第二天一大早, 赵单识就把莲蓬送上了货车。

    他专门电话告诉黄淑妹，这批莲蓬卖七块钱一斤。

    黄淑妹在那边咋舌, “那么贵会有人买吗？”

    “你放心，莲蓬这东西又好吃又好玩，一个还不到一斤，买一个也就六七块钱，相信还是有挺多人愿意买一个回去, 让孩子玩玩, 长长见识也好。”

    “那我就按这个价格卖了。”黄淑妹又问：“单识, 这几天西瓜送得有点少，是不是快卖完了？”

    “是啊, 也就剩几十个，你让想吃的人快点买。”

    赵单识他们家种了不少西瓜, 放在田里也不急着摘, 每天摘上十来个送到县城里卖, 从六月多卖到快九月, 还剩一点。

    他们家的西瓜大, 一个就有十几二十斤。刚开始时的西瓜还不太好卖, 后来赵单识让黄淑妹把西瓜切开来散卖, 比如一瓣卖两块钱, 三块钱之类，后来西瓜就有些供不应求了。

    尝过的人都知道他家的西瓜好吃，西瓜熟透了，刀轻轻一碰就裂成两半, 想吃脆的吃脆的，想吃沙吃沙的，那股西瓜特有的香甜味沁人心脾。

    他地里的西瓜结的多，卖了一个夏天，挣了一万多块钱。

    西瓜比较省事，赵单识算明年再多种一点，反正他们现在的销售渠道多，不怕砸在手里卖不出去。

    跟黄淑妹通完电话，赵单识慢悠悠地去找赵明智。

    赵明智今天杀牛，赵单识跟他预定了五十斤牛肉，现在去拿就行。

    他们这里的牛都是正宗的大水牛，一头牛上千斤，除去牛皮牛骨这些东西，也有好几百斤肉。

    乡下地方牛肉卖的比较便宜，一斤牛肉二十块钱，不过舍得吃的人还是不多，大多数人只是过来割一斤两斤。

    赵单识过去的时候，他摊子前寥寥几人。

    他一眼看到了赵单识，老远扬声笑道：“单识来了啊，肉我都给你留着，你过来看看。”

    赵单识也不客气，走过去仔细查看了一番，见这肉确实是好肉，便点头。

    赵明智看他露出满意的神色，笑道：“五十斤牛肉，五斤牛楠，再送你五斤牛杂。”

    赵单识买的多，理应给他一个优惠价，不过乡亲大家都在这里看着，赵明智也不好给他减价，只好送他一些东西作为补偿。

    “谢谢叔。你还剩多少牛肉没卖完。”

    “我这里加上我老婆那里，少还有三百斤，多的是。”赵明智朝他笑笑，“怎么着，你还要再来点？”

    “嗯，再来五十斤吧，我们家人多，这五十斤肉也不怎么够吃。”

    旁边一叫柳条娘的大婶听见他这话，不禁惊叹出声，“买一百来斤牛肉啊，那岂不是要两千多块钱？”

    “差不多。”赵单识笑着解释道：“不是我家舍得吃，想卤点牛肉卖。然后再顺便做点牛肉干。”

    “那你出的本钱可真大。”柳条娘佩服，“两千来块的本钱，得挣多少钱回来？”

    “也就是随便弄点的什么东西凑点热闹，要挣钱还真挣不了几个钱。”

    赵明智开玩笑，“既然这样，你不如把我的牛杂都买了算了，我这牛杂卖的便宜，也就五块钱一斤，基本没人买，满当当都在这里呢。”

    “叔，您也太会做生意了吧？”

    “嘿嘿，我就是顺着一问。你想想，卖卤牛肉是卖，卖牛杂也是卖嘛，反正你都要去摆摊了，顺便带一桶去也不怎么麻烦。我这里牛杂有几十斤，加点萝卜什么的，你卖着也不亏啊。”

    赵单识还真没有弄过牛杂，不过守望号那里有方子，他有点心动。

    赵明智立刻道：“这样吧，你要是全要的话，牛骨，牛头之类东西，我也全送给你。”

    “好啊，不过我不太会弄，您能过来搭把手不？”

    “成，没问题，等我卖完牛肉我就过去帮忙洗牛杂。”赵明智满口答应，“摊子上的肉是你让人过来拿，还是等一下我卖完了其他的肉，再给你送过去？”

    赵单识指指他眼前的牛肉，“你先给我割两斤牛肉，我先回去做饭，剩下的牛肉我等一下让徒弟过来拿。”

    “好嘞。”赵明智爽快地给他割了肉，又拿稻草穿好，“剩下的肉我先给你放在筐子里，等一下，你多叫一个徒弟过来。”

    “行，柳条婶子，我回去了啊。”

    “哎！”柳条娘笑眯眯地对他招了招手，“我也回去了。”

    赵单识提着牛肉拎着葱姜等香料回去了。

    他原本跟勺子几个好，吃完早饭再过来，只包中午一顿饭，现在地里东西多了，他们一般七点钟就过来地里干活，赵单识也不吝啬一顿早饭，现在基本上包早午两顿饭。

    勺子他们没涨工资，不过吃得好，平时也能带点东西回家给家人，因此干活干得挺尽心。

    乡下人不耍花枪，赵单识见他们尽心尽力，也尽量在别的地方补他们一点。

    今天的早饭吃得很丰盛，最好吃的是那个泡椒炒牛肉，又鲜又香又嫩，泡椒和嫩姜的香气配合牛肉的香气，每一块牛肉上面都沾满汤汁，一口吃下去，那味道别提多美了。

    桌上大家都在努力扒饭，争取多吃几口。

    吃了饭，赵单识让徒弟去把牛杂运回来，今天上午他们就不去外面做工，就在家里收拾牛杂。

    刘二华他们不仅把一堆牛杂带回来了，还带回了牛骨，牛头。

    赵明台一边撅着屁股拿井水吭哧吭哧地洗牛杂，一边问：“师父，我们今天收拾出来，明天才卖会不会不新鲜啊？”

    “没事，牛杂需要炖煮，今天炖久一点就入味了。”赵单识很淡定，“牛杂那么难收拾，除非你明天三点钟起来收拾，要么怎么着都不可能赶上明天的早市。”

    牛头骨头多肉少，一般人家杀牛都要把牛头放下去熬煮，等煮熟了拎起来晾凉，再把牛头上的肉拆下来。

    赵单识他们把锅灶搬到院子里，就在院子里生火。

    先洗牛杂，然后焯水，弄的干干净净，放一旁晾干水分。牛杂弄好了之后煮牛头，碎肉拆下来，也放一旁晾着，等明天和牛杂一起煮。

    牛骨的腥味比猪骨重得多，不然赵明智也不会直接把牛骨送给赵单识。

    这种牛骨一般人家处理不好，白送没人要。

    赵单识对着白来的东西倒挺高兴，煮牛骨要冷水下锅，把血沫全都煮出来，而且要煮久一些。他边指挥徒弟煮牛骨，边在一旁讲解熬煮的要点。

    等血水大致煮出来之后，赵单识和土地把牛骨捞出来用井水冲得干干净净，指挥刘二华用斧头把牛给劈开。

    “师父，牛骨汤是什么滋味啊？”赵明台咽咽口水，“牛骨汤好喝，还是猪骨汤好喝？”

    “各有各的滋味，要看看怎么煮。”赵单识看刘二华把牛骨劈开，整整齐齐地放在框子里面，笑问：“怎么着，累到了吧。”

    “是有点。”刘二华气喘吁吁，将所有牛骨劈好，才去水洗脸。

    赵单识指挥二徒弟和三徒弟生猛火，他在大锅里面注入清水，又悄悄放了一斤灵泉下去，然后烧水，里面放花椒、葱结、生姜、黄酒、香醋等，把水烧开了，才放入牛骨。

    “先大火炖一个时，然后再转火炖五个时。”

    “师父，炖那么久，会不会把水烧干？”

    “不会，放心吧。”

    院子里架起的这口锅还是以前赵单识做卤肉买的大深锅，里面装一百斤汤不在话下。

    赵单识和三个徒弟下午哪也没去，就在家里收拾明天要卖的卤菜和牛杂，汤锅在院子里咕嘟咕嘟地滚着，前几个时还不觉得，等到下午的时候他院子里弥漫着一股十分好闻的荤香味。

    赵金生下午原本想上山砍点柴，走到赵单识家附近，原本还饱着的肚子突然咕噜咕噜叫起来，他迈不动腿了，什么都得过来看一看究竟是什么东西这么香。

    “有人在家吗？”赵金生走到门口朝里喊了一句。

    “有。”赵单识过来迎，笑道：“金生叔，快进来坐，聊聊天。”

    “你们家煮了什么好东西？这么香。”

    “也没什么好东西，炖了点牛骨汤。您尝尝尝。”赵单识笑着让赵金生坐下。

    “这怎么好意思？”

    “有什么不好意思的，以前您还老给我们家鱼吃呢？”

    老爷子看见赵金生，抱着兜兜过来陪客，“金生呐，别客气，尝尝我们家蕴蕴的手艺。”

    “哎，那我就不客气了，刚门口走过，香得我迈不动腿。”

    赵单识从锅里舀出一碗滚烫的汤，笑问，“您吃葱花不？”

    “吃！”赵金生猛地点头。

    赵单识于是在汤汤里放了一撮葱花，然后又把片好的牛肉片放到锅里滚滚，再夹到汤碗里。他一共烫了两碗，老爷子一碗赵金生一碗。

    “明台，去把我们的蘑菇肉酱拿出来，调两份蘸料。”

    赵明台笑嘻嘻地站起来，“好嘞，叔，您想吃什么口味的蘸酱，吃辣还是酸，要么来个酸辣？”

    老爷子喜欢香辣的，赵单识三个徒弟都知道他的口味。

    “辣味的就行了谢谢啊。”赵金生忍不住对赵单识道：“你这里还真讲究。“

    “也没太讲究，他们好歹是来学厨的嘛，吃食就多些。”

    赵金生指指院子里竹匾上晒着的肉粒，问：“这又是什么？”

    “牛肉粒，晒点做牛肉干，好不容易遇到这么好的牛肉，弄道风味菜给自家吃。”

    赵单识做肉干跟别人家不同，他把牛肉洗干净，然后切粒放在竹匾上暴晒，等下到七八分干了再收回来，加上各种调料干锅炒制。

    这样炒出来的牛肉脯干香怡人，用来下酒堪称一绝。

    牛骨汤滚了一下午，滚得浓白诱人。

    桌上那两份汤，汤白葱绿肉褐，滚滚热气夹着香气朝人袭来，香得能顶人个跟头。

    “咿呀呀！”兜兜闻到了香味，一双大眼睛眨也不眨地盯着汤碗，恨不得立刻开口话要吃的。

    他坐在老爷子怀里快坐不住了，一个劲儿伸手想抓。

    “少不了你的，着什么急呀？”赵单识问徒弟，“你们仨喝不喝？喝的话自己去装，顺便给我装一碗纯汤，别装太多，我喂兜兜。”

    “哎。”赵明台和赵服顺立刻蹿出去了，刘二华稳重一点，却也忍不住快步去厨房拿碗。

    “真香！”锅盖再一次开，香浓的气息飘出来，赵明台几个不由深呼吸一口，“师父，要不要给师公他们也装一碗出来？”

    “不用了，等他们回来再装，这汤就要喝热的才舒服。”