恼人的知了正趴在树上滋儿哇乱叫,豆大的苍蝇在窗前飞来飞去，不时撞到窗纱上，发出“嗡嗡嗡”的声音。这夏日的苍蝇黏人得很,瞅个冷子就往屋里头钻。秦家人手一只自制苍蝇拍,见蝇即,好容易才把苍蝇拦在外头。

    此时,秦家窗户大开，只有几丝风吹进来。几人边扇着蒲扇边算计出伏的日子,秦雅有心问问今天吃啥,见几人都蔫蔫的，就知问也是白问,还不如自己先去做了再。

    面粉加水、盐和成面团,盖上盖帘醒半个时辰。拿出面团放在水里,像洗衣服一样不停揉搓面团,如果面团散成面团，就抓起来包在一起，继续揉搓。直到水越来越白，散落的面团再也不会变,就可以用笊篱捞起面团,揉到一起，放到盘子里上锅蒸熟,面筋就可以吃了。

    至于剩下的淀粉水,放到阴凉处搁置一个时辰，待水和淀粉渐渐分层,将水撇去，再搅拌均匀。盘子刷油，将面糊摊到盘子上,放到开水里上锅蒸。面糊的薄厚直接影响凉皮的口感，太薄易碎，太厚不好熟口感也不清爽，一开始可以少放，试着往里加。

    待面糊凝固，表面鼓起大泡，明凉皮熟了，将盘子放到冷水里降温，然后把凉皮揭下来，表面抹油防止粘连。

    凉皮和面筋做好晾凉，就可以切丝，和豆芽、黄瓜一起拌凉皮了。至于调料，喜欢咸口的，就用麻酱拌；也可以直接用醋和糖拌匀，做成甜口的。

    拌凉皮最好用绿豆芽，黄豆芽口感不如绿豆芽脆爽。绿豆芽做法也很简单，只要水和一个广口瓶子，甚至是锅子，都能生豆芽。前世时，秦雅还曾用坏掉的电水壶来生豆芽。总之，只要容器够深，再用深色布盖住，绿豆自己就会生芽了。

    等材料备齐，就要上桌前，秦雅特意拿出了食茱萸油。这时候当然没有辣椒，但也难不倒古人，中药铺里售卖的食茱萸就派上了用处。据那川蜀之地常将这食茱萸与猪油一起煎成辣油来吃。

    实在的，秦雅买到食茱萸时，还愣了一下，这东西长得实在是太像花椒了。等做成辣油，她尝了尝，觉得食茱萸的味道确实带有一丝麻麻的感觉。对于没吃过辣椒的人来，这种辛辣也尽够了。

    事实证明，凉皮这东西能风靡各地不是没有它的道理。不管大人孩，只尝了一下，就都爱上了这口。关外人家，夏日里惯常吃一种水捞饭，不管是高粱米还是粟米，都要过一遍凉水再吃。过水的饭，更凉快了不，也没有热饭那种黏黏的感觉，口感上也更加清爽。

    自那日的凉皮大获好评后，秦雅后来又做了几次，因怕吃顶着了，中间还做了几次凉面，总之，只要不是热乎乎的炒菜，大家就都能吃得下。

    等到了七月初的时候，虽还没出伏，但关外的空气却像是一下子变了。那种一开门就热气扑面的感觉没了。虽仍是很热，但是早晚却渐渐没那么闷热了。而这也预示着麦就要收割了。

    趁着离麦收还有几日，秦雅抽空和秦大川上县上去了一趟。前几天，秦家人商量了一下，决定在县上买个房子，到时可以赁出去。反正这银子放着也是放着，不如拿去置业。

    至于到底是买铺子还是买院子，几个人还没商量好，只能等到时再看。毕竟好房子也不是那么好碰的。

    及至到了县上，找到中人一听，人手里确实有几处房子，但具体如何还要秦家人自己定夺。

    首先是一处店铺，这店铺的位置有点偏，不在中间那条大街上，在后街。优势是离居民区近，若是售卖些吃食或者开杂货铺子，倒也适宜；而且面积也大，后头还有住的地方，院里还有口井，吃水不发愁。

    其次是一处铺子，位置很好，就在中间那条街上。原本这么好位置的铺子少有人出手，问了才知，主人家是一堆老夫妻，因岁数大了，且儿孙都在外地，想让俩人关了铺子去外地一起生活。老夫妻原本卖的是油炸糕、烧饼油条的，不需要太大铺面，所以这铺子比起第一处来，逼仄了不少。

    再有，就是胡同里的两处院落，也都不大，胜在环境好，离书院不远，所以附近住着的读书人比较多。若是买来租赁，想来不愁赁不出去。

    姐弟俩跟着中人把这四所房子都看了一遍，想着还是回家商量下好，就和中人约好第二天给回信。中人也没放在心上，卖房子这事，不光买主要碰，像卖房子的也要碰，只几日就定下的少，大多都要挂上一月，有那条件不好的，挂上半年时间的都有。

    晚饭后，几人商议了一下，都觉得还是买个院子为好。那两处商铺乍一看，赁价肯定贵得多，可一处位置偏僻，一处面积狭，售价倒是低了，但想要赁出去怕也不容易。

    两处院落里，秦雅更偏向于里头有水井那处。虽价格要贵一些，但是相应的，赁价也能提上去。尤其若是租给读书人，院中有井水就能省去他们不少时间，也能多些时间读书。

    次日，两人带上银子直奔中人处，定下了有水井那所院子。初一见到二人时，中人还吓了一跳。这还是他头回见效率这么高的买家，只一晚就能定下来，往常他都是带人看了好几回才能定下来。

    当然，该讲的价也是要讲的，没得把便宜拱手让出去。双方你来我往，讲了一通，最终定下四十两成交。然后就是等着卖方过来办理房契、地契。

    等了好一阵子，卖家终于姗姗来迟。原来卖家是一名举人，因会试未中，直接充任教职，已补了其他县的教谕一职。会试失利后，举人一家就从县上直接搬回了乡下，本算回去边学边等着下次应考。却没想会等来补录教职的机会。

    因一早就想将房屋出售，眼下赴任日期临近，自是不好再搬回，所以眼下一家人还是住在乡下，故花费了一番时间才赶到县上。

    秦家姐弟倒是没什么意见，左右他们也相中了这房子，多等上一阵子倒也无妨。双方上衙门订了契约，又将房契、地契过好户，将银钱交割清楚。这房子才算是买好了。

    前世未能买房的遗憾，终于在这一世弥补了。她再也不用耿耿于怀那十几万了，就当是买断了那点子可怜的亲情吧。

    房子到手，当然是一家人一起都来看看为好。

    次日一早，秦家人一个不落地都上县上看房去了。因快到收麦的时节，黄夫子特意给学生放了几日假，便于他们帮家里干活。

    原本秦大川还想着他娘会不会嫌这院子，他本算买个大的，但他姐这处的好往外赁，以后自家住可以再买个大的，但是那种合适的房子并不好碰，遇着一个就得赶紧买下。早点赁出去不就有进项了吗？

    陈氏刚一进这院子，就喜得不行。麻雀虽五脏俱全，这房子看着虽不大，但是该有的一样都不少。且这院子方方正正，从门口看过去，视线开阔，没有一点遮挡的地方。角落里甚至还有一块菜地。

    等进了屋一看，屋里干净整洁，可见原主人也是户干净人。就连那灶屋也没有油腻感，遇着这样的卖主，她们也算是捡着宝了。

    原本陈氏算着过来给归置归置，若是脏乱得不行，哪能赁得出去？现下看房子这么整洁，倒是给她们省下了不少事。

    出来后，秦雅把赁屋这事交给了原来那中人，一事不烦二主，好歹是过交道的人，也算是有点子面子情在里头了。中人也看出来了，这户人家都是办事爽快的，不得后头还能做成她家生意呢，当然也愿意接这活计。若不是有这层关系在里头，赁屋这种事很可能就得交给其他人了。

    不管什么时候，学堂、书院这种地方附近的房子都不愁卖也不愁赁。秦家的房子刚挂出去没几天，就有好几户人家去看房子。最终，房子还是赁给了一户读书人家。男主人是位老秀才，原本在高岭镇坐堂开私塾，因长孙入了县里书院求学，故此一家子就都搬了过来。

    初一见到那位老秀才，秦家姐弟吓了一跳，实在是这位老秀才的长相与他们印象中的读书人相差得有点远。两人往常见过的读书人，不论老少，长得都清瘦，还从未见过长相这样富态的书生。富态还算是好的，若碰着个嘴不好的，准保会直接喊出来：妈呀，这老先生可真胖！

    老秀才姓林，林秀才不高，因富态，愈发显得个矮。与人话时，总是轻声细语，纵是得知这房主是农户，也未因此生出轻视之心。

    原本见林秀才如此，秦家姐弟还想着必是好相与的，哪成想一谈到租金，老先生立马就像换了个人，犹如那积年老掌柜般。

    秦雅觉着，这老秀才应对起来，全然不比那中人简单。从位置到家里摆设，全都能讲出个子丑寅卯来。原本这价之事应是和当家太太谈，可这老先生却直接接过话头，愣是把那当家太太给衬成了个摆设。

    前世时，秦雅做的就是窗口行业，啥样人没遇过，对上这种人，也算是有些经验。只要坚持住，不管那人是拿年纪事还是哭穷，亦或是拿房子事，只要守住一条：自家房子不愁租不出去，若觉价高或房子不好，大可以出门另找一家。

    林秀才原以为这姑娘看着脸嫩，必不会讨价还价，，没成想两人是棋逢对手，末了，只在原价上磨掉了十个铜板。据此，林秀才在心里对秦雅起了点轻视之心：这姑娘可真是钻进了钱眼里，一点没有乡下人的淳朴。这秦家也是，本应男人当家作主，竟让个女人管事。

    对于林秀才的这番心思，秦雅自是不知。即使知道，也只会一笑了之。若真那么嫌弃，大不了不赁这房子就是，又想占便宜又要好名声，哪儿来这种天上掉馅饼的好事？

    秦大川此时刚从街上回来，他是去给苏掌柜和王掌柜送凉皮去了。凉皮虽不是啥好东西，但夏日里吃上一口，总能凉爽几分。自家往后还得和人合作，日常也要多些往来。

    拿到契约，姐弟俩就回了东沟村。路上闲聊时，秦大川遇着了木头，得知这些日子，卫所的人正在县上，所以衙门里最近也忙得很。怪不街上的兵士多了起来，原是为这个。

    既房子已赁出去，那就不用操心了，这眼看着麦子就要收了，白菜萝卜这些也要种下去，活计也渐渐多起来。