奶油和黄油的制作并不困难, 或者徐筝的“奶油”制作并不困难，只需要将鲜奶倒入容器中令其发酵，等脂肪浮在最上方的时候用勺子收集起来就行，它们在草原中被称为白油, 尝起来有一种特殊的清香。

    而黄油就是将白油放入铁锅中缓慢蒸干水分, 等到色泽变成微黄的时候就算成功。

    这些牛奶的副食品制作起来并不算困难, 只是这个时代信息的流动性注定了这些制作方法只在极少数人手中, 不过这些并不是徐筝这种安城女郎关心的事情，她在确定黄油和奶油的提炼可以批量进行后就只有一个念头——终于可以做麻花了！

    糖, 油，水倒入三磨三筛的面粉搅拌均匀，放入匀的鸡蛋和黄油, 本来还可以加点蜂蜜提升味道，不过徐筝家底有限还是决定等制作完成以后外面挂糖霜，揉搓均匀的面团切成十公分左右的长面条，搓匀圆溜两三根交织在一起就是麻花胚子。

    最后就是跟炸油条一样的下油锅开炸了，只不过炸的时间要长一些，最后挂上糖霜装进精致的容器中就可以买卖，一份就是银子的敲击碰撞, 不过能吃的起的人也不会在乎价钱。

    零食店的装修又是另一番样子，白色的木板带着天然的纹理充当墙纸，微黄冷杉木在墙上拼出多宝阁的样式摆放点心, 每个格子都覆着一层薄薄的浅色纱绢, 天青色的窑盏碗碟根据不同的点心选择不同的样式搭配, 让你误以为自己是不是进了什么梦世界。

    想要仔细看零食的纹理样式，旁边自有等待着的侍女帮你揭开纱绢，确定了要购买什么, 他们会用只上了薄薄一层清漆的食盒给你包，碗碟一同放进去用完再收回来，左右都是大户人家也不怕赖账。

    零食这块徐筝做的就是高端牌子，务必用最少的钱造出最好的效果，然后用品质最好的食物赚取最丰厚的利润还能让顾客觉得物有所值。

    比如店铺狭不能容纳太多客人就专门搞出一对一服务，理直气壮减少人流量还让人觉得有格调。

    比如食物现做包就是要保证给顾客最新鲜的东西保证品质，哄的人眉开眼笑还能降低库存周转。

    比如炸麻花这种剩下的油低价出售给百姓，就是客人在买买买的时候还做了慈善，因为买的东西越多零食铺子需要低价出售的二手东西也就越多，对普通人十分有利。

    羊的毛不能一次性薅完，不然就没有能力再长出新的毛了，羊的毛也不能只薅一次，因为薅完了过一段时间还会长出来。

    徐筝的点子很多靠谱的也不少，不过能成功的重要原因之一还是有许灵的辅助，她从生活在这里又跟着徐筝提高了眼界，知道该怎么让这些东西更加适合这个时代。

    “吃食方面最怕的就是不新鲜，这种事情只要出现哪怕一次我们徐家的招牌就算是毁了。”

    每个人都在成长，徐筝在她没有觉察到的时候已经承担了许多她以前想都不敢想的责任。

    糕点的制作在这个时代需要的是一双巧手，凭着这一点很多因为冬日洗衣服手上长冻疮或者有裂痕的女郎就被刷了下去，真的不是徐筝心狠或者吹毛求疵，不管是搅和面团还是捏制形状手都是要直接接触食材的，到时候手上的死皮脓水混进去即使不知道也膈应人。

    现代还有透明的手套可以避免这些，可这个时代……

    “徐家女郎是个细心的，我们绣娘也是一看天分二看手，那绫罗绸缎如此娇贵，被勾了丝可就成次品了。”

    最能理解徐筝的除了白案的厨师就是高档绣庄的绣娘，她们不管容貌如何身材怎样，一双手却总是要养护好的，或许不算白皙但至少要有基本的灵活光滑。

    “给我两个珍珠粉缠臂金。”

    话的女郎生来一副笑模样，衣着看着朴素行走却有流光闪动，头戴荷花冠旁饰闹额，帘梳耳坠一个不少，伸出来的手却未施丹寇戴亮甲，明显是位手艺非凡的绣娘。

    “好哩。”

    这个名字看起来高大上其实就是糖霜麻花，缠臂金取自苏轼描述麻花的《寒具诗》最后一句“压扁佳人缠臂金”，糖霜是反复磨匀筛出的粉末，麻花被特意做成首尾相连的圆圈形状往白糖粉里面一滚，金黄染上星星点点的白后便霎是好看，再配着尺寸恰好的瓷器就能卖出一个好价钱。

    而黄油和鸡蛋就是她的商品和其他麻花区分开来的秘密武器，别看只是两样原材料，可没了它们麻花的味道就要差上些许，这一点点差距如果是街头吃倒也无所谓，可高档市场的消费者向来是优先选择最好最贵的，即使真有人心动开店吃到的也只是徐筝留下的残羹剩饭。

    徐筝并不准备垄断市场，但她需要自己的产品占据绝对优势，或者至少也要半壁江山。

    “娘子，黑芝麻核桃粥好了。”

    老翁笑眯眯的把人头大的碗给端了上来，看着全是老人斑的却稳当的很。

    “多谢。”

    这是开了很多年的一家粥铺，他们家主的就是以形补形，什么乌发黑芝麻核桃粥，养气桂圆红枣粥，开胃山药山楂米粥……老翁原本是药铺的学徒，背下了不少药性本来是准备做个大夫的，奈何这方面天赋实在不够自己妻子却有着煲粥的好手艺。

    最后因为生计他们摆了个粥摊，然后花了好几年时间存钱开了个粥铺，现在的房子和商铺也都买到了手上，勉强算是在安城扎了根。

    “不够再。”

    城中物价飞涨生意也不好做，老翁一家也因为身份有限没能入上流市场，最近的生意着实有些萧条。

    “好香啊……”

    现在这家店的煲粥师父是老翁的儿媳，粥水中的米粒粒开花明显学到了手艺，一勺入口是整粒炒香的核桃芝麻火候到家，完全化在碗里的糖让粥的味道更上一个档次，软糯和恰到好处的酥脆让人根本住不了口。

    “好手艺啊。”

    这家店是夫妻店，老翁的儿媳专管煲粥老翁的儿子就管起了材料加工，炒完的核桃芝麻不苦不涩自带一股子提升食欲又不影响味道的焦香，没下苦工根本练不出这样的手艺。

    “混口饭吃嘛。”

    老翁笑的满脸菊花开，还给徐筝送上了一碟腌菜，然后因为味道太好让徐筝又点了一份红枣桂圆粥，明明知道粥水占肚不饱腹还是停不下来，简直有毒。

    “有事可以让你儿媳去徐家食铺，核桃粥店的找徐家女郎就行。”

    这家店开在安城边缘，如果真的出事他们这种物资丰富又无庇护的人家最容易遭灾，老翁和他妻子曾经去过济慈院捐赠银钱，城中的乞丐更是有不少受过他们一家的恩惠，这种人不应该得到坏结局。

    杀人放火金腰带，修桥补路无尸骸，给宋朝强行续命的淼朝的很多事情已经扭曲了，徐筝也不可能救得了所有人，但在能护得住的地方她总会伸出援手。

    穷则独善其身，达则兼济天下。

    “您……多谢徐家女郎。”

    能在安城平安扎根以商为生的都不是什么蠢笨之人，老翁颤动着嘴唇想什么最后却只是道了声谢，徐筝的名声已经伴着徐家各个食铺的开业传遍大半个安城，有这位一身神力的女郎庇护至少一般以后能保证在不惹事的情况下性命无虞。

    “走了。”

    银子被轻轻放到桌上，徐筝大踏步的出门转瞬便没了影踪。

    “我算开个娘子脚店。”

    杜月的声音很坚定，明显已经琢磨了许久。

    “看你能不能服我。”

    挑挑眉，徐筝不介意给杜月一个机会，她对这边的习俗依旧了解不深，不选择专营女客也只是以稳为主，但这并不代表着她不愿意接受别人的意见。

    人的行为活动由理智和情感操纵，大多数时候徐筝是个理智派，但偶尔也想冲动一把，杜月负责的脚店是为了最快速的回笼资金赚取利润，这些银钱到最后都会被花在购买流民身上，自然是赚的越多越好。

    “第一，我们这边没有专门招待女郎们的店，咱们做的是头一个，容易招来注意。”

    嗯，标新立异吸引目光和人流量，开业人气初步聚集——不过也可能弄巧成拙功亏一篑。

    “第二，女郎们的食量，做出来的菜……咳咳……本钱就少了。”

    嗯，女性对于食物的外观注意度相对胜于男性，同时因为摄入食物少需要制作材料就少，一定程度上降低成本——不过可能难以让女性满意第一把火就烧不起来。

    “最重要的是，盘下来的脚店就那么大，女郎们更喜欢巧精致的雅间，所以可以多弄出几个房间。”

    杜月话有点缓慢但明显很有条理，一看就是在徐筝问之前就仔细琢磨过的。

    “……那就试试吧。”

    实在不行还能再改回来。

    这是徐筝思索了一夜才给出的回答，桌面上的一大滩烛泪见证了徐筝哈欠连天还不放下毛笔的固执，散乱的白纸上满是墨渍，黑夜里女孩反复比较着开女性专属店铺的利弊，一直到做出决定才揉揉肚子上床睡觉。

    “多谢东家。”

    达成所愿的杜月明显心情很好，听菜刀剁在菜板上的频率就能发现，中午除了平常徐筝吃的多菜一汤还有个附赠的大煮干丝，每根都能穿过绣花针孔而不断。