百工坊制了一份样品, 由贾放使用一次并确认了之后，制了一百份，送去了晚晴楼对面贾赦新买的“旺铺”。

    京里的天气冷得快, 这还没进十一月，北风便呼呼刮得直响。晚间围坐着吃铜锅涮肉, 便格外惬意。

    贾赦是从头到位摆出了一副惊讶脸, 眼看着贾放指挥他的厮将一锅炭点起, 扣在铜锅里, 然后再扣上环形的铜锅, 往锅里加了水。

    “你的羊肉锅子, 就用这个就行了？”贾赦好奇地指着贾放手中的一只铜壶, 铜壶里盛着的是清水，无色无味，贾放只在将水加到将满之后, 才在锅里下几段白生生的葱段, 以及两枚红枣。

    “这简单, 我也会！”贾赦看起来像是在假想自己成为一个店二的样子。

    贾放托出一叠由大师傅事先切好的羊肉，将覆在上面的一层油纸揭去。贾赦看到那切得一片片细密均匀的羊肉，和羊肉上红白相间的漂亮纹理，果断地遥遥头：“这我可不会了！”

    贾放：……知道你不会！

    他用一柄长长的筷子夹了肉，在铜锅的滚水中烫了烫，直至肉片完全变色, 便夹出来，先送到贾赦碗里, 指点他：“蘸一点你碟子里的酱再用。”

    那是一份精心调制的麻酱，上面还特别加了腐乳、韭菜花酱、香油和白芝麻。韭菜花酱是贾放上次去北静王府尝过豆花之后才得到的灵感，拜托孙妈腌了一坛, 他们哥儿俩现在才有这口福。

    贾赦将烫熟的肉片蘸了酱料送入口中，没过片刻便拍桌大赞：“香，鲜，美！”

    “对此当浮一大白！”贾赦是这么，但他像是和张氏有过约法三章，不敢多饮，这时只敢取了一只的酒盅，“吱”地饮了一口，就不敢再饮了。

    贾放也舒服地叹了一口气：他尝了一口羊肉，终于觉得铜锅涮肉的原版滋味又回到了自己的生活之中。这味道，当真和他在另外一个时空里尝过的一模一样，羊肉的鲜美甚至有过之而无不及。

    “这羊肉锅子的味道，和咱以前的羊肉锅子真的不一样。”贾赦很快总结，“咱的锅子肉片削得没这么薄，在锅里煮的时间久，肉老，汤和汤里的菜比肉好吃。”

    贾放点点头：他认为，现在这个时空里已经有的羊肉锅子，不太像后世的涮肉火锅，反倒像是加了个自动加热装置的羊肉汤。

    这时贾赦已经完全不需贾放帮他，自己动手涮肉，动作十分纯熟，吃得更是耳光也不肯放，一边吃一边点头：“嗯，嗯！瞧这滋味……”

    贾放：太香了。

    两兄弟吃了一炷香的功夫，就干掉了一盘羊肉片。贾放伸手擦擦脑门上的汗，先伸手取过铜壶给锅里加了谁，然后去拿第二盘羊肉。

    贾赦则浑身舒坦地动动胳膊动动腿，：“这吃得浑身暖和，没有比这个更舒坦的了。”

    “又是自己动手，能吃个趣味。”

    “老三，你这个叫什么？”

    贾放回答：“这叫铜锅涮肉。”

    贾赦拍案：“好，这个好，就拿这个做招牌。这下世人都知道我家的店是专做这个吃食。”

    贾放有点犹豫：“这只是个吃食，万一别家也做……”

    贾赦摇手：“不会，你大哥也算是吃遍京城无敌手的，这京里绝对没第二家做这样的吃食。”

    贾放还是觉得不大保险：“至少得带个地名儿，比如河边涮肉，东门涮肉之类的。这样食客记着这个名字，就会找到咱们这儿来。”

    贾赦登时又一拍桌：“就叫，楼铜锅涮肉，谁叫他对面是大楼，咱这间是楼呢！”

    贾放暗笑，知道贾赦还是对对面那间晚晴楼“巨无霸”存着些畏惧。

    不过“楼铜锅涮肉”，也是个相当响亮的名号。这种大家聚在一起吃得满头大汗的吃食，最适合亲朋好友聚，而不是什么正儿八经的席面，用这种亲切一点的招牌效果反而好。

    接下来两人一边吃一边细细地商量，从店里的布置装饰，大堂和雅间的装修，到厨子和伙计的人选，全都细细地议了一遍，贾赦心里就全有底了。

    “老三，你大嫂了，到时候咱的店开始赚钱了，分给你两成的红利！”贾赦冷不丁交代。

    贾放哪里肯收，赶紧摇手，：“这是弟原该做的，这样又何必？”他知道这个店的红利是贾赦这夫妇俩为将来算，想要留给贾琏、贾瑚……他俩以后的子子孙孙的。

    贾赦嘿嘿地笑：“你就顺了你大嫂的意吧！她就怕你没功夫，给你两成红利，你就不好意思不出力了。”

    贾放：……原来是这样。

    “那弟就恭敬不如从命了。”贾放还是觉得先应下比较好。

    “你这锅子既然已经出来了，咱回头就先往爹娘那里送一口，让他们老两口闲坐可以对面对吃一回火锅，可别再拌嘴了。”

    贾放遥想了一下贾代善夫妇隔着火锅拌嘴的情形，也觉得相当好笑。

    “然后再往妹妹那里送一口。她平时一定不好意思往咱哥儿几个这里凑，姑娘家家，又是长身子的时候，有这锅子，可以哄她多吃点肉！”贾赦继续。

    贾放心想：这个做大哥的，别，除了和二哥之间稍许有点儿心结之外，对弟妹还真好。

    “老二和你，我就管不着了，反正我这店开起来之后，你俩在我这店里，尽吃，尽喝，尽带朋友！”贾赦吃得高兴，没喝多少酒也像是带了几分酒意。

    “赦叔，您老在什么？这么高兴？”这时贾赦的外书房走进来一个人。贾放不太喜欢这人，但是贾赦显然对他很欢迎，“珍哥儿，来这儿坐。”贾赦赶紧招呼人给贾珍添碗碟添筷子。

    贾珍入席，面上稍微带着点儿羞涩，冲贾放点头：“三叔！”

    贾放暂时将心里的不喜掩去，微笑着招呼。

    贾珍接下来就开始量眼前桌上这个大家伙，好奇地问：“这究竟是什么？”又看看贾赦和贾放面前的杯盘，方才道：“感情你们两位这是在吃……锅子？”

    贾赦笑呵呵地解释：“这叫铜锅涮肉。来来来，尝尝，最新鲜的羊肉，一烫熟就入口，又鲜又嫩，人间美味！”

    贾珍也不客气，笑嘻嘻地享用了，尝过也赞好，又好奇地问了酱料都是用什么做成的，一面听，一面赞。

    最后贾赦把全盘开店计划都告诉了贾珍，没忘了嘱咐：“珍哥儿，到时可千万记得去给你老叔捧场。报我名字，你和你那些狐朋狗友我全给八折！”

    少年贾珍安静羞涩地回答：“赦叔笑了。”

    贾放虽没觉出什么，但是在贾珍细问起那用来涮肉的铜锅时，贾放拦住了贾赦的话头。

    “请外头的工匠制的，没啥特别。”贾放随意回答。

    贾珍确实挺聪明，见贾放这么回答就不再问了。兄弟叔侄三人吃到尽兴，便各自散去。

    *

    贾珍回到宁府，叫来了一个贴身的厮，：“去荣府的大厨房里帮忙——”

    那厮登时脸一苦。

    “去找一件刚从贾赦外书房里送去的锅子，那头吃完了饭，定是送到大厨房里去清洗的。你去帮忙干活，然后找个机会把那一整套锅子带出来给我。我赏你一吊钱。“

    一听有钱，厮脸上的苦相尽去，点了头，转身赶紧去了。

    贾珍想了想，忍不住自言自语出声：“那边是一切和荣府有关的……这该算是一件了吧？”

    *

    紧张筹备了十天之后，“楼铜锅涮肉”开业。店门口放了几千响的爆竹，又是舞狮又是奏乐的，且热闹了一阵。

    来这地段也确实好，对面就是晚晴楼，有愿意为了一桌席面一掷千金的，也有专程赶来晚晴楼吃一顿暖心暖身的早饭的。

    敢开在晚晴楼对面——人人都对这店东伸出大拇指：胆气不！

    但再看招牌，挺新鲜，啥叫“铜锅涮肉”？

    负责在店外招揽生意的伙计大声招呼：“进来看看就知道咧！今日开业大吉，送炭火和锅底，菜品一律八折咧！”

    “您几位，坐大堂还是雅间？好咧您呐，二楼雅间迎贵宾四位咧！——”伙计的声音悠扬，几乎能一直传到对面去。

    即便是晚晴楼的老客，也在议论对面这家新铺子：“听对面这家的店东，与晚晴楼的主人是至交好友。”

    “是吗？改天咱也去尝个新鲜去。”

    这“楼涮肉”里，就连点菜也处处透着新鲜，进来之后，先点锅子和炭火（当然，开业宣传期间这些都是免费的），然后再慢慢地点菜品。当家的菜品是大师傅手切到薄如蝉翼的羊肉片，位置可以挑，最好的是上脑，其他部位次之，喜欢羊肉那股子肥腴的可以点羊尾油，不喜欢羊肉腥膻味道的可以点牛肉。

    这里的牛羊肉极其新鲜，都是大师傅现切的，如果真想看着自己点的肉食是怎么被片出来的，跟伙计商量一下没准儿还能去厨房参观。

    一切都准备停当之后，店家会把点好炭火的铜锅送上，倒上清汤，送上菜品和酱料，讲解示范一番之后便交由食客自己操作，会有伙计在一旁盯着，确认操作无误，才放心地让食客享用美味。

    这一来二去地，食客们也慢慢地体会到这铜锅涮肉的好处，食物鲜美，酱料滋味足，也不用喝酒，就能吃得周身上下暖暖和和，吃完了哪怕顶着北风归去，也不觉如何寒冷。

    自开业，楼涮肉的生意便好到爆棚，每天都是客满，在外面排队候座的人能拍起长队，雅座则必须事先预约，没有预约单，就算是天王老子来了都不行。

    甚至晚晴楼的生意都受到了一点点影响——总是有食客去问晚晴楼的掌柜和伙计，问他们什么时候才会推出这“火锅”。结果晚晴楼的答复竟然是：两家之间，有过“君子之约”，晚晴楼绝对不会照搬对面楼涮肉的生意，如果真的想吃，他们的伙计可以代为到隔壁去点个锅子送来。

    “那在京城里，就是独一家！”

    当人们都这么的时候，就意味着这家的生意到了顶峰。

    贾赦的钱赚了个盆满钵满，之前重新整理装点酒楼的钱一下子就回来了，每天进账的钱让贾赦觉得他这么个公府长子眼皮子也有点儿浅。

    贾放却觉得很正常：新鲜事物嘛，城里又没有第二家与楼涮肉竞争。他直觉贾赦应该趁这个时候能多赚就多赚点，等到竞争出现的时候，再考虑一些别的促销手段。

    谁知十一月中，水宪遣人来请，是要见贾放。贾放带着厮李青松匆匆赶去，在晚晴楼里见到了水宪，对方第一句话便是：“我问了老童，他在给你做了那一百套铜锅之后，就再没有碰过这样的铜器。”

    贾放一挑眉，盯着对方，不解其意。

    水宪微眯了眼，皱着眉头问：“你不知道？”

    贾放缓缓地摇了摇头——他在忙着培植西红柿和辣椒，忙着陪孙氏一起尝试酸菜和各种泡椒与泡菜的配方，他很忙，完全不知道水宪突然起老童……是个什么意思。

    但是听水宪这么起，贾放心中大概有了预感，这么来，不是新鲜牛羊肉涮着吃的吃法传了出去，也不是芝麻酱韭菜花酱这样的酱料传了出去，反倒是铜锅先传了出去。

    水宪一伸手扣住了贾放的衣袖：“跟我走！”

    贾放已经被他这么扣习惯了，赶紧加快脚步跟上。两人一道出了晚晴楼，沿着大道往东，渐渐地距离东门宝塔越来越近——水宪这是带着贾放来到了大街上人头攒动的东门市，人气可绝不逊于楼那里。

    很快他就看见了招牌：“东门涮肉！”

    这几乎让他勾起了在另一个时空生活的回忆。

    水宪偏过头瞅瞅他的表情，开口冷峻地问：“你信得过老童。”

    贾放点头：“我信得过老童。”

    水宪的表情终于缓和了一些，松开了贾放的衣袖，一人在前带路，：“我带你进去看看，不过，任你见到什么都不要轻易动气，免得草惊蛇。”

    贾放心想：连水宪都提到不要轻易动气了，那“东门涮肉”，一定非常令人恼怒，否则也不至于让水宪这样的人都特别提醒，让自己别生气。

    他跟着水宪进屋子之前，想到了一路跟着自己来此的李青松，连忙从口袋里掏出几个大钱，递到青松手里，让他自己在东门市逛一逛，见到有好吃的好玩的，自行去买便是。

    那边厢水宪已经被“东门涮肉”的伙计迎了进去。贾放赶紧跟上。

    他一进这店，心里就只有一个字——“山”！

    这他娘实在是太“山”了，简直就和“楼涮肉”是一个模子里印出来的，等于是“楼涮肉”山寨出了一个双胞胎。而且“东门”的规模要比“楼”来得大，里面的座位安排得很密，贾放一眼望去，店里尽是埋头吃喝的后脑勺，看起来生意十分兴隆。

    水宪今日依旧穿着一身飘逸的道袍，穿着道髻，一副仙风道骨的模样，不像是能和人挤在大堂里吃涮肉的。但他偏偏就选了一个大堂的位置，施施然坐下，对店二指着邻桌，：“炭火，铜锅，其他的，再点。”

    那店二一听这话，知道是来了个懂行的吃客，连忙招呼两人坐下，指着墙上的水牌，：“二位爷请坐，的先去为二位准备铜锅。”

    “怎样？”水宪眼皮也不抬，直接问贾放的感想。

    “有些嫌无耻了！”贾放声道。

    他本人并不太排斥别人模仿他的创意，甚至在很多时候鼓励他认识的工匠们在模仿的基础上，把一些有用的工具扩散并传播出去——因为他感念自己那个时空前辈们的成就，他并不认为这些知识/创意属于自己。可是这家“东门”这样完全不加掩饰的抄袭，照搬式的山寨，连一星半点的改动都懒得进行……实在是太过分了，令人不齿。

    很快，水宪和他面前的方桌上，炭火铜锅就送到了。贾放用筷子挑起铜锅最上方送烟筒的盖子，见到里面垒着的炭，忍不住叹了口气，对水宪：“真的是一模一样。”

    他现在有点儿明白水宪为啥要特地过来解分明了。眼前的这副铜锅，除了表面磨的不够光亮之外，真的和老童做出来的铜锅一模一样。如果不是熟识的老童，而是其他什么人，贾放一定会怀疑是铜匠把这种炭火铜锅的形制传扬出去的。

    现切牛羊肉，可以仿，芝麻酱韭菜花酱，可以仿，唯独这铜锅，是进店的客人摸不着不敢摸，且又不了解内里构造的。

    贾放心知这次竞争对手是直接捶了“楼涮肉”的死穴，来了一次教科书级别的“山寨”。

    谁知这还没完，他和水宪坐定了等菜的同时，听见旁边一桌的食客在聊天，其中一人在问：“为啥不去楼了？这里坐得多挤呀？”

    确实如此，看来这“东门”为了多做生意，把更多的食客塞入了大堂。

    “咳，别啦，楼……近两日都别去了。没肉！”

    “听，这家‘东门’，把‘楼’的货源给挖了。原本供应新鲜牛羊肉的屠宰铺子，都只管给这里供货了。”

    贾放就差没口吐芬芳——这招太歹毒了。

    结果隔壁那桌的谈兴却还没有歇，继续补充：“你想，这边连铜锅也都仿出来了，还有什么是做不到的？是肉太难切，还是这锅里的清水太难煮呀？”

    “总之，哪里的材料好，就去哪里。忒简单！”

    另一名食客也笑着应道：“应该是，哪里有好材料，就去哪里！”

    两人登时都嘻嘻哈哈地笑了起来。