有伙伴会，都这么麻烦了还喝什么茶啊，喝点白水不行吗？

    行，怎么不行！

    但是，有些人就是喜欢穷讲究啊！

    尤其是四九城有着不少入了旗的遗老遗少，或者还有一些以前比较有钱，最后因为吃喝玩乐不学本事的少爷

    这些人无论到哪都觉得自己比别人高上那么一等！

    之前，师姑奶奶就遇到过这么一个人！

    这个人名叫克五！

    至于祖上是哪的，还真不可考证了！

    别看这人落魄，但是倒台不倒架算是被他玩了个明白！

    刘金锭当初在福聚德做掌勺师傅的时候，这位克五爷时不时的弄点钱或者找点借口去福聚德吃上一只烤鸭！

    稍微又有一点不合口味的，直接让伙计退换菜！

    最常见的借口就是鸭肝不够味，鸭肠炒老了

    有伙伴，这也没什么大问题啊，客人嘴挑还不行吗？

    这克五可不是一般的嘴挑！

    记得他最落魄的时候，不知道从哪弄了一张烤鸭票，关键是这烤鸭票还过期了！

    撒泼打滚耍无赖的逼着掌柜的卢梦石给兑换两只烤鸭！

    卢梦石跟他讲了点条件，这子使了点段达成卢梦石的要求之后，这才拿到两只烤鸭！

    按理给了两只烤这就完了吧？

    他又不干了！

    非要再要一些荷叶饼！

    是吃烤鸭不能用直接抓着吃，太油了！

    听听，听听！

    都落魄成这样了，还不忘了用荷叶饼包着烤鸭的那种正宗吃法呢

    对了，这荷叶饼包着鸭肉也不是什么正宗吃法，按照老旗人的规矩，那荷叶饼不是用来吃的，是吃完烤鸭以后，最后用荷叶饼抹嘴的，也就是当餐纸绢使用

    当然，这样的人也不少，有好些这样的落魄户家里都会挂上一块猪皮！

    这是干啥用的？

    临出门的时候擦嘴用的！

    用猪皮擦嘴？

    对，猪皮上带有猪油脂，用它擦嘴嘴唇上多少挂着一点油光，出门之后可以跟人吹牛

    扯远了，书归正题！

    那这茶馆和烂肉面有什么关系啊？

    清末的时候，茶馆分两种！

    一种是专门供人喝茶聊天的！

    这种茶馆有时候为了招揽生意，会找一些相声的，书的，甚至是一些唱快板和唱大鼓的民间艺人过来帮忙把场子搞热乎了！

    至于怎么分成

    那就是艺人和茶馆老板之间怎么商谈的事儿了

    这另外一种就是除了供应茶水茶叶之外，还提供一些简单的餐食。

    像烧饼，面条，或者熟悉的客人有什么想吃的吃也会提供一些帮忙代买的跑腿服务！

    而这烂肉面就是这类茶馆专供穷苦人吃的最底层的食物了！

    正阳门这边有个名叫大栅栏的地方！

    

    大栅栏这里有个茶馆叫裕泰的茶馆，它就属于后一种！

    何雨柱听清末民初的时候，有外地人活不下去了，就带着自己的孩子来到茶馆这边，在孩子身上插上一根稻草，随后往地上一跪，然后就开始求助茶馆里的茶客，看看有没有好心人能买下自己的孩子

    至于买下孩子之后，是让孩子为奴为婢那就看买的人的心情了！

    但是不管怎么，这也算是给孩子一条活下去的路啊？

    苦是苦了些，但好歹还活着

    而遇到这样的事情，有的想要买孩子的，就会给上一点钱，买下一个或者几个孩子，然后让掌柜的给来上点烂肉面，让这些穷苦的底层人吃点东西，能活下去

    当然，也有不少不想买孩子的，心还比较软的，也会让掌柜的来上一碗烂肉面，让这几个人分着吃

    何雨柱还记得几年之后有人写了一本名叫茶馆的话剧！

    其中有一桥段是茶客常四爷的：“王掌柜，来一碗儿烂肉面，让她们上外边吃去！”

    那这烂肉面到底是什么面？

    这烂肉面其实就是打卤面，烂肉是烂肉，其实就是一些猪肉的边角料，上大锅煮的烂烂的，不一抿就化也没差多少！

    要是有条件，在放上点蔬菜菜叶，几文钱一碗，量大，实惠，管饱，味道香

    其实，味道香不香何雨柱并不是很清楚，但是听他知道人只要饿极了，别是肉了，就是没有放任何调味料的白米粥都是香的

    

    看了看今天的食材，何雨柱觉得中午要是弄上点烂肉面，那绝对能把这些人喂的饱饱的！

    想到这里，何雨柱让后厨的这些大厨把猪肉和鸡肉的边角料全都留好了！

    转身自己去了前边找栾学堂栾掌柜汇报。

    “掌柜的在吗？”

    “进！”

    何雨柱推门进屋，迈步来到栾学堂面前！

    “掌柜的，今天的伙食饭我想弄点烂肉面，您看”

    “烂肉面？你怎么想起做这玩意儿了？”

    “嗐！这不是看着今天的食材里边猪肉和鸡肉都挺多的吗！

    我想着今天的边角料啥的也少不了。

    这要是弄点烂肉面，简单，实惠，还能管饱”

    “嗯！是，是能管饱！

    但是这白面消耗也不啊”

    “是啊！这不向您请示来了吗！

    您看”

    栾学堂想了想后，就点头道：“行！做吧！做完了给我也盛上两大碗来！

    有些日子没吃烂肉面了，你这一吃它，我还真的挺馋的”

    “得嘞！那我现在就去准备！

    您看要不要先给您做点？”

    “不用！平常我就跟你们一起吃，也都习惯那个时间吃饭了！

    冷不丁的提前吃，我还吃不下！”

    “行！那我做好了先给您端上来”

    完，何雨柱转身出了栾学堂的办公室

    从办公室出来，何雨柱回到后厨！

    找白案那边要了两个和面的大缸，算计好要用的面粉之后，何雨柱开始制作起伙食饭的面条来