第四百八十四章:菜中的秘方
中文中文域名一键直达
“到时比比看谁打的多,不也可以嘛。”白芸觉得这想法还是可以的,“这样既不会交,也能满足子芩和你比试一下的想法,你也不必顾虑让与不让,反正不会伤到她,你只需要尽力便好。”
白芸这话也的有几分道理,确实是两边的想法都照顾到了,可文竹还是有几分顾虑,“可是大奶奶,周姐是将军府嫡女,我同她这不合规矩啊。”
“让你二人较量,又不是让你两此时就去拜天地,有什么合不合规矩的。”白芸也是无奈,文竹对于这一方面就是死板一些。
白芸一句拜天地,惊得文竹一个哆嗦,这次连脖子都一起红了,白芸也是觉得好笑,自己不过是做个比方,他这么害羞做什么?这算不算是一种特别的关注?
白芸想了想,之前自己也拿别人打趣过他,他虽然也是一板一眼,但也没有耳朵脖子红过啊,如今这模样看着,两人倒的确像是互有些许好感,但可能也只是种子阶段,甚至都还萌芽。
白芸同文竹熟悉,晓得他处处都好,也不会因为身份地位,就觉得有什么般配不般配的,自然不会有什么偏见。但她心中也是清楚的,在现代都难以避免的事情,在这里更是严谨。
侍卫与将军嫡女,这阶层跨的,着实是夸张了些,若以后真的生出情愫,怕是十分艰难。但若要她此时棒打鸳鸯,让他二人日后尽量避免相见,产生什么感情?白芸着实不会做这样的事情。
她同商陆从相遇已是不易,可如今依旧相爱相守,为何要阻止他人呢?有些事情,不做又怎么知道能不能成呢,若二人日后真的有了感情,想要相守,自己无论如何也是要帮上一把的。
白芸觉得自己日后若是酒楼成衣铺的做腻了,倒也有些开婚姻介绍所的潜质!
凝香楼因为价格十分便宜的缘故,又听和霓裳的菜色是一样的,倒是有些平日里舍不得来吃霓裳的,也都去了,所以生意十分火热。
所以周子芩派去的人,等了很久,才带着菜回来,白芸又让大厨做了一份同样的菜色端出来。两份摆到一起,让大厨,周子芩,还有青黛雪见一起品尝。
蝉衣一直管着成衣店,所以对于菜色并不是特别熟悉,便没有叫她,正好也能在底下管一管人。
这凝香阁的菜色做的漂亮,和霓裳的菜配色可以是一模一样,从外观上的确没什么差别,而香味上的区别也不是很大。
不过品尝味道,还是能感觉到些许不同的,但这种不同,也只有白芸和大厨能品尝出来,其他人基本觉得,似乎是差不多的。
问题也就出在调料上,这最关键的调料,对方也的确是个高,大多的调料配的都是没有问题的,但自己将粗盐溶解,再将水分蒸发,细细磨出来,做成了细盐,又找到了海带,提取了上面的味精。
虽然和现代加工的味精没有办法做比较,但最起码在当下算作是独一家的。自己并没有将这些直接交给大厨,而是按比例混合了部分调料,放在罐子里,告知对方每次要加多少,每次快要用完时,告诉自己,自己再拿新的过来。
这才是自己菜色最关键的地方,自己早就清楚,这些食材,自己能寻到,对方也能寻到,顶多之前不会吃,现在见自己这用了,也就知道能吃了。
所以自己这里的菜色关键,自然不会是那些稀奇的配菜,而是调料,所以他们偷只能偷个表面,终究还是有区别的。
但问题就在于,这个细微的差距,并不是每个人都能品尝出来的,白芸的定价是参考过其他铺子,最终确定的,绝对算不上多昂贵,而这凝香阁的菜目前的用料还是很讲究的,也就是进价也不会太便宜,以它如今的售价算,可能只是成本价。
但这铺子的租金,人员的薪水,还有厨房里柴米油盐的消耗,都是要出的,他们这确实是在赔本赚吆喝。
这么一想,白芸倒是不急了,毕竟不是所有人都爱便宜的东西的,因为凝香阁价位便宜,所以很多普通老百姓都愿意去尝一尝味道,对方也是乐于做生意。
按照周子芩的人法,就是他们大厅的桌椅为了能够容纳更多的人,所以摆放的很挤,过路都很困难,因为他们去的时候是饭点,人更是多,很多人都在催菜,有时候从旁边过,碰着了,遇上脾气不好的还要吵嚷几句。
包括伙计上菜,因为过道空间很困难,桌子太多,所以那一会功夫,就有上错菜的,就显得很嘈杂。
所以白芸这里最主要的客户,流失并不大,那就是那一部分有权有势得到富贵人,他们不在意贵与便宜,也不愿去和平民挤来挤去,失了自己的身份。
白芸这过道都是她自己设计过的,毕竟过去她因为工作,出入的高端场所也不少,清楚有钱人的消费模式,虽然时代不同,但有些东西,还是有共通性的,自己设置了一个恰到好处的距离。
既方便大家走路,也不会让店内太嘈杂,加上自己饭点会安排人奏乐,格调顿时就起来了,有音乐的存在,人也会显得心平气和一些,不会话过于大声。
至于服务问题,自己招的跑堂多,为的就是分区域管理,自己早就交代好了,哪几桌归谁管,通常一个区域四张桌,两个人服务,确保在这附近是有人能随叫随到的,传菜的放到对应区域的台子上,跑堂立刻过去将菜端到对应的桌子上。
因为只负责这一块,所以不会记乱,出错的可能性也就很,这样客户体验感就会比较高。
也正因为如此,自己大厅的生意虽然一落千丈,只零零散散坐了几个人,但包厢的生意倒是还好,基本一个包厢的收益就够发店里伙计的每日的银子了。