梁十七的顾虑不是没有理由，客来轩的生意并非一帆风顺，某些人段层出不穷，要不是有崔钰把关，不知有多少食材都被下了料。

    这些事情传出去怕影响店门声誉，所以全部交由崔钰暗中处理了。

    可几次三番遇见这种事，是个人都会烦，最好的法子就是所有材料都由自己提供，这也是梁十七建农庄的初衷。

    “造个豆腐坊倒不难，可谁来看管？”崔钰问。

    梁十七摸着下巴：“嗯这是个问题。”

    “算了，豆腐坊以后再，嫂夫人，你先做饭。”崔钰身上积压了太多要务，他现在没多余的心思管其他。

    “行叭。”梁十七叹气。

    也不知道什么时候客来轩才能像金膳坊那样奢侈，让她无需再纠结怎么把一个厨子当两个用。

    回归灶头。

    梁十七要做腐乳猪脚。

    这道菜做起来并不难，食材也简单，只要会做红烧猪脚的厨子，一看就能懂。

    将花生酱和红方用热水泡开，搅拌均匀做成酱汁，褪去毛的猪脚洗净后用冷水焯一遍，焯过的猪脚肉质泛白，外皮光滑有弹性，瘦肉纹理清晰，闻着味儿香。

    大蒜、生姜切片，同晒干的辣椒一起用热油煸炒。

    大蒜和生姜的味儿大家都熟悉，但是锅里那股霸道刺鼻的味道冲出来后，引得人频频咳嗽。

    “我去，这什么味儿那么呛人！”崔钰用袖子捂住口鼻，却感觉眼睛里刺得紧，不禁泛出泪来。

    墨汐和卢翠桃闻到味儿早早跑了出去，墨汐还好，她闻多了药材，辛辣之味尚且忍得，卢翠桃则没那么好过了，她咳得昏天暗地，大有把五脏六腑都给咳出来的趋势，一边咳一边哭，嚷嚷着眼睛疼。

    再看站在灶头前眉头都不皱一下的梁十七，仿佛他们闻的不是同一个味儿。

    崔钰捂着口鼻，瓮声瓮气道：“这就是辣椒？这东西闻起来那么呛人，怎么会有人吃？”

    梁十七瞟了他一眼，哼笑：“等你尝过就知道了。”

    她中煸炒的动作不停，等味道差不多了，再将焯好的猪蹄放入热锅内，倒入黄酒去臊提香，翻炒两下后再倒入调好的腐乳汤汁。

    腐乳味咸且鲜，酱油只需稍稍舔一点，能提色即可，加多了容易过咸。

    香叶、八角、桂皮、花椒、山奈等也通通放入锅里，有了这些香料中和，辣椒霸道的味道终于被压了下去，逐渐散发出属于它的独特风味来。

    后续便是收汤汁，中火慢炖。

    梁十七换了砂锅，往里头注入热水，直至没过猪蹄表面。

    加几粒大冰糖，盖上锅盖，炖上半个时辰，开盖转大火收汁。

    泛红炒糖色的汤汁在砂锅里咕噜噜冒着泡，猪蹄吸收了汤汁，染上一层红，肥肉油光发亮，随着翻滚的汤泡颤动。

    梁十七用汤勺不停地舀起汤汁，再慢慢浇在肉块上，汤汁逐渐浓稠，包裹住整块肉皮，沿着边缘缓缓滴落，回归汤池。

    猪蹄肉香，汤汁味鲜，还有那若有若无的麻辣，糅合成一股独有的味道，让人垂涎三尺。

    出锅后，撒些细葱花做点缀。

    梁十七盛来四碗米饭，拍：“行了，来吃饭吧。”

    门外三人迫不及待坐下，举箸往菜盘里伸去。

    崔钰最初还有些踌躇，他并不看好辣椒，但是等到猪蹄一入口，他便明白什么叫“辣”，鲜香辣味给舌头带来的刺痛感让他有点难忍，但一旦忍过去后，就有点上瘾。

    猪蹄中的辣味并不明显，但对于刚刚学吃辣的人来，这种程度刚刚好。

    而剩下的汤汁中，辣味更是浓厚，辣中还带着甜，让人欲罢不能。

    崔钰吃完两块猪蹄，尤嫌不够，直接拿汤汁浇饭搅拌着吃。

    三人吃得满头大汗，时不时吐舌头，嘴巴也红嘟嘟的，可爽也是真的爽，仿佛浑身都被疏通了一般，不出的爽快！

    梁十七颇为吃辣，吃得面不改色，反而笑话他们：“怎么样，辣椒味道如何？”

    崔钰竖起大拇指：“就一个字，爽！酸、甜、苦、辛、咸，我总算明白了何为辣。”

    比崔钰更好这口的是墨汐，她吃完后浑身发暖，在气候尤为寒冷的比方，明显更适合吃辣椒。

    “北寒之地能种吗？我阿爹他们一定会喜欢的。”墨汐。

    但是能不能种梁十七也不确定。

    “要看过那边的地质，不过等我以后做出辣椒酱，你可以带些回去。哦，对了，我这次做的腐乳便有辣味，我可以匀你十罐，因为辣椒不多，我做出来的腐乳也有限。”

    墨汐自是欢喜：“那再好不过了，十罐足够，我让阿爹他们省着点用。”

    卢翠桃不太能吃辣，可也是喜欢的，还红着脸问梁十七讨要了些种子，想回去种种看。

    “行啊。”梁十七并不吝啬几粒种子，还，“你若是种得好，以后我这里的辣椒田就归你管。”

    她可太缺种田的人了，这里的百姓种种萝卜青菜还成，大大脚也能活，但那些需要精心照料的菜苗，种出来的质量就有些参差不齐。

    庄子里种地的农民都是崔钰和梁十七千挑万选选出来的，像辣椒和番茄这类珍贵的菜苗是万万不能被人偷了去，不然他们一年来的钱财都会打水漂。

    番薯、土豆、玉米这三类梁十七还在想法子增产中，没经过杂交和培育的苗，产量远不如她后世，所以她还在研究试验田。

    既要种田，又要做菜，梁十七也是忙得要命。

    崔钰那些活计还有人能帮把，她却是没的，客来轩可以没有崔钰，但不能没有梁十七，招牌都压在她一人肩上。

    到了晚上，杨鸿云等人回来，梁十七又做了麻婆豆腐和辣子鸡丁。

    一桌人吃得满头大汗，筷子却不停往嘴里塞，不用也知道这两道菜有多成功。

    辣椒征服了所有人的味蕾，尝过辣椒后，他们都开始期待梁十七的辣椒酱，至于腐乳，有人喜欢，有人不喜欢，不过大多还是能接受的。

    于是，崔钰点了仓库里的腐乳数量，找人订了一大批粗陶罐。

    陶罐丑不要紧，关键是便宜。

    三铜板一个，再高的价，成本就压不住了，腐乳也难卖。

    梁十七将腐乳分为三档，普通的红方、白方，以及多口味的花色腐乳。

    白方便宜一些，二十五铜板一罐，一罐差不多有三十五块；红方三十铜，花色腐乳四十至四十五不等，其中以甜辣、茶油最贵四十五铜，糟方、黄酒、香油、五香等口味则按配料价格再行细分。

    崔钰将其一一记下后，写了红榜张贴在客栈外。

    纸上曰：

    客来轩新出一品名为腐乳，以黄豆、米酒等料制成，豆腐乳块，质地细滑松软，表面橙黄透明，口感醇厚，风味独特，味道鲜美奇香，除佐餐外，亦可烹饪为佐料，乃是佳品。本店于三月廿八出售，价格如下

    榜单前崔钰还让人摆了张长桌，上面整整齐齐放着所有口味的豆腐乳，让过往食客试吃。

    豆腐乳的味道略重，风一吹便飘远了。

    路过的百姓闻着味儿寻过来一看，嚯！一罐豆腐乳竟要二十五铜，一斤猪肉才几个钱。

    即便如此，听到客栈伙计试吃不要钱，依旧有人兴致勃勃上前品尝。

    起初那些试吃的人一个个都嫌客来轩气，就黄豆大一粒能尝出什么味道来。

    这么想着，甫一入口，就被舌头上划开的浓郁味道给震住了，豆腐乳细腻柔绵，味道香浓耐人寻味，一粒清香馥郁，在嘴里久留不散。

    店二笑眯眯地问：“客官如何？”

    那人砸吧砸吧嘴，认真道：“想来碗米饭。”

    店二闻言笑开了花：“想来碗饭就对了，咱们店的腐乳啊，不管是当佐餐菜，还是挡调味佐料，都是上上之选，比如腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳烧肉。

    您就将整块肉的肉皮往火上那么一烤，再用锅蒸，蒸到外焦里酥的时候，用刀往肉皮上划下去切成块儿，然后用咱们店里的红腐乳兑点儿卤汁压碎，混着黄酒细细搅匀涂抹在肉块上，加葱姜和炖煮肉的汤汁，用砂锅火慢慢熬着，熬到烂，汤汁变稠浓，啧啧啧，这样做出来的肉肥而不腻，可比用酱油红烧滋味美妙多了。”

    这店二也是口才好，一道菜被他的有声有色，众人跟随着他的法，脑子里逐渐绘想成一碗色泽红亮、香味扑鼻的腐乳肉。

    真是听着听着口水便忍不住流了下来。

    崔钰在店里听着外面的热闹，忍不住问梁十七：“嫂夫人，你怎么把这么好的一道硬菜随随便便就教出去了？”

    梁十七里还在水盆里忙活，头也不抬道：“一道菜而已，又不是所有菜听了就会做。”

    “诶，我看外面现在情势不错，咱们何不提前开卖？”

    梁十七笑了声，抬起头，甩了甩臂上的水珠：“子钰啊，你有没有听过一句话。”

    “什么？”

    “得不到的才是最好的，多惦记一天，味道停留在他们脑海中越弥久，让他们等着吧。”请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗