林欢颜又问。&p;lt;/p&p;gt;

    “是这样的，林总。”这好像是刘玉英习惯的开头方式，“我们不是两班导吗，服务员是早上六点到下午两点一班，中午十二点到晚上八点一班，时间看上去都是一样的，都是八个时。可咱们这店的位置有点儿特殊，都是东行的客人多，所以早班就会比较累，晚班就比较轻松，所以，他们都不乐意上早班，早班的人就越来越少。”&p;lt;/p&p;gt;

    早上客人多，晚上客人少这个林欢颜倒是清楚。&p;lt;/p&p;gt;

    东行市场下午三四点钟就下班了，同时周围的客流量也会见少。所以东行附近的餐厅一定会有这个特点，中午客人最多，其次就是早上，晚间客流量要比早中两个饭时减少一半以上。&p;lt;/p&p;gt;

    可这和服务员乐不乐意上早班没有太大关系吧？服务员是可以进行轮班制的，比如这周上早班，下周换成晚班，这样一个月平均下来，工作量就是均等的。&p;lt;/p&p;gt;

    等等，不会是自己的员工制度里头，没写这一条吧？&p;lt;/p&p;gt;

    月薪，奖励，考核标准，未位淘汰好像真没写这个！&p;lt;/p&p;gt;

    “你们，不会是没有轮岗吧？”欢颜问得有点儿迟疑。&p;lt;/p&p;gt;

    刘玉英愣了一下：“啥？轮岗？”&p;lt;/p&p;gt;

    “就是早班和晚班两拨服务人员来回轮换啊。”&p;lt;/p&p;gt;

    “啊？没有啊，从开业以来，就是早班就是早班，晚班就是晚班。”刘玉英。&p;lt;/p&p;gt;

    果然，果然没有轮岗。&p;lt;/p&p;gt;

    是自己的疏漏，没把这项写进岗位制度里去。&p;lt;/p&p;gt;

    可窦晓峰是这里的总负责人，脑子那么灵活的一个人，怎么这么简单的事情都想不到&p;lt;/p&p;gt;

    他怎么到这儿，脑子就不转弯儿了呢？&p;lt;/p&p;gt;

    “窦总呢？”林欢颜问刘玉英。&p;lt;/p&p;gt;

    “窦总他，一直都是跟晚班的，要中午才过来。”刘玉英。&p;lt;/p&p;gt;

    “一直跟晚班？早上从没来过？”林欢颜问。&p;lt;/p&p;gt;

    “嗯，早班一直是我盯着，窦总来了之后会让我汇报一下上午的经营情况。”刘玉英着又补充了一句，“还有，窦总给我留了号，上午这边有什么突发事件可以随时联系他。”&p;lt;/p&p;gt;

    还知道自己是总经理，要清楚上午的经营情况，要处理领班处理不了的突发事件。&p;lt;/p&p;gt;

    可是，从开业以来，早上没出现过一次，这也明了一定的问题。&p;lt;/p&p;gt;

    很多事情，听别人转诉是无法真正了解的，自己不亲眼看看亲自观察，是看不到问题所在的。&p;lt;/p&p;gt;

    比如，如果今天林欢颜不是自己亲自来了，她就不会发现员工轮岗、菜牌没有及时更换等等大大的问题。&p;lt;/p&p;gt;

    如果她只是和以前一样，看窦晓峰报过来的经营情况汇报，从那些数字里，她只会觉得，宾馆这边经营得很不错。&p;lt;/p&p;gt;

    现在看是不错，营业额比照开业当月竟然没有下滑。&p;lt;/p&p;gt;

    可这首先是占了地理优势，占了东行市场经营火爆的光。&p;lt;/p&p;gt;

    其次这里的简洁的装修风格，敞开式厨房设计，以及服务人员上岗前的统一着装统一培训总之方方面面，淮河宾馆都比周边的饭馆看着新颖干净。&p;lt;/p&p;gt;

    &p;lt;/p&p;gt;

    &p;lt;/p&p;gt;