第21章 张侃的大手笔
清晨,烟雨楼的门刚刚打开。
一个粗壮矮的身影从楼内闪了出来,只见他里握着一把扫帚,很麻利地开始洒扫起来。
门前门后一大片地方,都由他一个人来洒扫除尘,显得忙忙碌碌,却又井井有条。
除了楼面亭台的卫生,他还要修剪花圃、浇水施肥,将各处摆放的花草盆景,逐一打理拾掇的精精神神。
“宋三郎,歇歇吧,该吃一口早饭啦!”
烟雨楼的伙计看着忙碌的宋江,急忙催促他歇脚。
宋江抹抹额头上的汗水,他已经整整干了一个时辰,连口水都没顾上喝,这烟雨楼里里外外看上去,总算让人感到舒爽了许多。
宋江擦拭了一把脸,掸去了满身的灰尘,向打饭的堂口走去。
烟雨楼的伙计、下人,以及杂工,包括雷清远等三位爷,加起来总计不下五六十人,每日晨起,大家都会聚集在酒楼里,一起来吃早饭。
这是每天最难得的集体见面时间,早饭过后,大家便要分头行动,各自忙碌去了。一天当中,彼此很难再照面。
采买各种鲜蔬、果品的,要赶早去西市,酒楼要最新鲜的菜品,有时天不亮,负责采买的伙计就已经出发了。
接下来,还有购买油盐酱醋各种调味品的,联系柴草炭火各种物料的,还有主动上门推销各种杂食零嘴的
总之,这酒楼的大门一旦打开,出出进进的各色人等就会络绎不绝。
有时掌柜的张侃,也会利用这难得的时间,召集大伙开个“晨会”,安排一些急需解决的要务,不断强调大家分工协作的重要性。
“各位伙计、师傅、大爷们,烟雨楼承蒙大家鼎力相助,买卖日日红火,步步高升!”
这是张侃一贯的开场白。
“每位光临烟雨楼的主顾,都是我们大家的财神爷,任何人不得慢待了各位爷,也不得言语不敬,更不得投取巧、耍奸溜滑”
雷清远坐在一处角落,他刚吃完了一碗羊肉泡馍,一旁的笑笑不喜欢羊肉的膻味,雷清远便给她单做了一碗清汤,把炊饼撕成块,泡在汤里吃。
这段时间笑笑明显长高了一截,酒楼里的伙食好,笑笑的胃口大增,脸蛋也吃得鼓鼓的,还泛着健康鲜亮的光泽。
“妹,吃完了早饭便回屋去写字,今天将‘楼’字写一篇,另外背诵论语三章!”
“哦!”
笑笑努努嘴,他对哥哥的严苛教育,略有一丝不满,但每日依然会很自觉地完成课业。
看着旁边已经吃了两大碗羊肉泡馍的宋江,雷清远露出了会心的笑容,黑三郎的吃相令人赏心悦目,马魁打心眼里喜欢。
“哥哥,三郎能有今日的福气,都是哥哥的恩德!”
“这就满足了?好的在后头!”
雷清远起身拍了一下宋江的肩膀,转身去了厨房。
半道上,雷清远被张侃拦住,他显得神色不安的样子,两人走进了一间包房。
“雷爷,大事不好了!”
张侃一惊一乍地道,
“辽国最近不断给朝廷施压,要增加岁币的数额,并封锁了大草原,不卖给大宋一只牛羊,现在西市的牛肉已经涨到了一斤百文钱的价格了!”
“一斤百文钱?”
雷清远也感到了吃惊,这样的价格简直是天价了,谁还吃得起牛肉!
对烟雨楼来,直接受到冲击的,当然是牛肉拉面了,酒楼要抓紧核算一下成本,看看一碗牛肉拉面要卖到多少钱,才能不亏本钱。
“噼噼啪啪!”
张侃早已拿出了算盘,开始飞快地打了起来,这是当酒楼掌柜的基本技能,精打细算才能细水长流,始终做到心中有数。
雷清远一直冷眼看着张侃,这货的脑子就像后世的计算,无论计算,还是存储的功能,都比一般人要强大许多,嘴里一直絮叨着,连一分一厘都记得清楚。
“细白面一斤十五文,精牛肉一斤一百文,牛骨一斤三十文,再加上葱姜蒜、各种调料,还有炭火、物料、人工一碗面的成本少也在”
张侃猛地停,他抬头向雷清远问道:
“雷爷,一天五百碗面,当日能剩下多少牛肉和汤料?”
“少也够二十碗的用料!”
雷清远一口报了出来,他对后堂的耗费和节余情况,自然也是心里有数。
“那就减去二十碗的成本,一碗面的本钱是”
张侃不再吱声,他的和眼睛同时停在了算盘上,那里有一碗面成本的最终数字。
“雷爷,看来至少要卖到八十文一碗,这已经是微利了!”
张侃微微皱了皱眉,他在房间里来回踱着步。
雷清远也暗自思谋了一阵,然后开口道:
“八十文还微利?那就卖一百文!每日限量二百五十碗,此消彼长、收入不变。”
“你疯了?!”
张侃惊得目瞪口呆,一斤牛肉等同于一碗面的价格,食客难道都是傻子不成?
“掌柜的,赶紧派人去西市,不管花多少钱,都要把市面上的牛肉全部都买回来!”
雷清远的双眼透射着异样的光亮,什么是商?眼前便是最大的商,如果错过了,就很难找得回来了。
“只要掌柜的能多多地存储牛肉,别我们一碗面卖百文钱,就是一贯钱也不是没有这个可能!”
张侃闻言,脸上的神色渐渐舒展了不少,他终于明白了雷清远的用意,开始不住地点着头。
“对啊,如果整个汴京城里的牛肉,都被我烟雨楼拿下了,那”
商便是战!
一连三天,张侃调集了酒楼里几乎所有的劳力,天不亮就赶往了西市,开始疯狂地购买牛肉,还不断打听货源,与来自草原上的贩子,在其下榻的客栈提前做着交易。
当然,掌柜的银子和铜板也不少花,没人知道具体的数目,只知道在酒楼后花园有一处地窖,里面已经装满了牛肉,少也有几千斤!
要不是这次抢购牛肉,烟雨楼里很少有人知道,张侃还有这样一处秘密的所在,雷清远也是第一次领略了张侃的大笔。
地窖里除了牛肉,还暗藏着上百坛的老酒,有人闻出了酒的味道,猜测是陈年的女儿红和绍兴老酒,都是难得的珍品。
“好个精明的掌柜啊!”