第92章枸杞芽

    陆问樵是特二?级厨师, 现在?顾舜华是要考一级厨师，按?从资历来?，陆问樵完全是有资格的。

    不过想?起之前的种种, 终究有种冤家路窄的感觉，这一瞬间心里涌起一些人之心, 比如他会不会给自己穿鞋, 会不会刻意卡着?自己不过。

    陆问樵显然也看到?了顾舜华, 不过他是面无表情, 就跟没看到?一样, 和旁边的考官一起点点头?，然后两个人拿出来钥匙, 开了这院的门。

    这其实?是一处院落, 院子里应该是没人住了, 便拿来作为?二?商局的办公处了。

    进去后，这院子不算是什么规整的四合院，只能?是普通独门院子，院子里房屋已经刷上了□□漆，下面是半人高的墨绿墙围, 没什么装饰, 门窗摆设都是最?简陋的, 确实?是最?常见办公室的样子。

    进去后，大家都落定了，陆问樵先是给大家介绍了情况，另外一位果然是二?商局的主任，是主管国营饭店的技术科副主任，叫党万勇，这次和陆问樵一起监管这次考试。

    党万勇负责介绍了这次的考试, 第一关是笔试，第二?关则是技术考核，要两关都及格才能拿到?一级厨师职业资格证书。

    在?介绍完考试基本情况后，就发考卷了。

    考卷是陆问樵发的。

    最?初顾舜华心里确实?有些发毛，担心会被穿鞋，不过拿到?考卷的时候，看着?上面琳琅满目的专业知识题目，便又觉得踏实?起来。

    陆问樵这个人自命不凡，挺骄傲的，他应该不至于做出那么不入流的事。

    她?快速地过了一遍考卷，倒是不难，大部?分是日常工作上会遇到?的菜品处理烹饪问题，也有一些刁钻一些的，但是好在?自己都复习到?过。

    只要顺利答完，及格应该是没问题。

    她?低头?快速地答题，不敢耽误。

    一个时的考试很?快考完了，有些人没答完，显然有些懊恼，在?陆问樵走到?他们面前的时候，他们还试图再写几个字。

    陆问樵冷着?脸道：“收卷了。”

    之后稍等了两秒，到?底是把卷子扯到?了手里。

    顾舜华已经答完了，赶紧交上了自己的试卷。

    笔试完后，有人踏实?了，觉得自己考得不错，也有人开始忐忑起来，甚至怀疑自己有没有必要继续参加接下来的技术考试。

    大家走出了房间，扎堆在?院子里，互相声地讨论着?。

    顾舜华从挎包里拿出来一块栗子糕，吃了口，又喝了点水，等会考试还是有一些难度的，需要力气，她?得补充补充能量。

    这时候，陆续有几个穿中山装的过来了，大家窃窃私语，?那都是过来帮着?考核的，还有布置场地什么的。

    过了一会，他们便叫进去南屋，原来这里就是食堂，看上去应该是做职工饭菜的，现在?他们被叫过来在?这里考试。

    食堂里有四口灶台，他们一共十一个人，于是就分为?三组进行，顾舜华是第三组，有的等了。

    每组大概考试时间是四十分钟，这样顾舜华就要等一个多时，不过她?倒是不怕，她?挎包里放了一本经济学书，正好可以多学一会。

    就这么等着?，偶尔吃点栗子糕喝口水。

    这时候，党万勇出来，看了顾舜华的名字，已经认出来她?，忙上前握了握手，?：“久仰大名。”

    党万勇和顾舜华?了几句话，顾舜华才知道，原来现在?自己爸爸过去饮食公司总部?培训，竟然和党万勇过交道。

    陆问樵道推开门，道：“考生准备考试。”

    顾舜华忙收了笑，过去灶前准备。

    她?进去的时候，灶台已经布置好了，一切灶具厨具齐备，连旁边的食材都是准备好的。

    陆问樵站在?灶台前，严肃地看着?大家，显然技术的主考就是他了。

    第一关是刀功，要求对活鸡去骨。

    陆问樵道：“三级和二?级厨师只需要做到?原料去骨即可，不过一级厨师的去骨，要求整鸡出骨，下刀准确，要求充分利用原料，物?尽其用。”

    他?这个，看似简单，任何厨师都会，但其实?并不容易，这需要对整只鸡的肌肉和骨骼分布了如指掌，且手法娴熟，才能做到?快速准确入刀，且对原料丝毫没有浪费，这个技能考核看似简单，很?多人可能就栽在?这里了。

    不过好在?顾舜华在?这方面也是下过功夫的，特别?是和王云泉聊过后，她?也刻意加强了这方面的练习。

    她?自然做不到?三分钟从活鸡到?食物?上桌，但是三分钟内把一只活鸡剔骨完整地拆解，还是能做到?的。

    陆问樵在??清楚要求后，一声令下，开始计时，要求是五分钟完成。

    顾舜华知道这考核分为?速度技术以及成品等多项分数，当下不敢耽误，先快速地杀鸡、褪毛，之后便开始剔骨。

    她?先在?鸡颈部?两翅肩中间处，沿着?鸡颈骨用刀划过，划开一个约莫七八厘米的口后，将手指将里面的皮肉拨开，拉出颈骨，之后用刀尖将胫骨折断。

    这一步很?多厨师就容易栽，因为?匆忙，很?容易让刀尖碰到?鸡皮，一旦碰破，这资格考试也就失败了。

    顾舜华手指翻飞，快速从开口处掏出颈骨，之后用绳子绑住吊起来。

    这个过程?起来繁琐，其实?也不过是瞬间罢了，做熟了这活儿的，就像织毛衣一样，手下翻飞，脑子都不用动。

    这一场考试的只有三名厨师了，三名厨师全都专注于手下的鸡，紧张忙碌。

    陆问樵眼睛盯着?三名厨师的动作，手中拿着?一个几分本，偶尔低头?写写划划。

    动作最?快的就是顾舜华，这个时候，顾舜华正在?向下翻剥皮肉。

    陆问樵微眯起眼睛，仔细看着?，这个地方很?容易出错，鸡的背部?皮紧，肉少，所以这里很?容容易被划破，一旦划破，整套动作也就有了瑕疵。

    他盯着?顾舜华的手，她?的手修长?灵活，动作翻飞，刀子仿佛成为?了她?手中的一部?分，就那么麻利儿地将关节处的筋割断，丝毫没有碰到?鸡尾处的肉皮，鸡尖依然连在?鸡身上。

    到?了这个时候，这个杀鸡去骨已经完成大半，鸡身骨骼已经和肉分离，这个时候冲洗干净，将骨骼和内脏取出，之后踢腿骨就可以了。

    这个时间，旁边的几个帮手在?分别?计时，顾舜华顺利完成时，帮手记录下来时间，陆问樵看了看，是两分三十六秒，算是很?优秀的成绩了。

    顾舜华做完后，看看时间，她?知道自己速度达标了。

    这时候，陆问樵过去，拿起来剥离后的鸡肉，仔细地检查每一处。

    他神情严肃，检查细致，顾舜华难免有些提心。

    好在?陆问樵检查过后，道：“优。”

    只是一个字，顾舜华却满足了，竟然是优。

    陆问樵一抬眼：“还有另外两关。”

    顾舜华连忙站直了，严肃地站着?，等着?接下来的考核。

    第二?个考题是素炒三丝，这菜别?看简单，但刀功要求可不一般，好在?这对顾舜华并不算什么难事，很?容易就过关了。

    第三个考题则是充分利用刚才的鸡肉，做一道香菇鸡翅，顾舜华也顺利过关了。

    做完最?后一道菜，顾舜华才算彻底松了口气，看来一级厨师没问题了。

    在?场考试的一共三位厨师，有一位跌在?了香菇鸡翅那一关，当场脸色就不好了，另一位和顾舜华一样通过，已经有些喜滋滋的。

    这时候，陆问樵当场宣布那位厨师通过了，那厨师高兴得连声?感谢，顾舜华以为?他会宣布自己的成绩，可谁知道，并没有，陆问樵看向她?：“你还有一场加试。”

    顾舜华一听，便疑惑了：“陆同志，请问为?什么我要加试？”

    陆问樵看了她?一眼：“这是规定。”

    旁边那位没通过的厨师已经离开了，通过的厨师满脸高兴，拿了自己的成绩证明后，也离开了，食堂里只剩下党万勇陆问樵和顾舜华。

    党万勇其实?也是疑惑，不过既然同为?考官，他也不好给陆问樵没脸，当下尴尬地笑着?，从旁安慰?：“加试也行，反正顾同志手艺到?家，不怕加试，怎么着?今天这考试都能过。”

    顾舜华却是嘲讽地望向陆问樵。

    只有成绩不上不下，无法判断出到?底要不要通过考试才能加试，没想?到?陆问樵竟然给自己玩这一招？

    加试的时候，另外两个参加技术考试的厨师都走了，他再给自己使个绊子？

    旁边虽然有一个党万勇，但他根本不懂做菜，如果陆问樵给自己随便挑一个毛病不给自己通过，那是完全有可能的。

    可真阴狠！

    亏她?之前还以为?他不至于做出这种勾当，没想?到?还真就做了！

    顾舜华微抬起头?，望着?陆问樵，这个时候陆问樵也看向顾舜华。

    他眼神平静，丝毫没有任何愧疚。

    顾舜华冷笑，道：“行，加试是吧，可以，我做。”

    姑奶奶人民?大会堂都去过了，你再是考官，也是我手下败将，我至于怕了吗？

    真得太黑我就一状告到?饮食公司总部?去，谁怕谁啊！

    陆问樵收回目光：“加试菜是松鼠鱼。”

    ?完，他请助手同志备料。

    顾舜华一听松鼠鱼，更觉得好笑了，那是考验特级厨师的菜，没想?到?竟然被他给搬过来了。

    为?了给自己使绊子，可真是有一手。

    不过自己至于怕了松鼠鱼吗，不就是一道松鼠鱼吗？

    各样材料齐备，顾舜华低头?准备做起来。

    松鼠鱼是苏菜，这道菜应该是当年乾隆下江南后流入北京的。

    这道菜要紧的是刀功，除鱼骨时不能伤肉，且要理干净，肉上不能带刺，改刀时更是要万分谨慎，不能断鱼皮，不能折鱼尾。

    至于后面，拍粉以及油炸都要处处心，那些火候不到?的，拍粉一旦受潮便和刀纹黏在?一起，做出来自然不够美观。

    鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼会很?酥香。

    最?后裹粉油炸，更是考验功底。

    顾舜华最?开始做的时候，其实?心里是存着?气的，她?甚至带了最?不入流的猜想?，怀疑陆问樵为?了让自己不通过考试，特意申请了做这次的主考官，就是要为?难自己。

    她?痛骂这个人肚鸡肠使这种不上台面的手段。

    不过在?手指碰到?了刀的时候，她?便平静下来了。

    她?一直在?勤恳地练习刀功，她?的刀功不是长?年累月的功夫，但是却也练得很?好了。

    她?的父亲夸她?有天分。

    而她?接触到?刀的时候，会觉得那刀成为?自己的一部?分。

    握着?刀，她?便沉下心来，一切都仿佛踏实?下来。

    至于谁给她?下绊子，那也没什么，她?可以用她?手中的刀来证明一切。

    她?做到?最?后，越做越顺，刀轻巧地滑过鱼，犹如滑过丝缎，刀和案板有节奏的碰撞，拍粉裹粉，她?把游刃有余演绎到?了极致，她?的一切动作都行云流水。

    旁边的党万勇也不住眼地看着?，看大师傅做菜，真是享受，那根本不是烹饪，那就是表演！技术表演！

    终于，松鼠鱼在?油锅中炸为?金黄，麻利儿地捞出，浇上酱汁，浓郁滚烫的酱汁兜头?浇下，流淌过酥脆的油炸松鼠鱼，一道松鼠鱼做好了。

    党万勇看过去，颜色金黄鲜嫩，一看就酥香可口，最?关键的是，整条松鼠鱼的鱼头?和鱼尾微微翘起，鱼身上滑刀之处经过油炸，片片竖起来，浑然正是一条翘首栖息在?枝头?的松鼠！

    党万勇看得都有些馋了，不过他没好意思?什么，而是看向旁边的陆问樵。

    陆问樵走上前，拿了筷子，轻轻地拨弄了松鼠鱼上的条条金黄，又夹了一口来尝。

    党万勇见此?，也就尝了一口。

    尝了一口后，忍不住又尝了一口。

    陆问樵：“可以了。”

    顾舜华：“请问陆考官，我通过这次的考试了吗？”

    陆问樵：“等消息吧。”

    顾舜华越发好笑，刚才那位厨师可是直接公布成果了。

    她?点头?：“行，陆考官，我等着?，我相信您德艺双馨，当考官更是能公平公正，一定会给我一个让我信服的结果。”

    这话?得，明显是带着?反意，旁边党万勇忙道：“那肯定的，那肯定的，顾同志不用担心，这一定能过了。”

    党万勇其实?也觉得尴尬，人家这都是人民?大会堂接受过领导接见的大师傅了，哪能不给人家过，还加试，传出去别?人还以为?给人家顾大师傅穿鞋呢！

    以后饮食公司开会见到?，总是面上不好看。

    顾舜华感谢了党万勇，也就离开了。

    出来后，她?想?想?这事，又觉得不对劲。

    陆问樵敢给自己穿鞋吗？自己一急眼，直接过去饮食公司找总经理，把这事一?，还不是他没脸？

    自己好歹也是得过奖的，考一级没通过，?自己做菜刀功不够，别?人信吗？

    陆问樵如果给自己使绊子，那不是脑子不好使吗？

    还是?，他背后其实?有什么人，指使他这么干的？要不然他哪来这个胆子！不怕成了勤行里的笑柄？

    顾舜华回去的路上，终究是忍不住胡思乱想?一番，一时又想?自己这次烹饪鉴赏会出了风头?，但到?底根基浅，又因为?这个动了其它菜系的利益，让北京城其它菜系饭馆丢了脸面，就要暗地里给自己使绊子，也有可能。

    但是如果这样，那她?就得给自己爸爸提醒下，他在?饮食公司教学生，可千万做事谨慎着?。

    她?就这么胡思乱想?一番，终究是不能安心。

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    技术职称考试的遭遇，她?和自己爸爸提了一嘴，别?的也没张扬，反正到?时候看结果呗，顾全福这里也是觉得这事反常，便?过去相关领导那里答应听。

    考完结束，她?上午上课，晚上上班，现在?学习不紧张了，工作也轻松，倒是清闲许多，正好充分利用闲散时间，也开始投入到?清酱肉的买卖里。

    其实?现在?清酱肉的制作，骨朵儿已经完全没问题了，苏映红虽然不能独当一面，但是带着?她?对象一起过来，也能帮着?做不少事，加上还有陆老?爷子，必要时候再让陆大队长?找几个村里人，不缺劳动力，缺的关键是那些人事。

    买卖做得不了，买的人多，和人谈生意，谈交货，这些都需要时间，不过好在?任竞年现在?已经能把大部?分事情应承了，只是偶尔需要她?这个“大师傅”出面而已。

    现在?又弄了一些猪肉，算过账后，觉得忙完这一批清酱肉，欠债差不多还清了，虽然家里没什么余钱，但靠着?两个人的工资，日子倒是也能过得舒服，只是新四合院的整修，怕是得燕子垒窝，一口一口地来了。

    顾舜华见账能还清，想?起那个一级厨师，开始觉得考不考上反正就这样吧，也不是什么要紧的。

    于是她?反而开始督促着?任竞年，去研究一下拼音，多学习词典的编纂，去搞那个汉字输入法的问题：“这个是头?等大事，照那本书上?的，要是不解决了，咱们孩子以后就没法学汉字了。”

    顾舜华自然有危言耸听的意思，反正就是督促着?他前进呗。

    作为?一个妻子，她?觉得她?有必要相夫。

    任竞年没想?到?顾舜华这么上心，便?起来，他找严崇礼商量了这件事，?是中科院的项目结束了后，他算在?系里申请成了一个研究组，一起研究汉字输入问题，到?时候也许能申请到?一些学校的经费呢。

    顾舜华：“那敢情好，尽量申请吧，万一学校的经费申请不下来，咱们自己豁出去自费搞也行，怎么着?都得搞！”

    任竞年：“好，正好明天我们专业要组织出去春游，到?时候我和班里同学提提，看看他们有谁要加入这个项目组一起做的。”

    他这么提是有原因的，汉字有一万多，这里面涉及到?编码的问题，不是一个人就能轻易完成的，这是一个需要投入很?多人力耐心细致的活。

    顾舜华：“这个可以。”

    一时想?起来春游，便随口道：“这季节正好是吃野菜的，二?月兰荠菜什么的，你看到?合适的就摘一点来，咱吃口新鲜的。”

    开春了，万物?复苏，地里的野菜都长?出来了，不需要特意怎么烹制，随便凉拌一下，浇点香醋放点麻油，味道鲜香。

    任竞年自然答应着?。

    本来顾舜华也只是随口一?而已，谁知道第二?天中午时候，任竞年却提着?一个大布袋子，里面鼓鼓囊囊的，他开后：“瞧，看我摘的！”

    顾舜华也是惊讶：“这么多！”

    任竞年：“别?人看风景，我趁机捡了一堆，当时班里好几个同学都跟着?一起捡。”

    顾舜华当下开看，有荠菜，有面条菜，竟然还有一些枸杞头?。

    她?一看到?，顿时喜欢起来了：“还有这个！”

    这枸杞头?是枸杞最?开始的那点嫩芽芽，稍微热水里过一过，切碎了拿来凉拌肯定好，或者用油来爆炒，吃起来一股子清香，是别?的野菜没法比的。

    这东西在?北京城里其实?很?多，墙根底下，公园角落里，到?处都能看到?，但枸杞芽不像别?的野菜，一薅一把，这个就得慢慢摘了。况且城里的枸杞芽也是掺在?别?的野草中，东一根西一根的，想?吃这口还真不容易。

    顾舜华叹：“估计费了不少功夫吧，就算在?郊外，这个也没那么好采。”

    组织大家伙一起去春游，最?后别?人游玩，他这个班长?撅着?屁股吭哧吭哧采枸杞头?，想?想?也是好笑，真是跌份儿！

    任竞年：“后来我?了要做什么好吃的，他们都馋得流口水，特别?是那几个女同学，全都嚷着?要帮你采，?她?们吃不成，但是想?想?那个味儿已经知足了！这可是大家伙劳动的结晶！”

    顾舜华忍不住笑起来，她?拿过来，新鲜的枸杞头?，在?窗外阳光的照射下水灵灵地反光，大家伙能采这么多不容易，想?着?回头?给她?们再送点零嘴给她?们解馋。

    得来不易的枸杞头?，吃起来自然格外当心，是当稀罕美味儿来料理的。

    正好中午还没吃饭，便把枸杞洗干净了，散了鸡蛋，热锅里放油，油热了就往里面倒刚散的鸡蛋浆，也就那么用筷子翻搅几下就出锅了。

    之后热了油，放葱姜和一点点干辣椒爆炒，炒出香味才放宝贵的枸杞芽和嫩软的炒鸡蛋，翻炒过后，洒一点点盐花，也就成了。

    任竞年见此?，也是有了兴致，便将荠菜洗了凉拌，又下了手擀面，凉切了一点猪头?肉，这样两个人竟然有两素一荤，就着?热腾腾的面条吃，香味四溢。

    吃过饭，顾舜华想?拿起书来读，不过竟然有些犯困，她?无奈地道：“吃饱喝足了，人就犯懒了，怪不得以前老?人?，人最?好只吃七分饱。”

    任竞年看她?着?哈欠的样子：“想?睡就睡会儿，现在?学习上应该没什么难的了，工作也就这么干着?，清酱肉的事，基本不用你出面，这一摊子我能撑起来，做完这一批，账还了，我们就可以轻松了，没别?的太操心的。”

    顾舜华：“嗯，我也这么想?的呢！”

    这么一?，想?想?也就算了，靠在?床边，拿了枕头?，悠闲地歇一会儿，算是偷得浮生半日闲。

    这时候，春天暖融融的太阳从窗户玻璃照进来，她?觉得舒坦而轻松，初春时候野菜的清香让人陶醉，享受过美食后，人便放松懈怠，就这么奢侈地犯起困来。

    任竞年：“你的职业考试有消息了吗？”

    提起这个来，顾舜华有些没趣：“谁知道呢，等着?吧。”

    虽然顾舜华没?，不过任竞年从她?那话里，知道大约不太行，便道：“通过不通过也无所谓，我最?近和管道局的同志接触，他们今年还是要订西瓜酱的，应该是挺大一批，到?时候我们还能挣一笔钱，这样手头?攒点活钱，日子也能更松快。”

    顾舜华便高兴了：“那敢情好，能多挣一点是一点，咱们那四合院，还了佟奶奶的债，还得看看怎么修整呢，直接住进去肯定不行。”

    任竞年：“嗯，我回头?再接触下，争取把这笔生意谈下来。”

    顾舜华的精气神一下子提升了，她?开始兴致勃勃地盼着?，能多挣一些钱，能把四合院装修好了，虽然现在?因为?孩子上托儿所的事，不好随便搬过去，但是隔三差五在?那里住几天不是挺好的？或者自己中午就在?那里休息学习，想?想?就激动。

    因为?这个，当天去玉花台上班的时候，走路都比平时带劲。

    谁知道刚进玉花台，就碰到?霍师傅：“顾师傅，瞧您，人逢喜事精神爽啊，恭喜了恭喜了！”

    顾舜华：“倒是没什么喜事，无非是中午吃了点枸杞芽，心里舒坦。”

    霍师傅：“可别?藏着?了，我们都知道了，您这一下子提了两级破格呢！”

    啊？

    顾舜华惊讶：“什么两级？”

    他们这么?着?话，旁边好几个师傅围过来了，大家七嘴八舌的。

    顾舜华忙细问，这才知道，自己竟然通过了厨师技术资格考试，不但通过了考试，而且还一口气破格提升为?了特三级厨师。

    特三哪！

    站在?人民?大会堂领奖台上很?风光荣耀，但是过去那一阵风头?，她?依然是二?级，二?级厨师就是领着?二?级厨师的钱！

    厨师是一级一级地熬上去，熬上去一级工资能高二?十多呢！

    普通一级厨师就足够一般人吃一辈子的了，走到?哪里都算是个人物?，但是现在?，她?直接破格成为?特三厨师了。

    特级厨师呢，那个“特”字简直是金光闪闪的大招牌！

    她?不敢相信：“怎么会特三了，没和我?过啊？”

    大家也纳闷了：“不是?你进行加试了吗，特批的，给你加试，一口气破格提升成特三了。”

    顾舜华听这话，一想?，这才恍然大悟，敢情当时加考的那道菜，就是特别?加试！

    这么?，陆问樵根本没给自己使绊子的意思，这里面也没有自己想?的那些阴谋。

    他只是不?明白，让自己担心罢了！

    这人！

    作者有话要：　　其实我觉得松鼠鱼并不好吃，甜腻腻的，鱼味都吃不到了。

    至于陆问樵第四名当考官，顾舜华第三名当考生，倒也没什么稀奇，体制内各种神奇事都可能发生！不别的，就最近一些年，一些单位新来的应届比老资格员工工资高的事，也有的是。