57 荔枝鸡球

    老伯品了一会嘴里的鸡丁后, 还是摇了摇头。

    服务员的脸也随着慢慢垮了下来。

    这位怎么感觉像是来闹事的？

    “服务员，这菜不对呀！”老伯道。

    “老先生，这菜怎么又不对了？”服务员勉强挤出笑容问道。

    “这菜不是主厨做的呀！”老伯道。

    服务员一听脸立刻冷了下来。

    “这菜就是我们主厨做的, 我亲眼看着他做的！”服务员斩钉截铁地。

    这菜是他亲眼看着高厨做的，这人居然还是不是主厨做的。

    这根本就是来找事的呀！

    这时，吕云也注意到了这边的情况, 马上走了过来。

    “怎么了？”吕云问道。

    “云姐，这位客人要主厨做的菜, 我给他换了三次菜了，而且我是亲眼看着高厨做的菜, 他还是这不是主厨做的菜。他根本就是故意找事呀！”服务员道。

    “怎么个意思？怎么我就故意找事了？这的确不是你们主厨做的菜！真是......前两天, 我还以为中华楼总算有了新变化，今日一见，原来是变得更差了！”老伯有些生气地道。

    这时，高凯的声音传了过来。

    “这位客人，这菜就是我做的。”高凯疾步走了过来，看着老伯道，“我就是中华楼的主厨, 我叫高凯, 你如果对菜不满意, 那可能是我的功力还不够。这我向你道歉！可你若是坚持这菜不是主厨做的, 那很抱歉, 我得请你出去！我们中华楼不欢迎无端闹事的人！”

    高凯刚才在后厨做好第三份【沙茶鸡丁】后，觉得心里不是很安心, 便跟出来想看看究竟是哪个客人如此挑剔。

    没想到，那个点了【沙茶鸡丁】的客人，开口闭口就是那句“这不是主厨做的”。

    他一听这话，当场就火了。

    这根本就是来闹事的呀！

    我就嘛，这客人也太挑剔了，前一道也是我做的，结果硬不是主厨做的。

    而且，这第三份菜依然这么。

    这一听就不是来吃饭的，是来找事的！

    “高厨，别激动，别激动，是客人。”吕云赶紧拉住高凯，努力地劝他冷静。

    这厨师因为长期接触炉灶，厨房环境相对比较闷热，再加上每天烤火，工作又繁重，所以脾气一般都不怎么好。

    也就是沐主厨脾气最好了，在后厨从来没骂过人，教厨艺的时候也是非常有耐心地一点一点教。

    每次吕云看到沐风的时候，总会有种特别的感觉，虽然沐风年纪不大，可她总觉得大抵上厨界宗师就是这个样子吧！

    不像后厨其他厨师，本事不大，脾气却不。

    当然啦，厨师们倒是没有人敢跟她发脾气，毕竟她也不是好惹的，主要是手底下的那些服务员手脚不利落的时候，会被骂上几句。

    至于那些同在后厨工作的人，那就有罪受了。特别是到了饭点非常忙的时候，被骂两句就当是调剂生活了。

    高凯被吕云拉住了胳膊，深呼吸了一下，强迫自己冷静下来。

    其实，作为厨师，特别是主厨，他非常知道客人对于一家酒楼的重要性，所以不到实在受不了的地步，他也不会随意发脾气。

    别看他平时在后厨骂那些兔崽子，骂得十分顺口。

    可还真没对客人发过火，毕竟客人是衣食父母嘛！

    可今天这位客人的话未免太无理取闹了。

    怎么？我自己是不是主厨我自己不知道，你知道？

    老伯听了高凯的话后，愣了一下，虽然对高凯的态度有些不舒服，可他还是语气平静地道：“我再一遍，我不是来闹事的！你刚才你是主厨是吗？”

    “是，我就是主厨！”高凯回道。

    “中华楼最大的厨师就是你？没有其他主厨？你是厨师长还是行政总厨？”老伯问道。

    高凯听完愣了愣，想了一下，中华楼是没有行政总厨的，因为是施南诚在直接管理。

    虽然，施南诚不会做菜，可他很懂得吃，对后厨的事也都很了解，又会经营管理。

    至于厨师长，中华楼就他一个厨师长。

    在沐风没来之前，这厨师长的位置原本是空置的，后来沐风做了美食顾问，施南诚寻思着反正也不用继续招主厨了，索性就把他给扶正了。

    可若要谁是中华楼最大的厨师，那就非沐风莫属了。

    可是，沐风不是中华楼的主厨，是美食顾问，平时并没有下厨做菜给中华楼的客人吃。

    高凯捋了半天，终于确定了他的确是中华楼最大的厨师，也是唯一的厨师长。

    “对，我就是中华楼最大的厨师。”高凯道。

    “你们中华楼有做外卖吗？”老伯听了高凯的肯定答复后，皱着眉毛问道。

    他现在有点怀疑前两天吃的那个外卖不是中华楼的了。

    难不成是这中华楼把商标授权给其他餐饮公司使用？

    若是如此，那今天可就闹了个大乌龙咯！

    老伯心里有些尴尬。

    高凯和吕云听了之后，一脸懵逼，怎么又扯到外卖去了？

    “有，我们中华楼有外卖。”吕云回答道。

    虽然搞不懂对方到底是何用意，不过吕云的习惯是尽量避免冲突。

    “咦，那就奇怪了，你这主厨亲手做的菜怎么跟我那天吃到的主厨特制菜不一样？”老伯听了吕云的话后一愣。

    主厨特制菜？外卖！

    原来是这样！

    吕云有些苦笑不得。

    高凯则很是郁闷，果然师傅做的菜比我做的好吃很多呀！

    纵是沐风比他上足足十几岁，可是在烹饪造诣上却的的确确高他不止一个境界。

    他也唯有叹声“服”字。

    “老先生，您前两天吃的外卖是不是用红色饭盒包的？”吕云再次确认道。

    “对！就是红色饭盒装的，上面写着你们中华楼的名字，听我孙子，那是你们中华楼的首席大厨做的。”老伯马上道。

    话到这里，就算之前不明白，现在也都一清二楚了。

    原来人家是奔着沐风沐主厨，不，应该是沐顾问来的。

    然而，沐风并不是中华楼后厨正常编制内的主厨，所以才会闹出这么一个大乌龙。

    此时此刻，高凯觉得自己这个主厨的存在感正在迅速地变，再变。

    他有些尴尬地笑了笑，道：“老先生，您要找的应该是我们中华楼的美食顾问，沐风沐顾问。”

    “美食顾问？不是主厨吗？这美食顾问又是什么职位？”老伯一脸地疑惑。

    他想了想，好像没有听哪个酒楼有美食顾问这个职位呀！

    “也可以，他是我们中华楼的首席大厨，不过他很少亲自下厨。”高凯道。

    “这样呀！那请问一下，想要吃他亲手做的菜有什么办法吗？”老伯道。

    “这个......”高凯有些懵，之前没有这种先例，他也不知道该怎么回答，直接拒绝好像又不太好的样子。

    他想要告诉对方可以晚上去苏记吃饭，可是转念一想就觉得不行。

    要知道，中华楼因为规模大，用工多，各种成本累积在一起，菜品的价格比苏记要高出不少啊！

    若是被别人知道苏记的主厨就是中华楼的首席大厨，那中华楼以后还怎么经营？

    虽然有一部分食客知道沐风曾经代表中华楼上过电视节目，可沐风对外的解释是他在中华楼拜师。

    因此，他才会代表中华楼去上节目。

    要知道，这个拜师和去当师傅，那可是两个截然不同的概念。

    不能，不能......

    高凯心中暗自摇头。

    “老先生，您可以订我们中华楼的外卖呀！”吕云笑着。

    “只要订了就一定能吃到首席大厨做的菜吗？”老伯问道。

    “这个......我们的首席大厨每天会亲手做五份外卖，随机配送。”吕云道。

    “随机那不就是跟抽奖一样？”老伯道。

    “可以这么。”吕云道。

    “我直接加价可以吗？十倍的价格。你们觉得怎么样？”老伯问道。

    高凯在旁边一听，十倍啊！十倍的价格，我什么时候才能达到这个境界啊！

    我也好想有人花十倍的价格来吃我做的菜，不，五倍也行啊！

    “这个......不好意思，老先生，如果这样做的话，就违背了当初设置这个特制外卖的初衷了。”吕云为难地。

    不管外面如何炒作抬价，从中华楼出去的这五份特制外卖必须跟其他外卖一样的价格。

    而且，必须在所有订餐的食客中间随机分配！

    唯有如此，方才公平，人人皆有机会！

    这是施南诚和沐风一开始做特制外卖的时候就定下的铁律。

    怕的就是手底下的人见钱眼开，私底下随意加价。

    因为但凡是稀缺性的东西，都一定有人抢。

    可如果有钱就能买得到，那设置这个特制外卖就没意义了呀！

    这个特制外卖主要就是为了吸引数量庞大的普通食客。

    特制外卖配送出去以后，客人怎么处理中华楼不会管，也管不了。

    可是，至少从中华楼出去的时候，应该是所有食客一视同仁的。

    老伯听了吕云的话后沉默了起来，实话，他绝对有足够的财力订购成百上千份外卖，这样无论几率有多，他都可以吃到首席大厨亲手做的菜。

    可是，他并不想这么做，他不是那种会为了一饱口福就一掷千金的人。

    他是生意人，对价格很敏感，他觉得十倍的价格已经是非常高的了。

    若是还不行，那便只能放弃了。

    “真的没有其他办法吃到首席大厨做的菜？”老伯问道。

    吕云听了之后，非常为难地笑了笑，想了一下，道：“老先生，要不这样吧！我们的首席大厨应该很快就会过来中华楼，到时候我去帮您问问看，您觉得这样可以吗？”

    “行，那我就先等等。”老伯道。

    “那老先生，您可以先吃点东西，这是我们高厨做的，也是很好吃的。”吕云笑着。

    “不啦，刚才试过了，我还是等首席大厨吧！”老伯摆了摆手道。

    得，我还是回后厨去吧！

    真是太糟心了啊！

    高凯欲哭无泪，索性眼不见为净，向老伯道了声好后，就回后厨去了。

    过了一会儿，有服务员来通报，施南诚和沐风已经从后门进来了。

    吕云跟老伯了声招呼后，就快步跑去了后门迎接。

    碰上两人后，吕云便把刚才发生的事情一五一十地跟两人清楚。

    “因为吃了盒饭，所以专门找了过来？还出了十倍的价格，这倒是稀奇。”沐风挠了挠额头笑着。

    “哎呀，这可是土豪粉丝啊！”施南诚笑着。

    “这人的嘴可真厉害呀！”沐风笑着。

    一般来，虽然沐风做的菜很好吃，可高凯经过沐风的教导，功力也不弱，正常情况下，普通食客是做不到那么精准的辨别的。

    顶多就是觉得吃起来似乎没有那种惊艳的感觉，可还是会觉得很好吃。

    一道菜‘好吃’跟‘难吃’很容易分辨，可‘好吃’跟‘很好吃’的区别就没那么清晰了。

    感觉这种东西毕竟是很微妙的，普通食客一般会将其理解为是因为当时的环境气氛等因素影响了吃饭的心情，所以才会吃出惊艳的感觉。

    很少有人会像这位老伯一样，能够如此清楚地吃出不一样的味道。

    “我去看看吧！”沐风对这位老伯也颇有兴趣。

    现在已经过了饭点，中华楼没什么客人了，也不用担心被其他客人知道自己的身份。

    吕云听完便领着沐风过去了。

    来到大堂，沐风老远就看到一个头发花白，气度不凡的老先生怡然自得地坐在椅子上。

    三个人缓步走了过去，经过的服务员纷纷问候致意。

    老伯从周围人的反应也猜出了来人的身份。

    只是，这两个人怎么看起来都这么年轻？

    不管是哪一个，看起来都不像是首席大厨。

    看服务员跟领班对他们的态度，莫非是大厨的关门弟子？

    老伯虽然心中疑惑，不过还是站了起来，以示尊重。

    当然啦，正常来，他是长辈，还是客人，是不用站起来的。

    可是，他觉得能够做出那么好吃的菜的人绝对是大师。

    他对大师天然有一种尊敬的感觉。

    所以，即使只是大师的弟子，他也觉得自己应该表示出尊重。

    “老先生，您好。”沐风上前笑着道。

    “你好。”老伯点了点头。

    “听云姐，您是专门过来找首席大厨的？”沐风笑着道。

    “是呀，上次吃了你们大厨做的外卖，回味无穷啊！哈哈。”老伯笑了笑，随即问道，“请问一下，首席大厨来了吗？”

    “来了啊，我就是呀！”沐风笑着。

    “你？”老伯愣了愣。

    这么年轻的首席大厨？

    虽然世事无绝对，可是这么年轻的首席大厨怎么看怎么觉得奇怪呀！

    “请问你今年几岁？”老伯问道。

    “二十六。”沐风答道。

    额，不是长得年轻，而是真的很年轻啊！

    “这个，你真的是中华楼的首席大厨？”老伯再次问道。

    “当然，如假包换！”沐风点了点头。

    “......那可以请你给我做一份沙茶鸡丁吗？”老伯笑着。

    不管了，年龄不重要，是不是首席大厨，看厨艺就知道了。

    料想，中华楼不至于专门找个人来骗我吧？

    “行，那您先坐一会。”沐风道。

    老伯笑着点了点头。

    沐风回到厨房，很快就把【沙茶鸡丁】做好了。

    服务员端了鸡丁过来，还没走近，老伯敏锐的嗅觉就闻到了一股香辣味。

    眉毛一挑，就是这个味！

    美食上桌，他再细看，随即点头，卖相不错，很像当时吃的那份鸡丁。

    夹了一块鸡丁放进嘴里，嚼了嚼，那种似曾相识的口感从舌尖开始激荡，瞬间席卷整个口腔。

    对了，对了，就是这个味道！

    老伯的脸色从惊讶飞快地过渡到惊喜，就连眉尾都开始带上笑意。

    “服务员，来碗米饭！”他高喊一声。

    服务员手脚伶俐地去端来一碗米饭。

    吕云看到这一幕，心里莫名有些满足的感觉，每次看到食客吃得津津有味，她总会觉得自豪。

    后厨里，沐风开始教厨师们做菜。

    “今天，咱们来做荔枝鸡球。”沐风道，然后让工作人员把所需的食材全部准备好。

    葱姜先洗净切好，然后荔枝去壳，红椒和黄椒洗净、切块。

    “食材都准备好了吧？”沐风问道。

    “好了。”厨师们齐声回答。

    “下面，先调料汁，花椒粉、盐，还有蚝油和淀粉的比例你们要听好了，分别是......”沐风一边，一边调料汁。

    料汁调好后，他马上开始剁鸡肉泥，将鸡脯肉剁成细腻的肉泥后，入鸡蛋，加料酒和盐，再顺时针拌匀直到上劲，接着搓成肉丸。

    “这鸡肉泥一定要搅拌到上劲，不然做出来的肉丸不好吃，你们慢慢来，别急，我等你们都做好这一步，再教下一步。”沐风道。

    完，他开始巡视起厨师们的肉泥。

    高凯他们几个比较厉害的，自然不用沐风多，这些基本常识他们都懂。

    沐风主要是在巡视那些基础差的厨师。

    他们有些是因为经验不足，有些是担心沐风讲太快，跟不上。

    所以，沐风才会在一些重要的关键点上停下来，不厌其烦地重复提醒他们。

    若是其他厨师来讲课，多半是自己做自己的，学生跟不跟得上那就是学生的事了。

    可沐风不是，他的目标是务求尽量让每个厨师的厨艺都能真正的快速提高。

    还别，就是因为沐风近似于手把手的教学方法，学厨的这些人有一个算一个，那厨艺几乎可以用突飞猛进来形容。

    特别是原来级别越低的厨师，其进步越明显。

    因为这些初级厨师们，原本就是因为经验不足，做菜所要用到的很多知识点都不懂，才会做不出吸引人的菜。

    现在有沐风给他们挑破窗户纸，进步起来自然是十分迅速。

    等到所有人都把肉丸搓好之后，沐风就开始进入下一个步骤。

    他起锅热油，大火烧至五成热，下肉丸，转中火，将肉丸炸到金黄，接着捞出滗干。

    然后，锅中留底油，烧热，放入一半的葱姜爆香，再放入红椒和黄椒翻炒。

    接着，再放入肉丸和荔枝炒匀；再将调好的料汁倒入锅中，一块翻炒均匀。

    最后，再把剩下的葱姜放进去，烧沸后，关火装盘。

    沐风每做一步，都会大声出来，尽量让每个厨师都能听到。

    他做的那份【荔枝鸡球】做好之后，就开始观察指导其他的厨师做这道菜。

    他一会儿帮这个厨师调整一下炉火，一会儿帮那个厨师看一下菜品的成色，忙得是不亦乐乎。

    这时，有服务员进来了，是刚才那个老伯想要再点一份【沙茶鸡丁】。

    沐风一乐，这是吃上瘾了吗？

    他应了一声，然后马上给客人再做一份。

    很快，一份【沙茶鸡丁】就做好了。

    服务员来拿菜的时候，沐风顺便把那盘刚才做好的【荔枝鸡球】也让服务员端过去。

    “告诉他，这是我请他吃的。荔枝有补脑健身、开胃益脾的功效。”沐风道。

    服务员点了点头，端着两盘菜出去了。

    当【沙茶鸡丁】和【荔枝鸡球】一块端上桌的时候，老伯愣了愣，指着那份鸡球：“这份我没点呀？”

    顿了一下，又问：“也是首席大厨做的？”

    “对呀，这份鸡球是我们大厨送给您的，沐师傅了，这荔枝有补脑健身、开胃益脾的功效。”服务员笑着。

    老伯听了之后，连连点头。

    然后，马上夹了一个鸡球放进嘴里，嚼了嚼，外酥里嫩的鸡球透出一股香辣的滋味，同时又伴随着阵阵荔枝的清香，实在是让人食指大动。