第2章

    老太太这话一出,其他九位试吃的普通百姓都忍不住帮着出声，“你这老太简直是胡言乱语，这位厨娘做的红烧肉明明是我这辈子吃过最好吃的红烧肉,老头子我这辈子，从未吃过如此美味，就是实在太少了些,明明值得更多分,超过一百的分数，你却这般。”老头着,还忍不住吞了下口水，他还想吃这位娘子烧的红烧肉。

    老太太哼笑道：“每个人的口味不同，你总不能强求我给她打百分,我觉得不好吃就是不好吃,我就乐意给十分。”

    年轻的妇人也忍不住出言道：“老太太,你可是你怨恨这位厨娘前几日不愿意五文钱卖你一块红糖发糕？那会儿娘子带来红糖发糕吃,你家孙子闹腾着要吃,要人家娘子五文钱卖你一块,那红糖发糕又是很大一块，还用了鸡蛋牛肉红枣葡萄干,人家娘子成本高，您要是想要，就一十文钱一块，您骂骂咧咧带着孙子走人”

    周围人群恍然大悟，他们连评选的先生们都忍不住把一大块红烧肉给吃完,怎得这个老太太还非不好吃，原来是怀恨在心。

    “难怪这老太要给人家打这么低的分数，原来是为了报复人家,肚鸡肠的，这红烧肉我们虽然没吃到，但是就闻着味道就馋得受不住，还希望以后评选们莫要再选这个老太太品尝吃食，她都不公平。”

    “你这娘子放什么臭屁。”老太太当然不肯承认。“她凭甚卖那么贵的红糖发糕，再了，每个人口味不用，我就是觉得她烧的红烧肉不好吃！”

    老太太刚完，她的孙子已经把红烧肉给吃完，然后扯着她的衣裳使劲喊，“奶，我还要吃红烧肉，好好吃，怎么这样好吃，奶，奶，我要吃红烧肉，我要吃她做的红烧肉。”熊孩子还认得许沁玉，知道红烧肉是她做的，指着她扯着老太太衣袖想要过去，想瞧瞧锅里面还有没有红烧肉。

    其实还是有两块的，也是怕出什么意外，都是多准备两块，许沁玉锅里面就还剩余了两块，一会儿也是留给帮忙跑前跑后的伙计们尝尝的。

    现在还剩下两块，老太太又是胡搅蛮缠胡乱给低分，评选的老先生们一直认定，把剩下两块红烧肉重新挑选两个现场的百姓，给他们品尝，让他们打分。

    等到重新点了两人来品尝红烧肉，这两人吃完全都给了满分，还道：“难怪大家都是他们这辈子吃过最好吃的肉，我也觉得，就是满分只有百，不然我想给千，给万，给多少都不能明这红烧肉的美味，只有你们尝过才知。”

    现场围观的人群都忍不住乐出声来。

    老太太被众人一通嘲讽，孙子眼看着最后两块红烧肉竟然还给别人吃了，开始嚎啕大哭起来，老太太实在没有脸面，生气的拉着孙子想要离开，但孙子尝过这样美味的红烧肉，根本不愿意轻易离开，最后被老太太给拖着走人的。

    现如今也就是十位普通的百姓先给的分数，评选们都还未给分，老太太闹出这样一出，所有评选也都给出了分数，厨娘虽然年纪不大，但做出来的红烧肉的确无可挑剔，也是他们此生吃过最好吃的红烧肉，全都给了满分。

    许沁玉也是第一个第一轮就拿到满分的厨子，杨枝枝、徐云兰跟莲花高兴地不行，使劲鼓掌。

    许沁玉比试完，下去跟莲花她们待在一起继续看比试，等到晚上暮色西沉才回了许记。

    醉仙楼的孔琨也一直关注着许沁玉，现在见她拿到满分，他的脸色也灰败下去，他心里头清楚，只怕中场跟终场对许沁玉也没什么难度，原本并不是这个厨娘懂得配方多，而是人家的厨艺就是好。

    他心里头甚至清楚，等到这场厨艺比试结束，许记会真正的名扬西南，到时候，醉仙楼就真的再也无法追赶上许记，可这也是毫无办法的事情了

    也因为老太太这事儿，评选都禁止以后老太太作为观众来品尝选们的厨艺。

    老太太之后好几日都没好意思带孙子继续来看比试。

    也因为许沁玉露的这一，不少厨子都学到了，回去试着用厨娘这个配方来做红烧肉，有些配方跟火候都注意到，做出来的味道就很不错，有些不注意食材比例还有火候，做出来的红烧肉就有些发苦，也只能试着多练习。

    之后几日，许沁玉倒也不是日日都过去城里头看比试，因为她在比试上做的红烧肉，慕名而来许记吃饭食的客人多了许多许多，有些都不是饶州城的人，是其他州城特意为了看这场厨艺比试而来，都跑来许记吃饭食，还点了红烧肉，许沁玉亲自做的，等他们尝过红烧肉，终于知道为何都给满分。

    这次许沁玉炖的红烧肉在砂锅里用文火足足煨了一个时，更加的软糯，真正的入口即化，唇齿留香，嘴巴里面全是残余的肉香。

    等他们把许记的招牌都吃了一遍，发现厨娘不仅红烧肉做的好吃，其他每样吃食都很美味，待在许记流连忘返，有些连比赛都不愿意去看，就每日待在许记吃吃朝食暮食，再去泡泡温泉，看看周围秀丽的景色，还能去听听书，许记的书也比别处好，故事精彩曲折，哪里还乐意跑去看比试。

    另外许记门口买的鱼丸鱼头红烧鱼这些也比以往多了不少，都是城里头普通百姓过来买的。

    连着一十位评选得知许沁玉是许记的东家跟大厨，都想过来品尝许记美食，只不过他们是评选，要避嫌，比试结束前，不能去参加比试的厨子的酒楼吃饭食，都是住在同一家客栈住着，吃食也是统一，而且为了品尝出味道来，这些日子，他们的饮食都必须清淡。

    好在日子过得很快，眨眼就是几日后，初选的比试已经结束，最后只有一百人通过初场的比试，进到中场。

    初场比试选的是红烧肉，着重的是红案。

    红案是以加工荤腥跟其他副食来烹饪的法，也就是各种菜肴类。

    中场的比试则是白案，白案就是制作面点，所有糕团面点都是白案，没有任何炒菜类的。

    中场的白案也简单，就做两样面试，一样甜口，一样咸口的，随便做什么，只要是面食白案就可以，除了面粉，其他的要求也是可以跟评选们提出的。

    一百个厨子重新抽签来决定比试的出场顺序。

    这次许沁玉抽到了八，基本第一轮就可以轮到她，她把自己要求的食材跟厨具写出来给了评选们就回了城外。

    明日会歇息一日，评选们会为大家准备食材跟厨具，后日就要开始中场的比试。

    许沁玉知晓，就连中场也是跟十年前一样，第一场都是白案。

    白了，也就是纯考验厨子红案白案的功底，纯考验厨子厨艺的。

    不像后世有些比赛，花样很多。

    不过即便是后世，越是大型的厨艺比赛，也越简单，就是考验厨子的厨艺跟功底。

    第三日，许沁玉一大早就出了门。

    这次除了莲花跟着，杨枝枝跟徐云兰也照常跟去。

    前些日子，两家母亲跟嫂子们看完许沁玉那场比试就回了源宝镇，知道一人跟许沁玉是好姐妹，也不催促她们回去，让她们留在许记安心看比试，等看完终场再回去也不迟。

    四人赶着马车过去太守府外的街道上。

    中场的比试也简单，给每人是五个时辰，也就是十个时，基本就是一整天时间，时间是非常充裕，一次有一十名厨子参加，五天就能完成中场的比试。

    之所以给五个时辰，是因为许多面食，要是做包子馒头，面需要发酵，面食的发酵在白案中也是至关重要，甚至可以是最重要的一点，因为如果面团发酵的不好，面食的口感就完全不对。

    而发酵面团夏天时候需要两三个时，天冷的时候就需要的更久。

    中场的规则跟初场稍微不同，评分前十可以晋级。

    这次的评分会更加难。

    到了现场后，已经有不少人在等着，大家都已经认得许沁玉，见她走过来，不少人同她打招呼。

    “许娘子安好，今儿许娘子打算做些什么面食哇？”

    “许娘子会不会做许记那些朝食？听闻许记的朝食可好吃了，有什么奶黄包，水晶虾饺，蒸烧麦甚的，就是我也没去吃过，想着许娘子今天要是做许记的朝食，我们不定可以跟着沾沾光。”

    许沁玉也只是笑了笑，没有答话。

    她今日并没有打算做奶黄包跟许记的那些朝食，要做的简单也简单，复杂也复杂。

    很快，所有选到齐，第一轮的一十名选，准备了至少四十个炉子，蒸笼更是不计其数，还有其他杂七杂八的餐具。

    许沁玉要了两个大炉子，还有不少蒸笼，另外还有鸡蛋，牛奶，两种苋菜干，还有木瓜，五花肉，葱，芫荽等等食材，另外就是不少调味品。

    她要牛奶，还有什么苋菜干，木瓜时，都让很多评选好奇，想知道这个厨娘要这些东西作甚。

    也担心她白案做的不好，有不少厨子，红案做的极好，白案却完全不行。

    他们想要的魁首，不管是红案还是白案，都要最出众的，如果这个厨娘白案不行，他们也只能忍痛让她出局，毕竟见到这么年轻，还如此有厨艺天赋的人可太少，何况还是个娘子，实在够让人惊叹和意外。

    等到评选开始时，许沁玉就不管旁人，她不慌不忙开始和面。

    其他不少厨子，和面时候还是分好几次加水跟面粉，不然要么水多，要么面粉给的多，都是慢慢把面团给和出来的。

    而许沁玉完全不同，她一次性就把水跟面粉的比例配好，直接把一大桶温热水分别倒在准备的几盆面粉里面，除此之外，还倒了适量牛奶，打了鸡蛋进面粉里，然后就把泡出来的苋菜水，也按照比例倒入面粉中。

    她柔面团前，已经把两种苋菜洗干净泡了会，泡好的苋菜分别放在两个锅里头熬煮，熬煮里面的色素来。

    这里也有苋菜，苋菜里面就有最天然的红色素和青色素，可以给面团上色。

    另外木瓜她也给挤出汁来，倒在另外个比较的盆里，这个盆里面的面粉比较少量，加入了一点清水，一颗鸡蛋，然后就是木瓜汁，很快这盆面团就变成淡淡的橙黄色。

    而熬煮好的苋菜水放凉后，分别倒在另外两盆和的面粉里，同样是一个面粉比较多，一个面粉比较少。

    除了这三种颜色的面团，另外还有一种普通的面团，就是用温热水加面粉和出来的，其他什么都没加，和好的面团直接放入老面疙瘩准备发酵。

    不管是评选还是下面围观的人群都有点呆住，觉得许娘子既厉害，又有点不知道她到底想做什么面食。

    评选们心里同样也是忐忑，见这厨娘和面如此娴熟，都不用分次加清水，肯定也是会做面食会做白案，可她怎么又弄了这么多种颜色的面团，里面甚至有的还加牛奶有的加鸡蛋，实在奇怪得很，她到底想做些什么？

    许沁玉把几盆揉好的面团都加了老面疙瘩用来发酵，然后放在蒸笼里头，炉子里没有明火，只有几块炭，用这些炭的余温也给面团发酵。

    因为已经入了秋，天气有些冷，面发酵起来很慢，用炭火的余温来发酵的话，会很快许多，只要注意着，别发酵过头，或者炭火给多，把面团子给蒸熟了就行。

    发面的时候，大家伙也没什么事情，在旁边等着就行，就是有些无聊，许沁玉也没开始准备下一道工序。

    她准备做的两样面食也的确简单，但是也不简单。

    两种面食，甜口的加鸡蛋牛奶，也算是奶馒头，但并不是简单的奶馒头，她准备做‘国色天香’，也就是牡丹花馒头，很需要考验面点师的艺，制作牡丹花面皮时非常麻烦，所以她就没在许记里上这么复杂繁琐的奶馒头，不过私底下交给了大妞，大妞很有做面食的天赋，现在各种精致的面食花样已经很不错，等更加娴熟时候，许记也能加上这些精致漂亮的面食了。

    剩下一种咸口的，她打算做花卷，花卷做法简单，但想要味道好，得把馅儿调好。

    现在面团都没发酵好，她也不急着调馅儿，等面食发酵差不时在准备调馅儿就好。

    一十位厨子，基本都已经和好面，准备发酵面团，剩余时间都是等着，下面的百姓们也在议论纷纷。

    “许娘子打算做什么？怎么还加了苋菜汁和木瓜汁，我看那面团颜色都是绿的红的还有黄色的。”

    “肯定是跟红烧肉一样，虽然做法奇奇怪怪，但味道好。”

    “也对，许娘子做吃食的做法虽然古怪，但是真的好吃。”

    “那我们等着便是。”

    不少人还是很期待许沁玉到底想要做什么。

    连着一十位评选也是如此，对许沁玉的关注，完全多过其他人，几乎全程的视线都在许沁玉身上。

    就这样，众人歇息了至少两个时辰，面团发酵也陆陆续续都完成。

    有些人不知面团发酵情况，总隔一个时辰揭开盖子看看面团发酵的情况。

    许沁玉完全不同，差不多两个多时辰后，她嗅了嗅味道，就知面团发酵情况，揭开盖子来看，所有的面团已经发酵好，面团已经膨胀不少，表面虽然光滑，用撕开，里面却是密密麻麻发的蜂窝状，回弹性也特别好。

    她把面团取出，开始揉搓面皮准备叠花瓣儿。

    “你们注意没，许娘子全程没有揭开过盖子，等揭开盖子时候，面团就已经发酵好了。”

    “对，许娘子看样子对面食也很在行。”

    “你们看见没，许娘子这是干什么？怎么不揉搓面团切成块，她把面团给揉搓成这样，面皮擀成这样，还用筷子把边儿给弄得皱皱褶褶，她这是想干嘛？”

    “所以许娘子到底打算做什么？怎么完全瞧不出，她这真的是做面食吗？”

    许沁玉并没有听到下面的窃窃私语声，她所有的注意力都在眼前。

    层层叠叠的花瓣擀出来，再把面皮边上擀薄，雕刻出花瓣的纹路，一大片一大片紫红色花瓣，然后就是细细的橙黄色的花蕊，再之后指不知道怎么把这些花瓣包裹住花蕊，轻轻晃动，一朵艳丽又雍容华贵大气的牡丹花就呈现在众人面前。

    除了这样一整朵盛开的牡丹花，许沁玉又把青色面团擀出树叶来，再用刀把青色绿叶上雕刻出树叶的纹路来，花朵有了青绿树叶的陪承，越发显得娇俏漂亮。

    一朵‘国色天香’就完成了。

    下面的人群都已经傻眼了，完全不知道该些什么，还以为自己出现幻觉。

    所有人都惊呆了，半晌后，终于有人结结巴巴道：“这，这不是一朵牡丹花吗？”

    还是如此逼真又活灵活现的牡丹花，花瓣层层叠叠，雍容华贵又娇俏漂亮，就好像一朵真的牡丹花呈现在他们的眼前。

    “我，我真不是眼花了吧？这怎么就做出一朵牡丹花来？馒头还能做出牡丹花的模样吗？”

    “我的天爷，我这辈子真是值了，连这样的面点都瞧见过。”

    “老天爷，我还是第一次见到这种面点，这做的就是面食吧？真不是摘了一朵牡丹花在咱们面前吧。”

    连着评选们都目瞪口呆看着许沁玉做出的那朵牡丹花，其他选更是傻眼起来，中的活儿都不干了，盯着许沁玉面前那朵牡丹花。

    许沁玉却不管其他人，脚麻利的开始继续团花儿。

    她速度极快，显然是很熟练，一朵朵雍容华贵的牡丹花呈现在众人面前。

    很快，许沁玉就做出几蒸笼的牡丹花，她做了三十五朵，除了评选是现场十个随评选的，还能多出几朵来。

    等她把这些牡丹花上锅开始蒸，便又开始调馅儿做花卷。

    其他厨子基本都没怎么动，几乎注意力全都在许沁玉身上，等她把那一朵朵的牡丹花上蒸笼开始蒸了，才全都回神，开始忙活起来，大家心里头已经清楚，这位厨娘恐怕又是满分。

    场下的孔琨也一直看着，直到此刻，他就知道自己输得不冤，即便没有尝过味道，光是这熟练的面点艺，已经无人能及。他的白案以前一般，当初就是因为白案才落败，这十年他也苦练白案，可如今发现自己连这个才一十岁不到的厨娘都比不过。

    孔琨轻轻叹了口气，父亲还他厨艺很好，让他不用担心，还这次的魁首一定会是他的。

    可有许娘子这样的天才在，哪里轮得上他。

    不过见到许娘子这的艺，他已经是心服口服了。

    许沁玉还在调馅儿，做花卷就更加简单，调得的就是猪肉葱，里面还加了茱萸做的油泼辣子跟花椒粉，还有方才他自己研磨出来的五香粉跟盐巴，调好的馅儿均匀的涂抹在面皮上，再把面皮卷起，切成拳头大的，用筷子在中间按压一下，两边翘起来，一朵椒麻猪肉馅儿的花卷就做好了。

    花卷她准备有多的，至少三层大蒸笼，一层里面可以蒸个一十来个，一共蒸了差不多有七十个花卷。

    因为她自己也饿了，多的还能分给枝枝、云兰和莲花她们。

    等到花卷开始上锅蒸的时候，那边的牡丹花还没有蒸好，这样的大蒸笼，需要蒸够两刻钟。

    闻到味道差不多时，许沁玉就把那锅的柴火给卸了下来，空气中也弥漫着奶香跟面香的清甜气息。

    花卷还没有蒸好，许沁玉就没有揭开‘牡丹花’这边的蒸锅。

    等到花卷也蒸好，肉香混着一种奇异的椒麻香味还有葱香传出来时，许沁玉就知道花卷也蒸好了，把这边的柴火给卸了下去。

    她先揭开牡丹花锅子，众人都伸长脖子朝着她的蒸笼里面看了过去，哪怕蒸好的‘牡丹花’馒头也没有软塌塌，还是跟蒸前一样，饱满绽放，盖子一揭开，那股香甜的味道越发浓郁。

    众人啧啧称奇，简直不知该什么好，只在心里对许娘子佩服的五体投地。