两日后是一个大吉日，这一日在噼里啪啦的鞭炮声中，姜家肉干工坊正式开业了！

    姜妈妈站在晾棚下看着厂里的五名员工，大家都收拾得很精神，除了负责杀鸭的张老头，其余人都是女子，每个人都收拾得很干净利索。

    大家统一穿着一样款式的围裙，带防脱发的帽子，嘴巴上还带着口罩，以免话时候口水掉入了肉里，另外大家的手指甲也都剪得十分干净，确保不会又脏污进入肉里。

    姜妈妈满意的点头，“以后大家都这样扮，大家互相监督个人卫生，必须洗手清洁后才能去触碰鸭肉。”

    张三妻子杨月爽朗的应着好：“好的东家。”

    姜妈妈又交代了一番工坊里的制度和规则，“大家一定要遵守规则，记住好好干，若是做得好来年给大家涨工钱。”

    大家高兴的应着好：“好！”

    “好了，大家先去忙起来，今日我们要做出一百斤肉干。”姜妈妈没有再废话，让大家各忙各的去。

    张老头：“东家，那我继续去杀鸭子了。”

    “好。”姜妈妈跟着张老头走到旁边关鸭子的围栏区域，里面关押着几千只鸭子，全部都在嘎嘎嘎的叫，像夏日的蝉鸣一样聒噪。

    姜妈妈看着张老头熟练杀鸭的动作，满意的点了点头，“你们现在都来了这里，家里可还忙得过来？”

    “忙得过来。”张家人多，可以应付的，“东家，您这里有地方，可要全部牵过来？”

    姜家剩下的五十只羊还养在张家的，虽然现在田庄里有地方养羊了，但姜妈妈还是没有运过来，算下一批再换过来：“暂时不用，它们适应你们那儿，暂时就不换了。”

    不换就意味着要多给一些租金，但也就几十文钱，姜妈妈并不太在意，这么做可以收买人心，让感恩的张家认真帮自己做事。

    张老头心底非常感激，立马表明忠心：“东家，我们一定会帮你看好剩下的羊。”

    “好。”姜妈妈看向抓好的鸭子：“鸭血全部存放起来，鸭肠、鸭掌这些也处理好放在桶里，每天下午我过来运走。”

    张老头点头：“东家放心，我都会处理好的。”

    姜妈妈点了点头，她正准备离开时候看着旁边扔在地上的鸭毛，里面还有许多细腻洁白的鸭绒，这些可是个好东西，“这些鸭毛你别乱扔，全部装入箩筐里，晒干以后我有用。”

    姜妈妈将编织得十分细密的箩筐搬了过来，将丢在地上的鸭毛全部捡到箩筐里放着，“你待会儿扯下来的时候全部放在这里，等会儿拿去晒干。”

    “东家，你拿这个来做什么？拿来当引火柴？”张老头提醒姜妈妈：“这些鸭毛会烧出一股臭味，很难闻的。”

    “不是拿来烧，是有其他用处。”姜妈妈看着这些鸭绒好，算晒干以后跳出来做鸭绒马甲。

    到时候给婆婆穿上，婆婆总背心不够暖和，若是换上羽绒马甲应该就暖和了。

    姜妈妈也解释不清楚羽绒服这个意思，就直接了一句：“总之你都给我留着就行。”

    “好，我都给东家你留着。”张老头寻思着杀的时候别把鸭毛全弄湿了，冬日天气不好，不容易晒干的。

    姜妈妈交代完张老头后，又去了前院，几个女工都已经等在里面了。

    “来，我教大家怎么做。”姜妈妈带着大家坐到专门修建的一排案板旁边，拿着刀告诉大家如何分解鸭子。

    姜妈妈拿着菜刀直接剁下了鸭头，“鸭头砍下来。”

    其他女工在家多是做饭的好手，所以麻利的剁下了鸭头。

    姜妈妈又教大家：“脖子这一截分下来单独放一块。”

    “翅膀、鸭脚也先分出来。”姜妈妈将需要送去铺子的部分先切了下来，跟着她开始分解鸭身体，“我们把鸭架剥出来，将肉单独剃下来，肉需要保持巴掌这么大，大家片鸭肉的时候需要注意一下。”

    “剩下的鸭骨头鸭架、鸭皮这些单独放一处，我拿回去铺子里熬汤。”姜妈妈示范了一遍后，看向大家：“你们先试试看可能分割好？”

    杨月整个人都震惊了，看着东家干净利落分解开的鸭子，“东家，你是怎么做到的？分得干干净净的？”

    “熟能生巧，多做几次就会了。”姜妈妈鼓励大家试一试，“你们切一下试一试，我看看大家学得如何？”

    杨月举着菜刀无从下手：“东家，我瞧着我好像是会了，但是我的手不听使唤……”

    李四的妹妹李草也跟着点了点头，她也觉得好难的。

    “没事，慢慢来。”姜妈妈又重新教了大家一遍，大家反复练习了几只鸭子后逐渐找到了诀窍。

    杨月高兴的将剃下来的锁骨递给姜妈妈看，“东家，你看，这样成吗？”

    “可以。”姜妈妈又去看向一旁的李草，她已经将鸭骨头剃得差不多了，她鼓励着李草：“草也做得不错，不过手要稳一点，心划伤手。”

    得了夸赞的李草腼腆的笑了笑，然后微微挺直了后背，越发认真的继续剃鸭肉。

    春秀娘家嫂子和王氏的儿媳妇也做得不错，大家在姜妈妈的鼓励下越来越有信心，等到晌午时分已经能慢慢的完整的剃完一只鸭子。

    “你们多做几日应当也能和我一样做得又快又好。”姜妈妈让大家将分割好的肉的在直接放到盆里，然后她开始按照重量来调配调料。

    调料这个步骤姜妈妈暂时没有让其他人来做，这是做肉干的秘方，她需要谨慎一些，等以后确定可以信任后再全部放手给她们。

    但她也没有办法日日来田庄调制调料，于是她教给了婆婆，婆婆每日都会过来，倒是她可以负责调一下。

    婆婆在后院外面的菜地用白色油纸搭了一个温室暖棚，里面放入炭火来保持温度。

    这是婆婆第一次做，还不知能否成功，若是能成功她以后加大投资，盖一片蔬菜大棚。

    不过这些以后再，姜妈妈现在的首要任务是先将第一批肉干做出来交货。

    她把调好的调料全部倒入盆里，搅拌均匀，按摩入味，“腌制两个时辰，然后就可以全部挂起来风干，六七成干时再放入礼物烘烤一下，加快它们变干。”同时也可以减少一些看不见的病菌。

    杨月又问：“东家，那接下来我们继续做分鸭子？”

    姜妈妈看了看已经送来的两筐鸭子，“先不着急，我们先去后厨吃午饭，吃过之后再分，分好了再来磨香料粉。”

    王老头两口子不负责前面工坊的事情，主要负责家里的杂活儿和做饭。

    饭菜里面有鸭肉和酸萝卜老鸭汤，大家吃着觉得特别香，“这个鸭肉真好吃。”

    “喜欢就多吃一点，反正我们这儿鸭肉是不缺的。”姜妈妈将鸭子大部分都拿去铺子里，剩下一些留在田庄里给大家添菜，“你们别客气，吃饱了才有力气继续干活。”

    “好勒东家，那我们不客气了。”杨月之前就听丈夫东家大方，现在觉得东家真的极好，她想长长久久的在这里干下去，所以特别配合做事。

    大家吃过午饭后继续干活，将今天的几百只鸭子处理完后各自就先休息，休息够了便磨香料，等到磨完明日要用的差不多已经天黑，晚间没有要求加班干活，大家就可以早早的洗漱好去休息。

    除了杨月、王氏的儿媳妇的家离田庄只有一刻钟距离，她们都选择回家去住，李草和春秀嫂子住得有些远，往返不便，所以便住在田庄里。

    两人都是勤快老实的人，晚上也没有去休息，而是帮着王老头两口子一起喂鸭、做晚饭、烧水这些，互帮互助的相处得十分融洽。