罗青梅愣了下, 没想到有人会要一整只烤鸭，这段时间来, 大家都是按部位来买的, 一整只还是奢侈了一些。

    “好的, 需要斩块吗？”罗青梅问道。

    “不用。”

    老头看着卤锅, 目光若有所思, 不知道在想什么。

    他付了钱，接过烤鸭，骑上自行车就走了。

    最后, 老头在东方饭店的后门停下, 推车进去了。

    一个中年人看到老头回来, 他不由松了口气，“师父, 您回来了。”

    于春阳点点头，提着手上的这只烤鸭进了厨房, 分成两半，一半斩块。

    “师父, 这是哪来的烤鸭？”中年人又凑到于春阳旁边，“是京市那边的做法吗？”

    “师父, 我能尝一尝吗？”中年男人不停地问着, 似是不知疲倦。

    于春阳看了他一眼, “董，闭嘴。”

    于春阳拿起鸭肉，尝了一块, 外皮酥脆，肉软嫩，也足够入味。

    用的应当是普通的木炭烘烤，但调料是下了工夫的，跟京市的烤鸭完全是两种不同的风味。

    这烤鸭或许还有点问题，但已经做得足够好了。

    “师父，怎么样？师父，这个烤鸭是美味店的吗？真的像传闻的那样好吗？”董消停了会，一串串的问题又冒了出来。

    “自己吃。”于春阳瞪了这不争气的徒弟一眼。

    董嘿嘿笑了两声，拿起一块鸭肉就啃，“师父，这个烤鸭比你做的还好吃，连骨头都又酥又脆。”

    “还是不够完美，再配个梅子酱会更好。”于春阳拿起毛巾擦了擦手，拿起菜刀把另外半只烤鸭的肉片出来。

    一旁的董一块鸭肉接一块鸭肉地吃着，不一会就啃光了大半。

    “师父，这个老板手艺很好，要不把人请来饭店吧。”董利索地把早上做的面皮拿出来，“老板窝在那家店里太可惜了。”

    “东方饭店多好啊，有……”

    “董，废话太多了。”于春阳卷了一张面皮，“你跟我学了那么多年，连人家姑娘都比不上，白学了你。”

    “师父，你的是，我一定会再努力的。”董承认着错误，却不耽误往嘴里塞吃的。

    于春阳哼了声：“给你师弟他们留一点，吃了烤鸭后，都给我一段分析。董，你吃的最多，字数翻倍。”

    正吃得欢快的董一下子就像被霜的茄子蔫蔫的，他最怕这个任务了。

    罗青梅发现，那天买了一只烤鸭的老人每天都会过来一趟，有的时候是上午有的时候是下午。

    他之后每次来，就只点一样吃食，在店里吃了后就走。

    他点的东西不多，吃的时候很明显就是在品菜。

    她顿时来了兴趣，算下一回主动上前攀谈。

    她现在热衷于做新菜，还挺想有人点评给出意见的。

    这天阴天，老人又过来了，他在玻璃窗前站了一会，发现店里的东西都吃过了，一时不知要买什么。

    “老爷子，您这几天都过来，店里的几样招牌菜都吃过了，能否给几点指点，我好改进。”

    于春阳看着罗青梅一眼，：“你这两天怎么不做烤鸭了？”

    “香料用完了，没配新的，就停几天。”罗青梅看着眼前瘦弱的老爷子，不由想到了梁师傅，不得不，两人还真有点像。

    于春阳沉默了片刻，问道：“你这个卤味的方子是不是改过了？”

    卤味千人千方，并没有哪一种是绝对的正宗。

    “您嘴巴可真厉害。”罗青梅实话实，卤汤确实改了点配料，更适合当地人的口味。

    “这个配方是个好方子，在这个基础上，可以随意变化，别丢了。”

    于春阳完这话，觉得自己多管闲事了些，他生硬地问：“你的烤鸭做得很不错，愿意到东方饭店工作吗？”

    罗青梅愣了下，没想到项春的是真的，“抱歉，我觉得现在挺好的。”

    于春阳也猜到罗青梅不会答应，能自己当老板，没几个人愿意听别人使唤。

    “烤鸭做得很好，你可以配点梅子酱。”

    听到于春阳的建议，罗青梅眼睛亮了亮：“您也这么觉得吗？”

    于春阳双手背在身后，话已经问出口，罗青梅也拒绝了，他的任务算是完成了，就算离开。

    罗青梅笑着道：“老爷子现在有空吗？我刚好要做一道新菜，您帮忙品品？”

    于春阳抬眼看罗青梅，紧抿的嘴角舒展了一些，朝她点了点头，其实心里乐得不行。

    他很看好罗青梅，正想着怎么问她的师门呢。

    老爷子挑了个位置坐下，从随身带着的布袋里拿出一个保温瓶，倒了一杯热茶，慢悠悠地喝着。

    这两天天气不好，罗青梅没做烤鸭，乔娜没闻到那股熟悉的味道还有点不习惯。

    她走进店里，看到于春阳，不由有些诧异。

    “嘿，青梅，你今天要做什么吃的？”乔娜在罗青梅身边站定，然后在她耳边低语，“你认识于大厨？”

    罗青梅一愣，她见乔娜用眼神示意着外头的老人，不由笑着摇头：“我不认识。”

    “我以前见过一面，嘴巴很毒，没挑你什么毛病吧？”乔娜又低声。

    “不会，老爷子提的建议很中肯。”

    她算做一道菊花鱼，鱼已经杀好了，现在去鱼头、鱼尾，再去背刺、腹刺，只剩下净鱼肉。

    用刀切鱼肉至鱼皮，四五刀切断，再顺着纹路切，这个过程，她的动作明显比较滞涩。

    罗青梅把鱼切好，会稍微腌一遍再清洗，之后沥干水，然后拍淀粉。

    油锅烧至五成热，鱼肉下油锅定型，捞起来后再复炸成金黄色。

    裹了淀粉的鱼肉炸开后，鱼皮卷曲，鱼肉散开，犹如一朵盛开的菊花。

    罗青梅另起油锅，热油、下番茄酱炒，一直把颜色炒出来后，再加入少许水、盐、白糖煮开，而后再加入水淀粉。

    因着自己做的番茄酱偏酸，罗青梅就没加白醋，煮好的酱汁直接浇在炸好的鱼肉上。

    乔娜闻着这酸酸甜甜的味道，嘴里的口水迅速分泌，罗青梅怎么就那么厉害呢？

    于春阳闻着味道，就在猜测罗青梅会做什么菜了，他嗅着香气，在心里先给这道菜了一个分数。

    “老爷子，尝尝。”罗青梅把盘子放到老人面前，又拿来两副碗筷。

    于春阳拿这筷子，看着眼前的菊花鱼，实话，造型和颜色还差一点，菊花鱼的肉丝粗细不够均匀，酱汁颜色不够红亮，但这股酸甜味可以给满分。

    他看了看，夹了一块菊花鱼。

    做好的菊花鱼外酥里嫩，火候掌握得刚刚好，沾上酱汁，酸甜可口，确实很开胃。

    但是细品，一些细微的缺点也能找出来。

    “怎样？”罗青梅期待地看着于春阳。

    乔娜看着那一盘子菊花鱼，觉得自己的心都被提了起来，于大厨不会把罗青梅批得一无是处吧？

    “火候掌握得不错，如果刀工更好一些，鱼肉的口感会更好。”于春阳指出了问题，“普通人或许吃不出鱼肉的差别，但在一些人嘴里，一点差异会被放大。”

    “你的鱼肉在拍淀粉前腌过？这个做法有点特别，倒是可以尝试一下。”

    “还有酱汁，你没加白醋吧，全靠的番茄酱的酸味，这点做得很好，若是能在出锅前点下油，颜色会更红亮漂亮。”

    罗青梅看了下盘里的菊花鱼，酱汁已经有一些暗淡了。

    她拿起筷子夹了一块品尝，确实吃出了差异，比较厚的鱼肉就明显跟薄的有差别，“您得对，我这刀工确实还要多练练。”

    罗青梅并不否认自己的缺点，她的刀工的确练得不够多，看来要再把基本功练起来了。

    “摆盘的话可以多花点心思，好看的菜肴，看起来更舒心。”

    罗青梅点头记下：“多谢老爷子提点，您明天还来吗？”

    “有空就过来。”于春阳沉默了一会，“你跟的师父是哪位？”

    罗青梅愣了下，没想到于春阳会问这个问题：“我没有正式跟过师父，都是瞎学的。”

    于春阳诧异地看着罗青梅：“自学能到这程度，你很有天赋。”他起了爱才之心，“有空，我们可以交流下厨艺。”

    “可以，能跟您学习，是我的荣幸。”罗青梅盼着能更进一步。

    于春阳一走，罗青梅就把这盘子菊花鱼让乔娜和王碧玉她们分了。

    乔娜疑惑地：“我觉得鱼肉很好吃啊，外酥里嫩，酸甜可口，没感觉到有差别。”

    王碧玉和刘玲侨也是一样的看法，她们都吃不出差别。

    “有差别的，厚一点的鱼肉要比薄一点的鱼肉晚炸熟，这样就会导致薄的鱼肉炸得偏干。”

    “若是火候掌握得不好，就容易糊。”罗青梅对自己的缺点接受得很坦然。

    乔娜声嘀咕道：“看来能得到于大厨的指点，也是一种幸运。不过他没像传中的那么凶啊！”

    “乔姐，你怎么那么清楚？”王碧玉好奇地问。

    “有个远方亲戚在于大厨手下当学徒，听他家人的。”

    罗青梅若有所思，下回跟梁师傅联系时，问问这个于大厨的事儿？