第36章

    许沁玉这会儿正在清洗肥肠,一会儿要做肥肠鱼和江米肥肠，得先把肥肠清洗出来，因为是在徐孔目家做给他的上峰吃,许沁玉就没用草木灰洗肥肠，用的一点面粉加花雕酒，其实草木灰这个东西本身是很干净的，但还是怕贵人嫌弃,所以就没用草木灰。

    裴危玄正在帮她杀鱼。

    有条桂鱼和鲢鱼。

    鲢鱼她打算跟肥肠一起做肥肠鱼。

    桂鱼的话就做过年时候他们家吃的那道松鼠鳜鱼，是苏帮菜，也很拿得出。

    徐云兰抱着侄儿站在垂花门的口子旁看着那俏丽的娘子清洗肥肠，她犹豫了下,抱着喜哥儿进了院子,站的近了，还能闻见下水的腥臭味，徐云兰性子随了她爹，半点也不像女孩，根本不嫌弃这些，就是熏的喜哥儿直皱眉头，一直扯着她的衣裳奶声奶气的喊,“姑母，姑母”

    许沁玉被这孩子逗笑了,同站在她旁边的姑娘话,“姑娘可以站在厨房门口,那边就闻不到什么味道了。”

    徐云兰抿唇笑了笑，抱着喜哥儿站到厨房门口，果真闻不到什么味儿了。

    她又扫了眼裴危玄，很快收回目光,继续盯着娘子做菜。

    虽然这男人长的挺好看，源宝镇都找不出一个这么好看的男子，但还是看娘子做菜更有意思。

    她就是很好奇跟她差不多大的娘子到底是怎么做菜的。

    何况大过年的，她没地儿出去玩。

    她在源宝镇也有几个好闺友，今日要宴请的县太爷的闺女就是她的朋友，但今日是爹爹宴请上峰，好友不会过来的，又是大过年的，爹爹也不许她出去烦人，她待在家里实在不知道做些什么，就不如来后院看厨娘娘子做菜。

    许沁玉处理起食材来又快又麻利。

    厨房还有筒骨跟莲藕，她洗完肥肠就先把这两样给处理了，这筒骨不是她买的那种没有肉的筒骨，上面带着厚实的猪腿肉，她打算先煨个莲藕筒骨汤，她把筒骨剁成几块，莲藕也滚刀切开。

    猪骨是新鲜的，都不用焯水，在锅中煮开撇去上面只有一丁点的浮沫，最后倒入瓦罐中，加入切好的莲藕块放在炉子上用文火煨着。

    这道莲藕猪骨汤，什么调料都不用多加，只用给适量的盐巴还有两片姜片就成，煨上两个多时辰，猪骨上的肉入口即化，藕吃起来是软糯的，这道菜还能滋补脾胃祛除胃寒，不管什么年龄段的人，都很适合。

    许沁玉做的时候还跟抱着孩儿的那姑娘这道汤的做法跟味道。

    她猜那姑娘应该是徐孔目的闺女，长的跟徐孔目有点像，个子也很高挑。

    徐云兰只是听娘子怎么做这道菜，做好后又是什么滋味，都忍不住直吞口水。

    她待了半个时辰，向氏就寻了过来，向氏是瞧见闺女跟孙女都不见踪影，又听丫鬟过姐儿抱着喜哥儿朝厨房这边，所以知道闺女肯定是好奇人家娘子，抱着喜哥儿跑厨房来了。

    徐家原本还有个丫鬟也管着厨房的事儿，向氏担心许娘子做菜时不喜欢别人看怕被人偷学了去，就让丫鬟忙其他的活儿去了。

    向氏到了厨房，果然瞧见闺女抱着孙子站在厨房门口。

    她急忙过来，“你这丫头，跑来厨房作甚。”

    向氏着，朝着院子里看了眼，那做吃食的娘子长得挺俏丽的，杏仁眼，皮肤白皙，柳叶眉，做活也很麻利，这会儿正在处理芋头，旁边好看的男子应该是她的夫君，正在旁边垒砖块，不知道想做些什么，旁边还有个铁，那铁他家早些年不知道作甚用的，后来一直丢在角落没用了，这会儿也被刷洗的干干净净。

    向氏不知道娘子夫君这是作甚，看见娘子处理芋头，她犹豫了下，芋头这东西便宜，是自家人吃的，都放在厨房，今日宴请老爷上峰，她准备了不少好的食材，怎么娘子还弄这芋头干啥？

    “娘子，这芋头？”向氏忍不住问出声。

    不等许沁玉回答，徐云兰立刻道：“娘，娘子弄这芋头是打算做红糖糯米芋头糍粑，娘子吃起来又香又甜，还糯叽叽的。”虽然她不太清楚糯叽叽这话，但应该就是很糯很糯的意思。

    反正她没吃过。

    一听是用芋头做新鲜吃食，向氏就不问了。

    又见许娘子夫君还在弄瓦砖，看着像是垒个灶台的模样，甚至还把厨房的那盆银霜炭搬到外面倒在灶台里，又从别的炉子下取了些火引过来，想把炭燃起来。

    向氏不明所以，这又是作甚。

    徐云兰扯扯她娘的衣角，“娘，娘子用这个做炭烤羊排。”

    她完，又忍不住吞了下口水，虽然娘子没具体做法，但光听名字她就觉得肯定很好吃。

    好吧，又是听都没听过的新鲜吃食，向氏不再多问。

    光是闻见炉子上煨汤的香味，她就知道自己不用担心了。

    其实还没到厨房，她就闻见这香味。

    那是莲藕筒骨汤，等再煨上一个时辰，汤的香味半条巷子都能闻见呢。

    向氏过来就是喊闺女过去前院的，不要打扰娘子做菜，但徐云兰这会儿不肯走，向氏无奈，见娘子好像也不在意女儿待在这里，就把喜哥儿给抱走了，徐云兰就跟在厨房待了几个时辰。

    许沁玉很快把食材都给处理好。

    那羊肉是肋排，正好厨房还有茴香孜然香叶八角花椒等等香料，甚至还有点胡椒，胡椒跟别的香料之间门的价格可以天壤之别，又瞧见院子墙角有片铁子，她心中一喜，问过徐云兰这铁能不能用，叙兰云自然可以，她就想到了炭烤抓羊排。

    炭烤的，她也好久没吃过炭烤的食物了，还怪想念的。

    她已经清洗过羊肉用酱料姜丝葱丝腌了起来，等暮食时就能在外头的铁子上烤起来。

    其他香料也都按照比例处好，做成了烧烤料。

    羊排挺多，她打算一并给都烤了。

    到时候宴席上一盘子，剩下的徐孔目家的女眷也都能吃。

    她已经知道这姑娘叫徐云兰，是徐孔目的闺女，性格豪爽真诚。

    许沁玉已经把食材都处理的差不多。

    江米她也早早的泡上，时辰不太够，所以就用的热水泡的。

    距离暮食还早，菜都做出来容易放凉，所以她打算晚点再做，厨房的锅跟炉子还挺多，她能同时做好几道菜的。

    许沁玉就搬着个杌子坐在院子里跟徐云兰聊天，两人聊的还挺有缘的。

    那煨着的藕汤已经香的整个徐家宅院都能闻见，除了藕汤香味，还有一股很浓郁的肉香，那是炖牛肉筋。

    徐家买回来的这块牛肉比较多筋，她就早早的给用炉子炖上了，做道炖牛肉筋。

    眼看着时辰差不多，许沁玉开始忙碌起来。

    除了莲藕筒骨汤，炭烤水抓羊排，炖牛肉筋，还有徐孔目指定要的肥肠鱼，一道松鼠鳜鱼，鲢鱼剩下的鱼头做成闷烧鱼头，吃起来更有滋味些，剩余的她打算做道江米肥肠，还有鸡也不错，肉质紧实，是嫩鸡，不大，做个鲜香鸡刚好。

    那马蹄跟大河虾，她剥了虾仁，做道马蹄清炒虾仁，虾仁虽然没有她现代吃的那些基围虾各种虾大，但极嫩，还很清甜，放在锅中爆炒个几秒钟就得盛出，吃起来那叫一个爽口清甜。

    另外还有道山药片炒木耳。

    还用糯米粉加蒸熟的芋头做了红糖糯米芋头糍粑，算道点心。

    一桌宴席又怎可没有点心呢。

    另外还有开胃解腻的酸辣汤，之前也在夏家做给徐孔目吃过。

    一共十二道，十菜两汤。

    等那炭烤抓羊排烤起来的时候，徐云兰直接黏在许沁玉身边，裴危玄则坐在不远处，已经没什么需要他帮忙的地方，还有两道炒，玉娘不用片刻就能炒出来。

    炭烤抓羊排是许沁玉亲自烤的，其他菜都炖在锅中，她就蹲在外面烤羊排。

    羊排滋滋的冒油，外皮烤的焦黄油亮的，已经在上面撒上了烧烤料，这东西一撒上去，香味越发刺激人。

    徐云兰蹲在旁边，从一开始烤的时候她就凑在旁边，嘴巴不自觉的张了点，感觉有什么东西滴落下来，她一抹嘴巴，竟留了点口水，徐云兰脸色通红，急忙擦了擦嘴角，又跑回厨房洗了个，出来继续蹲在娘子身边。

    等到烧烤料的香味已经散发出来，许沁玉取了盘子把羊排放了上去。

    两幅羊排，许沁玉都给烤了。

    徐云兰双眸发亮的问，“许娘子，剩下一副是不是不用端上桌？”

    许沁玉笑道：“对，做多了，一会儿你们可以留着吃。”

    徐云兰忍不住欢呼了声，眼巴巴的盯着那盘子羊排。

    连向氏跟儿媳都被这香味吸引了过来，抱着喜哥儿过来后厨。

    看到炭烤羊排这种新鲜吃食，向氏都口舌生津。

    向氏见儿媳跟闺女都眼巴巴的望着那羊排，也知其中一半是留给她们吃的，就道：“要不大家先尝尝？”

    反正一会儿儿子跟老爷都要上桌陪县太爷吃菜喝酒，她们女眷不能上桌吃喝，这会儿在后厨先尝尝也无妨。

    徐云兰立刻跟着点头，儿媳也轻轻点了点头。

    这炭烤抓羊排腌味的时候就一根根切开，但没彻底断开，许沁玉洗了，轻轻一扯，扯下几根羊排，一人递了一根过去。

    向氏道：“许娘子同你夫君也尝尝看。”她不是气的人，人家都做了这样的美味出来，本该也一起尝尝的。

    许沁玉道谢，给自己跟四哥也扯了一根。

    这炭烤羊排外皮烤的焦黄油亮的，油脂全被烤了出来，趁热咬上一口，表皮焦脆，里面的肉却是嫩的。

    这羊肉并不是饲料喂养出来的，都是谷壳跟草料喂养的，经过腌制，不膻也不腻，实在太香了。

    徐云兰吃上一口就瞪大眼睛，不敢相信真有这样美味的东西。

    向氏也差不多表情。

    她这会儿还怀疑什么，人家娘子这艺实在太了得。

    前院县太爷已经到了。

    县太爷杨甲荣年纪倒是跟徐孔目差不多，四十岁左右的样子，微胖，人看着还挺和善的。

    一进到徐家，县太爷在巷子里就闻见的香味越发浓郁，他忍不住道：“徐孔目家这是请了新厨子？”

    徐孔目道：“今日宴请大人，正好前些日子知晓个新厨子艺极好，就请来府中试试。”

    杨甲荣点点头，没再多问，闻着是挺香的，味道如何就不知道了，还是得看味道。

    后厨知道县太爷已经上门，向氏就招呼着厮把一道道菜端到前面的客堂。

    许沁玉也把最后两道山药片炒木耳跟马蹄清炒虾仁炒了，另外个锅灶上，她还一起把酸辣汤也给做好了。

    等厮把前面的菜端过去，她两个清炒和酸辣汤也装好盘了。

    最后还给喜哥儿炖了个汽水蒸肉，是用鸡蛋跟猪里脊做的，里脊剁成肉沫加入两个鸡蛋和一点盐巴跟胡椒粉调个味，其他什么味重的作料都不用放，水开大火蒸半刻钟，又鲜又嫩，最适合孩子吃。

    所有的菜端到前面都是热的。

    连县太爷最感兴趣的也是那道炭烤抓羊排，实在是第一次见到这样的吃食。

    厮就站在旁边简单介绍了这道菜，还要用撕着吃。

    徐孔目的长子也在桌上。

    三人撕了根羊排，入口那叫一个焦香肉嫩，上面还沾着的颗粒不知道是什么，配着羊排焦香的口感，别提多有滋味，用嘴巴一扯，整根骨肉就分离下来，徐孔目之前就吃过许娘子做的吃食，今日这道新菜吃的他都有点头皮发麻的感觉，实在太香太绝了。

    县太爷杨甲荣夸赞道：“好绝的艺！”

    他是江州人，那边富饶，鱼米之乡，百姓日子大多不错，富商也许多，吃食种类更多，厨子艺也都不错。

    但就算在江州，他都没吃过这等美味。

    能在这西南边陲之地找到这样艺的厨子，徐孔目还真是用心了。

    杨甲荣本想问问徐孔目这厨子的身份，以后也经常请去县衙府上做吃食。

    可杨甲荣一想到自己的闺女，便立刻停止了自己的想法。

    不是别的，而是他有个闺女，实在太胖太胖了，嘴馋，又控制不住嘴，这厨子又有如此惊才绝艳的艺，要是在请去府上做吃的，闺女更加控制不住嘴，到时候不得更胖？

    其实他也想让闺女减重，但太难了。这一两年，闺女减重几次，来来回回的，就给闺女吃些水煮的菜，伴随的就是十天半月后更加控制不住嘴，反而更加胖了。

    最后连他跟妻子都忍不住放弃了。

    杨甲荣想到这里，不由的叹口气。

    今日这一桌，杨甲荣吃的前所未有的舒爽，心满意足。

    但杨甲荣回去后也不敢跟家人，就怕闺女知道缠着徐孔目家里的闺女问。

    两家的闺女是好友，经常一块玩。

    许沁玉这边还没等到前头吃完，向氏就拿了两锭元宝过来，都是五两重的，刚好十两。

    许沁玉接过，同向氏道谢后就跟四哥回了。

    徐云兰依依不舍的，她不会做饭做菜，也没多大兴趣，但不妨碍她喜欢看娘子做吃食，她觉得看许娘子做吃食都是一种享受。

    最后徐云兰送许沁玉出门时没忍住，问了娘子家里的住处，想着就算不请许娘子上门做菜，她也能跟许娘子做朋友，她挺喜欢许娘子的，以后得空还能一块出去逛街玩耍。