30 寸金肉

    第二天一大早, 沐风早早的就回到苏记开始煮卤味。

    卤水是之前煮过几次的老汤了。

    沐风加了一些猪棒子骨、调料、香料和清水熬煮一番，补充一下消耗掉的卤汁，紧接着就把清洗干净的鸡腿、五花肉、水煮蛋等等食材放进卤锅里。

    按照现在的安排, 中午的时候，卤味就能够上桌了。

    昨天在信风广场加了那么多人，想必今天会来不少奔着卤味而来的新客人。

    处理好卤味, 沐风就开始准备中午的食材。

    今天他准备用昨晚刚学会的油炸烹饪技法做两道新菜品，分别是【干炸蘑菇】和【寸金肉】。

    因为【寸金肉】做起来比较费功夫, 没办法大量供应，所以沐风想了个法子, 他到附近超市买了一副扑克牌, 到时候把大王拿走，剩下的扑克牌就让食客们来进行抽牌，凡是抽到红桃牌的就可以多点一份【寸金肉】。

    而那些没有抽到红桃牌的食客就只能吃【卤味】和【干炸蘑菇】。

    这个方法虽然不是很公平，不过已经是沐风目前能够想出来最简单易行的分配方法了。

    选好了菜品，沐风就把信息发到了苏记店的朋友圈里面，只发出去不过三分钟，下面就出现了上百条评论, 点赞数更是数不胜数。

    ——这个寸金肉是啥？听起来很奇怪呀！

    ——这个分配方法我不喜欢, 我考试的时候, 选择题从来没选对过！主厨, 能不能换个分配方法啊？

    ——干炸蘑菇和寸金肉, 听起来就很好吃！

    ——太好了，终于又有卤鸡腿了！

    ——寸金肉, 主厨，这寸金肉好像是徽菜吧？

    ——这个干炸蘑菇是什么？蘑菇炸了以后还能吃吗？水分不会流失吗？

    ——主厨，寸金肉是用黄金做的吗？哈哈哈。

    ——卤鸡腿，我来了！还有卤蛋和卤肉，啧啧啧，流口水了！

    ——抽牌？这个好玩，我的运气贼拉好！这个寸金肉虽然不知道是啥，不过我吃定了！

    ——昨天在信风广场排了好久的队，结果却没有吃到，这次不会又吃不到吧？

    ——主厨，请问一下有照片吗？好想知道这寸金肉到底是什么。

    ——咦，居然是寸金肉，我老家的菜，哈哈，我中午一定得去试一试。

    ——额，居然还得抽牌，会不会太夸张了？

    ......

    沐风翻了几页评论之后，就放下手机继续准备中午要用到的食材。

    因为现在苏记每天食材的消耗量比之前大多了，苏爷爷特意要了城郊菜市场相熟档主的电话。

    每天需要什么食材，直接一个电话过去，让相应档口的人亲自送过来。

    忙碌的时间总是过得很快，一晃眼几个时就过去了。

    大概十点半的时候，施南诚和杨滨带着一个木盒子来到了苏记店。

    “沐主厨，早上好呀！”施南诚笑着跟沐风招呼，然后又跟两位老人家了招呼。

    两位老人家笑着点了点头。

    “早上好。”沐风面带微笑回应。

    “我昨天在网上看到一把非常好的菜刀，我觉得跟你特别配，所以我特地买来送给你。”施南诚从身旁的杨滨手上拿过木盒子。

    沐风听了施南诚的话之后，愣了一下，看了看杨滨，又看了看施南诚，他这才知道原来两人都是中华楼的。

    杨滨之前是来买卤水配方的，他不肯卖。后来，施南诚来了之后，是来邀请他去中华楼担任主厨的，他也拒绝了。

    今天，这两人却带来了一把菜刀想要送给他，难道还不死心还想要让他去中华楼？

    “不好意思，你们的好意我心领了，无功不受禄。”沐风笑了笑。

    “你放心，我没有其他意思，我就是觉得这把菜刀特别适合你。要不，你先看看。”施南诚开了木盒子，把菜刀递给沐风。

    菜刀对于厨师的意义，就相当于宝剑对于剑客的意义，一把重量适当，手感上佳，锋利异常的菜刀对于厨师的吸引力是巨大的。

    沐风看到施南诚递出的菜刀时，右手下意识地接了过去。

    菜刀入手时，沐风感觉菜刀的重量非常合适，拿在手上既有分量但又不至于过重，可以尽量减轻厨师长期用刀而带来的手腕不适。

    施南诚带来的这把菜刀乃是文武刀，可砍鸡切骨，也可切肉切菜，可剁可切可刮皮，用途十分广泛。

    沐风拿着菜刀掂量了几下，左手顺手拿起一根黄瓜，手起刀落，一片清脆的“哒哒”声快速响起。

    不过片刻，他手里的黄瓜就变成无数片薄如蝉翼的黄瓜片。

    “好刀法！”施南诚赞了一句。

    沐风笑了笑，把菜刀递还给施南诚。

    “怎么了？”施南诚不接。

    “我了，无功不受禄。这菜刀还是还给你比较好。”沐风笑着。

    “别啊，我看你用得挺顺手的。”施南诚道。

    “施总，很谢谢你这么看得起我，不过，我不会去中华楼的。”沐风道。

    “......”施南诚舔了舔嘴唇，有些无奈，随后顿了一下，笑了笑，“我知道你的意思了，你放心，我就是想跟你交个朋友而已啦！这是见面礼嘛！”

    “施总，你这见面礼分量可不轻哦！”沐风笑着，他才不相信网上能买到这么好的菜刀，这不是那种批量生产的菜刀，而是纯手工锻造的。

    菜刀上面虽然没有写锻造师的名字，不过单单从工艺上来看，这菜刀就绝对不是凡品！

    “别叫我施总，显得生分，以后叫我南诚就好，我就叫你沐风，怎么样？”施南诚笑着。

    “行，不过，这菜刀我确实不能收。”沐风笑着。

    “哎呀，你不要这么固执......”施南诚话还没完，在一旁看了有一会儿的苏爷爷开口了，笑着对施南诚，“伙子，你就把菜刀收回去吧！哪有交朋友刚认识就送这么贵重的东西的。”

    苏爷爷刚才知道施南诚和杨滨是一伙的，当时也是愣了愣，好在他对于杨滨的印象还不算有多坏，无非就是不喜欢杨滨之前三番两次地要买卤水配方。

    不过，后来杨滨没提这事了，苏爷爷也就不再计较了，后来杨滨来买鸡腿，苏爷爷也照样卖给他。

    至于施南诚，苏爷爷对于他的印象倒是不错，人长得好看不，还是中华楼的总经理，就是比起沐风那也是......

    嗯......还是差了那么一点，不过还是很好的伙子。

    “爷爷，这菜刀就是一把普通的菜刀。”施南诚笑着。

    “就是普通菜刀我也不能收啊！你这个朋友我认了，不过，菜刀还是请你拿回去吧！”沐风抿了抿嘴笑着。

    “好吧～”施南诚无奈地笑了笑，然后为了缓解有些尴尬的气氛，他便提了个话头，“对了，沐风，今天苏记有什么新菜式吗？”

    “有啊，寸金肉和干炸蘑菇。”沐风道。

    “寸金肉？这个好吃，那麻烦你给我做一道吧！”施南诚。

    “行啊，不过得先抽牌。”沐风笑着。

    “抽牌？抽什么牌？”施南诚一愣。

    沐风随即把抽牌的规则告诉施南诚。

    “那没问题，我的运气一向很好！”施南诚笑着。

    “我也来，我也想吃。”杨滨凑上前来。

    施南诚信心满满地从扑克牌里抽了一张出来。

    “看红桃......”施南诚把手中的牌翻了过来，嘴里的声音哑然而止。

    扑克牌上倒是印着桃心，还是十个呢！不过却不是红色的，而是黑色的，是一张黑桃十。

    施南诚眨了眨眼睛，有些茫然失措，谁成想，旁边的杨滨突然大声笑了起来：“我中了，我中了，红桃9，我可以吃寸金肉了。”

    看了看施南诚的牌面，杨滨笑了笑：“施总啊，看来还是我的运气好一点呀......”

    施南诚似笑非笑地看着他，幽幽地问道：“杨秘书，听最近丰泽市的失业率不断攀升呀，对于这个现象你怎么看呢？”

    我怎么看？我用眼睛看！

    哼，这是什么？

    这是赤果果的威胁！

    我杨滨是那种会屈服于强.权之下的人吗？

    我是那种人吗？？？！！！

    当然不......

    “施总，其实我是为了你才抽牌的，咱们两个人一起抽，这抽中的几率就多一倍，你看，这不就抽中了吗？”杨滨义正言辞地。

    施南诚郑重其事地点了点头：“杨秘书果然是一名敬业的好员工啊，下次有机会一定给你加薪！”

    “......”杨滨无语，别下次啊！这次就可以啊！抠门！！！

    沐风和两位老人家还有丁硕，几个人在一旁看着他们俩，又觉得无语又觉得好笑。

    虽然他们只抽中了一张红桃牌，不过沐风刚才只是在开玩笑，还是给两人各做了一道【寸金肉】。

    两人吃得心满意足，连连称赞。

    在吃到一半的时候，施南诚的手机响了。

    接通手机，胖墩的声音立刻从里面传了出来：“哥，你是不是去吃好吃的了？”

    施南诚一愣，马上回头看了看店外，没有看到胖墩的身影，心想，这子身上是安装了美食雷达了吗？

    最终，在胖墩的强烈要求下，施南诚只好麻烦沐风再做一道【寸金肉】让他们带回去。

    ————

    大概十一点半的时候，苏记就开始有客人上门了。

    第一个来的客人运气不错，抽到了一张红桃A。

    入座之后，丁硕马上盛了一盘【卤味】端过去。

    每盘【卤味】由一只卤鸡腿，一个卤蛋，五块卤肉组成，算是统一配置。

    【卤味】上桌后不久，【干炸蘑菇】也跟着上桌了，这道【干炸蘑菇】外酥里嫩，又加入了椒盐，吃起来特别香。

    做好【干炸蘑菇】后，沐风就开始做【寸金肉】了。

    这【寸金肉】乃是以里脊肉作为外皮，包裹着火腿沫，外面再蘸满芝麻，做好之后通体金黄，非常像徽州一种古老的糖制食品——寸金糖，因此得名【寸金肉】，是徽菜里面一道名菜。

    沐风首先把洗好的姜葱切碎，放入碗中，加入清水，制成葱姜水，放在一旁备用。

    接着，他把猪里脊肉片成大片，用刀背拍松，加入盐、黄酒、胡椒粉、葱姜水拌匀，静置一旁腌制片刻。

    然后，把火腿切沫，搭配葱花，两样一起放入碗中，加入淀粉一块拌匀。

    紧接着，另外拿一空碗，鸡蛋，加淀粉，搅拌均匀制成蛋糊备用。

    准备功夫都做好之后，沐风就开始进入重要的步骤了，他取过腌制好的肉片，包入火腿馅，卷成长条状，然后用蛋糊封口。

    然后，把包好的肉条放入蛋糊里面滚动，裹上一层均匀的蛋液，再取出来蘸满芝麻。

    接下来，这蘸满芝麻的肉条就可以下油锅了，油锅里的油烧至五成热时，放入肉条，炸至浮起，这时就可以捞出来。

    然后，加大火力，待油温升高之后，放入肉条再炸一次，炸到肉条通体金黄，再次捞出沥油。

    最后，把这肉条切成段，这外焦里嫩的寸金肉就大功告成了。

    炸制寸金肉的时候，油温的控制十分关键，一不心火候太过，这芝麻就会炸糊，好好的寸金肉就毁了。

    那个幸运抽到红桃牌的食客在看沐风做【寸金肉】的时候，就已经看得目不转睛了。

    等到美食一上桌，他立马把剩下的卤味和干炸蘑菇先移到一边，算好好品尝一下这道美味佳肴。

    店里面的客人逐渐多了起来，那些幸运抽到红桃牌的客人自是喜不自胜，而那些没有抽到红桃牌的客人就只能是一脸哀怨地看着别人享用这香酥鲜美的【寸金肉】。